Kilka przepisów na gotowanie sterletu w piekarniku

Ryby jesiotra są szczególnie cenione ze względu na ich smak. I nawet wśród nich wyróżnia się sterlet - ryba cara i generałów. Dobrze, że jest to również łatwe w obsłudze, więc jak gotować sterlet nawet osoba w piekarniku, która czuje się niepewnie w kuchni. Istnieje wiele przepisów kulinarnych na ten temat, a każdy z nich gwarantuje udany wynik.

Soczysty stek w białym winie i przyprawach

Przedtem jak gotować sterlet w piekarniku, musi być oczyszczony, wyciąć skrzela i płetwy. Ryba jest raczej śliska, więc musi być zdrapana. Zwykle robi się to za pomocą sztywnego pędzla. Po kilkakrotnym przemyciu tuszy pod bieżącą wodą, suszy się ją, kroi na odpowiednie kawałki, solą i przyprawia papryką, kolendrą i tymiankiem. Możesz zrobić bez przypraw, smak nie pogorszy się, chociaż stracisz smak. Większą cebulę czyści się, cienko kroi w pierścienie i umieszcza na patelni, na blasze do pieczenia lub w foremce - w zależności od tego, czego używa się do pieczenia. Kawałki sterletu układa się na dziobie i wylewa na białe wino. Na kilogramie ryb pójdą jego dwie szklanki. Na górze kawałki są delikatnie posypane tartym schłodzonym masłem i posypane sokiem z połowy cytryny. Druga połowa jest pocięta na koła (lub ich połówki, jeśli duże cytrusy). Plasterki cytryny układa się wokół ryby i na wierzchu. Z góry sterlet jest zawijany folią i wysyłany do piekarnika przez pół godziny. Szafkę należy podgrzać do 200 stopni.

Gourmet Fish with Potatoes

Ciekawym sposobem jest ugotowanie sterletu w piekarniku ze wszystkimi tak uwielbionymi bulwami. Dla kilo i pół ryby potrzebujesz dwóch dużych ziemniaków. Przygotowaną tuszę wciera się od wewnątrz, a na górze solą i znów posypuje cytryną. Ziemniaki są drobno pokrojone, jak na sałacie, zasmażane i solone. Do niego przyczepiona jest posiekana masa kopru. Możesz go dodać i inne zielenie - będzie tylko pachnący. Niezłe przyprawy i suche przyprawy, na przykład pół łyżki papryki i rozmarynu. To nadzienie jest wypełnione przygotowanym sterletem. Przepisy (w piekarniku, jeśli ugotowane) oferują inne nadzienia, ale z tą rybą okazuje się szczególnie pachnące i soczyste. Aby "wypychanie" nie wypadło z jamy brzusznej, powinno być zabezpieczone drewnianymi szpikulcami lub wykałaczkami. Tuszkę kładzie się na blachę do pieczenia posmarowaną masłem, posypuje się wybranymi przyprawami i wlewa śmietaną - wystarczy 350 ml na kilogram lub półtora ryby. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni, a sterlet będzie około pół godziny. Następnie powinno być pięknie nałożone na danie posypane cytryną i zacząć jeść.

Sterlet zapiekany w folii

Proces rozpoczyna się w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie: cebula (lepiej jest wziąć więcej) jest pocięta na pierścienie lub połówki i rozłożona na arkuszu pokrytym folią. Nuance: konieczne jest zmieszanie lub przesunięcie półkoli z cytryny i posiekanej natki pietruszki. Co więcej, podobną ilość tej mieszaniny odkłada się na bok. Przygotowane ryby ułożone na takim "poduszkowym" brzuchu; Druga połowa mieszaniny jest osadzona w nacięciu. Brzegi folii są szczelnie owinięte. Ryba jest umieszczana w piekarniku, podgrzewana do 200 stopni. Przez 40 minut, jeśli ryba waży kilogram, a 50 - jeśli więcej. W wyniku tych wszystkich zabiegów skosztujesz sterletu w folii w gotowanym piecu, który również wygląda wspaniale, jeśli dekorujesz go majonezowymi rysunkami i kwiatami z warzyw.

Specyfikacja: pozostałe ryby (jeśli goście nie jedzą od razu) muszą pozbyć się cytryny. W przeciwnym razie, następnego dnia możesz znaleźć w swoim guście niezbyt przyjemną goryczkę.

Królewskie danie

Oto kolejny wspaniały przepis na pieczenie sterletu w piekarniku! I cała uwaga - w wypełnieniu. Najsmaczniejsze jest z borowików, nieco gorzej - z innymi leśnymi, a danie praktycznie traci swój urok za pomocą pieczarek. Grzyby są smażone z cebulą i masło jest brane do tego masła. Solenie i przyprawianie "frytowania" jest konieczne przed wypchnięciem tusz. Gotowe warzywa łączą się z ugotowanym ryżem. Gdy taki sterlet przygotowuje się w folii w piecu, arkusz do pieczenia posmarowany szybkim (i jest to lepiej oliwkowym) masłem, jest wyłożony tym materiałem. Ryba jest wcierana z pieprzem i solą ze wszystkich stron, nadziewana farszem i odwrócona do góry nogami. Folia jest owijana, a sterlet jest pieczony w średniej temperaturze przez pół godziny. Następnie krawędzie otwierają się, a grzbiety są rozmazane majonezem - cienka warstwa, jest możliwa z rysunkami, ale raczej obficie. Grill włącza się na 7-10 minut i można rozpocząć dekorowanie. Ryba ułożona na danie otoczona jest zielenią, cytryną, dzikimi jagodami, jałowcem - czymkolwiek, żeby być artystycznym. I zaproś króla do stołu!

Przepis na Volga

Nie tylko królowie skosztowali tej smacznej ryby. Volzhane mają własne wyobrażenie o tym, jak ugotować sterlet w piecu, iw taki sposób, że królowie zazdrościli. Tym razem zrobimy to bez wypełnienia. Ze wszystkich stron osnowa musi być przetarta mieszanką pieprzu i soli i umieszczona na zimno, gdzie powinna pozostać przez około godzinę. W tym czasie pierścienie cebuli są smażone w śmietanie, ponownie, olej i osadzone na talerzu. Do sterletowe pieczone w piekarniku całkowicie, okazało się nie tylko soczyste, ale także rumiane, najpierw wkładasz je do piekarnika na około 15 minut, a następnie smarujesz kwaśną śmietaną (pół szklanki wystarcza na funt ryby), przykryj smażoną cebulą i upiecz, aż gotowe. Volzhane są gotowi ręczyć za: jeszcze nie próbowaliście tak smacznych ryb!