Sałatka Shopsky. Gotowanie receptury

Sałatka Shopsky jest bardzo popularna, przez wiele ulubionych dań kuchni słowiańskiej Europy Wschodniej, szczególnie cenionych w Bułgarii. Niektórzy uważają ten kraj za ojczyznę - twórcę dania, które nazywa się "sałatką ze sklepu". Jego receptura jest bardzo prosta w przygotowaniu, a udany wybór składników jest spopularyzowany w wielu krajach. Jest serwowany zarówno jako świąteczne, jak i codzienne danie, znajduje się w kawiarniach, drogich restauracjach i kuchni domowej.

Tło historyczne

Mieszkańcy Bułgarii (i dawno temu zarówno Serbia, jak i Macedonia) nazywani byli "sklepami" i mieszkali w górach w pobliżu Sofii. To były sklepy, które mieszały warzywa w jednym naczyniu, rosnące lub przynoszone do ich miejsca i dodawały do ​​nich ser (pierwotnie był to ser). Tak właśnie pojawiła się bułgarska sałatka z salami. W tym kraju jest uważany za idealną przekąskę do lokalnej wódki - brandy. Ciekawostka: w dawnych czasach w Macedonii i Serbii prawie nie można było dostać sera, dlatego w tych krajach sklepy zastąpiły sery fetą.

Jak zrobić sałatkę shopsky

Sałatka jest przygotowywana i szybko, i po prostu można powiedzieć, pośpiesznie. Weź ogórki, pomidory, paprykę, ser i pokrój je w kostki o podobnej wielkości. Wszystko wymieszać, posolić i doprawić olejem słonecznikowym. Posyp pietruszką. Fani uzupełniają dressing octem (chociaż pomidory powinny dodać kwaśnego smaku) - ta sałatka w sklepie jest już gotowa! Klasyczna receptura polega nie tylko na dodawaniu sera na kawałki, ale również na sałatce z posypką - już starty ser na grubej tarce. Ponadto klasyka wymaga użycia nie świeżej i pieczonej w piecu paprykowym. Niektórzy kucharze mają tendencję do dodawania czarnych oliwek lub oliwek do sałatki Shopsky w języku bułgarskim. Nie psują smaku, ale dodają przyprawy do smaku. Możesz więc eksperymentować z czystym sercem.

Jak łatwo jest piec paprykę na sałatkę

Zwykły papryka myć, suszyć (na powietrzu lub wycierać serwetkami) i piec nieoczyszczone w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około piętnaście minut. Pieczoną paprykę włożyć do worka, zamknąć na piętnaście minut. W rezultacie skóra łatwo usuwa się z pieprzu. Następnie, na sałatkę, warzywa należy pokroić w kostkę.

Pomidory

I z tymi warzywami według zasad Kuchnia bułgarska konieczne jest również usunięcie skóry (ale nie gotować przed nią). Aby ta procedura była bezbolesna dla produktu, należy ugotować szklankę zwykłej wody i wlać ją na pomidory. Wtedy skóra z nich zostanie łatwo i naturalnie oczyszczona. Ważne jest również, aby nie psuć wyglądu warzyw, tak aby pozostał cały.

Kolory narodowe

Czasami, aby podkreślić "narodowość" sałatki, składniki w niej zawarte są ułożone w specjalny sposób. Najpierw umieścić pomidory, następnie ogórki, paprykę, a na końcu ser. Faktem jest, że czerwony, zielony, biały to tradycyjne kolory bułgarskiej flagi.

Sałatka Shopsky. Przepis

Właściwie, jeśli chodzi o składniki, to niewiele różni się od nie mniej znanego - greka. Musisz wziąć do gotowania: 200 g solonego bułgarskiego sera, średniej wielkości cebuli, dwa świeże ogórki, dwa pomidory, kilka średnio słodkich papryk, czosnek, pieprz, olej roślinny, warzywa.

Piekarnik jest podgrzewany do 150 stopni. Połóż paprykę na blasze do pieczenia na dziesięć lub piętnaście minut (możesz upiec ją na patelni z pokrywką bez pomocy oleju lub tłuszczu, jeśli nie masz ochoty bawić się w piekarniku). Podczas pieczenia pokrój w duże kostki ogórki i pomidory. Te ostatnie można wyczyścić (zgodnie z zasadami). Aby to zrobić, poparz je wrzątkiem. Wtedy skóra zostanie usunięta dość łatwo. Ale nie możesz sprzątać. Ogórki są również pozostawiane ze skórką. Wycieramy pieprz z piekarnika. Podczas chłodzenia posiekaj cebulę (zwykłą pikantną cebulę) cienkimi półkolistymi pierścieniami. Aby pozbyć się nadmiaru goryczy, należy zetrzeć już posiekaną cebulę w dłoniach i spłukać w durszlaku pod bieżącą wodą. Usuń skórkę z pieprzu, usuń rdzeń i nasiona, pokrój w kostkę lub wąskie wstążki. W misce wymieszaj wszystkie wcześniej przygotowane składniki. Możesz, nie ważne, mieszać, ale układać warstwy: według kolorów narodowych, tak jak w Bułgarii. Najwyższą warstwą jest ser. Czasami jej hubka na grubej tarce. Czasami pocięte na duże kostki. Kieruje się już własnymi preferencjami kulinarnymi. Ale solenie sałatki nie jest konieczne: funkcja ta zakłada słony ser. Możesz drobno posiekać ząbek czosnku i wprowadzić go do sałatki sklepowej. Przepis kulinarny obejmuje sos sałatkowy. Robimy to przez mieszanie w blenderze (lub mielenie zieleni, czosnku i oleju roślinnego (oliwa z oliwek) w moździerzu, jak poprzednio). Wypełniamy naszą sałatkę shopsky. Nawiasem mówiąc, jego receptura nie zmieniła się w ciągu ostatnich kilku stuleci. Możesz przynieść do stołu, ale przedtem musi trochę stromo.

Kilka przydatnych wskazówek

Pożądane jest przygotowanie tego dania bezpośrednio przed użyciem, ponieważ wycięte warzywa mają tendencję do wyciskania soku. A jeszcze bardziej ser w bułgarskiej sałacie używa "mokrego" po bułgarsku, co również przyczynia się do tego, że sałatka może zamienić się w owsiankę, utraciwszy wszelkiego rodzaju formy.

Możesz używać nie tylko pieczonego pieprzu, ale także świeżego. Możesz zarówno jedno, jak i drugie. A więc smak jest jeszcze ostrzejszy.

W gotowej sałacie można dodać pestkowe oliwki (lub zielone oliwki), pokroić w plastry. Ale stanie się zbyt podobny do greckiego.

Lepiej jest przyprawić sałatkę oliwą z oliwek. Jest to najbardziej istotne dla bałkańskiego tematu potrawy.