Odtłuszczone mleko w proszku - koncentrat zdrowotny

W dzisiejszych czasach wiele substancji jest używanych jako koncentraty. Jest to praktyczne, wygodne, a czasem nawet bardzo tanie. Jednym z takich produktów jest odtłuszczone mleko w proszku.

Szczegółowy opis

Aby scharakteryzować substancję, musisz mieć jej pełny opis. Lepiej zacząć od wskaźników organoleptycznych, czyli tych, które dana osoba może określić za pomocą swoich zmysłów. Z pięciu znanych nauce potrzeba tylko czterech: dotyku, wzroku, smaku i zapachu. Zgodnie z nimi, odtłuszczone mleko w proszku jest białym proszkiem o lekkim odcieniu śmietanki, a także smakiem i zapachem charakterystycznym dla normalnego znormalizowanego mleka o odpowiedniej zawartości tłuszczu. Produkt jest bardzo łatwy w użyciu. Wystarczy kilka sekund, aby całkowicie rozpuścić się w dowolnej objętości zwykłej wody. Ponadto suchy odtłuszczone mleko bardzo łatwy w transporcie. Może być transportowany w puszkach, a nawet grubych papierowych torebkach. Głównym warunkiem - ograniczony dostęp wilgoci. Okres przydatności do spożycia produktu jest dość duży. Aby zmaksymalizować ten okres, niektóre przedsiębiorstwa stosują obojętny gaz i trwałe opakowanie próżniowe.

Właściwości produktu

Co ciekawe, po odpowiednim przetworzeniu odtłuszczone mleko w proszku zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Pozostaje kompletnym kompleksem witaminowym: A, C, B, H, D, PP, E, a także wszystkimi użytecznymi minerałami znajdującymi się w surowcu. Należą do nich: jod i mangan, żelazo i selen, sód, fosfor, magnez i inne pierwiastki. A zawartość wapnia w mleku przekracza wszystkie znane w przyrodzie produkty. Również w wysuszonym produkcie jest bardzo mało cholesterolu, więc można go bezpiecznie spożywać przez osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi i różne choroby serca. Ponadto ma ogromną ilość białka potrzebnego do budowy tkanki mięśniowej. Być może dlatego mleko jest produktem przeznaczonym przede wszystkim dla małych dzieci. I są w nim takie aminokwasy, które są po prostu niezbędne dla organizmu do normalnego przebiegu wielu procesów syntezy. Przy takich wskaźnikach suchy produkt jest często używany do sztucznego budowania mięśni. To prawda, że ​​powinna być spożywana w ograniczonych ilościach (dla mężczyzn - od 200 do 250 gramów, a dla kobiet - od 100 do 150 gramów dziennie).

Standardy państwowe

Każdy produkt wytwarzany w zakładzie przemysłowym musi spełniać określone standardy. Dotyczą one technologii produkcji, warunków pakowania i przechowywania. Normy te zostały ustalone, a odtłuszczone mleko w proszku. Na przykład GOST 52791-2007 określa warunki, które muszą być spełnione podczas całego procesu, od klasyfikacji surowców po zasady przechowywania i transportu. Podstawowe wartości dla łatwości użycia są podsumowane w tabelach. Ponadto GOST zawiera listę wymagań dotyczących opakowań zbiorczych i ich etykietowania. W tym dokumencie osobno wymieniono główne wskaźniki, które powinny być wskazane na opakowaniu produktu, opakowania transportowego i opakowania zbiorczego. W zależności od miejsca przeznaczenia istnieje pewien standard. W procesie produkcyjnym GOST są wprowadzane niemal na każdym etapie. Wiele z nich jest ulepszanych w czasie lub zastępowanych nowymi.

Etapy produkcji

Nie myśl, że bardzo łatwo jest odtłuścić mleko w proszku według wszystkich zasad. Produkcja obejmuje kilka etapów, przez które zwykły produkt rolny zamienia się w gotowy produkt. Istnieje siedem takich etapów:

1. Akceptacja surowców. Mleko przywiezione z gospodarstwa jest podgrzewane do 40 stopni, a następnie wysyłane do czyszczenia, gdzie jest uwalniane od ewentualnych zanieczyszczeń.
2. Normalizacja. Oczyszczony surowiec wchodzi do separatora, gdzie następuje oddzielenie COM od śmietanki.
3. Pasteryzacja i chłodzenie. Odtłuszczona część mleka jest najpierw podgrzewana do 85 stopni, a następnie chłodzona.
4. Zagęszczanie Produkt pośredni wchodzi do aparatu próżniowego, gdzie odparowanie wilgoci do zawartości części stałych wynosi 40-48 procent.
5. Homogenizacja. Masę podgrzewa się do 60 stopni, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
6. Suszenie "Skondensowane mleko" z pompą jest wtryskiwane do komory suszenia.
7. Opakowanie. Gotowy produkt pakowany jest w opakowanie.

Następnie towary są wysyłane do magazynu, a następnie sprzedawane do sieci handlowej lub jako składnik do produkcji innych produktów spożywczych.

Zapomniane standardy

Wszelkie warunki lub ograniczenia są zmieniane w miarę upływu czasu. Następnie odpowiednie władze podejmują decyzję o rewizji lub całkowitym zniesieniu normy. Na przykład, wcześniej w naszym kraju istniał odtłuszczony proszek mleczny GOST 10970 87. Zawierał on warunki techniczne produkcji odtłuszczonego mleka w proszku wyprodukowanego poprzez zagęszczenie, a następnie suszenie przygotowanych surowców. GOST działa od stycznia 1988 r. I rozprzestrzenia się na terenie byłego Związku Radzieckiego. W maju tego samego roku wprowadzono pewne zmiany, a od stycznia 2009 r. Dokument uznano za nieważny w całej Federacji Rosyjskiej. Część tego przyczyniła się do upadku Unii. Ostatecznie, dawne republiki stały się niepodległymi państwami i prace powinny być prowadzone zgodnie z aktami prawnymi zatwierdzonymi przez obecny rząd. Nowy dokument został opracowany i zatwierdzony przez specjalistów, biorąc pod uwagę wcześniejsze braki i życzenia.