Generator dymu zrób to sam: urządzenie, projekt, instrukcje krok po kroku i najlepsze wskazówki do robienia

Wszystkie produkty sklepu są zauważalnie gorsze od ich własnych odpowiedników. Ostatnio temat palenia staje się coraz ważniejszy. Wędzone mięso, smalec, ryby i inne domowe produkty nigdy nie mogą być porównywane z towarami w sklepie. Domowe - oznacza to smaczniejsze wiele razy i na pewno bez żadnych wątpliwych szkodliwych dodatków.

Aby opanować sztukę palenia, potrzebny jest odpowiedni sprzęt. Oczywiście, możesz kupić wszystko w sklepie, ale kosztuje bardzo, bardzo solidne pieniądze. Prawidłowo zrobić wszystko samemu. Nie ma w tym nic trudnego, jeśli dobrze jest zrozumieć pytanie. Dziś porozmawiajmy o produkcji generatorów dymu dla wędzarnia własnymi rękami.

Technologia

Niezależnie od rodzaju palenia (na gorąco lub na zimno) źródłem dymu zawsze będzie pożar. Zimne palenie oznacza schłodzenie dymu dostarczanego do komory roboczej. Z tym wędzonym dymem nie powinna być wyższa niż 40 stopni. Pożar jest zazwyczaj wykonywany w odległości 3-5 metrów od komory roboczej, po czym z ognia do komory kładzie się rurę dymną. Idąc dalej dym z rury chłodzi do żądanej temperatury.

Budowa komina jest dość trudnym i długim procesem. Konieczne jest stworzenie warunków do chłodzenia dymu, a to nie jest takie proste, jak mogłoby się początkowo wydawać. Rura stalowa jest używana jako komin (ściśle bez warstwy ocynkowanej). Aby lepiej schłodzić rurę można prikopat w ziemię. Hot Smoke Smoker jest łatwiejszy. Nad ogniem znajduje się komora robocza (zwykła beczka) i, co do zasady, wszystko jest gotowe.

Znacznie upraszcza proces wędzenia na zimno generatora dymu. Własnymi rękami prawie każdy może to zrobić. Potrzebujesz tylko pragnienia.

Materiały do ​​generatora dymu

Aby stworzyć generator dymu własnymi rękami, potrzebujemy:

• Zgrzewarka (dowolnego typu).
• Bułgarski
• Rura metalowa (zaokrąglona lub profilowana).
• Blacha.
• ¾ calowa rura.
• ¼ cala rura.
• Siatka metalowa.
• Kompresor i osprzęt do tego.
• Pręty zbrojeniowe.

Dostępne materiały i stosunkowo niedrogie. Jeśli masz wszystko, czego potrzebujesz, proces tworzenia generatora dymu do palenia własnymi rękami zajmie tylko kilka godzin.

Opcja dla gospodarstw domowych

Jeśli nie planujesz palenia w objętościach przemysłowych, możesz zatrzymać się na prostym modelu. Będzie oparty na metalowej rurze. Rura stanie się ciałem dla twojego generatora dymu dla wędzarni. Własnymi rękami wypełniasz rurę trocinami i wiórkami drzew owocowych (jabłko, gruszka, wiśnia itp.).

Zrębki drewniane będą zapalane od dołu, a dym z jego spalania wzrośnie (zgodnie z prawami fizyki), a specjalna gałąź zostanie przyspawana do górnej części rury w wędzarni. Aby zwiększyć ciąg dymu w górnej części korpusu (rura), sprężarka powinna być podłączona (niska moc). Jego wydajność powinna wynosić 1-2 litry na minutę. Właściwie odpowiedni kompresor do domowego akwarium lub jednostka robocza ze starej konwencjonalnej lodówki. Oczywiście lepiej jest wybrać kompresor do akwarium, który ma możliwość regulacji intensywności zapasu dymu.

Z tego generatora dymu powinien wydobywać się nieco ciepły dym. Ognisko nie powinno być spalone za dużo, tylko niewielka ilość dymu. Ale opanujesz ten moment doświadczeniem. Jak się okazuje, nie jest wcale trudno stworzyć własny generator dymu do palenia na zimno. Zdjęcia przykładów takich domowych jednostek można znaleźć w artykule.

Wymagania dotyczące materiałów

Okrągła tuba, która działa jak osłona, powinna mieć średnicę 8-10 cm, jeśli wybrana jest profilowana rura, powinna mieć boki 8 cm lub więcej. Im większa sekcja, tym większa ilość trocin, które można włożyć do środka. Duża ilość trocin sprawia, że ​​wędzarnia staje się prawie automatyczna, ponieważ nie musisz stale zgłaszać ich w procesie.

Długość rury powinna wynosić 70 cm lub więcej, idealnym rozwiązaniem jest długość rury około 1 metra. Istnieje ta sama zasada (długa długość rury to duża ilość trocin). Ale nie powinieneś brać bardzo długiej rury, ponieważ nie będzie to zbyt wygodne, aby ją oczyścić.

Rura 3/4 cala zajmuje około 30 cm długości, a długość rury 1/3 cala jest już wybrana na miejscu (do gotowego generatora dymu), musisz ustawić się na około 20 cm.

Siatka metalowa powinna mieć oczka o wielkości około 2-3 mm. Jeśli siatka nie zostanie znaleziona, możesz wziąć talerz i często wywiercić w nim otwory o odpowiedniej średnicy. Kiedy robisz generator dymu do palenia na zimno własnymi rękami, łatwiejsze jest znalezienie siatki.

Do produkcji nóg generatora dymu pobierane są pręty zbrojenia (pasy, kąty itp.). Możesz robić bez nóg, ale ich obecność sprawia, że ​​urządzenie jest bardziej stabilne i wygodne w użyciu.

Kompresor pochodzi ze zwykłego akwarium, jak powiedzieliśmy powyżej. Konektory są potrzebne, aby przymocować rury do naszego domowego urządzenia.

Wykonywanie generatora dymu własnymi rękami: instrukcje krok po kroku

Przykład montażu generatora dymu zostanie rozważony na urządzeniu potrzebnym do zimnego palenia. Rdzeniem naszego generatora dymu będzie kształtowana rura o przekroju 10 * 10 cm, mówimy, że potrzebujemy okrągłej rury. Ale możesz wziąć i profilować. Faktem jest, że okrągła rura jest bardziej dostępna, a wyprofilowana wygląda atrakcyjniej po zamontowaniu generatora dymu. Różnica w rurach nie ma zasadniczego wpływu na proces wędzenia. Również rundy trudniejsze do przyrządzenia.

Więc zacznijmy tworzyć generator dymu własnymi rękami. W odległości około 2-3 cm od dolnej krawędzi naszej rury, za pomocą szlifierki wykonujemy odpowiednie cięcia (po dwóch przeciwnych stronach rury).

Następnie wycinamy kwadrat (lub okrąg) z metalowej siatki, która jest nieco większa niż przekrój (średnica) rury. Włóż siatkę do rury, przymocuj ją przez nacięcia. Kratka znajduje się z boku dna. Po przeciwnej stronie spawanego odcinka rury 3/4 cala. Jeśli nie masz spawarki i naprawdę chcesz zrobić generator dymu własnymi rękami do palenia, możesz wymienić spawanie za pomocą połączenia śrubowego. Jest dłuższy, ale nie gorszy, jeśli połączenie śrubowe nie wycieknie.

Dokładnie przeciwnie, konieczne jest spawanie specjalnego złącza, które jest niezbędne do podłączenia sprężarki. Oprawa powinna być umieszczona w taki sposób, aby jej środek dokładnie pokrywał się ze środkiem poprzednio spawanej sekcji rury o średnicy 3/4 cala.

Teraz potrzebujesz odcinka rury 1/2 cala. Włóż rurę do spawanego łącznika. Musi przejść przez ciało i dostać się do sekcji rury o średnicy 3/4 cala, która znajduje się naprzeciwko. Rura logowania powinna wynosić dokładnie 1 cm (nie więcej i nie mniej). Przez tę rurę będzie następnie przepływać powietrze ze sprężarki podczas pracy. To stworzy pragnienia i pobudzi proces spalania. Poprzez regulację mocy sprężarki można regulować natężenie przepływu dymu.

Pozostaje zrobić okładkę. Z blachy wyciąć pokrywę (okrągłe lub kwadratowe w zależności od kształtu rury). Rozmiar nasadki jest nieco większy niż sama rura. W środku wykonujemy rączkę (lepiej z drewna, bo drewno mniej się nagrzewa). Aby zapewnić wygodną pokrywę, należy spawać pasek metalu wokół jego obwodu (szerokość paska wynosi około 1 cm). Takie wieczko nie spadnie w procesie generatora dymu. Własnymi rękami okazało się, że wcale nie jest to trudne.

Pozostaje spawać cztery nogi (w obszarze mocowania siatki). Nogi wykonane są z prętów zbrojeniowych. To wszystko, teraz wiesz, jak zrobić generator dymu własnymi rękami. Możesz zacząć testować. Generator dymu musi być umieszczony na niepalnej powierzchni. Jeśli masz jakieś pytania, to zdjęcie generatora dymu do palenia, wykonane własnymi rękami, pomoże ci wyjaśnić wszystko.

Jak działa maszyna

Suche wióry i trociny z drzew owocowych wlewa się do rury. Lepiej jest wziąć dokładnie żetony. Kiedy ciało wędzarni wypełnione jest żetonami, możesz rozpocząć proces. Podpal ogień dołem. Wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego palnika gazowego, lekko przechylając generator dymu na bok. Gdy żetony zapalą się, należy włączyć kompresor w sieci i założyć pokrywę generatora dymu.

Retrofit

Opisane powyżej urządzenie jest w pełni funkcjonalne, ale nie jest doskonałe. Ma pewne wady w pracy, ale nie jest to krytyczne, ponieważ możliwe jest zmodyfikowanie urządzenia i uczynienie go niemal doskonałym. Rodzaje ulepszeń:

• Dostosuj trakcję.
• Zainstaluj Ashpit.
• Zorganizuj zbieranie kondensatu.

Rozważ wszystkie te ulepszenia w kolejności i bardziej szczegółowo.

Regulowany ciąg

Główną wadą opisywanego przez nas urządzenia jest słaba i prawie niekontrolowana regulacja intensywności spalania. Możesz mieć słaby wpływ na proces, regulując moc sprężarki, ale to nie jest panaceum. Lepiej jest dodać do konstrukcji urządzenia specjalną regulowaną dmuchawę. Można to zrobić analogicznie do bramy.

W dolnej części korpusu generatora dymu (ale powyżej punktu mocowania siatki) konieczne jest spawanie części okrągłej rury (długość rury wynosi około 15 cm). Następnie wywierć dwa otwory w rurze (otwory znajdują się dokładnie naprzeciw siebie). Teraz musisz wziąć metalowy pręt, który przejdzie w otwory (długość pręta jest o 20 cm dłuższa niż długość rury). Następnie wyciąć okrąg (kwadrat) z blachy (rozmiar tego okręgu / kwadratu jest nieco mniejszy niż wewnętrzne wymiary korpusu rury). Wykonujemy uchwyt z pręta, zginając go, wkładamy uchwyt do otworów, spawamy koło / kwadrat.

Tutaj kończy się produkcja regulowanej klapy. Po przekręceniu klapki zmieniasz stopień intensywności przepływu powietrza, kontrolując w ten sposób spalanie.

Instalacja Ashpit

Inną wadą prostego generatora dymu jest rozrzucanie popiołu przez jego siatkę. Możesz umieścić urządzenie na metalowej płytce, ale nie jest to zbyt poprawne. Bardziej logiczne jest stworzenie specjalnej ashpit. Nawiasem mówiąc, wyżej opisany system kontroli ciągu może być zorganizowany w ashpit. Jest to jeszcze lepsze, ponieważ pojawia się możliwość prawie całkowitego zachodzenia ciągu, a nie można tego zrobić, jeśli brama znajduje się w korpusie generatora dymu.

Ashpit wykonany jest zgodnie z zasadą pokrywy. Jedyny punkt, o którym należy pamiętać: nogi generatora dymu powinny znajdować się na półce, jeśli są przewidziane. Jeśli masz już nogi w etui, będziesz musiał powtórzyć ten moment.

Kolektor kondensatu

Podczas wędzenia na zimno kondensacja jest częścią procesu. Z tego nie można się nigdzie dostać. Fakt ten znacznie komplikuje proces palenia, szczególnie, jeśli nie jest gorący na zewnątrz. Ale jeśli zrobisz urządzenie do zbierania kondensatu, problem nie będzie już tak ostry.

Rurę wyjściową z generatora dymu należy opuścić w dół, w najniższym punkcie zbiornika, należy przewidzieć specjalny zbiornik do zbierania kondensatu, dwie rury powinny być przyspawane do zbiornika - jeden naprzeciw drugiego. Z przeciwnej strony rura wznosi się znowu i wchodzi do komory dymu w zwykły sposób. Takie urządzenie zbiera większość kondensatu. Nie zapomnij od czasu do czasu, aby spuścić kondensat ze zbiornika.

Opcja podróży

Piec elektryczny jest włączony, jest włączony na pełnych obrotach, metalowy pojemnik z wiórami owocowymi jest umieszczony na płytce. Potrzebna jest także metalowa lufa. Dno wyjmuje się z beczki (bez dna i pokrywy). Tę beczkę umieszcza się nad gorącą płytką (gorąca płyta stoi tam, gdzie znajdowało się dno pojemnika). Otwory są wywiercane w środku beczki (4-6 na tym samym poziomie), kratka jest obniżana do niej (produkty wędzone układane są na niej), pręty są wkładane do otworów, będą utrzymywać kratkę. Gdy płytka jest podgrzewana, wióry zaczynają się tlić i palić, rozpoczyna się proces palenia. Beczka nie jest dość mocno pokryta arkuszem sklejki lub czymś innym. Jest to opcja w pośpiechu. Ani dla zdolności do żetonów, ani dla kuchenki elektrycznej takie palenie nie będzie korzystne. Ale jeśli używasz takiej metody nie codziennie, ale raz lub dwa razy w ciągu roku, to jest całkiem przyzwoita opcja podmiejska.

Wniosek

Najprostsze modele zimnych wędzarniczych generatorów dymu, które można kupić, kosztują dobrze ponad pięć tysięcy rubli, a bardziej wartościowe opcje są dwa lub trzy razy droższe. Niezależna produkcja urządzenia znacznie oszczędza budżet. Opisaliśmy najprostsze urządzenie i jego najbardziej podstawowe usprawnienia. Możesz stworzyć coś lepszego. Pomogą one w zapoznaniu się z samodzielnie wykonanymi zdjęciami generatorów dymu. Istnieje wiele doskonałych oryginalnych pomysłów i gotowych opcji.