Palenie ryb w domu nie wymaga specjalnych umiejętności
Obecnie palenie ryb w domu jest dość interesującym i odpowiedzialnym zajęciem, wymagającym przestrzegania wszystkich ważnych zasad. Na początek, ryby powinny być starannie przygotowane, przed nakłuciem jego brzucha krawędzią noża w obszarze pomiędzy płetwami (piersiowymi). Nacięcie wykonuje się dokładnie w rozmiarze nie większym niż dwa centymetry, dolna krawędź nacięcia nie osiąga poziomu blaszek o centymetr. Następnie musisz dostać wnętrze ryb za pomocą noża. Ważne jest, aby spróbować pozostawić przewód pokarmowy w stanie nienaruszonym. Skrzela są usuwane, dlatego ważne jest, aby zadbać o to, aby w rybach nie było płynów, w związku z czym należy je zawiesić. Jeśli chodzi o wagę, nie można jej usunąć, z wyjątkiem uszkodzeń.
Solenie na mokro
Przed procesem palenia należy najpierw osuszyć ryby na sucho lub na mokro. W metodzie mokrej sól w osnowie ryb rozprzestrzenia się na całej powierzchni. Do tego potrzebny jest roztwór soli (80 lub 50 gramów soli na litr wody). Objętość roztworu określa się w zależności od masy ryby: stosunek solanki wynosi 1,5 litra do 1 ryby. Do gotowania potrzebne są kuwety o wystarczającej szerokości. Po moczeniu ryba pozostaje na 12 godzin. Takie wędzone ryby w domu wymagają utrzymywania temperatury pokojowej. Ponowne użycie solanki nie jest zalecane.
Suchy ambasador
W przypadku solenia na sucho, musisz wypatroszyć ryby, umyć je, a następnie natrzeć solą ze wszystkich stron. Ryba przygotowana w ten sposób jest umieszczana w specjalnej misce lub innym zbiorniku ze stali nierdzewnej, na dnie którego jest wstępnie posypana warstwa soli. To danie jest przygotowane na półtorej godziny. Możesz ugotować ryby wędzone i inne znane metody, smak jest całkiem zachowany. Konieczne jest rozpuszczenie soli w wodzie, a następnie włożenie ryby do powstałego roztworu i pozostawić na dwie godziny. Należy zauważyć, że palenie ryb w domu pozwala na korzystanie z różnych opcji. Czas gotowania i sposób jest całkowicie uzależniony od preferencji smakowych właścicieli. Należy dodać wszelkiego rodzaju dodatkowe przyprawy i przyprawy. Zwykle wszystkie przyprawy, w tym zioła, wkłada się do marynaty, w której gotuje się ryby.
Fajny sposób
Gotowy do spożycia wędzony danie rybne może być przygotowane w tradycyjny sposób powszechny w gotowaniu. Najpierw trzeba marynować ryby, a następnie naciągnąć na metalowe pręty, wysuszyć i zapalić dymem w temperaturze do 35 ° C przez dwa lub więcej dni. Całkiem możliwe jest owinięcie ryb specjalnym papierem. Inny sposób palenia, określany również jako zimny, pozwala uzyskać apetyczne danie. Przed przystąpieniem do tego procesu jak palenie ryb w domu, trzeba przygotować małe ryby, a duże pokroić na kawałki.
Palenie
Solenie przeprowadza się metodą suchą lub za pomocą roztworu (dwadzieścia procent). Ryby ważące trzy kilogramy są solone przez czternaście godzin, a dla sześciu kilogramów solenie ryb jest wymagane w ciągu 24 godzin. Przygotowane ryby są przemywane wodą do stopnia pełnego zasolenia, po czym następuje etap suszenia. Dla duża ryba To zajmie więcej niż 24 godziny na pełne palenie, małe płytkie wystarczy do palenia na dzień, temperatura palenia wynosi 30 ° C. Gorące domowe wędzone ryby to nieskomplikowany proces. Aby to zrobić, wystarczy przygotować rybę, przebić ją drewnianym patyczkiem, solą i dymem przez około cztery godziny (temperatura do 140 ° C). Możesz palić ryby w domu iw inny sposób. Duże ryby są pocięte na pół, średnie patroszenie, rozłożone na desce posypane solą, sprasowane i zanurzone w soli. Konieczne jest zetknięcie ryb ze wszystkich stron, a następnie owinięcie kalki kreślarskiej, dociśnięcie pokrywką. Proces suszenia trwa około godziny (w powietrzu). Potem zaczyna się palenie około godziny, duże ryby są zawieszone na dole, a małe ryby u góry.