Wodorowęglan sodu: formuła, skład, zastosowanie

Soda do pieczenia lub pieczenia to związek dobrze znany w medycynie, gotowaniu i spożywaniu w domu. Jest to sól kwasowa, której cząsteczka jest tworzona przez dodatnio naładowane jony sodu i wodoru, anion kwaśnej pozostałości kwasu węglowego. Nazwa chemiczna sody to wodorowęglan lub wodorowęglan sodu. Wzór związku według systemu Hill to: CHNaO ₃ (formuła brutto).

Różnica między solą kwasową a podłożem

Kwas węglowy tworzy dwie grupy soli - węglany (średnie) i wodorowęglany (kwaśne). Błahe nazwy węglanów - napoje gazowane - pojawiły się w starożytności. Konieczne jest rozróżnienie soli średnich i kwaśnych według nazwy, wzoru i właściwości.
Na ₂ CO ₃ - węglan sodu, sól disodowa kwasu węglowego, soda kalcynowana. Służy jako surowiec do szkła, papieru, mydła, jest używany jako detergent.

NaHCO ₃ - wodorowęglan sodu. Kompozycja sugeruje, że substancja jest solą monosodową kwasu węglowego. Ten związek charakteryzuje się obecnością dwóch różnych dodatnich jonów - Na ⁺ i H ⁺ . Zewnętrznie krystaliczne białe substancje są podobne, trudno je odróżnić.

Substancja NaHCO ₃ jest uważana za sodę oczyszczoną nie dlatego, że jest spożywana w celu zaspokojenia pragnienia. Chociaż z tą substancją można zrobić gazowany napój. Roztwór tego wodorowęglanu przyjmuje się doustnie ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Kiedy to nastąpi, neutralizacja nadmiaru protonów H ⁺ , która podrażnia ścianki żołądka, powodując ból i pieczenie.

Właściwości fizyczne sody oczyszczonej

Dwuwęglan to białe jednoskośne kryształy. Skład tego związku zawiera atomy sodu (Na), wodoru (H), węgla (C) i tlenu. Gęstość substancji wynosi 2,16 g / cm3. Temperatura topnienia wynosi 50-60 ° С. Sodu wodorowęglan - mleczno-biały proszek - stały krystaliczny związek, rozpuszczalny w wodzie. Woda sodowa nie pali się, a po podgrzaniu powyżej 70 ° C rozkłada się na węglan sodu, dwutlenek węgla i wodę. W warunkach produkcyjnych częściej stosuje się granulowany wodorowęglan.

Bezpieczeństwo sody oczyszczonej dla ludzi

Związek nie ma zapachu, jego smak jest gorzko-słony. Nie zaleca się jednak odczuwania i odczuwania smaku substancji. Wdychanie wodorowęglanu sodu może powodować kichanie i kaszel. Jedno zastosowanie opiera się na zdolności sody oczyszczonej do neutralizacji substancji zapachowych. Proszek można przetwarzać buty sportowe, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.

Soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) jest nieszkodliwą substancją w kontakcie ze skórą, ale w postaci stałej może powodować podrażnienie błon śluzowych oczu i przełyku. W niskich stężeniach roztwór nie jest toksyczny, można go przyjmować doustnie.

Wodorowęglan sodu: formuła związku

Wzór brutto CHNaO ₃ rzadko występuje w równaniach reakcji chemicznych. Faktem jest, że nie odzwierciedla związku pomiędzy cząstkami tworzącymi wodorowęglan sodu. Formuła powszechnie stosowana do charakteryzowania fizycznych i chemicznych właściwości substancji to NaHCO3. Wzajemny układ atomów odzwierciedla model cząsteczki z prętem kulowym:

Jeśli dowiemy się z układu okresowego wartości mas atomowych sodu, tlenu, węgla i wodoru. można obliczyć masę molową substancji wodorowęglan sodu (wzór NaHCO ₃ ):
Ar (Na) -23;
Ar (O) - 16;
Ar (C) - 12;
Ar (H) -1;
M (CHNaO3) = 84 g / mol.

Struktura substancji

Wodorowęglan sodu jest związkiem jonowym. Struktura sieci krystalicznej obejmuje kation sodowy Na ⁺ , zastępujący jeden atom węgla w kwasie węglowym. Skład i ładunek anionu - HCO ₃ ^- . Po rozpuszczeniu następuje częściowa dysocjacja na jony tworzące wodorowęglan sodu. Formuła odzwierciedlająca cechy strukturalne wygląda następująco:

Rozpuszczalność sody pitnej w wodzie

7,8 g wodorowęglanu sodu rozpuszczono w 100 g wody. Substancja ulega hydrolizie:
NaHCO3 = Na ⁺ + HCO3 ^- ;
H ₂ O ↔ H ⁺ + HE ^- ;
HCO ₃ ^- + H ⁺ = H ₂ O + CO ₂ ↑.
Sumując równania okazuje się, że jony wodorotlenowe gromadzą się w roztworze (reakcja słabo alkaliczna). Płyn farby fenoloftaleiny na różowo. Kolor uniwersalnych wskaźników w postaci pasków papieru w roztworze sody zmienia się z żółto-pomarańczowego na szary lub niebieski.

Wymień reakcję z innymi solami

Wodny roztwór wodorowęglanu sodu wchodzi w reakcję wymiany jonowej z innymi solami, pod warunkiem, że jedna z nowo otrzymanych substancji jest nierozpuszczalna; lub powstaje gaz, który jest usuwany ze sfery reakcji. Podczas interakcji z chlorek wapnia, Jak pokazano na wykresie poniżej, otrzymuje się biały osad węglanu wapnia i dwutlenek węgla. Jony sodu i chloru pozostają w roztworze. Równanie reakcji molekularnej:

Interakcja sody oczyszczonej z kwasami

Wodorowęglan sodu wchodzi w interakcję z kwasami. Reakcji wymiany jonowej towarzyszy tworzenie soli i słaby kwas węglowy. W chwili odbioru ulega rozkładowi na wodę i dwutlenek węgla (odparowuje).

Wytwarzają się ludzkie ściany żołądka kwas chlorowodorowy istniejący w postaci jonów
H ⁺ i Cl ^- . W przypadku przyjmowania dwuwęglanu sodu reakcje występują w roztworze soku żołądkowego z udziałem jonów:
NaHCO3 = Na ⁺ + HCO3 ^- ;
HC1 = H ⁺ + Cl ^- ;
H ₂ O ↔ H + + HE ^- ;
HCO ₃ ^- + H ⁺ = H ₂ O + CO ₂ ↑.
Lekarze nie polecają stałego używania, kiedy wysoka kwasowość wodorowęglan sodu w żołądku. Instrukcje dotyczące leków wymieniają różne skutki uboczne codziennego i długotrwałego przyjmowania sody do picia:

• podwyższone ciśnienie krwi;
• odbijanie, mdłości i wymioty;
• niepokój, zły sen;
• zmniejszony apetyt;
• ból brzucha.

Pierwsze sody oczyszczonej

W laboratorium wodorowęglan sodu można otrzymać z sody kalcynowanej. Tę samą metodę zastosowano wcześniej w przemyśle chemicznym. Nowoczesna metoda przemysłowa oparta jest na oddziaływaniu amoniaku z dwutlenkiem węgla i niskiej rozpuszczalności sody pitnej w zimnej wodzie. Poprzez rozwiązanie chlorek sodu amoniak i dwutlenek węgla (dwutlenek węgla) są przepuszczane. Powstaje chlorek amonu i roztwór wodorowęglanu sodu. Po ochłodzeniu zmniejsza się rozpuszczalność sody pitnej, a następnie substancję łatwo oddziela się przez filtrację.

Gdzie używany jest wodorowęglan sodu? Zastosowanie sody oczyszczonej w medycynie

Wiele osób wie, że atomy metalicznego sodu energicznie oddziałują z wodą, nawet jej opary w powietrzu. Reakcja rozpoczyna się aktywnie i towarzyszy jej uwalnianie dużej ilości ciepła (spalania). W przeciwieństwie do atomów jony sodu są stabilnymi cząsteczkami, które nie szkodzą organizmowi żywemu. Przeciwnie, są aktywnie zaangażowani w regulację swoich funkcji.

W jaki sposób substancja jest nietoksyczna dla ludzi i użyteczne pod wieloma względami - wodorowęglan sodu? Aplikacja oparta jest na fizycznych i chemicznych właściwościach sody pitnej. Najważniejsze obszary to konsumpcja krajowa, przetwórstwo spożywcze, opieka zdrowotna, tradycyjna medycyna i napoje.

Do głównych właściwości wodorowęglanu sodu należy neutralizacja zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, krótkotrwałe eliminowanie bólu w nadkwaśności soku żołądkowego, wrzodu trawiennego i 12 wrzodów dwunastnicy. Antyseptyczne działanie roztworu sody pitnej jest stosowane w leczeniu bólu gardła, kaszlu, zatrucia, choroby lokomocyjnej. Są one myte ustami i nosem, błonami śluzowymi oczu.

Różne postacie dawkowania wodorowęglanu sodu są szeroko stosowane, na przykład, proszki, które są rozpuszczone i stosowane do wlewów. Przypisywanie pacjentom rozwiązań, które mają otrzymać od środka, przemyte oparzeniami kwasowymi. Wodorowęglan sodu stosuje się również do wytwarzania tabletek i doodbytniczych czopków. Instrukcja przygotowania zawiera szczegółowy opis działania farmakologicznego, wskazań. Lista przeciwwskazań jest bardzo krótka - indywidualna nietolerancja substancji.

Zastosowanie sody oczyszczonej w życiu codziennym

Sodu wodorowęglan jest karetką po zgagę i zatrucia. Z pomocą sody pitnej w domu wybielić zęby, zmniejszyć stan zapalny w przypadku trądziku, wytrzeć skórę, aby usunąć nadmierne wydzielanie tłuszczu. Wodorowęglan sodu zmiękcza wodę, pomaga w oczyszczaniu brudu z różnych powierzchni.

Podczas ręcznego prania rzeczy z dzianiny wełnianej można dodać do wody sodowej. Substancja odświeża kolor tkaniny i usuwa zapach potu. Często podczas prasowania jedwabnych przedmiotów pojawiają się żółte oznaczenia od żelaza. W takim przypadku pomocna będzie zawiesina wody pitnej i wody. Substancje powinny być zmieszane tak szybko, jak to możliwe i nałożone na plamę. Po wyschnięciu kleiku należy go wyczyścić szczotką, a produkt spłukać zimną wodą.

W reakcji z kwasem octowym otrzymuje się octan sodu i szybko wydziela się dwutlenek węgla, spieniając całą masę: NaHCO3 + CH3COOH = Na ⁺ + CH3COO- + H20 + CO2 ↑. Proces ten zachodzi, gdy soda oczyszczona jest chłodzona octem podczas wytwarzania musujących napojów i słodyczy.

Smak wypieku będzie łagodniejszy, jeśli użyjesz nie kupionego w sklepie octu syntetycznego, ale soku z cytryny. W skrajnym przypadku można go zastąpić mieszaniną 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy w proszku i 1 łyżka. l woda. Soda do picia z kwasem dodawana jest do ciasta jako jeden z ostatnich składników, dzięki czemu można od razu włożyć pieczywo do piekarnika. Oprócz wodorowęglanu sodu, wodorowęglan amonu jest czasami stosowany jako proszek do pieczenia.