Pirosiarczyn sodu: wykorzystanie, korzyści i szkody dla organizmu

Teraz nikt nie będzie zaskoczony obecnością konserwantów i innych dodatków w składzie produktów spożywczych. Prawie wszystkie z nich należą do kategorii szkodliwych i gdy są stosowane w dużych ilościach, mogą powodować poważne zatrucia. Z drugiej strony, środki konserwujące mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów, które trudno utrzymać w stanie świeżym przez długi czas w zwykłych warunkach. Pirosiarczyn sodu jest ważnym dodatkiem do przemysłu. O tym, w jakich obszarach stosuje się ten środek konserwujący, jakie jest jego zastosowanie i jakie szkody może on wywoływać w organizmie, powiemy w tym artykule.

Co to jest pirosiarczyn sodu?

Pomimo faktu, że nazwa substancji może wydawać się nieznana wielu, początek jej powszechnego stosowania sięga połowy ubiegłego wieku. W Stanach Zjednoczonych pirosiarczyn sodu był stosowany w hodowli zwierząt. Celem było zachowanie zielonej paszy z utleniania i reprodukcji patogenów.

Pirosiarczyn sodowy klasy czystości jest związkiem nieorganicznym, składającym się z cząsteczek sodu, siarki i tlenu. Wzór chemiczny tej substancji wygląda na Na2S2O5. Konsystencja jest białym lub żółtawobiałym krystalicznym proszkiem. Gdy substancja jest rozpuszczona w wodzie, płyn nabiera charakterystycznego zapachu zgniłego jajka.

Pirosiarczyn sodu jest szeroko stosowany jako konserwant żywności dla wielu suchych produktów spożywczych, takich jak frytki, rodzynki, jabłka itp.

Właściwości dodatku do żywności E223

Oprócz oficjalnej nazwy substancja stosowana w przemyśle spożywczym i hodowli zwierząt jako środek konserwujący jest znana jako dodatek do żywności E223 lub pirosiarczyn sodu.

Konserwant żywności ma gęstość 2,36 g / cm3. Uzyskuje się go w wyniku oddziaływania chemicznego dwutlenku siarki i węglan sodu (w stanie wilgotnym). Gdy substancja zostanie podgrzana do temperatury 60 stopni, zostaje uwolniona dwutlenek siarki. Charakterystyczną cechą pirosiarczynu sodu jest niestabilność substancji. Oznacza to, że resztkowa ilość środka konserwującego będzie zawsze mniejsza niż pierwotnie wprowadzona.

Metylosiarczyn sodu w żywności

W przemyśle spożywczym pirosiarczyn sodu jest stosowany jako środek konserwujący, przeciwutleniacz, proszek do pieczenia i wybielacz. Substancja zgłoszona jest szeroko stosowana w rybołówstwie. Pirosiarczyn sodowy E223 służy do przetwarzania krewetek i krabów, które mają być sprzedawane świeże lub mrożone. Do tego momentu straty spowodowane psuciem owoców morza stanowiły jedną piątą całkowitego połowu.

Do przygotowania produktów (przekąsek) z obranych ziemniaków (frytki) stosuje się także przedstawiony pirosiarczyn. W tym przypadku środek konserwujący żywność działa jako źródło dwutlenku siarki. Celem stosowania tej substancji jest zachowanie wyglądu ziemniaka, ponieważ w wyniku zachodzących w nim procesów biochemicznych pokrojony warzywo zaczyna gwałtownie się pogarszać.

Pirosiarczyn sodu można znaleźć w mrożonych i konserwowanych warzywach i owocach, słodyczach (dżem, marmolada, dżem), suszonych owocach (suszone morele, rodzynki itp.), Kiełbasach, napojach bezalkoholowych i sokach (z wyjątkiem żywności dla niemowląt).

Obecnie każdy kraj ma własne standardy zawartości pirosiarczynu sodu w produktach.

Pirosiarczyn sodu: zastosowanie w winiarstwie i warzeniu

Środek konserwujący na bazie dwutlenku siarki i soli sodowej jest powszechnie stosowany w winiarstwie, w produkcji soków owocowych i wina. Metabisiarczyn jest źródłem dwutlenku siarki, który może zatrzymać procesy oksydacyjne i wyeliminować pojawianie się wielu rodzajów patogennych bakterii.

Pirosiarczyn sodu w winiarstwie stosuje się do siarczkowania brzeczki, pulpy i wina jako środka dezynfekującego i wybielającego. Konserwant jest najtańszym źródłem dwutlenku siarki, dlatego jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i innych.

Korzyści z suplementu diety E223 w innych obszarach

Oprócz żywności, pirosiarczyn sodu jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym, chemicznym, farbiarskim, rolnictwie, inżynierii. Jego użycie pozwala kilkakrotnie zmniejszyć czas uszkodzenia produktów.

Pirosiarczyn sodu w środkach farmaceutycznych stosuje się jako zaróbkę w kompozycji zastrzyków i jako wypełniacz do tabletek. W przemyśle chemicznym pirosiarczyn stosowany jest do produkcji włókien syntetycznych do oczyszczania ścieków. W rolnictwie wykorzystanie tej substancji polega na przetwarzaniu ziaren paszy w celu zachowania paszy dla zwierząt zimowych itp.

Szkodliwość pirosiarczynu sodu do organizmu

Przeprowadzając testy laboratoryjne wykryto bezpieczną dawkę disiarczanu sodu w żywności. Ten wskaźnik stanowi 0,7 g substancji na 1 kg masy ciała osoby. Niemniej jednak, gdy alergie na siarczyny mogą pojawić się wysypka, pokrzywka, świszczący oddech.

W zależności od maksymalnej dawki, pirosiarczyn nie wywiera szkodliwego wpływu na organizm. Substancja jest utleniana w wątrobie i wydalana z moczem. Toksyczny to połączenie pirosiarczynu sodu z kwasami, w wyniku czego gaz wpływa na drogi oddechowe i powoduje ataki astmy u pacjentów z astmą. Kiedy substancja wchodzi do organizmu w czystej postaci, przewód pokarmowy jest poważnie uszkodzony. Podczas interakcji z błoną śluzową oka powoduje jej spalenie.