Wina hiszpańskie. Recenzje, ceny

Podróżując po Hiszpanii, na pewno zauważysz, że w tym słonecznym kraju rozwija się nie tylko plaża i zwiedzanie, ale także turystyka winiarska. Nasz artykuł będzie mu poświęcony. Hiszpańskie wina są zasłużenie popularne i szanowane przez koneserów na całym świecie. W końcu ludzie uprawiają winorośl przez ponad pięć tysięcy lat! Przez stulecia Hiszpanie wyhodowali ponad sześćset lokalnych odmian winorośli. Jednak dobry napój zależy nie tylko od surowców, ale także od terroir - obszaru, w którym rosną jagody. Równie ważne jest mieszanie, a zwłaszcza technologia produkcji. Wszystkie te subtelności i niuanse wytwarzania wina są wyświetlane w tajemniczych znakach na etykiecie butelki. Nauczymy cię odszyfrowywania tych znaczeń i skrótów. Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu możesz wybrać najlepsze wina w sklepach lub piwnicach w Hiszpanii.

Historia uprawy winorośli

Do rozwoju winiarstwa na Półwysep Iberyjski Kartagińczycy i Fenicjanie mieli rękę. Archeolodzy znajdują na to dowód w artefaktach pochodzących z czwartego tysiąclecia pne. Kiedy te ziemie stały się częścią Imperium Rzymskiego, lokalne wina po raz pierwszy zaczęły być "eksportowane". Pili w Dolinie Loary, w Normandii, w Bordeaux. Dominacja mauretańska, pomimo religijnego zakazu picia alkoholu, nie zaszkodziła winiarstwu. Tylko producenci są opodatkowani.

Reconquista pobudził rozwój winiarstwa. Kultywacja próbowała prowadzić z naukowego punktu widzenia. Nawet zapalony przeciwnik Wielkiej Brytanii Leona-y-Aragon kupił hiszpańskie wina. Wojna domowa a późniejsze panowanie Franco nieco osłabiło przemysł. Ale od lat siedemdziesiątych ubiegłego wieku alkohol z Hiszpanii znów zaczął podbijać świat.

Hiszpańska klasyfikacja wina

Jako członek Unii Europejskiej, kraj ściśle monitoruje jakość produkowanych napojów. Wszystkie wina hiszpańskie podlegają jasnej klasyfikacji, zatwierdzonej przez prawo. Jest to odzwierciedlone na etykiecie. Jak możemy się nie zgubić w tych DO, Crianza i Viejo? Pierwszą rzeczą, na którą musimy zwrócić uwagę na etykiecie butelki jest znak Consejo Regulator. To nazwa organizacji państwowej odpowiedzialnej za jakość win.

Istotna jest oczywiście różnorodność jagód, z których produkowany jest napój. Ale nie określa on wysokiej klasy wina. Spośród sześciuset odmian winorośli, które są uprawiane w Hiszpanii, do fermentacji używa się tylko dwudziestu. Zazwyczaj jest to Tempranillo (czerwony) lub Airen (białe winogrona). Wysoka jakość napoju podkreśla terroir.

Skrót DO (denominación de origen) oznacza konkretny obszar geograficzny, na którym zbierano jagody. Najlepsze hiszpańskie wina mają tytuł DOC (denominacion de origen calificada) - podane są nazwy według pochodzenia. Ale najbardziej wartościowym napojem (a więc i najdroższym) jest Vinos de Pagos. Jeśli widzisz ten napis na etykiecie, powinieneś wiedzieć: jagody napoju zostały wyhodowane w specjalnej winnicy. Dlatego będziesz musiał zapłacić więcej niż zwykle.

Ekstrakt i technologia zwykłych win

Smak napoju ma bezpośredni wpływ na to, jak długo sok fermentuje w beczkach. Jeśli chodzi o narażenie, jest inaczej oznaczane dla niektórych win. Zacznijmy od najzwyklejszej restauracji. Są w Hiszpanii zwani Vinos de Mesa i są oznaczani jako VdM.

Nieco wyższa ranga - "wino ziemi". Są one skracane jako VdlT i VCPRD. Hiszpańskie wina z tytułem Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas, jeszcze lepszej jakości. Ale żadna z powyższych kategorii nie ma DO. Dla nich Hiszpania ma własny system określania narażenia.

Joven to młode wino. Szlachetny spędził w dębowych beczkach przez co najmniej półtora roku. W Añejo leżało więcej niż dwa wina. A Viejo dojrzewa od co najmniej trzech lat.

Wyodrębnij oznaczenie hiszpańskich win winnych

W przypadku napojów elitarnych, zaczynając od statusu DO, obowiązuje kolejna klasyfikacja. Napis Crianza pokazuje, że wino dojrzewało w dębowych beczkach o objętości 330 litrów przez co najmniej sześć miesięcy. Co więcej, był butelkowany, ale nie w sprzedaży. Całkowity ekstrakt z "Crianza" wynosi dwa lata dla czerwonych i pół dla białych win. Reserva spędziła rok w beczkach, a dwie w piwnicach. Najwyższą jakością jest Gran Reserva. Hiszpańskie wino wzmocnione, oznaczone tym znakiem, leżakowało w beczkach przez co najmniej osiemnaście lat.

W przypadku białych i różowych napojów określenie "Gran Reserva" jest nieco zredukowane. Powinny spędzać w beczkach przez co najmniej sześć miesięcy, po czym powinny dojrzewać w butelkach przez około cztery lata. Czasami na etykiecie wskazuje dokładny czas trwania ekspozycji. Tak więc napis 3'Ano oznacza, że ​​wino było butelkowane po trzech latach w beczkach. Hiszpański szampan (porozmawiamy o tym nieco później) kwalifikuje się jako "Gran Reserva" lub "Premium". Za butelkę trzeba zapłacić co najmniej 10 euro.

W jaki sposób serwowane są hiszpańskie wina

Żaden posiłek nie jest kompletny bez tego napoju. Aperitif zazwyczaj podaje się kava (to jest hiszpański wino musujące pochodzący z Katalonii) lub sherry. Następnie ze słynnymi tapas (przekąskami) wypij koktajl "Sangria" lub wytrawne białe, różowe i półsłodkie wina.

Szczególną uwagę należy zwrócić na akompaniament głównego posiłku. Białe wino trafia do ryb i owoców morza. Można go zastąpić cava brut. Lekkie mięso podawane z dróbem i białym mięsem czerwone wino. Może być suchy lub demi seco. Dojrzałe czerwone wino doskonale łączy się z jagnięciną i wołowiną. Co ubiegać się o trawienie? Hiszpanie, nawiasem mówiąc, nie unikają importowanych deserów i napojów likierowych. W wyłącznie męskiej firmie możesz zgłosić brandy "pod kurtyną". Ale jeśli kobiety odwiedzają, wybór jest z góry określony - "Słodka Malaga".

Zawartość cukru w ​​winie

Ona, podobnie jak siła napoju, jest również wymieniona na etykiecie. Ale jeśli nie powiesz liczby, która określa liczbę gramów cukru w ​​stu mililitrach wina, spójrz na odpowiedni napis. "Seco" (seco) oznacza suchy. Wtedy wszystko jest proste. "Demi Seco" - półsuchy. W związku z tym, demi dulce oznacza hiszpańskie wina półsłodkie. Zazwyczaj są różowe. Szczególnie cenione słodkie wina z Malagi. Są one oznaczone jako dulce. W przypadku win musujących i słynnego cava stosuje się następujące znaczenia: "Brut in nature" jest bardzo suchy. W jego produkcji używane są pikantne. odmiany winorośli, cukier nie jest dodawany. "Seko" oznacza po prostu sucho. Półsłodkie i deserowe odmiany są rzadkie w kraju.

Kava

To musujące białe hiszpańskie wino zasługuje na szczególną uwagę. Jest produkowany w zaledwie kilku regionach - w prowincjach Terragona i Barcelonie, w granicach starożytnego historycznego obszaru Penedes. Jeśli chcesz kupić dokładnie kava, nie kupuj w nazwach gran vas, espumoso natural, a zwłaszcza gasificado. Jest to odnotowane w licznych recenzjach. Cava została wynaleziona w 1872 roku po wizycie José Raventosa w Szampanii. Jednak surowiec do picia katalońskiego to lokalne odmiany, które różnią się charakterem. Są to Pareliada, Sharello, Macabeo. Czasem do tej mieszanki dodaje się klasyczne francuskie odmiany szampana - Chardonnay i Sauvignon Blanc. Na Boże Narodzenie i Nowy Rok żadna hiszpańska rodzina nie może się obejść bez tradycyjnego wina cava. Głównym ośrodkiem produkcji tego katalońskiego szampana jest Sant Sadurni d'Anoia. Koszt jednej butelki - 20-25 euro.

Wina hiszpańskie: nazwy

Kupując napój alkoholowy pochodzący z Półwyspu Iberyjskiego, pamiętaj: nie stracisz, nawet jeśli wybierzesz Vinos de Mesa "hoven" (młody). Ale hiszpańskie czerwone wytrawne wino wciąż cieszy się popularnością. Surowiec do tego jest najczęściej obsługiwany przez odmianę Tempranillo lub jej mieszanie. Głównymi regionami winiarskimi, w których produkowane są te napoje, są Rioja i Ribera del Duero.

Najbardziej znane to 200 mongów Gran Reserva, Bilbainas la Vicalanda Reserva i Marqués de Murrieta Reserva. Cena butelki u producenta nie spada poniżej 20 euro. Wino produkowane jest również w Rioja, ale katalońskie prowincje Penedes i Ampurdan są uznawane za niekwestionowanego lidera w produkcji tych lekkich, suchych napojów. Możemy polecić Jean Leon Chardonnay Barrica, Jean Leon Petit Chardonnay i Gramona Gessami.

Na południu Hiszpanii produkuje słynną sherry. Jego sekretem są jagody suszone do stanu rodzynek, dojrzewające w niekompletnych beczkach pod warstwą bakterii drożdżowych. Rezultatem jest niesamowita twierdza wina nie więcej niż 20 stopni. Sherry ma własną klasyfikację. "Fino" - lekkie i wytrawne, "Oloroso" - lekko oleisty, karmelowy orzech "Amontillado" - ciemny bursztynowy odcień, "Krim" - słodki, a na końcu "Palo Cortado" - brązowe wino najwyższej jakości.