Biszkopt: przepis, składniki, technologia gotowania

Aby przygotować pyszny i delikatny deser, który zdobi każdy stół, zwykle trzeba poświęcić dużo czasu i wysiłku. Wypiekanie ciast na ciasta, różne wypieki i bułki - wszystko to wymaga szczególnej uwagi gospodyni.

Ale możesz ugotować prosty deser, którego smak nie ulegnie nawet najbardziej wykwintnym daniom. Aby to zrobić, musisz użyć przepisu na herbatniki maślane. Nie potrzebujesz zbyt wielu składników, ciasto jest łatwo wyrabiane, a ta słodycz upieczona jest dość szybko.

Również urozmaicić prosty przepis na ciasto biszkoptowe może być na kilka sposobów. Deser można podzielić na ciasta i posmarować je kremem według własnego gustu. Możesz również dodać czekoladę, wanilię, owoce, cynamon itp. Do samego ciasta. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Klasyczny biszkopt z masłem

Skład produktów:

• mąka - trzysta pięćdziesiąt gramów;
• jajka - sześć sztuk;
• masło - trzysta pięćdziesiąt gramów;
• proszek do pieczenia - dwie łyżeczki;
• cukier puder - trzysta pięćdziesiąt gramów.

Gotowanie biszkopt

Około godziny przed rozpoczęciem gotowania wszystkie produkty należy umieścić w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Podczas gotowania użyjemy przepisu na herbatniki z masłem. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wziąć głęboką miskę i włożyć do niej miękkie masło, cukier puder i ubić mikserem.

Następnie dodaj jedno jajo do powstałej masy i uderzaj dobrze. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie jajka zostaną dodane do ciasta. Następnie należy przesiać mąkę pszenną, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać w małe porcje do ubitej masy. Nie zapomnij mieszać przez cały czas, aby nie było grudek. Zagnieść ciasto, przygotowane według prostej receptury ciastek, do ugotowania.

Teraz musisz przygotować formę ogniotrwałą. Musi być przykryty papierem do pieczenia tak, aby zarówno spód, jak i boki były pokryte papierem. Na wierzch należy go naoliwić, a następnie ułożyć ciasto w formie i na poziomie.

Wyślij ciasto do piekarnika, wstępnie podgrzanego do sto siedemdziesiąt stopni wcześniej, i upiecz przyszłe ciastko na czterdzieści pięć do pięćdziesięciu minut. Od góry ciasto powinno być zarumienione, a także zwiększyć rozmiar. Gotowość można sprawdzić za pomocą wykałaczki. Jeśli po wyjęciu go z ciasta wykałaczka jest sucha, ciasto jest gotowe.

Makuch robiony zgodnie z recepturą powinien być ostrożny, aby się nie złamał, wydostać z formy i pozwolić jej ostygnąć. Następnie można go podawać na stole, posypane cukrem pudrem na wierzchu, lub może służyć jako podstawa do przygotowania wszelkiego rodzaju ciast lub ciastek.

Biszkopt czekoladowy

Lista produktów:

• mąka - dwieście pięćdziesiąt gramów;
• kakao - dwie łyżki ze wzgórzem;
• masło - sto gramów;
• cukier - trzysta gramów;
• proszek do pieczenia - jedna łyżeczka;
• jaja - dwanaście;
• sól - jedna trzecia łyżeczki.

Gotowanie czekoladowy biszkopt

Produkty znajdujące się w zimie na balkonie lub w lodówce muszą być przechowywane w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowywania. Powinny się rozgrzać, a masło powinno być miękkie. Aby mieć bujny, dobrze upieczony biszkopt, a nie warstwę gumową ciasta, należy ściśle przestrzegać technologii gotowania biszkoptu maślanego z dodatkiem kakao w proszku.

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania dwóch głębokich misek. W jednym z nich należy umieścić żółtka, w drugim - białka i wlać sto pięćdziesiąt gramów cukru w ​​każdej misce. Białka należy mieszać w gęstą masę, a żółtka - do konsystencji kremu. Włóż białka do żółtek i bardzo ostrożnie połącz je ze sobą.

Ponadto, zgodnie z recepturą na biszkopt z masłem kakaowym, wlać sól, proszek do pieczenia i proszek kakaowy do oddzielnych naczyń. Tutaj również dodaj mąkę pszenną dobrej jakości, przesianą dwukrotnie. Dobrze wymieszaj. Otrzymaną suchą mieszaninę dzieli się na trzy równe porcje. Najpierw wlej jedną porcję do ubitych jajek i delikatnie, lekko, wymieszaj. Następnie dodaj drugą i trzecią część suchej mieszanki.

Następnie dodać masło do ciasta stopionego w łaźni wodnej. Powinien być ciepły i nie gorący. Bez gwałtownych ruchów szpatułką wymieszaj masło z ciastem. Proces wytwarzania biszkoptowego ciasta czekoladowego jest zakończony. Teraz konieczne jest ułożenie dna odrywanej formy za pomocą pergaminu, również smarowanie dna i ścian masłem i włożenie do niego ciasta.

Podgrzej piekarnik do temperatury stu siedemdziesięciu stopni. Przesłać w formie z ciastem i piec biszkopt czekoladowy na około sześćdziesiąt minut. Gotowy herbatnik, aby wyjść z piekarnika i pozwolić mu ostygnąć bez usuwania z formy. Otwórz formularz, aby uzyskać herbatniki i umieścić je na płaskiej płytce. Można go już podawać na stole przy filiżance kawy lub herbaty lub można go ozdobić śmietaną lub bitą śmietaną.

Biszkopt z masłem

Wymagane są następujące składniki:

• mąka - osiemset gramów;
• olej słonecznikowy - dwie szklanki;
• ekstrakt waniliowy - pięć kropli;
• cukier - pięćset gramów;
• proszek do pieczenia - pięćdziesiąt gramów;
• kwas cytrynowy - dwadzieścia gramów;
• woda to trzysta mililitrów;
• sól - dwadzieścia gramów;
• jaja - czternaście sztuk.

Przygotuj ciasto

Przygotowując biszkopt waniliowy, należy przestrzegać przepisu i kolejności. Aby rozpocząć oddzielne oddzielne w dwóch głębokich pojemnikach białek i żółtek. Wlać kwas cytrynowy do białka i ubić mikserem w gęstą pianę. Do żółtek najpierw dodać ciepłą wodę i wymieszać trzepaczką. Następnie wlać olej słonecznikowy i wylać połowę ugotowanego cukru, ubić mikserem.

Następną rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować suchą mieszankę drugiej połowy granulowanego cukru, soli, przesianej dwukrotnie mąki pszennej, proszku do pieczenia. Wszystkie suche składniki należy dokładnie wymieszać. Następnie trzeba ostrożnie, bez gwałtownych ruchów, połączyć ubity z białkami kwasowymi z ubitymi żółtkami.

Następnie, ciągle mieszając, nalewać małe porcje całej przygotowanej mieszaniny suchych składników i mieszać w małych ruchach. Ciasto na herbatniki jest gotowe. Pozostaje przygotować arkusz do pieczenia. Jego spód i ściany muszą ułożyć papier pergaminowy do pieczenia. Posmaruj olejem słonecznikowym, a następnie włóż ciasto do blachy do pieczenia i wygładź szpachelką.

Upiec biszkopt

Piekarnik podczas gotowania był podgrzewany do temperatury stu siedemdziesięciu stopni. Umieść patelnię w piekarniku i upiecz ciastko z masłem waniliowym w tej temperaturze przez trzydzieści pięć minut. Następnie temperaturę należy zmniejszyć o dziesięć stopni (sto do sześćdziesięciu) i piec kolejne dwadzieścia minut. Jeśli podczas pieczenia wierzch zaczyna się palić, musisz zamknąć blachę do pieczenia folią do pieczenia.

Po zakończeniu gotowania wyjąć blachę do pieczenia z ciastkiem z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie schłodzone, pokroić biszkopt porcjami, posyp cukrem pudrem, nałożyć na talerz i podawać na stole bardzo delikatną waniliową wanilię o smaku gąbek. Ten pyszny deser jest idealny na filiżankę ulubionego napoju.

Ciasto biszkoptowe z pianką

Składniki składników:

• mąka - cztery szklanki;
• cukier waniliowy - dwie łyżeczki;
• olej słonecznikowy - jedno szkło;
• zephyr - czterysta gramów;
• jaja - dwanaście;
• skrobia ziemniaczana - cztery łyżeczki;
• cukier - jedno szkło;
• proszek do pieczenia - pięć łyżeczek;
• sól - dwie łyżeczki;
• kwas cytrynowy - na końcu noża;
• woda - jedna szklanka.

Aby krem ​​potrzebował:

• cukier puder - pięć łyżek;
• tłusta śmietana - pięćset gramów;
• dekoracja - jedna tabliczka czekolady.

Gotowanie

Po upieczeniu biszkopt okaże się delikatny i przewiewny, jeśli cały przepis na herbatnik z olejem był ściśle przestrzegany podczas gotowania. Konieczne jest przygotowanie oddzielnego naczynia na żółtka i białka. Nadal trzeba być miską do suchych składników. W misce zalej kwas cytrynowy i ubij mikserem, aż pojawi się gęsta piana. Dodaj chłodzoną wodę do żółtek, olej słonecznikowy a także pokonać mikserem.

Przesianą, najlepiej dwukrotnie wysokogatunkową mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia, należy umieścić w osobnej głębokiej misce. cukier waniliowy skrobia, sól. Dobrze je wymieszaj. W środku suchej mieszanki utwórz odwiert i wstrzyknij zmieszane żółtka w olej i wodę. Pokonaj mikserem, aż uzyskasz gładkość.

W bitym cieście z łyżką stołową stopniowo rozpuść wszystkie białka, delikatnie wymieszaj. Najważniejsze - poruszać się tylko w jednym kierunku. W tym przygotowaniu ciasta na biszkopt oleju się skończy. Jest dość dużo ciasta na ten przepis i dlatego potrzebne będą dwa osobne formularze do upieczenia.

Połóż papier do pieczenia na dnie formy i wymieszaj spód i boki formy olejem słonecznikowym. Napełnij je ciastem i włóż do piekarnika. Temperatura pieca powinna wynosić sto siedemdziesiąt stopni. Biszkopt piecze się przez około godzinę. W żadnym wypadku nie można otworzyć piekarnika przed upływem czterdziestu pięciu minut, w przeciwnym razie ciasto się uspokoi.

Wyjmij z piekarnika gotowane ciastko z masłem po ciastkach. Pozostaw na chwilę ostygnąć. Następnie usuń z formularza. Mamy dwa ciastka. Można posypać cukrem pudrem i podawać na stole, a z drugiej sugerujemy zrobić ciasto ze śmietaną i pianką.

Robimy ciasto

W pełni schłodzony biszkopt podzielony na dwa ciasta. W misce miksera pokonaj pół litra kwaśnej śmietany i pięć łyżek cukru pudru. Aby ułożyć dno i ściany zdejmowanej formy pergaminem i umieścić w niej pierwszą biszkopt Obficie posmaruj kwaśną śmietaną, na której połóż pokrojone prawoślazu i ponownie smaruj śmietaną. Na wierzch kładziemy drugie ciasto, na które nalewa się pozostałą śmietankę.

Ciasto do namakania i schłodzenia należy umieścić w lodówce na cztery do pięciu godzin. Po upragnionym czasie wyjąć ciasto z lodówki, wyjąć z formy, posypać startą czekoladą i podać do stołu pyszny i delikatny deser.