Tequila: co oni robią? Jak pić tequilę?

Wiele osób zna słynną tequilę z alkoholem. Co sprawia, że ​​większość pozostaje tajemnicą.

Legendy i legendy

Każdy napój ma własną historię i wiele z nich ewoluowało w swoim czasie, nawet w całej legendzie. Ludzie zawsze próbowali łączyć niezrozumiałe wydarzenia i zjawiska z manifestacją boskich mocy. Podobnie, urodził się i tequila Co oni robią najbardziej znana jest mieszkańcom Meksyku. Ten stan na południu Ameryki Północnej można uznać za miejsce narodzin słynnego napoju. Surowcem do jego produkcji jest niebieska agawa. Jest to tropikalna roślina z rodziny szparagów, która ma olbrzymie mięsiste liście w postaci strzał, mocnych korzeni i dużego zagęszczonego rdzenia. To od niej i przygotować bardzo mocny napar.

Rodzimi Indianie uważają, że wiele lat temu błyskawica uderzyła w jedną z tych roślin i podzieliła ją na dwie identyczne części. W rezultacie serce upiekło się i uzyskało niezwykle przyjemny słodki smak. Miejscowi byli przekonani, że to bogowie, którzy przy pomocy błyskawicy zamieniali zwykły sok w prawdziwy nektar. Ten niezwykły napój zaczął nazywać się pulka.

Azteckie plemiona mają legendę, że agawa jest uosobieniem bogini płodności. Według starożytnych opowieści miała 400 piersi i tyle samo dzieci. Ome Pochtli był najpotężniejszym z nich i otrzymał tytuł Boga Pulque.

Picie rzadkiego nektaru było równoznaczne z przyczepieniem do piersi samej bogini. Być może zatem tylko kapłani, starsi i skazani na śmierć zasługiwali na ten przywilej. Dopiero później sam aromatyczny nektar stał się surowcem do produkcji mocniejszego napoju, zwanego "tequilą", z którego powstaje do dnia dzisiejszego.

Klasyfikacja napojów

Proces produkcji tequili jest dość skomplikowany i długotrwały. Surowce muszą przejść przez kilka etapów, zanim pojawi się silny napój alkoholowy. Przetworzona masa celulozowa poddawana jest podwójnej destylacji, a następnie produkt destylacyjny jest przesyłany do składowania w celu uzyskania bogatszego, złożonego smaku. W zależności od tego otrzymuje się inną tequilę (z której wykonany jest pojemnik, powiemy dalej). Czas trwania etapu narażenia umożliwia uzyskanie kilku rodzajów napojów:

• Blanco. Innymi słowy, biała tequila. Produkt uważa się za nierozsądny, ponieważ alkohol jest natychmiast przelewany do dębowych lub ze stali nierdzewnej beczek i jest tam nie dłużej niż 2 miesiące. Taka tequila jest czasami nazywana Plata lub "srebro".
• Joven (młoda tequila). Jest to mieszanka bardziej dojrzałych odmian o jasnym srebrze.
• Złoto. Rodzaj młodej tequili.
• Reposado. Napój dojrzewa w dębowych beczkach przez okres do 12 miesięcy. Jest uważany za wypoczęty i bardziej intensywny.
• Anejo. Tequila jest już uważana za starszą, ponieważ znajduje się w tej samej dębowej beczce przez okres do trzech lat.
• Extra Anejo. Ma do 7 lat w opakowaniach dębowych. Ten produkt znany jest dopiero od 2006 roku.

Każda odmiana jest dobra na swój sposób i ma dość dużą liczbę kibiców.

Zasady picia

Jeśli chcesz poczuć się jak Meksykanin, lepiej postępować w duchu starożytnych narodowych tradycji tego kraju i pić tequilę jednym haustem bez przekąsek. Ale nie każdy jest zdolny do takich fajnych gestów. Jednak słynny napój stał się ostatnio szczególnie popularny i zgodnie z zasadami dobrego brzmienia trzeba wiedzieć, co jeść tequili, aby nie wyglądać śmiesznie w dobrym towarzystwie. Ponadto musimy wziąć pod uwagę fakt, gdzie odbywa się impreza. Jeśli Meksykanie wykorzystują mięsiste liście kaktusa jako przystawkę, to mieszkańcy krajów europejskich muszą szukać alternatywy. Młodzi ludzie mogą swobodnie używać chipsów lub płatków kukurydzianych przyprawionych pikantnym sosem. Starsi ludzie lepiej przestrzegają tradycji. Powitający gospodarze zaproszeni goście powinni przyjąć wszelkie zasady. Meksykanie w tym przypadku wolą burrito - cienkie płaskie ciasto, w którego środku - mięso z warzywami. Alternatywnie można spróbować quesadilla - dwa płaskie pieczywo, między którymi jest mięso ugotowane w specjalny sposób z serem. Aby goście byli głodni, muszą być dobrze nakarmieni. A jeśli serwowana jest taquila przy stole, lepiej wybrać danie w meksykańskiej tradycji. Tutaj dopasuj fasolkę z kurczakiem i ser kozi. Jeśli chcesz, aby posiłek był bardziej spektakularny, aby wszyscy zrozumieli, że właściciele wiedzą, co jeść tequilę, możesz zrobić słynny guacamole z miąższu awokado z cebulą, różnymi zieleniami i gorącymi przyprawami.

Opinia ludzi

Wielu uważa wódkę z kaktusa tequili. Być może obfitość tych roślin w Meksyku sprawia, że ​​ludzie myślą tak. Opinia ta jest nie tylko błędna, ale zasadniczo błędna. Tequila nigdy nie jest zrobiona z kaktusa. Jest produkowany z rośliny z rodzaju Agave z rodziny szparagów. Ten tropikalny cud ma bardzo piękną nazwę. Nazywa się "niebieska agawa". Gdy dojrzewa, rdzeń, który jest pod ziemią, stopniowo wychodzi w postaci zaokrąglonego zgrubienia. Na wierzchu rośliny ozdobiony jest bujną wiązką mięsistych liści, które mają kształt strzały, czasem osiągają długość dziesięciu metrów. To prawdopodobnie sprawia, że ​​niebieska agawa wygląda jak kaktus, co dla wielu jest mylące. Ponadto nie stosuje się ani liści, ani kwiatów roślin w przemyśle. Do produkcji napojów alkoholowych potrzebny jest rdzeń, a zwłaszcza jego wewnętrzna mięsista część. W kaktusach, jak wiadomo, główne są uważane za soczyste pędy. Ich korzystne właściwości są wykorzystywane do celów leczniczych. Dlatego w tym przypadku mówimy o kulturze, która nie ma nic wspólnego z kaktusem.

Cechy produkcji napoju

Ci, którzy dopiero zaczynają rozumieć alkohol, muszą mocno zrozumieć, że tequila jest zrobiona z agawy. I jest jedna funkcja. Potrzebuję tylko niebieskiej agawy i żadnej innej. Ze wszystkich trzystu odmian tej rośliny zielnej tylko jedna nadaje się do produkcji znanego na całym świecie napoju alkoholowego. Technologia procesowa jest stosunkowo prosta. W okresie kwitnienia na plantacjach, specjalnie odciąć pędy, aby sok nie został wydany na tworzenie się nasion. Następnie, gdy liście są pokryte ciemnymi plamami (wyraźnym znakiem dojrzałości), nadszedł czas, aby "zebrać". Przy pomocy długich łopatek miejscowi himatorzy odcinają wszystkie liście i ostrożnie odcinają rdzeń, który następnie trafia do magazynu. Następnie w specjalnych piecach w wysokiej temperaturze (do +80 stopni) przez długi czas (od 12 godzin do 3 dni) połówki łodyg są podgrzane aż do uwolnienia syropu. Następnie surowiec chłodzi się, a następnie wyciska, aby uzyskać pożądany sok. Wlewał się do stalowych kadzi i wędrował przez 7 do 10 dni. Rezultatem jest pulque, w którym jest już niewielki procent alkoholu. Aby przyspieszyć fermentację czasami używane cukier trzcinowy lub drożdże. Po podwójnej destylacji, w wyniku naparowania, tequila jest umieszczana w dębowych pojemnikach i przechowywana przez co najmniej dwa miesiące. Gotowy napój pakowany jest w butelki i wysyłany do sieci handlowych. W sprzedaży są dwa rodzaje tequili:

1. Napój sporządzony wyłącznie z soku z agawy. Na etykiecie jest nawet etykieta "agawa".
2. Produkt przygotowuje się z dodatkiem innych substancji zawierających cukier, ale sok z samej rośliny powinien wynosić co najmniej 51 procent. Te butelki są zazwyczaj napisane "mixta".

Muszę powiedzieć, że napoje wyprodukowane na 100% soku są butelkowane tylko w Meksyku. W innych krajach stosować mieszaniny o różnych wartościach procentowych.

Główna różnica

Ktoś mógłby powiedzieć, że w zasadzie tequila jest zrobiona z bimberu. Ale w tym stwierdzeniu jest poważny błąd. Jak wiadomo, bimber jest produktem prymitywnej destylacji domowego naparu. Po pierwsze, można użyć dowolnego surowca, niezależnie od jego składu i właściwości. Jednak w przypadku tequili potrzebna jest tylko masa powstała w wyniku fermentacji pulpy z niebieskiej agawy. Ponadto, znaczenie mają również warunki i czas trwania samej fermentacji. Jeśli, na przykład, temperatura zostanie podniesiona do 100 stopni lub więcej, wówczas może rozpocząć się proces karmelizacji cukru, a mieszanina stanie się nieodpowiednia do dalszego przetwarzania. Po drugie, destylacja ma również swoje własne parametry, które absolutnie nie są istotne dla prostego domowego bimberu. I na koniec najważniejszą rzeczą jest ostatni etap. Moonshine, niezależnie od tego, jak zabarwione i jakiekolwiek smaki nie są do niej dodawane, nigdy nie uzyska smaku, który daje długą zawartość w dębowych beczkach.

Tajemnice nieprofesjonalnych winiarzy

Niektórzy ludzie z różnych powodów nie mogą sobie pozwolić na wypicie prawdziwego meksykańskiego drinka. Ale pomysłowi rzemieślnicy twierdzą, że domowej roboty tequila nie jest gorsza niż naturalna. A wyrobienie go ze zwykłych produktów nie jest trudne. Aby to zrobić, będziesz potrzebować butelki jakiejkolwiek rośliny wódki i aloesu, które można znaleźć na parapecie w prawie każdym mieszkaniu. Z mięsistych liści, musisz wycisnąć sok, a następnie dodaj go do wódki. Butelka o pojemności 0,5 litra będzie potrzebować tylko 10-15 gramów aromatycznej lepkiej cieczy. Rezultatem jest pożądana mieszanka o lekko trawiastym zapachu. Zamiast olejków fuńskiego obcego napoju jest w nim wiele różnych olejków eterycznych. Pozostaje tylko określić cień. Chociaż tequila początkowo nie ma koloru, niektórzy producenci nadal decydują się nadać jej lekko żółtawy odcień, dodając niewielką ilość karmelu. Robienie tego w domu nie będzie zbyt trudne. Rezultatem jest nie tylko domowa tequila, ale prawdziwy lek, który może być stosowany nawet przez wrzody i osoby z wysokim ciśnieniem krwi.

Unikalne połączenie

Meksykańska tequila pije inaczej. Na przykład w Rosji wielu używa metody zwanej "boomem tequili". Aby to zrobić, najpierw wlej szklankę napoju alkoholowego. Następnie dodaje się trochę toniku i natychmiast przykrywa naczynie dłonią. Po lekkim pobudzeniu musisz mocno uderzyć w szklankę na stole i wypić zawartość jednym haustem. Ta opcja jest używana przez młodych ludzi w kawiarniach i barach. Niezwykły rytuał jest bardzo zabawny i pomaga zjednoczyć członków dużej firmy.

Niektórzy używają tradycyjnej sangrity, składającej się z soków pomidorowych i limonkowych z dodatkiem ostrego pieprzu.

Najczęściej stosowaną opcją jest tequila z cytryną i solą. Wszystko odbywa się w bardzo prosty sposób. Najpierw zwilż brzegi szkła sokiem z cytryny, a następnie zanurz go w soli. Po tym możesz wlać tequilę do szklanki i wypić ją, ciesząc się kontrastem smaków. Ale jest bardziej interesujący sposób. Lekko schłodzoną tequilę należy wlać do małej szklanki. Połóż szczyptę soli na dłoni między kciukiem a palcem wskazującym, a obok umieść spodeczek z plasterkami cytryny. Mechanizm jest prosty: lizać sól - pić tequilę - jeść cytrynę. Sól przygotowuje ciało do percepcji nowego smaku i pomaga mu otworzyć się lepiej, a cytryna uzupełnia złożoną kompozycję.