Najsmaczniejsza domowej roboty kiełbasa. Przepisy dla młodej gospodyni

Prawdopodobnie w kuchniach wszystkich krajów świata znana jest domowa kiełbasa. Receptury jego przygotowania przeznaczone są dla Rosjan i Białorusinów, Ukraińców i Bułgarów, Tatarów, Niemców, Ormian, Polaków, Finów i wielu innych. Od zakupu takiej kiełbasy w pierwszej kolejności odróżnia się stosowanie produktów naturalnych - wnętrzności świni, owcy, krowy, a także dużej ilości mięsa. Jak zrobić domowej roboty kiełbasy, nawet nie wszystkie doświadczone gospodynie wiedzą, co powiedzieć o początkujących. Ale nie należy obawiać się tego dania, nie jest to takie trudne. Niezależnie od tego, jak długi i czasochłonny jest proces, wynik jest tego warty - nikt nie ma w tym żadnych wątpliwości!

Wygląd

Trudno powiedzieć, kiedy pojawiła się domowa kiełbasa. Przepisy były przekazywane z pokolenia na pokolenie przez wiele lat, a nawet stuleci. Wraz z wprowadzeniem nowych technologii poszerzyła się oferta domowych kiełbas. I jeszcze jedna dobra wiadomość dla wszystkich gospodyń domowych - dziś można łatwo kupić gotową do jedzenia flaki.

Domowa Kiełbasa Kurczak

Zacznijmy od prostego. Przygotuj kiełbaskę z kurczakiem. Będziemy potrzebować: mięsa z kurczaka z piersi i bioder - około kilograma; przyprawy i sól; cebula - 2 głowy; czosnek - 2-3 plasterki; semolina - 0,5 filiżanki; wieprzowina patroszona - około 1,2 metra. Posiekaj cebulę, czosnek i połowę mięsa za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Pozostałe mięso pokrojono w kostkę. Połącz, wymieszaj, dodaj przyprawy i sól. Wlać semolinę. Rozpoczynamy jelito, przekręcając co 15-20 cm, a będziemy gotować, jak mówi fantasy: piec w piekarniku, smażyć na patelni lub gotować w podwójnym kotle.

Wątroba domowej roboty kiełbasa.
Przepisy kuchni białoruskiej i ukraińskiej

Weź kilogram wątróbki z kurczaka lub indyka, 300 g tłuszczu, kilka żarówek. Sprawdź w młynie za pomocą dużej siatki. Dodaj jajko do zmielenia, zrób semolinę lub mąka ryżowa. Sól i pora roku pieprz. Zacznie się jelito. Gotuj w osolonym wrzątku, a zjemy po całkowitym schłodzeniu. Taka kiełbasa jest odpowiednia zarówno do pieczenia, jak i gotowania. patelnia gazu z grilla. I możesz udekorować go świeżymi ziołami i pokrojonymi sezonowymi kolorowymi warzywami.

Suszony sujuk (syudzhuh) - przepisy ludów koczowniczych

Nawet w starożytności Süjüh uratował wschodnich wojowników w długich kampaniach. Odżywczy, kaloryczny danie mięsne które można przechowywać przez 6-8 miesięcy. To naprawdę niezastąpiona rzecz dla kogoś, kto wybiera się do odległych krain. Później, dzięki kupcom, inne narody nauczyły się gotować suche kiełbaski. Więc weź około 700 g wołowiny, usuń wszystkie filmy. Pokroić na kawałki, włożyć do pojemnika. Dodaj łyżkę soli i alkoholu. Dodajmy ciężkie jarzmo w ciągu dnia. Następnie myjemy i suszymy mięso, kroimy bardzo drobno ostrym nożem. Dodaj trochę boczku, również posiekanego. Posyp z ulubionymi przyprawami. Napełnij jelita (około metra), tworząc kiełbasy o długości 50 centymetrów. Połącz końce kiełbasek. Delikatnie przekłuj skórę w kilku miejscach. A teraz najważniejszą rzeczą jest zwijanie kiełbasek za pomocą wałka, dzięki czemu mają spłaszczony kształt. I zwisamy zwiędnięci. Okno lekko otwarte, strych z przeciągiem jest odpowiedni dla nas - każde miejsce, które nie jest surowe. Zmęczą 7-9 dni. Lepiej gotować sudzhuk w zimie, aby nie zniknął z powodu upału.

Domowe przepisy na kiełbasę

Ten rodzaj kiełbasy ma wiele opcji. Oparte jest na świeżej wieprzowinie, cielęcinie lub krwi bydlęcej. Jest filtrowany, solony i mieszany z dodatkami. Może to być bekon, boczek, podarte podroby, rozdrobnione okrawki mięsne, a także płatki zbożowe (gryka, jęczmień, proso). Konieczne jest rozpoczęcie jelita na 2/3, ponieważ krew podczas obróbki cieplnej zwiększy objętość. I gotować taką kiełbasę najlepiej jest w piekarniku lub na grillu. Przygotuj się kaszanka możliwe przez dłuższy czas.