Najdroższy ser na świecie: opis, skład, cechy i recenzje

W czasach Imperium Rzymskiego ser był popularnym i codziennym produktem. Dzisiaj rzadki stół kosztuje bez sera, ale ser jest inny. Ogromna różnica w jakości i cenie sprawia, że ​​odseparowujemy produkt produkcji przemysłowej sprzedawanej w każdym supermarkecie i domowe sery o najwyższych klasach, na które stać tylko bardzo zamożnych smakoszy.

Masowa produkcja sera rozpoczęła się w 1815 roku, kiedy to powstała pierwsza fabryka w Szwajcarii. Ser stał się produktem niedrogim, ale elitarne odmiany nie opuściły gastronomicznej areny, wręcz przeciwnie, stały się jeszcze bardziej cenione jako wyjątkowy przysmak, nadający stołowi specjalny status. Te najdroższe sery na świecie symbolizują dobrobyt i arystokratyczny smak, dlatego kosztują z reguły fantastyczne pieniądze.

Od czego zależy cena?

Koszt najdroższego sera na świecie zależy nie tyle od jego smaku, ile od wyprodukowanej ilości. Im mniej sera jest produkowane, tym droższe. Dlatego najdroższe sery na świecie, których nazwy dowiesz się w trakcie czytania artykułu, powstają w gospodarstwach domowych i prywatnych rezerwach. Do chwili obecnej istnieje ponad 400 rodzajów domowych serów we Francji i ponad 700 w Anglii.

Również cena tego produktu zależy od jego składników. Rzeczywiście, w jego produkcji wykorzystywane jest nie tylko mleko krowie lub kozie. Jest ser z mleka krowiego i mleka osłów. Te odmiany należą do najdroższych na świecie. Podobnie jak dobre wino, ser jest ceniony ze względu na jego starzenie. Niektóre odmiany dojrzewają nawet 10 lat! Oczywiście ich koszt tylko wzrasta.

Lista najdroższych serów na świecie

Jakie sery należą do najdroższych na świecie? Należą do nich:

• ser z mleka łosia;
• ser z osłem mlecznym ("Pula");
• "Ser koni" (Caciocavallo Podolico);
• "Złoty ser" (Clawson Stilton Gold);
• "Kasu Marzu" (zgniły ser z robakami).

Teraz warto rozważyć każdą z tych odmian osobno.

Mleko z łososia

W Bjurholme (Szwecja) na farmie Elk House tworzy niesamowity ser z mleka łosia, którego cena zaczyna się od 455 dolarów za funt (850 euro za 1 kg). Żonaci rolnicy, Krester i Will Johansson, trzymają w gospodarstwie trzy farmy łosi. Krowy łosi dostarczają bardzo mało mleka - około 300 litrów rocznie, ponieważ są dojone tylko latem: od lipca do sierpnia.

Proces dojenia łosia zajmuje dużo czasu. Czasami, aby uzyskać 2 litry mleka, musisz spędzić około łosia co najmniej 3 godziny. Mleko krowiego jest dużo grubsze i zawiera większą ilość cynku, żelaza, aluminium, selenu. Dlatego też ser Elk House jest bardzo tłusty, chociaż przypomina fakturę fety.

Według smakoszy ma delikatny słony smak. Nawiasem mówiąc, mleko elk nie jest tak słodkie jak mleko krowie. Ser rolniczy Johansson serwowany jest w szwedzkiej restauracji Algen Hus. Inny rodzaj mleka z mleka łosia produkowany jest w Moose House w Szwajcarii. Jego produkcja jest ograniczona do około 200 kg rocznie, a cena zaczyna się od 800 euro za kilogram.

Donkey Milk Cheese

Ser pula jest wytwarzany z bałkańskiego mleka osłów. Jest jednym z najdroższych serów na świecie. Jego cena zaczyna się od 1000 euro za kilogram, a wyjaśnia to nie tylko bogaty smak tej odmiany, ale także jej ekskluzywność. Faktem jest, że około 100 kobiet osłów bałkańskich wydaje mleko dla sera Pula. Produkcja 1 kilograma zużywa 25 litrów mleka. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że jeden osioł dziennie daje średnio 200 ml mleka, można zrozumieć, dlaczego kosztuje około 40 euro za litr. Tym samym uwolnienie "Puli" jest ograniczone, a poza tym jego producenci nie mają konkurentów we współczesnym świecie.

Produkt ten jest wytwarzany tylko w gospodarstwie Zasavica, które znajduje się w Serbii, w Belgradzie. Tutaj również produkują mleko z osłów w butelkach, z których powstaje ten sam ser. Z tego mleka, według legendy, Kleopatra wzięła kąpiel.

Mleko osiołowe jest jedynym składnikiem sera Pule. Dlatego wyróżnia się białym kolorem i kruchą konsystencją. Aby smakować, według tych, którzy mieli tyle szczęścia, aby spróbować, delikatność przypomina hiszpańską odmianę Manchego z mleka owczego, która ma pikantny, słony smak. Warto "Manchego" kilka razy tańsze: 20 USD za kilogram, ale eksperci zauważają, że smak "Puli" jest głębszy i szlachetniejszy.

W 2012 roku w Anglii na dorocznych targach serów w hrabstwie Somerset sprzedano ser Puli za 1 250 USD za kilogram, co zostało zarejestrowane jako rekord świata pod względem kosztów sera. Jednak już wkrótce rekord ten został przerwany przez "Horse Cheese" - Caciocavallo Podolico.

"Ser koński"

Średnia cena włoskiego sera Caciocavallo Podolico wynosi 1250 euro za kilogram. Jego nazwa tłumaczy się dosłownie jako "koński ser", ale konie nie mają nic wspólnego z produkcją tej odmiany. Podolico, co tłumaczy się jako "koń" - nazwa bardzo rzadkiej rasy krów, które są hodowane w południowych Włoszech.

Latem zwierzęta te żywią się dzikimi jagodami w górach: borówkami, truskawkami, czereśniami, głogiem, az tego sera Caciocavallo Podolico ma słodkawy smak i wyśmienity owocowy aromat. Fakt ten odnotowali prawdziwi koneserzy serów i degustatorów. Odmiana ta wyróżnia się również tym, że jest wytwarzana całkowicie ręcznie, a jedynie z mleka sezonowego - mleka majowego i czerwcowego. Do dojrzewania potrzebuje od 5 do 8 lat.

Złoty ser

Unikalny ser Clawson Stilton Gold można nazwać złotem bez zastrzeżeń, ponieważ jego ozdobą są płatki 24-karatowego złota. Oparty jest na najwyższej jakości serze Stilton, a prawdziwy złoty likier i jadalna folia złota to rafinowane dodatki, dzięki którym cena takiego sera wynosi 850 euro za kilogram.

Ser Elite ze złotem jest produkowany przez brytyjską firmę Long Clawson Dairy, która znajduje się w Leicestershire. Według firmy ta unikalna odmiana cieszy się dużym zainteresowaniem. Jego smak jest jasny, pełny, nieporównywalny. Gwiazdy popu, szejkowie naftowi i inne światowe gwiazdy mogą zamówić złoty ser na typowy obiad.

Rotten Cheese with Worms

Włoski ser "Casu Marzu" - jedna z najbardziej niezwykłych odmian na świecie. Jego nazwa dosłownie tłumaczy się jako "zgniły ser" i jest ku temu powód. Przecież gnijąca woń i siła smaku tego sera jest wynikiem rozkładu, który jest przyspieszany przez popiofilowe larwy.

Podstawa "Kasu Martsu" - owczego sera pecorino, zamieszkałego przez larwy. Istnieje specjalna technologia do czyszczenia robaków z sera, ponieważ gdy umierają w serze, powodują, że jest toksyczny i trujący. Z tego powodu w krajach Unii Europejskiej "Kasu Marzu" jest zabronionym produktem. Według ekspertów może to spowodować nie tylko zatrucie infekcją jelitową, ale także poważną reakcję alergiczną. Pomimo tego, sery są produkowane na Sardynii, pomimo kar i zakazów, iz powodzeniem znajdują nabywcę.

"Kasu Marzu" nie jest sprzedawany w sklepach i nie jest otwarcie serwowany w restauracjach, ale można go kupić na "czarnych targowiskach" w wioskach Sardynii lub przez znajomych od miejscowej ludności. Ta odmiana w 2009 roku została wymieniona w Księdze Rekordów Guinnessa jako "najbardziej niebezpieczny ser na świecie".

Ludzie, którzy skosztowali tego najdroższego sera na świecie z robakami, mówią, że ma ostry, jaskrawy aromat i palący, ostry smak, który utrzymuje się przez kilka godzin. Niektórzy koneserzy zalecają jedzenie sera bez zwracania uwagi na robaki, a ci, którzy się go unikają, wkładają ser do gęstej plastikowej torebki. Trzeba poczekać, aż robaki przestaną się poruszać. Następnie musisz wdrożyć paczkę i usunąć martwe larwy.

Najdroższy ser w historii

Rekordowa cena sera jest obecnie ustalona: 6 300 EUR za funt owczego sera. Pytasz, jaki rodzaj produktu może kosztować tego rodzaju pieniądze? W rzeczywistości ten rodzaj sera kosztuje nie więcej niż 70 euro za kilogram. Jednak w 2007 r. Na hiszpańskiej aukcji lokalny restaurator postanowił zapłacić tak nieuzasadnioną cenę, aby reklama była reklamowana.

Najdroższy talerz sera

Kolejnym rekordem cenowym jest talerz serów Frome Cheese Platter, sprzedawany na targach sera Somerset za 3300 USD. Najbardziej wykwintne i drogie sery prezentowane były na drewnianym półmisku: wyżej opisana odmiana "Pula" i "Cheddar" o nazwie Wyke Farms Vintage. Ten ostatni jest serem z dodatkiem białej trufli, a jego cena zaczyna się od 500 dolarów za kilogram.

Sery były podawane ze złoceniami i truflami na srebrnej tacy z butelką wysokiej jakości drogiego wina.