Przepis na ciasto w Kijowie jest pyszne i niezwykłe.

Przepis na ciasto w Kijowie jest prawie narodowym skarbem Ukrainy, a sam deser był kiedyś najsłynniejszym radzieckim przysmakiem. Symbolem tego ciasta jest gałązka kasztana z kwiatami. Słodki Kijów ma chrupiącą konsystencję i bogaty kremowy smak.

Historia

Przepis na ciasto w Kijowie jest tak sławny, jak legenda o nim. Gdy jeden z pracowników cukierni, idąc do domu, zapomniał włożyć do lodówki białka jaj. Aby nie dostać produktu w urnie, postanowił spróbować coś z niego ugotować. A ta szansa stała się fatalna. Rezultat wszystkich jego manipulacji był Ciasto w Kijowie, zawierające orzechy i krem ​​czekoladowy. Ten przepis Ciasto Kijów jest przygotowywane zgodnie ze standardami radzieckiego GOST.

Składniki do gotowania ciast

Pierwsza mieszanka składa się z:

- 6 średnich białek jaj;

- cukier - ćwierć szklanki (50 g);

- cukier waniliowy - wystarczy 1 saszetka (wg GOST). Nikt jednak nie zabrania dodawania go do własnego gustu.

Druga mieszanina:

- mąka - 4,5 standardowych szkieł;

- orzechy (nerkowce, orzech laskowy) - 1 szklanka;

- cukier - ¾ szklanki (lub 185 g).

Składniki do przygotowania glazury:

- cukier - 200 g;

- jajko - 1 szt .;

- mleko - 150 ml;

- kakao w proszku - 10 g (to 2 łyżeczki);

- cukier waniliowy - 1 torebka;

- Cognac (brandy) - 1 szklanka.

Proces gotowania ciast

1. Pozostaw białka na 1 dzień w ciepłym miejscu.

2. Następnego dnia wymieszaj 4,5 szklanki mąki z 1 szklanką posiekanych orzechów i 185 g cukru.

3. Dodaj 50 gram cukru do cukru i 1 torebkę cukru waniliowego. Następnie miksuj mieszaninę, aż utworzy się pianka powietrzna. Możesz przerzucić naczynia, które ubili białka. Dodaj pierwszą mieszaninę i wymieszaj, aby uniknąć uszkodzenia pianki powietrznej. Następnie należy umieścić uzyskaną połączoną masę w dwóch pojemnikach (na przykład patelnie). Na dnie naczynia ułożono specjalny papier do pieczenia. Grubość mieszaniny powinna wynosić około 2 cm.

4. Piec w temperaturze 170 stopni przez 2 godziny. Ciasta należy odłożyć na 12-24 godziny, aby ostatecznie uformować strukturę. Tylko wtedy należy je wyjąć z papieru. Okruchy mogą ozdobić boki ciasta.

Proces tworzenia glazury

1. Wyjmij olej z lodówki. Przygotuj syrop. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj mleko z jajkiem. Dodaj cukier. Umieszczając mieszaninę w ogniu, doprowadzaj ją do wrzenia. Czas gotowania - 4-5 minut. Gotowy syrop jest podobny do słodkiego skondensowanego mleka. Wlej syrop do miski, przykryj i schłodź do temperatury pokojowej.

2. Pokonaj masło cukrem waniliowym, aby uzyskać porowatą strukturę. Dodaj łyżkę syropu i wymieszaj. Wymieszaj 1/3 szkliwa z dwiema łyżeczkami kakao w proszku. W białym śmietanie dodaj 1 szklankę brandy i ubij.

Zbuduj ciasto Kijów

Pierwsza warstwa jest ułożona na arkuszu papier woskowany. Powinien być pomazany 2/3 białej glazury, a następnie pokryty drugą skórką. Górny płaszcz wlać lukier czekoladowy. Udekoruj okruchami i ostudź przez co najmniej 2 godziny.

Ten przepis ciasto Kijów może służyć jako podstawa dla Ciebie. A wszystko zależy od twojej wyobraźni. Możesz zmodernizować swoje domowe ciasto Kijów na swój sposób, na przykład zmienić masło ze śmietaną, dodać suszone owoce, itp. Tutaj najważniejsze jest przestrzeganie podstawowej technologii. Ciasto w Kijowie w domu można gotować, wystarczy cierpliwość.