Pomidorowe połówki na zimę: najlepsze przepisy i funkcje kulinarne

Nawet przy obfitości różnych konserw na półkach supermarketów, prawdziwi kucharze nigdy nie odmówiliby skręcenia kilku tuzinów słoików zgodnie z ich ulubionymi lub eksperymentalnymi przepisami. Bo to jest święte! Żadna roślina nie będzie w stanie dostarczyć nam stołu wspaniałymi piklami, kompotami i dżemami. Ale technolodzy prawdopodobnie nigdy nie słyszeli o pomidorach przez połówki. Ale jest to niewyobrażalne pyszne, które będziesz pamiętał z nostalgią nawet w szczycie sezonu warzywnego.

Niezbędne wyjaśnienia

Zbierane pomidory na zimowe połówki mają swoje własne cechy w konserwach i przechowywaniu. Dlatego większość hostess uznała, że ​​najlepszym pojemnikiem do ich toczenia nie są trzylitrowe butle, ale puszki litrowe. Jeśli jednak masz dużą rodzinę i wszyscy nie są obojętni na pomidory, nie będziesz musiał rezygnować z ulubionego formatu.

Jeszcze jedno. Pomidory do konserwacji pomidorów można spożywać na pół i wadliwe - część poniżej standardu jest po prostu cięta i wyrzucana. Ale pozwól, że sprawa musi być bezwzględnie solidna, gęsta i wolna od wad.

Najprostszy przepis na połówki pomidorów

Bierzemy dwa kilo pomidorów, starannie je myjemy i połowę, aby cięcie spadło w środku miejsca, w którym była przymocowana łodyga. Kilka cebulek żarówek oczyszcza i tnie nie najcieńsze pierścienie (od 3 do 5 mm). Dno pojemnika do konserwacji jest wyłożone cebulą i posypane ziarnami pieprzu. Na wierzch położyć połówki pomidorów, zawsze ścięte. Na wierzch położyć drugą warstwę cebuli i zalać olejem roślinnym (pół łyżeczki na litr słoika). Ugotuj marynatę na pomidory w połówkach z masłem: włóż trzy łyżki cukru i jedną sól do litra wody. Gdy wszystko się rozpuści, zalej solankę i dodaj łyżeczkę octu pod pokrywką. Sterylizuj jednosilnikowe słoiki przez około 10 minut i natychmiast zakorkuj. Chłodne pomidory z połówkami cebuli powinny być pod przykryciem, do góry nogami. I może być przechowywany na półce w spiżarni. Uwierz, nie wybuchaj.

Zebrane połówki pomidorów na zimę w galarecie

Nie tylko same pomidory są smaczne, ale także ich środowisko. Często konsumenci zwracają na to uwagę bardziej niż warzywa. Chociaż, przyznać, i pomidory, pozbawione ich nie pozostają.

Na początek rozcieńczamy żelatynę zgodnie z zasadami. Na 2,5 funta pomidorów będzie wystarczająco dużo łyżek. Gdy pęcznieje, na dnie "treshka" kładziemy liść laurowy, pięć pietruszek i 4-5 ząbków czosnku. Przygotuj połówki pomidorów ułożonych "tyłek" na ramionach, rozłóż koperek na wierzchu i posyp je pieprzem. Produkujemy solankę: w litrze wody gotujemy półtorej łyżki soli i pięć cukrów. Po wyjęciu patelni z ognia rozpuść żelatynę i wlej do niej słoik. Przed walcowaniem wlej łyżkę octu; można sterylizować, ale niekoniecznie - ten przepis z pomidorami z połówkami zapewnia dobrą konserwację. Nawet piwnica nie jest wymagana.

Kochanie będzie tą drogą

Jeśli lubisz oryginalne warianty zwrotów akcji, następny z pewnością Ci się spodoba. Przepisy na połówki pomidorów na zimę są bardzo zróżnicowane, ale ten zdecydowanie się wyróżnia. Oczywiście nie oczekujesz tak niesamowitego wyniku!

Półtora kilograma słodkiej papryki jest oczyszczana ze wszystkich zbędnych i pociętych na kawałki - w paski lub małe kwadraty. Ta sama liczba pomidorów w połowie. Składamy warzywa do dużego rondla, zalewamy łyżką soli, zalewamy pół szklanką miodu i octu jabłkowego, a następnie mieszamy. Czekamy, aż mieszanina zrobi sok. Teraz umieszczamy pojemnik na ogniu i ogrzewamy go przez 15-20 minut, po czym wkładamy go do puszek, dodajemy papryczkę pieprzową, zwijamy, obracamy i schładzamy. A zimą cieszymy się oryginalnymi pół pomidorami.

A w twoim własnym soku nie chcesz?

Marynowane pomidory są bardzo smaczne. Ale jeśli te warzywa zwiną się we własnym soku, staną się jeszcze smaczniejsze. A wtedy takie pomidory - połówki, z cebulką - wejdą na szczyt popularności swojego rodzinnego menu.

Będziemy potrzebować około pięciu kilogramów pomidorów, funt cebuli i czosnku co najmniej cztery ząbki (często cała głowa idzie). Około 2 kg melemu na sok (możesz go przetrzeć przez sito, jeśli pomylisz nasiona i skórę), reszta zostanie podzielona na pół. Pomidory, cebulę, grubo posiekane i ząbki czosnku układa się w sterylizowanych naczyniach. Możesz także dodać czarnego pieprzu; Miłośnicy gorących mogą dodać gorące krążki z pieprzem.

Teraz przygotuj warzywa w pojemnikach. Aby to zrobić, napełnij je wrzącą wodą i inkubuj przez dziesięć minut w stanie zadaszonym. Teraz jest do nalewania, do którego w wyciskanym soku rozpuszczamy kilka łyżek cukru i trzy sole, gotujemy i wlewamy do puszek. Przed korkowaniem dodajemy do nich ocet, łyżkę - łyżkę i trzy litry - po dwie. Chłodne pomidory (połówki, cebule), zbierane na zimę, powinny być klasyczne: banki odwrócone do góry nogami i owinięte czymś izolującym. Takie przygotowanie jest bardzo dobrze przechowywane. Nie będzie wymagana ani lodówka, ani piwnica.

Ormiańska pikantna pół pomidorów z ładnymi dodatkami

Kaukaska kuchnia kusi każdego, kto kocha bardziej gorąco i gorąco. Zachowanie na zimę nie jest wyjątkiem: stare przepisy Gruzinów, Ormian i innych Czerkiesów przyciągają prawie cały świat. Jest w tej obfitości i sposób na przygotowanie pomidorów na pół, dzięki czemu ich smak jest po prostu niezapomniany.

Zacznijmy od wypełnienia. Dla niej wycinamy dwa mniejsze strąki ostrego pieprzu (półtora kilograma pomidorów), miażdżymy lub obierzemy czosnek, lub posiekamy bukiet pietruszki, podobną ilość kolendry i trochę (gałązki lub dwa) bazylii. Łączymy wszystkie te rzeczy i zostawiamy je do infuzji i wzajemnego moczenia.

Pokrój pomidory wzdłuż, między połówkami połóż grubą warstwę mieszanki i zeskrob je ponownie. Nie jest to konieczne, tylko w przyszłości produkt będzie łatwiejszy w użyciu - mieszanina nie zostanie rozłożona na objętość zdolności konserwującej. A spin będzie wyglądał piękniej. Pomidory są mocniejsze poprzez zagłębianie się w doniczkach. Po prostu nie róbcie pomidorów, muszą zachować swoją pierwotną formę.

Teraz ugotuj marynatę. Dla niego gotujemy 2,5 litra wody pitnej, wkładamy do niej kilka liści laurowych (więcej, jeśli doceniamy aromat i przyprawy) i wlewamy pół szklanki grubej soli. Po ochłodzeniu solanki zalać nią pojemnik i podgrzać zawartość przy pomocy skrzyżowanych patyczków (pomidory spróbują unieść się w górę). Armenskie połówki pomidorów staną się jadalne i niesamowicie smaczne o połowę w ciągu trzech dni. Ale jeśli masz zamiar rozciągnąć przyjemność na całą zimę, radzimy ci dokręcić puszki z pokrywkami i określić miejsce przechowywania w piwnicy lub lodówce. Niestety, jest to warunek brzegowy.

Opcje marynaty

Połówki pomidorów można zamknąć za pomocą nie tylko klasycznych opcji wylewania. Nie ma gorzej pomidory bez octu. W tym przypadku marynata składa się z czterech łyżek cukru, jednej soli i małej łyżki kwasu cytrynowego (w przeliczeniu na litr wody).

Konserwacja, w której ocet lub trawa cytrynowa zostanie zastąpiona przez wódkę, również zakończy się powodzeniem. Proporcje są takie same. Tylko kwas jest zastępowany dwoma łyżkami tego napoju. Zalecane jest również wprowadzenie pół łyżeczek czerwonej mielonej papryki.

Ostatnia uwaga

Fakt, że pomidory są przechowywane w połówkach, nie ma wpływu na ogólne zasady przygotowywania tych warzyw na zimę. Oznacza to, że całkiem możliwe jest dodanie do słoika zarówno ogórków, jak i papryki, i koloru, brukselki lub prymitywnej białej kapusty. Rezultat waszych wysiłków nie tylko nie straci na jakości, ale nawet zdobędzie nowe (i bardzo interesujące) noty smakowe.

Przy okazji warto eksperymentować z pikantnymi dodatkami. Dlaczego nie umieścić tej samej cilantro w słoiku z pół pomidorów (jeśli nie lubisz jej silnego zapachu)? Lub nie używaj estragonu? Tak, nawet mięta może dać odważnemu eksperymentatorowi miłe zaskoczenie. Spróbuj i podziel się z innymi kolegami z miłości do gotowania wyników udanych eksperymentów. I nie zapomną o tobie, jeśli przypadkowo wymyślą nowy, smaczny przepis.