Rodzaje białka i ich właściwości

Niedawno ta istotna cecha odżywiania sportowego była znana jedynie jako środek do szybkiego przyrostu masy ciała przy dużym wysiłku fizycznym. Dziś jego zakres stał się znacznie szerszy, przy użyciu różnych rodzajów białka i tych, którzy chcą schudnąć i przestrzegać ścisłej diety. Pomaga to przy minimalnej ilości kalorii, aby utrzymać normalny poziom aktywności i utrzymać ich zdrowie. Ponadto są też ludzie, którzy uważają, że spożywanie takich suplementów jest niezwykle ważne dla naszego zdrowia. W pewnym sensie wszystko jest w porządku, ale przyjrzyjmy się bliżej, jakie rodzaje białek istnieją dzisiaj.

Jakie są oznaki dzielenia się białkami?

Przede wszystkim rozdzielenie opiera się na rodzaju surowców, z których są wytwarzane. Już wtedy można je podzielić w każdej grupie, w zależności od stopnia oczyszczenia. Należy pamiętać, że drugi znak ma znacznie mniejsze znaczenie, więc dzisiaj rozważymy rodzaje białek tylko w oparciu o to, z jakich produktów powstaje produkt końcowy. Każda z nich ma inne właściwości i popularność. Na przykład białko serwatkowe zajmuje około 45% rynku.

Ale to nie wszystko: wszystkie typy grup białkowych, które różnią się od siebie przede wszystkim stopniem absorpcji. Najpierw rozważmy te grupy, a dopiero potem przystąpimy do bardziej szczegółowego badania każdego gatunku.

Kompleksowe białko

Jest to mieszanina różnych rodzajów białka. Takie podejście pozwala zapewnić maksymalne stężenie aminokwasów, które najlepiej wpływa na Twoje zdrowie. Główną rolę odgrywają tu wolno trawione białka, które są zdolne do długiego karmienia mięśni. Są to uniwersalne kompleksy, które będą pasować do każdej osoby, niezależnie od jej celów i celów. Są używane zarówno do redukcji, jak i przybrania na wadze, w celu uzyskania ulgi.

Następnie osobno rozważymy rodzaje białek i ich cel, ale na razie warto zauważyć, że złożone białko zaleca się przyjmować przed snem, zasada ta działa jednakowo dla tych, którzy chcą schudnąć, i dla tych, którzy wręcz przeciwnie, dążą do uzyskania masy mięśniowej. W ten sposób mięśnie będą zaopatrywane w aminokwasy przez całą noc. Ponadto można ich używać na 2 godziny przed treningiem. Jeśli kompleks jest stosowany do odchudzania, wówczas można spożywać tylko połowę przepisanej dawki na raz.

Istnieje złożone białko i znacząca wada. Faktem jest, że właściwości białka serwatki znacznie się pogarszają z powodu zanieczyszczeń innych rodzajów białka. Ponadto producenci coraz częściej próbują zastąpić większość kompozycji białkiem sojowym.

Wolne białko

Nadal rozważamy rodzaje białek i ich cel. Związki te wyróżniają się specjalną właściwością, białko jest powoli usuwane z przewodu pokarmowego. Jest to świetna opcja, aby stłumić wieczorny głód. Ten typ obejmuje kazeinę, która jest wchłaniana w ciągu 6-8 godzin i tłumi głód. Najlepiej używać go po południu, a potem do snu nie poczujesz pragnienia, aby coś zjeść.

Podstawą takich kompleksów są białka roślinne i białka specjalnego pochodzenia zamknięte w specjalnej matrycy, która spowalnia ich fermentację. Prawdopodobnie interesujące jest już dla każdego, aby dowiedzieć się, jakie są tego rodzaju białka i jaki jest cel ich zastosowania. Odpowiadamy, najczęściej są one stosowane w celu zmniejszenia masy ciała i pracy nad ulgą. Możesz ich używać do przyrostu masy mięśniowej, ale tylko przed snem lub długim postem. Sportowcy, którzy mają genetyczną predyspozycję do nadmiernej masy ciała, zaleca się stosowanie tylko 10-30% wolnego białka i szybkie uzupełnianie pozostałych.

Szybkie białka

Jest to zupełnie inna grupa, która charakteryzuje się wysokim wskaźnikiem wchłaniania z przewodu pokarmowego. To są wiewiórki serwatka (izolować, impregnować i koncentrować), a także białka ryb i mięsa. Dzięki zastosowaniu takiego kompleksu w mięśniach stężenie aminokwasów szybko wzrasta, a produkcja insuliny wzrasta - to jest idealne warunki do uzyskania masy mięśniowej.

Szczególnie zalecane jest stosowanie tych kompleksów u osób podatnych na cienkość. Mogą być stosowane białko serwatkowe kilka razy dziennie. W przypadku osoby z nadwagą najlepiej odłożyć podstawowe spożycie rano, gdy organizm potrzebuje ogromnych ilości aminokwasów. W tym samym czasie, dla zbioru masy mięśniowej, koncentrat białkowy jest pobierany przed i po treningu oraz między posiłkami na 30 g. W przypadku utraty wagi białko pobiera się tylko rano i po treningach, tylko część zmniejsza się o połowę.

Które białko wybrać?

Rzeczywiście, biorąc pod uwagę korzyści, jakie przynosi białko, rodzaje i różnice między nimi, bardzo trudno jest ustalić, który z nich najlepiej jest przyjmować. Różnią się w przedziale cenowym, jest mało prawdopodobne, że najtańsze będą w stanie konkurować jakościowo z dodatkami najwyższego poziomu. Jednak w badaniu białek na tym samym poziomie nie stwierdzono różnicy w uzyskanych wynikach. Powinieneś wybrać najczystsze białko, im mniejsza różnorodność zawartych w nim dodatków, tym lepiej dla twojego zdrowia. Warto jednak odstraszać, który rodzaj białka jest najlepiej wchłaniany przez organizm. Nie zapominaj, że białko nie jest panaceum, a jedynie dodatkiem do normalnego jedzenia. Nie zapominaj, że 50% lub więcej białka musi pochodzić ze źródeł naturalnych.

Główne formy produktu białkowego

Preparaty białkowe nie są osiągnięciem nowoczesnej chemii, ale produkty naturalne, z których usuwane są wszystkie nadmiar substancji. Obecnie istnieją trzy główne formy produktów, które można znaleźć na rynku. Pierwszy to izolat. Rodzaje izolatu białkowego, uważamy poniżej, jest to najczystszy produkt, który obejmuje maksymalną ilość białka i minimalną ilość zanieczyszczeń. Szybko się wchłania, przynosi maksymalne korzyści, ale jednocześnie jest najdroższy. Konieczne jest, aby wziąć go natychmiast po treningu, aby szybko przywrócić stan mięśni.

Druga forma to koncentrat. Jest on mniej gleboko czyszczony i zawiera od 20 do 60% róznych zanieczyszczeń. Mogą to być białka lub węglowodany. Inna postać nazywa się hydrolizatem, jest to najbardziej wyrafinowany produkt, gotowy do natychmiastowego wchłonięcia. To znaczy nie tylko najbardziej oczyszczone, ale również częściowo sfermentowane białko. Dzięki temu może być wchłaniany prawie natychmiast przez organizm. Istnieje jednak pewne niebezpieczeństwo: uzyskanie białka w postaci peptydów, organizm redukuje produkcję enzymów odpowiedzialnych za rozkład białek. Dlatego po zniesieniu leku będzie przez jakiś czas dawać organizmowi możliwość dostosowania się do zmienionych warunków.

Whey Protein

Teraz przedstawimy opis rodzajów białek, dzięki czemu łatwiej będzie Ci sformułować swoją opinię i dokonać właściwego wyboru. A pierwszą na naszej liście jest białko serwatkowe. Jest zrobiony ze wszystkich znanych mleka, a dokładniej z serwatki mlecznej. Zgodnie ze stopniem i sposobem oczyszczania może to być izolat lub hydrolizat, jednak bardzo rzadko konsumenci wypełniają głowy takimi subtelnościami. Ważniejsze dla każdej zawartości białka sportowca w produkcie końcowym. Przy wyborze można kierować się zasadami, że ten konkretny rodzaj białka jest dość przystępny. Jest wchłaniany szybciej niż wiele innych i najlepiej nadaje się do użytku po treningu. Białko to uważa się za najbardziej odpowiednie dla naszego organizmu, ponieważ jest pochodzenia zwierzęcego. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.

Jeśli szukasz najbardziej wartościowych i wartościowych rodzajów białka serwatkowego, najlepiej zwrócić na to uwagę izolat białka serwatki. Szybkość jego rozkładu jest najszybsza, co oznacza, że ​​jest najbardziej odpowiednia do stosowania rano lub bezpośrednio po wysiłku.

Białko jaja

Jest zrobiony ze zwykłego białka, które jest cennym źródłem aminokwasów. W tym przypadku białko jest izolowane, suszone i przekształcane w proszek. Czasami do tej mieszaniny dodaje się żółtko. Jednak najczęściej jest to czyste białko lub albumina, co oznacza, że ​​jest odtłuszczany przez filtrację. Białko to jest sprzedawane w suchej postaci, nie jest trudno je kupić, ale jest dość drogim dodatkiem w porównaniu z innymi. Szybkość jego asymilacji jest ponadprzeciętna, co oznacza, że ​​nie jest odpowiednia, jeśli zdecydujesz się użyć wolnego białka, na przykład do utraty wagi. Wyróżnia się raczej specyficznym smakiem, który nie wszystkim się podoba. Z zalet można również zauważyć, że jest to białko pochodzenia zwierzęcego, zawiera cały zestaw niezbędnych aminokwasów i jest to najwyższy wskaźnik spośród wszystkich suplementów białkowych.

Twaróg lub białko kazeinowe

Wymieniając wszystkie odmiany, możemy podsumować które białko jest lepsze. Tymczasem zwróćmy uwagę na białko kazeinowe. Jest również wytwarzany z mleka, właśnie z powodu ścinania. Większość tego białka w zwykłym twarogu. W zależności od stopnia oczyszczenia, najczęściej na naszym rynku występują odmiany takie jak kazeinian wapnia i bardziej czyste, ale trochę droższe - to kazeina mykselowa.

To bardzo drogi dodatek. Jego koszt jest o około 30% wyższy niż białka serwatkowego. Jest to logiczne, ponieważ produkcja twarogu jest procesem bardziej energochłonnym. Białko to jest wchłaniane powoli, dlatego zaleca się stosowanie go przed snem. Jak wspomniano powyżej, jest białkiem pochodzenia zwierzęcego, zawiera wiele niezbędnych aminokwasów.

Najbardziej znane dziś białko sojowe

Nazwa jego odpowiednika sprawia, że ​​białko sojowe z soi. Wskazujemy to, ponieważ zgodziliśmy się przedstawić wszystkie rodzaje białek w żywieniu sportowym. Jednak jest używany znacznie rzadziej niż inne. Jest to najtańsze białko, które kosztuje około 40% mniej niż białko serwatkowe. Tempo wchłaniania jest średnie. To białko jest pochodzenia roślinnego, co oznacza, że ​​nie ma wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jednocześnie istnieje oczywisty plus - pęcznieje bardzo, gdy się porusza. Oznacza to, że z jednej łyżki stołowej otrzymujesz całą szklankę koktajlu. Jest to bardzo wygodne, jeśli kupisz je na odchudzanie. Nie zapominaj, że soja zawiera kobiece hormony płciowe dlatego długotrwałe stosowanie przyczynia się do zmniejszenia produkcji testosteronu.

Białko mleka

W dalszym ciągu przyglądamy się rodzajom białek w celu zwiększenia masy ciała. W rzeczywistości białko mleka jest kompleksem wymienionych już dodatków. W produkcji kazeiny i białka serwatkowego izolowano je z mleka osobno, a tutaj są one obecne razem. Ta mieszanka jest bardzo popularna wśród sportowców, ponieważ jest złożona. Część białka wchłania się szybko, a niektóre wolno. W ten sposób rozwiązuje się dwa problemy naraz i zapewnia organizmowi białko przez długi czas. Jest to również białko zwierzęce.

Białko w postaci płynnej

W rzeczywistości będziesz używać dowolnego z tych typów w postaci koktajli, czyli pić od razu rano lub po treningu. Istnieje również białko w postaci tabletek, które nie są tak wygodne w użyciu. Ciało potrzebuje jednak czasu, aby je wchłonąć, a co jeśli zajdzie potrzeba wchłonięcia suplementu w ciągu kilku minut? Zalecamy zwrócić uwagę na aminokwasy. Są to produkty rozpadu białka, które nie wymagają trawienia, poświęcają na to czasu i wysiłku. Są one często produkowane w postaci płynnej, co dodatkowo przyspiesza i ułatwia odbiór.

Ziarno na bazie białka

Najczęściej z pszenicy. Gatunek ten nie zyskał powszechnej popularności. Jest podobny w składzie do białka sojowego, ale kosztem produkcji jest nieco gorszy od niego. Na ogół zajmuje on średni segment cenowy między odpowiednikami soi i serwatki. Tempo wchłaniania jest średnie. Jego smak jest osobliwy, napój może smakować gorzko. Pochodzenie rośliny, a zatem organizm nie otrzymuje wszystkich niezbędnych aminokwasów.

Białko wołowe

Nie jest łatwo znaleźć na rynku. Wygląda to jak białko pszenicy. W rzeczywistości jest to ta sama surowica, ale droższa w produkcji. Produkt wyróżnia się specyficznym smakiem mięsnym, którego nie każdy lubi. Najpopularniejszymi wśród konsumentów są słodkie koktajle. Ze względu na swój specyficzny smak, gatunek ten nie jest szeroko rozpowszechniony.

Podsumujmy

Bardzo często producenci próbują przekonać nas, że różnica między produktami, które produkują, a podobnymi, ale produkowanymi konkurentami, jest ogromna. W rzeczywistości białko - to białko, bez względu na to, jak je nazywa. Różnica polega tylko na tempie asymilacji, to znaczy, możesz dostosować odbiór w zależności od zadań i pory dnia, kiedy będziesz z niej korzystał. Jeśli istnieje różnica między różnymi białkami, to jest ona wyczuwalna tylko dla zawodowych sportowców, a dla zwykłych obywateli jest niewidoczna. Wybierając białko, należy preferować produkt pochodzenia zwierzęcego, ponieważ analogi warzyw są dużo gorsze w składzie aminokwasów. Dzisiaj często można znaleźć białko wieloskładnikowe. Zawiera kilka rodzajów białka, a początkujący sportowiec nie musi już myśleć o tym, który suplement kupić. Natychmiast zawiera wolne i szybkie białka, to znaczy, że ciało będzie w pełni zasilane energią.

Jednak przed podjęciem decyzji, który rodzaj białka jest lepszy, nie zaszkodzi skonsultować się ze specjalistą. Może to być profesjonalny trener lub dietetyk. Najważniejsze jest to, że zna nowoczesne żywienie sportowe. Musi ci wyjaśnić, że pomimo stosowania suplementów konieczne jest utrzymanie optymalnej diety przez cały dzień. Większość diety powinna być naturalna. Dopiero w okresie aktywnego przygotowania do zawodów sportowych można zmienić tę proporcję, dodając więcej białka. Nie zapominaj, że istnieje pewna ilość, którą ciało może wchłonąć, a przekroczenie jest niedopuszczalne.