Uzbecki nóż ręcznie robiony: zdjęcie

W zależności od narodowych tradycji, położenia geograficznego i preferencji kulinarnych, każdy naród i narodowość ma swój, odrębny od innych, nóż. Uzbecki, fiński, tadżycki, indyjski - każdy z nich jest inny. Rosyjski nóż oznacza jego użycie: na polowanie, w piesza wycieczka w walce wręcz, do samoobrony. Japoński nóż jest związany z mieczem samurajów, którego ostrość nie ma równych ostrzy na świecie. Francuskie tasaki przypominają szablę z rączką. Noże są szczególnie popularne wśród ludów środkowoazjatyckich.

Uzbecki nóż - pchak

Według różnych źródeł, wśród narodów Azji Środkowej, nóż pch pojawił się w 14-15 wieku. Do tej pory jego forma się nie zmieniła. Nazwa ostrza pochodzi od podobnego słowa w języku uzbeckim "Pechak". Dosłownie przetłumaczone jako "nóż". Takie formy noża są używane na całym terytorium Azji Środkowej z nieznacznymi zmianami w stosunku do proporcji i specjalnych dekoracji.

Szerokość ostrza nie przekracza 5 centymetrów, a jego długość nie przekracza 22 centymetrów. Sekcja w kształcie klina stopniowo zmniejsza się od kolby do ostrza. Grubość noża, który wynosi do pięciu milimetrów w pobliżu uchwytu, zmniejsza się bliżej krawędzi ostrza. Doskonałe właściwości cięcia noża uzyskuje się dzięki pochyłościom o różnych kształtach: od prostych do zakrzywionych. Uzbecki nóż pchak, zdjęcie doskonale podkreśla jego piękno, ma doskonałą równowagę.

Uzbeckie noże w 20-21 wieku

W XX wieku uzbecki ręczny nóż na europejskim terytorium można było zobaczyć tylko w prywatnych kolekcjach koneserów sztuki Azji Środkowej. Bardzo często byli przywożeni do domu lub bliscy przyjaciele po wycieczce turystycznej jako piękna pamiątka. Uzbeckie noże (zdjęcie przedstawia piękno i szeroki wybór) zostały wyprodukowane w sposób przemysłowy tylko w mieście Chust, które znajduje się w Uzbekistanie.

Dziś uzbeckie noże robione są niemal ręcznie. Miasto Shakhrikhan, które znajduje się w regionie Andiżan, słynie z rzemieślników, którzy robią uzbecki nóż pchak. W tym mieście znajduje się obszar, w którym żyje i pracuje kilka pokoleń kowali i mistrzowskich kowali. W innych częściach kraju są też rzemieślnicy do produkcji noży, ale ich praca nie jest tak znana. Noże autorskie są podpisane emblematami firmowymi z obowiązkowym dodaniem gwiazd i półksiężycem dla podkreślenia islamskiej religii.

Rodzaje noży pchak

Uzbecki nóż wykorzystywany jest w życiu gospodarczym, a także w kuchni. Biorąc pod uwagę różne opcje projektowania ostrego końca, istnieje kilka form noży:

• ostrze "kayke" - krawędź podniesiona do wysokości ośmiu milimetrów - tradycyjne uzbeckie ręcznie robione noże;
• ostrze "tugri" - koniec ostrza jest ostry, grzbiet noża jest prosty;
• Ostrze "Tolbargi" to inna nazwa dla liści wierzby, niedopałek noża jest nieco obniżony, co jest praktyczne przy robieniu tusz zwierzęcych;

• ostrze "kazachskie" - na ostrzu, niedaleko jego ostrej części, znajduje się zagłębienie, a ostry koniec noża znajduje się nad linią tyłek; nóż jest używany do pracy z rybami;
• ostrze "Kuszmalak" - cechą charakterystyczną jest obecność podwójnej doliny.

Przez wielkość uzbeckiego noża jest:

• mały (chirchik) - mniej niż czternaście centymetrów;
• normalny (sharchon) - do siedemnastu centymetrów;
• duży (nóż do krów) - do dwudziestu pięciu centymetrów.

Wykończenie i dekoracja uzbeckich noży

Uzbeckie ręcznie robione noże to arcydzieło mistrza. Każdy nóż jest wykonywany w jednym egzemplarzu. Przechodzi przez wszystkie etapy: obróbkę stali, hartowanie, wykańczanie i szlifowanie. Mistrz kładzie ozdobę na rękojeści i ostrzu. Drodzy noże zdobią nie tylko rysunki narodowe. Tutaj dodają ogólny znak rodzinny, dodają własne napisy, kwiatowy ornament "islimi" itd. Im starannie wykonana jest każda część zastosowanego ornamentu, tym cenniejszy staje się uzbecki nóż.

Rękojeść wykonana jest z moreli, jaworu, pleksi, dodaje części kości i rogów. Często uchwyt jest tworzony z lutu blacha. Trzon ostrza pokrywa się z kształtem rączki i, rozciągając się poniżej, kończy się zagięciem w kształcie haka. Jeśli rączka jest wykonana z drewna lub kości, to nie jest dekorowana. W przypadku zastosowania pleksiglasu uzupełniono go kolorowymi plamami i drutem. Rączka z rogu ozdobiona jest cyrkoniami i macicą perłową. Metalowa rękojeść zdobiona jest grawerem, cyrkoniami na tle ornamentów roślinnych.

Zagięcie u dołu noża lub głowicy dopełnia jej projektu. Wykonany w formie haka do trzymania rękojeści uzbeckiego noża był wygodny. Na uchwycie u dołu zawsze znajduje się wgłębienie umożliwiające wygodne położenie małego palca. Topy wykonane są z wydrążonych rogów lub specjalnych metalowych wkładek.

Pochwa do uzbeckiego noża

W przypadku uzbeckiego noża pochwa uważana jest za element obowiązkowy. Mistrzowie używali skóry lub grubej tkaniny. Nóż jest głęboko schowany, co nie wymaga dodatkowego zamka. Wewnątrz pochwy znajdują się drewniane wkładki, które chronią je przed wycięciem od środka. Krajowe uzbeckie noże są noszone po lewej stronie paska. W tym celu do osłony dodaje się szeroką pętlę.

Jeśli obudowa wykonana jest z tkaniny, jest ozdobiona haftem narodowym. Skórzana osłona została ozdobiona mosiężnymi i miedzianymi wkładkami. Na skórze czarnego koloru mistrzowie mają kolorowy wzór w tradycyjnym stylu. Często można zobaczyć drewniane skrzynie.

Zasady przechowywania i opieki

Ostrze uzbeckiego noża zostało wykute ze stali węglowej. Wcześniej, do XX wieku, używano do tego celu noszenia broni lub przynosząc kawałki żelaza z innego strachu. Twardość ostrza powinna wynosić od 50 do 56 jednostek Rockwell. Biorąc pod uwagę niską twardość materiału, nosiciel noża zawsze zrzuca ostrze. W tym celu nie jest konieczne stosowanie specjalnych prętów szlifierskich. Miękki materiał można łatwo wyostrzyć kamieniem lub tyłem miski.

Istnieją ogólne zasady dotyczące pielęgnacji noża:

1. Stal do ostrzenia należy przeprowadzać od kolby do zera. Zastosowanie tego typu ostrzenia ostrza pozwala na cięcie bardzo cienkich płyt z produktami.
2. Należy pamiętać, że miękka stal jest dobrze naostrzona, jeśli używany jest produkt ceramiczny i może być zgięta lub tępa podczas cięcia twardych pokarmów lub kości.
3. Stal węglowa jest dość porowata. Po użyciu nóż należy natychmiast umyć i wytrzeć do sucha.
4. Jeśli na ostrzu uzbeckiego noża pojawiła się rdza, możesz się go pozbyć za pomocą miękkich środków czyszczących lub piasku.

Aby przechowywać uzbeckie noże należy wcześniej przetrzeć, na drewnianym stojaku na noże. Ich położenie w stanie zawieszenia również jest mile widziane.

Uzbeckie noże kuchenne

Do pracy w kuchni potrzebne są różne rodzaje uzbeckich noży. Mały wygodny do usunięcia skórki z owoców i warzyw. Średniej wielkości łatwo będzie posiekać i pokroić warzywa. Do pracy z mięsem używaj dużych uzbeckich noży kuchennych. Ryba jest doskonale opracowana przez cienkie zakrzywione ostrze.

Uzbecki nóż pchak może służyć nie tylko w kuchni, ale także być wspaniałym prezentem. Uważa się, że taki prezent od najlepszego przyjaciela jest w stanie chronić przed przeciwnikami. Nóż, umieszczony pod dziecięcą poduszką, chroni zdrowie dziecka i matki, przyciąga bogactwo i dobre samopoczucie. Wizerunek uzbeckiego noża w haftowanych produktach, na kutych przedmiotach, na wyrobach ceramicznych chroni właścicieli przed wszelkiego rodzaju nieszczęściami i problemami.