Wegetarianizm: plusy i minusy. Kuchnia wegetariańska: przepisy kulinarne

Przez długi czas w modzie, że tak powiem, wegetarianizmu. Wady i zalety tego stylu życia nie są jasne dla wszystkich. Aby zrozumieć, czym jest ten system elektroenergetyczny, należy przeczytać poniższe informacje. Pomoże to zrobić wszystko dobrze, bez negatywnych emocji i bez szkody dla zdrowia.

Tak więc badamy użyteczne dane.

Jakie są zalety wegetarianizmu: moralny i etyczny punkt widzenia

Wiele osób odmawia jedzenia mięsa tylko dlatego, że uważa je za niedopuszczalne do spożywania trupów zwierząt, ryb i ptaków. Dla takich ludzi naprawdę jedynym rozwiązaniem jest wegetarianizm. Jego plusy i minusy są rozpatrywane tylko w tym aspekcie. W związku z tym zaletą jest to, że nie trzeba jeść martwych istot żywych, a okazuje się, że nie ma żadnych wad. Wielu zwolenników wegetarianizmu twierdzi, że spożywając żywność roślinną, wydają się widzieć wdzięczne poglądy, dzięki którym zostaną nagrodzone przez żywe zwierzęta. Czy to nie jest przynajmniej korzyść z wegetarianizmu?

Ponadto musimy zrozumieć, że zwierzęta, które jemy, są trzymane w strasznych warunkach. Na przykład dzioby są usuwane do kur bez znieczulenia, ponieważ w zatłoczeniu, w którym trzymane są ptaki, wykazują nadmierną agresję. Próbują dziobać się nawzajem, co jest problematyczne bez dzioba. Nawiasem mówiąc, taka operacja pod względem bólu jest w przybliżeniu taka sama jak odrywanie paznokci od osoby.

Skórzane buty i ubrania są wykonane z ... cieląt nie starszych niż kilka tygodni.

200 000 sztuk bydła ginie w stanie przytomności. Co gorsza, są one również zanurzane w zbiornikach na żywą wodę!

Aby uzasadnić koszty utrzymania krów, są one stymulowane do produkcji około 40 litrów mleka dziennie, w porównaniu do naturalnego 5-7 litrów. Jest to bezpośrednia ścieżka do stale zapalnego wymienia.

Wielu z tych, którzy odmawiają mięsa, wszyscy o tym wiedzą. I po prostu nie mogą pozostać zwolennikami tej branży.

Zdrowie: jak wpływa na nie wegetarianizm?

Wygląda na to, że ten styl odżywiania ma negatywny wpływ na funkcjonowanie organizmu, a nie jest tego wart. Wręcz przeciwnie, istnieje wiele dowodów na to, jaki wpływ ma wegetarianizm. Wady i zalety są nierównomiernie rozłożone! I pierwszy więcej niż drugi.

1. Ludzie, którzy przestrzegają zasad wegetariańskich żyją znacznie dłużej niż ci, którzy jedzą mięso. O wiele mniej prawdopodobne jest, że zachorują. Średnio - o 20%.
2. Ryzyko wystąpienia choroba serca wraz z przejściem do wegańskiego stołu zmniejsza się o 57% i kiedy następuje dieta wegetariańska Ryzyko to zmniejsza się o 23% - również dużo.
3. Ryzyko nadwagi u takich osób jest zminimalizowane. Jak również prawdopodobieństwo poważnego wzrostu ciśnienia krwi, poziom cholesterolu. Rzadko, ci, którzy odmawiają mięsa, mają problemy z nerkami (na przykład, gdy kamienie pojawiają się rzadziej).
4. Cukrzyca również wycofuje się pod naporem wegetariańskiej żywności - możliwość jej wystąpienia zmniejsza się o połowę.
5. Jedną z najgorszych diagnoz jest onkologia. Tak więc, ci, którzy stosują się do takiego stylu życia, mogą oddychać łatwo - ryzyko zachorowania na raka spada o 40%. Jest to ułatwione przez fakt, że w żywności roślinnej dużo witamin A i E oraz C.
6. Wegetarianie mają również zaskakująco mało problemów z ilością żółci.
7. Ryzyko zatrucia owocami lub warzywami jest znacznie mniejsze niż prawdopodobieństwo otrzymania jakichkolwiek prątków z kiepskiej lub złej jakości kiełbasy lub mięsa.
8. Jednym z najczęstszych dolegliwości naszych czasów jest osteoporoza (innymi słowy, zwiększona łamliwość kości). Choroba ta jest związana ze zmniejszonym poziomem wapnia w organizmie. Tak więc ujawniono pewien schemat: ci, którzy jedzą dużo mięsa i produktów mlecznych, częściej cierpią na osteoporozę niż ci, którzy odmawiają tego jedzenia. Okazuje się, że dania wegetariańskie to ochrona przed kazeiną i siarką, co pomaga w wydalaniu wapnia z organizmu.
9. Większość populacji spożywa mleko, ponieważ jest ono rzekomo przydatne. Dopiero teraz około połowa ludzi na świecie jest po prostu pozbawiona enzymu, który odpowiada za właściwe wchłanianie mleka w organizmie. Wynik - alergia na mleko.
10. Obecnie wiele osób cierpi na chorobę Parkinsona i Alzheimera. Badania prowadzone w tym kierunku potwierdzają, że weganie i wegetarianie rzadziej chorują na te choroby niż osoby spożywające mięso.
11. Rak jelita jest kolejną chorobą, która występuje znacznie częściej u osób jedzących mięso.
12. Dzieci są radością dla rodziców. Ale! Badania wykazały, że mleko karmiących matek, które jedzą mięso, w jego składzie, oprócz składników pożytecznych, zawiera wiele szkodliwych substancji, które zostały wyraźnie połknięte ze środowiska. W tym samym czasie matki, które odmawiały mięsa i mleka karmiły swoje dzieci mlekiem, co było znacznie mniej szkodliwymi zanieczyszczeniami.

Okazuje się, że korzyści zdrowotne dla wegetarian są o wiele bardziej zauważalne, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

A co jeszcze są argumenty na rzecz wegetarianizmu?

Na początek dania wegetariańskie to po prostu skarb w naszym kraju, gdzie stale dzieje się coś z cenami. Łatwo jest obliczyć, że kilogram mięsa kosztuje wiele razy więcej niż ta sama ilość fasoli, grzybów czy marchewki. I możesz karmić te potrawy nie mniej smaczne niż mięso.

W takim przypadku otrzymasz minimalną szkodę, maksymalne korzyści i zaoszczędzisz dużo pieniędzy.

Ważne na świecie jest kwestia oszczędzania wody. Aby zrozumieć wszystkie perspektywy wegetarianizmu, zauważamy, że można gotować dania wegetariańskie bez mięsa, na produkcję których wydobywa się 100 razy więcej wody niż na uprawę tej samej liczby roślin.

Czy są jakieś wady?

Studiując tak ważną kwestię, nie można nie wspomnieć, że ten system zasilania ma nie tylko zalety, ale i wady. A więc wegetarianizm. Plusy i minusy - w kategoriach przeciw.

Niedobory w diecie wegetarian pojawiają się w rzeczywistości tylko wtedy, gdy menu jest skomponowane niepoprawnie (czyli niezbalansowane). W innych przypadkach nie ma usterki dla osoby dorosłej. Potwierdzają to praktykujący, którzy sami są wegetarianami. Prawdopodobnie nie tak po prostu?

Często ludzie, którzy właśnie porzucili mięso, nie są w stanie właściwie ocenić sygnałów jego ciała na temat poczucia sytości. Dlatego zaczynają wchłaniać "szokujące" ilości żywności, szczególnie opierając się na makaronach i słodyczach. Rezultatem jest nadmiar węglowodanów w organizmie. Dlatego nie dopuść do tego.

Jeśli chodzi o dzieci, tutaj, oczywiście, konieczne jest zważenie wszystkich za i przeciw, ponieważ dzieci nadal nie mogą podejmować decyzji. Nakładanie na nich swojej woli nie jest najlepszą opcją.

Bardzo ważne jest, aby lekarze, którzy nie mówią zbyt ciepło o wegetarianizmie, czasami nie byli zbyt kompetentni. Można więc usłyszeć, że nie wszystkie aminokwasy potrzebne organizmowi ludzkiemu do prawidłowego funkcjonowania znajdują się w pokarmach roślinnych. Jak pokazuje praktyka, jest to błąd.

Oto, wegetarianizm. Plusy i minusy - jest.

Początek wegetarianizmu: jak do tego dojść?

Niektórzy ludzie stają się zwolennikami odrzucenia mięsa, widząc, jak zabija się tego samego kurczaka lub, na przykład, gęś. Wiadomo, że kura, której głowa została już odcięta, może trwać jeszcze około 10 sekund. Prawdą jest, że ten widok nie jest dla osób o słabym sercu. Po takim wydarzeniu wielu decyduje się, że podstawą ich diety będą rośliny.

Kolejnym argumentem jest przywiązanie do zwierzęcia. Rzeczywiście, nie każdy może zjeść królika, który był zaskakująco czuły, lub gęsi, która podąża za właścicielem na piętach.

Dla wielu zmiana światopoglądu staje się bodźcem do zmiany diety. Na przykład w dżinizmie konsumpcja mięsa jest po prostu niedopuszczalna. W hinduizmie i buddyzmie mile widziane jest odrzucenie mięsa. Na przykład w Indiach krowa - zwierzę, które traktowane jest ze szczególną czcią, uważana jest za święte. Dlatego w tym kraju jest wołowina - prawie bluźnierstwo. W buddyzmie nie ma ścisłego zakazu jedzenia mięsa, ale odrzucenie go jest mile widziane. Tak więc w krajach, w których dominują te religie, można znaleźć mnóstwo przepisów na dania wegetariańskie.

Chociaż w religiach chrześcijańskich nie ma wyraźnych wskazań, że mięso powinno zostać odrzucone, ale w postach ten produkt jest tabu.

Również mięso tych, którzy przestrzegają zasad Ayurvedy i jogi, nie jest mile widziane.

Są też sytuacje, w których lekarze zalecają odrzucenie mięsa. Jest to podyktowane faktem, że nie zawsze pacjent radzi sobie z trawieniem tych produktów. Częste i przypadki alergii na mleko.

W ten sposób staje się jasne, że przyczyny porzucania produktów mięsnych mogą być zupełnie inne. Bez względu na to, jakie motywy poruszają osobę, decyzja musi być świadoma i przemyślana. A proces przejścia do nowego systemu zasilania jest tak rozsądny, jak to tylko możliwe.

Jak dokonać przejścia?

Istnieje wiele informacji na temat przejścia na wegetarianizm. Podjęta zostaje główna decyzja. Następnie konieczne jest stopniowe lub radykalne odrzucanie mięsa. Należy zauważyć, że istotą wegetarianizmu jest nie tylko odmowa jedzenia zwierząt.

Z reguły początkujący wegetarianie są wegetarianami z mlekiem. Oznacza to, że jedzą pokarmy roślinne, a także mleko (i jego produkty), jaja. Łatwiej jest przejść do takiej diety po zwykłym jedzeniu mięsa, niż do innych, bardziej surowych form wegetarianizmu.

Lakto-wegetarianie odmawiają jaj. Uważają, że jedząc jajko, trzeba zjeść zarodek kurzego, a to z kolei jest przemocą. Ponadto zwolennicy tego typu żywności używają potraw wegetariańskich, w których nie ma serów z dodatkiem żelatyny i podpuszczki.

Następnym krokiem jest weganizm. Ci ludzie nie tylko odmawiają mięsa, mleka i jaj, a także nie noszą ubrań, butów, akcesoriów, które są używane do produkcji skór, futer i innych części ciała zwierząt.

Jeśli trzy grupy wegetarian opisane powyżej nie odmawiają obróbki cieplnej żywności, wówczas surowi foodiści uważają ją za niedopuszczalną.

Należy rozumieć, że odmowa mięsa nie czyni człowieka wegetarianinem w pełnym znaczeniu tego słowa. Aby uważać się za takiego, konieczne jest pełne zaakceptowanie nowej koncepcji świata, opartej na tym, że w żaden sposób nie może ona zaszkodzić żywym istotom. Dlatego, aby nie wstrząsać swoim ciałem, nie powodować zakłóceń w jego pracy, warto stopniowo wprowadzać przejście. Najlepiej, w porozumieniu z lekarzem, który powie ci, które produkty wybrać i ewentualnie doradzić, aby wziąć witaminy na początku. Należy pamiętać, że wegetarianie najczęściej tracą mniej dokładnie takie same substancje, jak osoby spożywające mięso. Zazwyczaj jest to jod, żelazo i witamina B12. Aby przywrócić normalną liczbę tych elementów, często konieczne jest stosowanie cytrusów, marynowanych i marynowanych owoców i warzyw (jabłka, kapusta), płatków śniadaniowych, które są dodatkowo wzbogacone o niezbędne witaminy, drożdże.

Musisz wiedzieć, że to nie boli okresowo, mniej więcej raz na sześć miesięcy, weź testy. Hemoglobina, albumina, białko całkowite podlegają kontroli. Zgodnie z uzyskanymi danymi konieczne będzie dostosowanie diety.

Bardzo ważne dla tych, którzy planują przejść na wegetarianizm, będzie oświadczenie Beins Dun, który powiedział, że można nominalnie nie jeść mięsa, ale być próżnym, dumnym itd. Tak więc taka osoba nie może być prawdziwym wegetarianinem. Myśli muszą być czyste, jasne, pełne miłości i troski o innych. Tylko dzięki takiej postawie możesz przejść do wegetarianizmu.

Dania wegetariańskie na każdy dzień: czy jest to wygodne?

Praktyka pokazuje, że taka dieta jest dość ekonomiczna. A czas spędzony na gotowaniu i zakupach spędza się dokładnie tak samo, jeśli nie mniej, jak w przypadku, gdy menu jest zdominowane przez mięso.

Z bardzo przystępnych produktów można gotować dania wegetariańskie na każdy dzień.

Biała kapusta duszona z jabłkami

Czego potrzebujesz: kapusta (około 1 kg), słodka papryka (najlepiej czerwona) - 1 szt., Olej roślinny (rafinowany lub nierafinowany) - 4 łyżki stołowe, jabłka (słodko-kwaśne, średniej wielkości) - 4 szt., Sól, Pieprz - według własnego uznania.

Jak gotować:

• kapusta musi być cięta dość duża, a następnie zalać ją wrzątkiem i szczelnie przykryć pokrywą (nie zdejmować pokrywki, dopóki woda nie ostygnie);
• papryka i jabłka są oczyszczane z nasion i cięte na wystarczająco duże, a następnie smażone w oleju roślinnym (dostatecznie 2 łyżki);
• wyjmujemy kapustę z wody (można ją spuścić w durszlaku), smażyć w patelni aż do złocistego koloru;
• Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, doprawiając solą i pieprzem.

Pilaw ze śliwkami i przyprawami

Co jest potrzebne: ryż długoziarnisty (2 filiżanki), suszone śliwki (bez kości, 20 sztuk), olej roślinny (5-6 łyżek), duża marchew (2 sztuki), sól, przyprawy.

Jak gotować:

• marchew musi być oczyszczona i starta na grubej tarce, a następnie włożyć ją do miski o grubych ściankach (optymalnie - żeliwnym kotle), na dnie której wylewa się olej;
• dodaj sól i olej przyprawowy (jeśli używasz przypraw, możesz wziąć około 1 łyżki stołowej, jeśli improwizujesz, możesz użyć kminku, kurkumy, czarnego pieprzu);
• dopóki marchewka nie będzie duszona, dobrze opłucz ryż;
• kiedy marchewka jest miękka, trzeba do niej dodać ryż i suszone śliwki (lepiej jest przeciąć ją na pół), wszystko wymieszać i pozostawić pod przykryciem na 5 minut;
• zalać wodą (najlepiej gorącą) w pojemniku w stosunku 1 do 2, to znaczy 4 filiżanek;
• wszystko wymieszać i przykryć.

Po zagotowaniu wody pilaf będzie gotowy do spożycia po 20 minutach. To ważne! Nie trzeba mieszać składników podczas gotowania.

I to nie wszystkie potrawy wegetariańskie!

Sałatka ziemniaczana z grzybami

To, czego potrzebujesz: gotowane ziemniaki (w mundurach, 5-6 dużych warzyw), olej roślinny (możesz wybrać: słonecznik, oliwa, len) - 3 łyżki stołowe, sól, cukier, pieprz, marynowane grzyby - 300 gr., Zieloni ( pietruszka, koperek) - według własnego gustu.

Jak gotować:

• gotowane z góry i schłodzone ziemniaki pokrojone w kostki średnie, a grzyby - w małe plastry, drobno pokroić warzywa;
• wymieszaj wszystkie produkty, dodaj masło, sól, cukier (w przybliżeniu szczypta) i pieprz.

Sałatka z awokado i ananasem

Czego potrzebujesz: średniej wielkości ananas, owoce awokado (2 małe), liście sałaty (sałata) - 1 mała pęczek, oliwa z oliwek (2 łyżki), kardamon (zielony), sól.

Jak gotować:

• obrać ananas i pokroić w kostki średniej wielkości;
• z awokado usuń kość, wytnij ją na dwie części, a także pokrój w kostkę;
• łzawienie liści sałaty na małe kawałki (lepiej nie przecinać nożem);
• wymieszaj wszystkie produkty, dopraw do sałatki olejem, kardamonem (dosłownie na końcu noża) i posolcie do smaku.
• jeśli chcesz, możesz dodać sałatkę z sezamem.

Zawiera przepisy kulinarne wegetariańskie i słodkie potrawy, są całkiem smaczne!

Deser truskawkowy z orzechami

Co jest potrzebne: świeże truskawki (1 szklanka), prażone migdały (pół szklanki), orzechy nerkowca (surowe, półtora szklanki), daktyle (pół szklanki), półtora cytryny, pół szklanki mleka kokosowego, 2 łyżki miodu, ćwierć łyżeczki soli.

Jak gotować:

• Migdały i daktyle muszą zostać zmiażdżone w jednolitą masę w blenderze (z solą), a następnie włożyć wszystko do postaci rozłącznej, mocno ubić, a następnie włożyć formę do zamrażarki;
• Orzechy nerkowca, wstępnie namoczone (około 2 godziny), wymieszać z sokiem, wyciśnięte z cytryn, miodu i mleka kokosowego, posiekać w blenderze i umieścić większość (2/3) w postaci znajdującej się w zamrażarce;
• dodać truskawki do pozostałej masy i dobrze wymieszać, a następnie umieścić w formie.

Około godziny przed podaniem deseru należy go przenieść do lodówki. Cięcie tego arcydzieła jest najlepsze za pomocą ostrego noża.

Zgadzam się, różnorodny! Ale to nie wszystko! Zawiera różnorodne wegetariańskie przepisy i napoje.

Napój cytrynowy i trzcinowy

Czego potrzebujesz: cukier trzcinowy (300 gramów), cytryny (6 sztuk, średniej wielkości), wodę (półtora do dwóch litrów).

Jak gotować:

• wycisnąć sok z cytryn (okaże się około 300 mililitrów);
• wrzucić cukier z trzciny do miski i wlać niewielką ilość soku z cytryny;
• mieszaj sok i cukier, aby nie było grudek w masie;
• dodaj pozostały sok i łyżkę skórki cytrynowej;
• zmieszaj 450 gramów masy cukrowo-cytrynowej z dwoma litrami wody.

Dania wegetariańskie na każdy dzień można gotować w powolnym piecu.

Zupa jarzynowa z płatkami zbożowymi

Co będzie potrzebne: cebula, marchew, ziemniaki - po 1 sztuce, grzyby - 4-5 sztuk, suchy seler - półtorej łyżeczki, sucha pietruszka - 1 łyżeczka, kolendra - jedna trzecia łyżeczka, sól do smaku, 120 gramów owsianki (" Hercules "), liść laurowy - 2 kawałki.

Jak gotować:

• drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę włożyć do wolnej kuchenki i włączyć tryb "pieczenia" (20 minut);
• dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i grzyby do warzyw, a także przypraw i płatków owsianych, następnie zalać wodą (poziom - do górnego znaku);
• Włącz tryb "gaszenia" na 1 godzinę.

Cóż, trochę egzotyczne: wegetariańska kuchnia indyjska!

Lobio

Co potrzebujesz: czerwona fasola (puszkowana, 1 puszka), papryka słodka (2 szt.), pasta pomidorowa (1 puszka), cebula (1 szt.), czosnek (1 ząbek), zielenina (1 pęczek), sól i przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

• drobno posiekać i usmażyć cebulę, dodając pieprz i czosnek;
• wlej całą tę pastę pomidorową i dodaj fasolę;
• dodaj sól i przyprawy, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Posypcie drobno posiekanymi zieleniami przed podaniem.

Podsumowanie

Teraz wiesz, jak gotować pyszne dania wegetariańskie z kuchni różnych narodów świata. Umożliwi to prawidłowe organizowanie własnego jedzenia i odżywiania bliskich osób! I możesz odpowiedzieć na pytania o to, czym naprawdę jest wegetarianizm. Plusy i minusy są ci znane!

Możesz także odeprzeć ataki, które weganie są bez smaku. Przecież już wiesz, że wegetarianizm - jedzenie jest nie tylko zdrowe, ale także smaczne. I nadal gotować zgodnie z tymi przepisami po prostu mając nowoczesny sprzęt. Potwierdzenie tego - dania wegetariańskie w wolnym naczyniu, jak wspomniano powyżej.

Życzymy powodzenia w eksperymentach żywieniowych. Pamiętaj, że miłość do żywych istot jest z pewnością nagradzana. Zrozumiesz to, stając się wegetarianinem!