Vyborg precel. Przepisy i porady kulinarne

Legenda głosi, że ten rodzaj pieczenia, jak precel, pojawił się w odległym XII wieku. Mnich, którego imię nie dotarło do naszych czasów, eksperymentując z ciastem, zrobił bułkę w kształcie rąk podczas modlitwy. Przez wieki francuscy i włoscy piekarze kłócą się o to, kto przodek wymyślił precel. Niektórzy mówią, że mnich był Francuzem, inni, odpowiednio, mówią, że jest to człowiek z włoską krwią.

Uważa się, że pierwszy przepis na precla mógłby wymyślić w Niemczech. Krajowe pieczenie tego wiejskiego precla ma bardzo podobny kształt i smak do precla. Plewy są również posypane sezamem lub solą. Nawiasem mówiąc, w tym kraju, podobnie jak w niektórych innych miastach europejskich, precel jest logo wielu piekarni i piekarni.

Przepis na precla Vyborg

Vyborg od dawna nazywa się miastem "precel". Receptura precle Vyborg jest utkana z tajnych składników przywiezionych przez francuskich mnichów do ziemi rosyjskiej, z wojny między piekarniami, ze zgromadzeń Piotra Wielkiego. Nawiasem mówiąc, z rozkazu Piotra I precel stał się jednym z głównych dań świątecznych. Sześć precli dziennie jadło i cesarz Aleksander trzeci.

Jaki jest sekret przepisu na precla? Ktoś wierzy, że prawdziwy smak precla można odczuć tylko wtedy, gdy ciasto warzy się według starej receptury, a pieczenie przygotowuje się na słomie, jak wiele wieków temu. Inni kulinarni eksperci twierdzą, że przepis na precla Vyborg jest dobry, ponieważ można go wytworzyć z dowolnego ciasta (drożdżowego lub francuskiego, słodkiego lub słodkiego). Zobaczmy, jakie tajne składniki należy dodać do ciasta, aby przepis na domowe precle był dokładny i dało wspaniały efekt.

Wymagane składniki

• Kilogram mąki.
• Trzy jajka (lepiej zabrać do domu z jasnym żółtkiem).
• 50 g drożdży (żywe).
• Mleko - 500 ml.
• 260 g cukru.
• Szczypta soli.
• 220 gramów masła.

Przy przygotowywaniu precle używaj sporej ilości przypraw i aromatycznych przypraw. Aby opanować klasyczny przepis na precel z Vyborg, musisz przygotować:

• Pół łyżeczki majeranku.
• 1h l Mięta pieprzowa (suszona, siekana).
• ½ łyżeczki szafran i tyle kminku.
• Łyżeczka proszku z gałki muszkatołowej.
• Mielone ząbki - ½ łyżeczki.
• Dwie łyżki herbat kardamonowych.

Przygotowanie ciasta

W oddzielnym pojemniku drożdże miesza się z ciepłą wodą. Dobrze wymieszaj i odstaw na około pięć minut. Drożdże będą gotowe, gdy pojawi się charakterystyczna puszysta drożdżowa czapka.

W tym czasie ubij jajka z przyprawami wymienionymi powyżej. Przesiać mąkę i połowę wlać stopniowo do mieszaniny jaj. Następnie zalać wodą drożdżami i dokładnie wymieszać. Przepis na precla nie wymaga pośpiechu, więc nie spiesz się, aby natychmiast wyrzucić ciasto na stół. Na początek powinieneś pozwolić mu odpocząć w półpłynnej formie przez około pięć do dziesięciu minut.

Zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo wylewając resztę mąki. Powinien być nie tylko miękki, puszysty i giętki, ale również świetny w wyglądzie. Przykryj pojemnik ręcznikiem. Czekamy, aż ciasto się podniesie. Zmiażdżymy go i pozwolimy mu stać znowu. Jak tylko ciasto dwukrotnie pojawiło się, było wiotkie, można dostać się do pracy.

Formowanie precli

Nawet znając prawidłowy przepis na precle z cukrem, nie zawsze da się zrobić ciastka po raz pierwszy. Odbywa się to stopniowo, dokładnie zgodnie z zasadami, sprawdzane i sprawdzane od wieków.

Dzielimy powstały kawałek ciasta na trzy części. Od każdego będzie jeden precel. Ostrożnie pomiń ciasto między dłońmi, tworząc małą uprząż. Następnie prace idą do stołu, gdzie wąż wytwarzamy za pomocą naszych rąk dłużej i dłużej. Spróbuj rozwałkować ciasto w taki sposób, aby jego środkowa część (środkowa część) była nieco grubsza niż końcówki.

Pociągnij delikatnie końce uprzęży i ​​skręć je razem. Ostrożnie podnieś i rzuć na okrągłą część. Połóż ogony powinny być tak, aby ich końcówki dotykały przeciwległych stron środkowej części przedmiotu obrabianego. Ściskanie lub naciskanie końcówek nie jest zalecane. Oni sami w procesie pieczenia "chwycili".

Pieczenie

Jeśli istnieje możliwość uzyskania wysokiej jakości drobno posiekanej słomy, lepiej ją upiec. To nie tylko hołd dla mody czy tradycji, ale także notoryczna poprawa smaku pieczenia. Układamy słomę na blachy do pieczenia. Tymczasem precle zanurzają się w wrzątku na minutę. Wyciągając z wody precla, położyć na słomie i wysłać do piekarnika. Stopień - 190, czas - 20-30 minut. Gdy na wierzchu pojawi się pyszna złota skorupa, możesz usunąć precla.

Na zamówienie domowe precle są pokryte cukrem, cukrem pudrem lub sezamem.