Wasabi - co to jest?

Wasabi to roślina, z której Japończycy nauczyli się robić niezwykłą przyprawę. Nie tylko różni się ostrym i specyficznym smakiem, ale również jest uważany za bardzo przydatny. Fakt, że wasabi rośnie w lodowatej wodzie górskich potoków jest niesamowity. Płonąca roślina jest wieloletnia i rośnie bardzo wolno, rok tylko o trzy centymetry. Dlatego cena jest dość wysoka. Prawdziwe wasabi - oznacza to, że roślina jest uprawiana w japońskich górach pod strumieniami lodu, i nie jest to produkt, który zwykliśmy widzieć w zestawie z sushi - "honvasaby". Oczywiście roślina jest uprawiana jako zwykły warzywnik w ogrodach warzywnych, aby móc ją swobodnie używać w naczyniach.

Wasabia japonica

Japoński chrzan jest rodzimą rośliną azjatycką, ale dodatek wasabi do potrawy był tak bardzo uwielbiany przez mieszkańców całego świata, że ​​dziś jest uprawiany na Tajwanie, w Ameryce, Nowej Zelandii iw wielu innych krajach. Ale to wszystko jest tylko równoważnikiem budżetowym, japoński wasabi rosnący w lodowatej wodzie jest nadal uważany za klasyczny.

Czym jest wasabi w Japonii?

Japońska miłość do wasabi jest ogromna, dodaje się do prawie każdego dania, sos sojowy temu przeszkadza i praktycznie niemożliwe jest wyobrazić sobie jedzenie sushi bez tej zielonej przyprawy. Japoński chrzan zyskał niepojętą popularność w XIX wieku, kiedy stało się jasne, że ludzie, którzy go używają, nie mają problemów z przewodem pokarmowym. Początkowo wydawało się to prawdziwym cudem, ale potem naukowcy położyli wszystko na swoim miejscu. Dzieje się tak dlatego, że pasożyty i szkodliwe drobnoustroje żyjące w surowych rybach iw niektórych innych produktach nie wytrzymują skąpstwa rośliny.

W rzeczywistości historia wasabi w Japonii zaczęła się znacznie wcześniej. Pierwsza wzmianka o unikalnym źródle pochodzi z X wieku. Według legend mieszkańcy jednej z dzielnic przedstawili fabrykę wojskowemu feudalnemu władcy, a dowódca wojskowy bardzo spodobał się przyprawie, wszystko się zaczęło.

Jak wasabi wpływa na ciało?

Nie ma wątpliwości co do zalet tego japońskiego produktu. On zabija na miejscu wszelkie zarazki, które wywołują różne choroby, pomaga w astmie, anemii, zabija grzyby i pomaga zapobiegać gromadzeniu się płytek krwi we krwi. Oczywiście, aby poczuć prawdziwy smak wasabi, powinieneś spróbować go w Japonii. Tylko tam restauracje serwują prawdziwy korzeń ziemi, który wygląda jak zielony makaron. Ale takie rozkosze można wypróbować tylko w elitarnych zakładach. W tanich restauracjach, jak sami mówią Japończycy, serwowana jest imitacja wasabi. Zwykle jest to chrzan z zielonym barwnikiem lub substytut zrobiony z proszku. A jeśli uda ci się spróbować nawet najbardziej prawdziwego wasabi w swoim życiu, nigdy nie pomylisz go ze swoimi odpowiednikami.

Jak wygląda wasabi?

Często można usłyszeć pytanie: Wasabi - co to jest? Japoński chrzan, który rośnie w górskim potoku, nie ma jednolitego smaku. Jego górna część nieco różni się od dolnej, a smakuje znacznie ostrzej. Japończycy przy przygotowywaniu chrzanu z wasabi używają tylko części korzenia, tarcie go o tarkę, a reszta jest przechowywana w lodówce. Wasabi nigdy nie kupuje do przyszłego użytku, ponieważ przyprawa może szybko stracić swoje ostre właściwości. Ale do przechowywania korzenia w lodówce może być cały miesiąc, i nie będzie się pogarszać i nie straci swojego specyficznego smaku. To wasabi jest warte dużo pieniędzy, więc wiele restauracji na całym świecie, które nazywają się japońskimi, nie stara się wydawać dużo pieniędzy na zakup wasabi.

Wasabi Analogs in Restaurants

Wielu kucharzy na całym świecie robi o wiele łatwiej. Używają warzyw wasabi-daikon w swoich daniach, których cena jest kilkakrotnie niższa. I nie rośnie w Japonii, przywieźli ją do Azji z Europy, a Japończycy już zdecydowali się nadać tę nazwę. A do smaku, honvasabi i wasabi-daikon są w przybliżeniu podobne, tak samo ostre.

Co jedzą wasabi w Europie?

Najczęściej słyszysz, że wasabi jest podawane do sushi. Ale w Europie z japońskim chrzanem jedzą wiele potraw, ponieważ niedrogi ekstrakt jest łatwo uprawiany i nie wymaga dużych nakładów. Makarony mogą być wykonane z proszku, a nawet tabletek, do których dodaje się barwnik. Jeśli przyprawa przypraw nie wystarczy, dodaje się do niej musztardę, a smak staje się bardzo podobny do prawdziwego. Najpopularniejszym daniem, z którym je się, oprócz sushi, jest pieczona wołowina. Zastosowanie wasabi to najlepszy sposób na urozmaicenie każdego dania.

Zalety przypraw

W rzeczywistości nie tylko smak jest wyjątkowy, ale także korzyść z wasabi, jego wpływ na organizm. Na przykład, jeśli regularnie dodajesz je do potraw, niekoniecznie w małych ilościach, zdrowie twoich zębów będzie trwać przez długi czas. Wynika to z faktu, że przyprawa zawiera substancję, która zapobiega pojawianiu się próchnicy.

Właściwości lecznicze

Lecznicze właściwości wasabi zasługują na uwagę. Wynika to z faktu, że korzeń rośliny zawiera izotiocyjanian. Ten niezbędny związek jest znany ze swoich właściwości antybakteryjnych. Ten element doskonale zwalcza grzyby pleśniowe, pomaga leczyć zatrucia pokarmowe. Ale najbardziej zdumiewające jest to, że skład wasabi krwi jest błyskawiczny, nawet lepszy niż aspiryna, zalecana przez lekarzy do rozrzedzania krwi i zapobiegania zakrzepicy. Ciekawe cechy zaobserwowano w odniesieniu do raka. Badania przeprowadzono na zwierzętach, którym podano kancerogeny, a następnie na wasabi, i okazało się, że przyprawa zatrzymuje tworzenie się komórek nowotworowych w żołądku i jelitach. I niech będzie wielu sceptyków na temat tych badań, jedno jest jasne na pewno - substancje, które tworzą wasabi mają wysoką aktywność przeciwutleniającą. Nic dziwnego, że istnieją legendy dotyczące oczekiwanej długości życia Japończyków, a długowieczność wynika w dużej mierze z kuchni narodowej. A Japończycy zawsze mają białe i zdrowe zęby, nic dziwnego, że mają pastę na bazie wasabi.

Do chwili obecnej naukowcy aktywnie badają roślinę, aby określić wszystkie lecznicze właściwości korzenia i niech nie tylko przygotowuje ostre przyprawy, ale także opracowuje nowe leki.

Do tej pory wasabi było używane przez Japończyków, aby zapobiegać próchnicy, zaburzeniom układu pokarmowego, chorobom naczyniowym i zakrzepicy, aby wzmocnić układ odpornościowy, w leczeniu trądziku i cukrzycy.

Jak gotować wasabi

W rzeczywistości, pomimo nieskończonej liczby właściwości leczniczych, przygotowanie japońskiego chrzanu jest bardzo proste. Przepis na Wasabi. Najpierw musisz wyczyścić korzeń, jego górną część i pocierać go na najmniejszej tarce. Eksperci radzą zrobić to okrężnym ruchem. Produkt należy spożywać na świeżo, dlatego nie trzeba go wcześniej przygotowywać, a lepiej jest owinąć resztki korzenia w folię spożywczą i włożyć do lodówki.

Jeśli chodzi o pastę z proszku, jest ona również przygotowywana szybko. Przepis na Wasabi jest następujący: użyj jednej łyżeczki proszku i wyślij ją do szklanki, w której nalej łyżkę ciepłej wody. Proszek należy natychmiast wymieszać z wodą do uzyskania jednorodności i pozwolić paście parzyć przez dziesięć minut. To będzie jednorazowa porcja.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo faktu, że bardzo prawdziwe legendy o korzyściach z wasabi, przyprawy mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie ludzi. Przeciwwskazania do chrzanu japońskiego do stosowania w dużych ilościach są następujące:

• Zwiększone ciśnienie krwi.
• Pogorzenie żołądka.
• Wirusowe zapalenie wątroby.
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego.
• Zapalenie trzustki.
• Kłębuszkowe zapalenie nerek.
• Wrzód.

Najważniejszą rzeczą w używaniu wasabi jest wiedzieć, kiedy się zatrzymać, w małych ilościach japoński chrzan nie szkodzi nikomu, ale jeśli zostaniesz uniesiony przez jedzenie przyprawy, możesz zarobić jedną z chorób wymienionych powyżej.