Co jeśli kapusta kiszona jest przesolona? Praktyczne porady

09.05.2019

Kwasz jest jedną z najbardziej użytecznych metod przetwarzania warzyw. W kiszonej kapuście zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż marynowanych. Nauczywszy się samemu gotować tę przekąskę, będziesz w stanie uzyskać nie tylko najlepszą jakość, ale także doskonały smak. Koszt naczynia jest niski, co czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym.

co robić, gdy kapusta kiszona jest kapusta

Ale często w trakcie przygotowywania pewnych trudności powstają. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tak częstym incydencie jako o peresalu. Nasz artykuł pomoże znaleźć odpowiedź na pytanie, co zrobić, gdy kapusta kiszona jest kapusta. Czy można zapisać produkt? Rozważ wszystkie szczegóły w kolejności.

Jeśli natychmiast zostanie znaleziona

Im szybciej zostanie zidentyfikowany problem, tym łatwiej go naprawić. Spróbuj warzywa przed rozpoczęciem procesu fermentacji. Jeśli jest za dużo soli, najłatwiej jest naprawić sprawę na tym etapie. Nie musisz zmagać się z tym, jak ocalić soloną kiszoną kapustę, jeśli od razu dodasz warzywa do wanny. Po prostu posiekaj świeżą marchewkę i kapustę, opłucz ręce i dokładnie wymieszaj soloną częścią.

Łatwym sposobem jest dodanie wody.

Konieczne jest kontrolowanie sytuacji przez cały proces. Możesz pobrać próbkę podczas piklowania.

czy możesz zalać kapustę kiszoną

Co zrobić w przypadku kapusty kiszonej, ale znalazłem ją tylko wtedy, gdy proces trwa w pełni? Nie powinieneś się martwić: cenny czas nie został jeszcze całkowicie utracony, wszystko można naprawić.

Opróżnij część soku, który jest uwalniany podczas fermentacji, i zastąp go czystą zimną wodą (nie gotowaną, ale najlepiej przefiltrowaną). Koncentracja soli będzie się zmniejszać.

Niezwykła metoda Egg

Wiele gospodyń domowych zna jedną małą sztuczkę, którą można wykorzystać do wielu potraw, w której z jakiegoś powodu sól okazała się nieco większa niż powinna.

Jeśli zastanawia cię pytanie "co zrobić, jeśli masz kapustę nadziewaną", ta metoda ci pomoże. Ostrożnie przełóż surowe jajko w misce, uważając, aby nie uszkodzić żółtka. Wlej do worka przepuszczalnego i umieść w pojemniku z kapustą na kwadrans. Możesz użyć specjalnego torebka na herbatę gaza lub worek bawełniany.

Ale tutaj warto zauważyć, że ta metoda, choć rzetelna, jest uważana za dość ryzykowną. Surowe jajko zawiera również mikroflorę, która może wpływać na środowisko niezbędne do fermentacji.

Jak wygładzić smak małej zasolonej kapusty

Cóż, jeśli problem został znaleziony tylko podczas degustacji gotowego produktu? Jak w tym przypadku naprawić smak solonej kapusty kiszonej? Czy naprawdę konieczne jest wyrzucenie przygotowanego dania z taką trudnością?

jak naprawić smak kiszonej kapusty

Najpierw oceń stopień zasolenia. Jeśli kapusta nie jest o wiele bardziej słonawa, niż chcesz, wlej ją do siebie pachnącym olejem słonecznikowym i dodaj pokrojoną cebulę. To trochę poprawi sytuację. Możesz używać innych produktów o aktywnych smakach: imbiru, żurawiny, czosnku.

Doskonałe wyniki dają ostre, kwaśne odmiany jabłek. Nie tylko maskują smak, ale również go częściowo neutralizują. Często lekko kapusta kiszona jest odpowiednia do produkcji winegretów. Danie solne oczywiście nie jest konieczne.

Zastosowanie solonej kapusty podczas gotowania

Jeśli ilość nadmiaru soli wydaje ci się zbyt duża, abyś mógł po prostu utonąć ją aromatycznymi dodatkami, nie warto podawać kapusty na stół w jej surowej postaci. Każdy, kto nie wie, co zrobić, jeśli kapuścił kiszoną kapustę, możesz doradzić co następuje: pomyśl o gotowaniu zupy z kapustą, bigosem, gulaszami, nadzieniem do ciasta.

Jeśli dodasz znaczną część innych składników do potraw, zasolenie maleje. Na przykład do pieczenia ciasta pieczoną kiszoną kapustę można mieszać z puree ziemniaczanym, pieczarkami, gotowanymi jajkami, smażoną cebulą.

Jak uniknąć solenia?

jak ocalić soloną kiszoną kapustę

Czy da się przesadzić z kiszoną kapustą? Tutaj tłuszcz, na przykład, zawsze absorbuje tyle soli, ile potrzeba. Ale z warzywami ta sztuczka nie działa. Nie obliczaj soli - kapusta będzie solona.

Ubezpiecz z wyprzedzeniem. Nie zapomnij o przeprowadzeniu testów kontrolnych na różnych etapach: natychmiast po cięciu, soleniu i mieleniu warzyw; podczas kwaszenia; przed zamknięciem; przed podaniem. Staraj się przestrzegać przepisu, używaj naczyń o wymiarach.

Potem, w najbardziej nieodpowiednim momencie, kiedy musisz ustawić stół i spotkać gości, nie będziesz musiał oszczędzać smacznej przekąski.