Co to jest fuagra i jak go ugotować?

Europejski przysmak

Kuchnia francuska jest bardzo popularna na całym świecie. Wielu słynnych szefów kuchni rozpoczęło swoją karierę Kraj europejski. Często dania z Francji można znaleźć w menu znanych restauracji. Wśród nich na pewno znajdziesz taki przysmak jak foie gras. To danie jest dość drogie, ale jego niedościgniony smak jest tego wart. Ale czym jest fuagra? Zrozummy to razem.

Tylko fakty

Foie gras - gęsia wątróbka, która jest przygotowywana w niecodzienny sposób. Dania, które zawierają ten produkt, są tak delikatne i smaczne, że wszyscy smakosze tego świata uwielbiają ten przysmak. Nazwa pochodzi od francuskiego foie gras - "stłuszczonej wątroby". Dzisiaj, aby uzyskać wątrobę na danie, zamiast gęsi, utuczono specjalne kaczki i ich hybrydy, zwane Mulard. 75% tego przysmaku pochodzi z Francji. Wiele krajów odrzuciło to danie, ponieważ myślę, że nie powinieneś mówić, co to jest foiegrass i jak je zdobyć. Co więcej, ptak, z którego pochodzi ten przysmak, musi być przekarmiony (niektóre okazy ważą około 35 kg). Sądzimy, że dobrowolnie się z tym nie zgadzają, więc są zmuszeni je nakarmić. Niektóre kraje postrzegają to jako nieludzkie działanie. Należą do nich Niemcy, Polska, Włochy. Prawdopodobnie nie warto zagłębiać się w pytanie o to, jak ptak jest tuczony, ponieważ wielu po prostu przestaje próbować foie gras.

Jak się przygotować

Nauczmy się bardziej szczegółowo, czym jest foiegra, jak jest przygotowywana. Gęś smażona w wątrobie z cebulą na maśle, a następnie zmiażdżyć go na pasztet. Szczerze mówiąc, nie wszystkim spodoba się danie. Specyficzny smak i zapach do gustu kilku. Proponujemy rozważyć przepis, który obejmuje sos malinowy i jabłko. Może to pozwoli nam uporządkować pytanie: "Czym jest foie gras?" Niezbędne składniki potrawy:

- wątróbka gęsia - 100 g;

- Apple - 1 szt.;

- jagody malinowe - 100 g;

- masło - 20 g;

- cukier i cukier puder, trochę miodu, szczypta soli i pieprzu.

Rozważ proces gotowania

Sosem malinowym w kuchni francuskiej jest częścią wielu potraw. Znaczenie sosu polega na uzyskaniu soku malinowego, w którym nie będzie mięsa i kości. Jak to osiągnąć? Wystarczy umieścić jagody na łaźni parowej i poczekać, aż malina postawi sok (po prostu nie trzeba wycierać jagód). Średniej wielkości jabłko wymaga czyszczenia i usunięcia rdzenia. Posyp je cukrem pudrem i cukrem trzcinowym, włóż miód do środka. W nagrzanym piekarniku do temperatury 180 ° C, umieść jabłko na 15 minut. W patelni rozpuścić cukier trzcinowy i miód, w końcu dostajemy karmel. Ona nalewa jabłko i kolejne 5 minut - w piekarniku. Wrzucamy gęsią wątrobę na serwetkę, aby nadmiar tłuszczu zniknął, zrobił małe kawałki, sól i pieprz z obu stron. My bierzemy suchą patelnię i podgrzamy ją na ogniu, następnie smażymy wątrobę przez 2 minuty i rozprowadzamy na serwetce, aby usunąć tłuszcz. Teraz musisz ustawić naczynie do podania. Jako ozdoby używamy jagód jagodowych, grzanki czarnego chleba i kawałka jabłka, które wcześniej wysuszyliśmy. Umieść jabłko na środku talerza i zalej je sosem malinowym. Nałóż na niego grzanki i na wierzch gęsiej wątróbki. Aby ukończyć danie ułóż jagody, suszone jabłko i jeszcze raz - sos malinowy. Myślę, że teraz mniej więcej wiesz, czym jest fuagra.