Co to jest warzywo korzeniowe? Przechowywanie korzeni

Ludzie zaangażowani w swój ogród wiedzą dokładnie, czym jest roślina korzeniowa. Ale nowi gracze mogą mieć problemy z odmianami i przechowywaniem. Artykuł pomoże zrozumieć, czym są bulwy i korzenie, z czego składają się i jak je zachować. Ta informacja będzie szczególnie przydatna dla początkujących ogrodników.

Co to jest warzywo korzeniowe

Warzywa uprawiane na podziemne soczyste narządy roślin nazywa się warzywami korzeniowymi. Jednak termin ten odnosi się do części używanych przez ludzi i zwierzęta do jedzenia.

Oprócz samego terminu należy wiedzieć, które rośliny są warzywami korzeniowymi. Należą do nich takie kultury:

• rzepa;
• buraki;
• rzodkiew;
• marchewki;
• rzepa;
• seler;
• pasternak;
• pietruszka;
• brukiew;
• korzeń owsiany;
• arrakacha;
• Peruwiański Maca;
• czoło;
• scoroner;
• daikon.

Wszystkie rodzaje roślin okopowych mogą być używane zarówno przez ludzi, jak i wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Są bogate w witaminy i inne korzystne składniki, które pomagają poprawić zdrowie.

Opis warzyw korzeniowych jest interesujący dla wielu osób, które zajmują się ich uprawą. Ich skład, podstawowe właściwości, zastosowanie, a także funkcje przechowywania można obejrzeć poniżej.

Botanika

Dokładnie sobie poradzisz z tym, że takie warzywa korzeniowe pomogą botanikowi. Powstaje w różnych roślinach. Ich długość życia może być inna, ale najczęściej jest to dwuletni owoc. Nawet w pierwszym roku życia zaczynają rozwijać rozetę liści i samą roślinę okopową.

Konwencjonalnie dzieli się na trzy części: korzeń, szyję i głowę. Ta ostatnia jest częścią nadziemną, która ma najmniejszą wartość odżywczą, ponieważ zawiera znacznie mniej składników odżywczych w porównaniu z pozostałymi częściami. Natychmiast pod nim jest szyja. Jest pozbawiony liści i bocznych korzeni. To właśnie te dwa elementy są uważane za pełne części korzenia przez obecność składników odżywczych. Od zewnątrz pokryty jest korkiem, od którego wnętrza są drewniane i łykowe części.

Niektóre rośliny okopowe różnią się swoją strukturą. To zależy od tego, która część ma najwięcej składników odżywczych. Na tej podstawie wyodrębniono kilka rodzajów roślin okopowych:

1. Marchew (pietruszka, pietruszka, marchew, seler). W tym rodzaju składników odżywczych są w drugiej łyka, znajduje się pod rurką. Z tego powodu ich spora część zajmuje znacznie większy obszar.
2. Rzodkiewka (rzodkiew, rzepa, brukiew, rzodkiew). W przeciwieństwie do marchwi, składniki odżywcze znajdują się w części drzewnej. Ale ta łykowa część jest słabo rozwinięta i sąsiaduje ze skórą. Uprawy okopowe, takie jak rzodkiewka, różnią się wydłużonym lub zaokrąglonym kształtem, a także kolorem od białej do ciemnoczerwonej.
3. Burak (manierka i burak cukrowy). Tutaj miazga z przemiennego drewna i łykowych pierścieni. Przydatne elementy są zawarte w części łykowej, podczas gdy pierścienie drewniane mają dużą liczbę elementów zdrewniałych i znacznie mniejszą liczbę składników odżywczych.

Skład

Rośliny okopowe zawierają substancje biologicznie czynne. Zależą od rodzaju produktu, jego cech, rosnącej technologii i miejsca wzrostu. Ale głównie w tych owocach są obecne:

• woda (do 93%);
• witaminy A, C, E, PP, B, K;
• omega-3;
• aminokwasy;
• wiewiórki;
• glikozydy;
• substancje fenolowe;
• substancje pektynowe;
• celuloza.

Właściwości

Potrzebne są również przydatne i szkodliwe właściwości korzenia. Pierwsze to:

• niski indeks glikemiczny, zdolny do zapobiegania nagłemu wzrostowi poziomu cukru w ​​ludzkim ciele;
• niska zawartość kalorii, pozwalająca na wykorzystanie owoców podczas odchudzania;
• doskonały skład witamin i składników mineralnych, co umożliwia ich stosowanie w celach terapeutycznych i profilaktycznych;
• na bazie roślin okopowych można przygotować domowe napary, maski, wywary i kleik, aby wyleczyć różne dolegliwości i zastosować je jako środki antyseptyczne.

Szkodliwe właściwości tych produktów to nie tyle, więc nie wystarczą, dla kogo są znaczące. Należą do nich:

• niektóre owoce zawierają arsen, stront i około 50-60% dziennego zapotrzebowania na rtęć;
• rzodkiewki, buraki i rzodkiewki zawierają azotany.

Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego powinny ograniczać się do konsumpcji roślin okopowych. Powodem są dokładnie te szkodliwe właściwości. Jednocześnie, pomimo niskiego ładunku glikemii, są również porzucane przez właścicieli cukrzycy.

Aplikacja

Warzywa korzeniowe są istotną częścią diety ludzi z różnych krajów świata. Rosja jest również uwzględniona w tym wykazie, ponieważ uprawy warzyw są tu powszechne, a rzodkiewki, marchew i buraki są szczególnie popularne. Ponieważ owoce są bogate w witaminy, białka, użyteczne minerały i inne elementy niezbędne dla organizmu, Rosjanie chętnie używają ich każdego dnia. I gotują je inaczej: ktoś woli gotowane warzywa, ktoś lubi smażone jedzenie i ktoś po prostu zwariował na temat surowych warzyw korzeniowych.

Marchew, rzepa, buraki i brukiew są uprawiane w Rosji w postaci owoców paszowych. Wszystkie te produkty dają dużo soczystej masy, przyczyniając się do lepszego wchłaniania przez zwierzęta grubszych i skoncentrowanych paszy.

Często korzenie są używane w medycynie. Wskazania do spożycia konkretnego produktu wynikają z zawartych w nim substancji pożytecznych. Na przykład, najczęściej marchew stosuje się w leczeniu hipowitaminozy, buraków i rzepy - w celu poprawy układu trawiennego i rzodkiewki - jako środek moczopędny.

Funkcje pamięci masowej

Przechowywanie roślin okopowych ma kilka ważnych niuansów, których muszą się nauczyć ci, którzy chcą zachować swoje korzystne właściwości przez długi czas. Najgorsze są zapisane owoce wczesnego kopania, nieschłodzonego, a także przechowywane w ciepłej jesieni. Ale te warzywa, które należą do późnego kopania lub do liczby schłodzonych w polu, nie psują się przez dość długi czas.

Burty i rów

Często ludzie przechowują korzenie w ziemi, to znaczy, stosy i okopy. Najpierw najlepiej zachować cykorię, brukiew, buraki. Ale po drugie, marchewki, rzepa, pasternak, pietruszka i seler często są pozostawione. Nie tak dawno temu marchewka również zaczęła być umieszczana w kołnierzu pod osłoną trocin i maty.

Sadzonki brukwi, buraków, rzepy i niektórych innych owoców są przechowywane w okopach, ale do tego będą musiały być osadzone w piasku lub czarnej ziemi. Dzięki takiemu systemowi przechowywania dłużej zachowują swój wygląd i właściwości, dzięki czemu będą w stanie uzyskać o rząd wielkości wyższy niż nasiona.

W trakcie ładowania wykopu z owocami osoba na dnie wykopu delikatnie bierze koszyki i opróżnia je, ostrożnie poziomując je dłońmi. W przypadkach, gdy akcja odbywa się w niekorzystnych warunkach pogodowych, wysokość ładowania powinna być nieznacznie zmniejszona - o kilka warstw. To samo dotyczy ładowania jąder. W takim przypadku korzenie rzepy, rzepy i marchwi muszą być załadowane mniej więcej o dwie do trzech warstw, a buraki są nieco wyższe, ponieważ są bardziej stabilne podczas przechowywania. Podczas układania jąder w wykopie musisz być ostrożny i ostrożny. Wymaga specjalnej koncentracji, aby nie zadawać obrażeń płodom, różnego rodzaju zadrapań i innych mechanicznych uszkodzeń, które w przyszłości mogą niekorzystnie wpłynąć na integralność i smak właściwości produktów.

Interesujące fakty

Oprócz podstawowych informacji o tym, czym jest roślina okopowa, ludzie będą prawdopodobnie zainteresowani tym, aby dowiedzieć się czegoś niezwykłego na ich temat. Na przykład wśród tych produktów znajdują się rekordziści wymienieni w Księdze rekordów Guinnessa. Obejmuje to:

• rzodkiewka (10 kg);
• marchewki (5 839 metrów);
• yam (35 kg).

Festiwale poświęcone tej żywności są regularnie organizowane na całym świecie. Najsłynniejszym wydarzeniem jest meksykańska "Noc rzodkiewki", która odbywa się 23 grudnia każdego roku. Festiwale marchwi i buraków odbywają się w Rosji, a także w Zaświatach, gdzie można dowiedzieć się wszystkiego o warzywach korzeniowych i truflach.