Czym jest czekolada? Czekoladowy przepis w domu

Pyszny przysmak, znany wszystkim od dzieciństwa. Wielu uważa go za szczyt doskonałości kulinarnej. Czym jest czekolada? Jak gotować w domu? Te pytania zostaną w pełni poświęcone w tym artykule. Terminologicznie słowo "czekolada" oznacza różnorodne wyroby cukiernicze, które obejmują ziarna kakaowe. Są podstawą produktów czekoladowych i różnych słodyczy, których składniki są.

Pochodzenie słowa "czekolada"

Czym jest czekolada? Dlaczego w ten sposób nazywana jest ulubiona słodycz wszystkich? Słowo "czekolada" pochodzi od słowa xocolatl, które dosłownie oznacza napój wyprodukowany z ziaren kakaowych lub "gorzką wodę". Początkowo napój składał się z fasoli i wody, do tej pory napój zawiera dodatkowe mleko, cukier, cynamon, a nawet ostra papryczka. Niewiarygodnie smaczne będą pić, jeśli dodasz wanilię.

Surowce do produkcji czekolady

Czym jest czekolada i jakie surowce są wykorzystywane do jej wytworzenia? Logiczne jest, że ziarna kakaowe są głównym surowcem do produkcji czekolady, z którego następnie powstaje proszek używany do produkcji czekolady. Nasiona ziarna kakaowego rosną na drzewach w tropikalnych obszarach planety.

Na swój sposób fasolę można podzielić na następujące grupy:

• Pochodzenie amerykańskie;
• Afrykańskie pochodzenie;
• Pochodzenie azjatyckie.

Nazwa produktu odpowiada jego miejscu pochodzenia. W ten sposób można znaleźć produkty o nazwie Ghana, Baya i nie tylko.

Jakość

Możliwe jest rozdzielenie produktów według ich jakości, a mianowicie:

• Szlachetne ziarna kakaowe. Produkt ten ma niesamowicie delikatny aromat, delikatny smak i posmak. Wyjmij je z portów w Jawie, Trinidad.
• Fasola konsumpcyjna. Te fasole mają wyraźny aromat, gorzki smak z pewną kwaskowością, najczęściej tę odmianę można znaleźć w sklepach po średniej cenie.

Bezpośrednio ziarna kakaowca znajdują się w środku owocu na 30-50 sztuk, znajdują się w miąższu. Nasiona mają kształt migdałów o długości 2,5 centymetra. Fasola jest raczej solidnym rdzeniem podzielonym na dwie połowy, dzięki czemu na powierzchni można spojrzeć na zarodki i twarde skorupy.
Jeśli owoce są właśnie zbierane, nie mają wyraźnego smaku ani zapachu, czego konsument może oczekiwać od zwykłej czekolady. Świeże ziarna mają gorzki smak i jednocześnie trochę cierpki, kolor jest blady i nie jest nasycony, jak to jest w zwyczaju.

Czym jest czekolada pod względem składników odżywczych? Jeśli weźmiemy pod uwagę skład produktu, to w suchej masie są tłuszcze, a dodatkowe elementy - teobromina, kofeina, w niewielkiej ilości są białka i węglowodany, garbniki i minerały, kwasy organiczne, związki aromatyczne i inne pokrewne elementy.

Jeśli bardziej szczegółowo przyjrzymy się składowi fasoli, zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi 52-56%. Jeśli przygotowujesz olej z ziaren, to, dzięki swoim właściwościom, w temperaturze 32 ° C staje się płynny i bardzo szybko rozpuszcza się. Klasyczna receptura czekolady z kakao w proszku jest dość prosta.

Jeśli przetwarzasz ziarna kakaowe, możesz uzyskać główny półprodukt, który jest następnie niezbędny do przygotowania czekolady i innych produktów. Stopione kakao z dodatkiem cukru pudru i masła kakaowego tworzy czekoladę, która jest niesamowicie smaczna i zdrowa. W tym artykule zostanie przedstawiona najlepsza receptura czekolady ze zdjęciami.

Klasyfikacja czekolady

Obecnie istnieje pewna klasyfikacja czekolady.
Przede wszystkim zależy to od przetwarzania. Istnieje masa czekoladowa do deserów lub zwykła masa do innych potraw. Różne zdjęcia czekolady potwierdzają, że ten przysmak można przygotować w różnych odmianach.

Masa przygotowana na desery ma przyjemne właściwości aromatyczne, a także delikatny smak. Takie cechy uzyskuje się w procesie niesamowicie długiego i dokładnego przetwarzania materiału, a zawartość cukru w ​​produkcie zbliża się do 55%. Produkt okazuje się niesamowicie delikatny i ma cenne właściwości smakowe.

Jeśli chodzi o zwykłą masę czekoladową, to nie ma wyraźnych cech smaku i aromatu, zawartość cukru w ​​takim produkcie wynosi 63%. Ten rodzaj czekolady jest mniej wartościowy, ale bardziej słodki.

Zazwyczaj porowatą czekoladę przygotowuje się z masy deserowej, którą wlewa się do specjalnych form około 3/4 części, pożyczkę umieszcza się w specjalnych kotłach i utrzymuje przez pewien czas w stanie ciekłym, gdzie proces ten trwa 4 godziny w temperaturze 40 stopni. W rezultacie powietrze rozszerza się, po czym tworzy się niezbędna porowatość, a następnie otrzymuje ulubione czekoladki wszystkich, które po prostu ukrywają się w ustach.

Odmiany czekolady

Całą czekoladę można podzielić na kilka grup:

• jest gładki czarny;
• czekolada z różnymi dodatkami lub nadzieniami;
• czekolada przygotowana specjalnie dla diabetyków;
• biała czekolada.

Klasyczna ciemna czekolada składa się z niewielkiej ilości składników, a mianowicie tartych ziaren kakaowych i sproszkowanego cukru, a także z dodania masła kakaowego. Jest to taka czekolada, która ma szczególne właściwości, które są nieodłącznie związane ze świeżym ziarnem kakaowym. Zmieniając proporcje składników, możesz uzyskać różne smaki produktu: od zwykłego gorzkiego do niewiarygodnie słodkiego. W ten sposób każdy jest w stanie znaleźć dokładnie taki smak, jaki mu odpowiada. Im więcej tartych ziaren kakaowych zostanie uwzględnionych w kompozycji, tym bardziej gorzki będzie produkt, właśnie dzięki temu poczujesz jasny smak czekolady, który doceniają prawdziwi smakosze.
Najbardziej podstawowe smaki czekolady, które są produkowane bez dodatków:

• Deser.
• Czekoladowy wymyślił.
• Zwykły.

Wiele zdjęć czekolady wskazuje, że ten deser ma wiele odmian.

Czekoladę z różnymi dodatkami wytwarza się na bazie tartych ziaren kakaowych i masła kakaowego, sproszkowanego cukru, różnych substancji odżywczych i aromatycznych. Jako takie dodatki najczęściej stosuje się mleko w proszku i śmietanę, orzechy i gofry, kandyzowane owoce i różne alkohole, wanilinę i inne przyprawy. To właśnie te produkty podkreślają wyrafinowany smak, dodają nowe nuty do czekolady i zdecydowanie podnoszą na duchu.

Czekolada przygotowana z nadzieniem powstaje w nieco innej formie niż poprzedni przykład produktu. Używana masa czekoladowa w czystej postaci. Taki deser jest dostępny w różnych formach, na przykład może to być standardowa tabliczka czekolady lub batonik, a nawet figury w postaci różnych zwierząt.

Czekoladę cukrzycową wytwarza się dla osób chorych na cukrzycę, aby ci ludzie mogli rozpieszczać się czymś smacznym bez szkody dla zdrowia. Sorbitol, ksylitol, mannitol dodaje się do produktu zamiast cukru.

Do robienia białej czekolady musisz użyć jeszcze kilku składników. Tak więc zmielone ziarna kakaowe, cukier, mleko w proszku i wanilina są wymieszane w wymaganych proporcjach. Masło kakaowe nie jest dodawane do białej czekolady, więc okazuje się, że ma masę kremową.

W zależności od producenta, czekolada jest produkowana w różnych formach, może być banalne płytki, figurki, a nawet proszki.

Figurki z czekolady są wykonane wyłącznie z czekolady deserowej, dzięki czemu są nie tylko piękne, ale również bardzo smaczne.

Standardy wytwarzania czekolady

Zaletą tego produktu są jasne walory smakowe i aromatyczne tego produktu. Kolor czekolady może również różnić się od ciemnobrązowego do białego i kremowego. Forma wydania czekoladek musi być poprawna bez żadnego małżeństwa. Również na czekoladzie może być urozmaicony wzór. Przednia część czekolady powinna być jednolita i błyszcząca. W każdym przypadku konsystencja produktu musi być twarda, ale jego pęknięcie jest matowe i jednorodne.

Biała Przysmak

Biała czekolada to prawdziwa uczta dla słodyczy, jej miękki waniliowy smak jest niemożliwy do pomylenia z czymś. Ciekawostką jest to, że ten przysmak jest środkiem usuwania, a jego receptura została całkowicie odkryta przez przypadek. Co więcej, jego smak, oczywiście, przypomina ulubioną czekoladę każdego, ale jego receptura jest znacznie inna. Główną różnicą jest to, że ten przysmak nie zawiera ziarna kakaowego. Od tego i koloru jego tak szlachetnego.

Gotowanie białej czekolady

Nie jest tajemnicą, że gotujesz klasyczny biała czekolada w domu nie będzie trudne. Nie potrzeba tego i specjalnych umiejętności. Ale większość zgodziłaby się, że smak domowego przysmaku ma inne cechy niż sklep. Każda gospodyni przygotuje tylko najlepsze produkty do przygotowania deseru. Taki zabieg można udzielić nawet dzieciom, nie bojąc się negatywnych konsekwencji. W przypadku klasycznej receptury wymagane są następujące składniki:

• masło kakaowe;
• mleko w proszku;
• cukier puder.

Wszystkie te składniki muszą być wzięte w równych proporcjach. Następnie dodaj trochę wanilii, aby czekolada nabrała cudownego aromatu. Ważne jest, aby pamiętać, że biała czekolada ma niesamowicie wysoką kaloryczność, więc dziewczyny, które chcą schudnąć, muszą bardzo uważać na ten fakt.
Aby przygotować ten wspaniały przysmak, musisz zapoznać się z poniższym przepisem. To pomoże w uzyskaniu pysznej i zdrowej białej czekolady w domu.

Najpierw musisz wziąć masło kakaowe, zmiel je nożem lub mocnym blenderem, aby kawałki były naprawdę małe.

Gotowy proszek należy umieścić w rondlu i umieścić w łaźni wodnej. Mieszaj stale kakao i doprowadzaj produkt do stanu ciekłego.

Następnie do powstałej masy należy dodać resztę składników w tej samej proporcji.

Wymieszaj wszystkie składniki aż do uzyskania gładkości, w tym przypadku najlepiej użyć miksera, aby płyn szybko uzyskał wymaganą konsystencję.
Pozwolić lekko ostudzonej czekoladzie ostygnąć, wlać do formy i pozostawić w lodówce na 1 godzinę. Takie oszałamiające danie może zaskoczyć wszystkich gości w domu.

W domu możesz zrobić pyszną czekoladę z kakao w proszku. Przepis ze zdjęcia zostanie pokazany poniżej.

Klasyczna czekolada w domu

Do przygotowania wykwintnej prawdziwej czekolady potrzebne będą najlepsze składniki, które nie są tak łatwe do zdobycia. Ale jeśli masz szczęście, otrzymasz niezapomniany przysmak, który jest rzadko spotykany w sklepie. A więc, od czego jest wykonany ten wspaniały przysmak?

Komponenty:

• zmielone kakao - 200 g;
• masło kakaowe - 50 g;
• cukier puder - 100 g;
• masło - 20 g

Najlepiej jest gotować czekoladę w kąpieli wodnej. Najpierw trzeba stopić masło i masło kakaowe. Kiedy wszystko stanie się płynne, powinieneś dodać kakao w proszku, proszek i dobrze wymieszać, aż wszystkie składniki będą miały jednolitą strukturę. Poczekaj, aż masa lekko się ochłodzi, wlej do małych foremek i wyślij do lodówki, aby ustawić.

Czekoladowy przepis: szybki i łatwy

Czekolada mleczna w domu może być wykonana z bardziej przystępnych produktów. Aby to zrobić, potrzebujesz 5 łyżek. l mleko, 70 g masła, 150 g kakao w proszku, cukier puder 100 g, mąka 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

1. Wlać mleko do małego pojemnika i podgrzewać na małym ogniu.
2. Dodaj proszek i kakao w proszku.
3. Roztop masło w kąpieli wodnej.
4. Wymieszaj masło z mieszanką mleka.
5. Doprowadzić masę do wrzenia, mieszając.
6. Przesiać mąkę przez sito i dobrze wymieszać. Gotuj przez 2 minuty.
7. Wlać lekko schłodzoną masę do formy, naoliwić.
8. Wyślij do zamrażarki na 4 godziny.

Tak przygotowana czekolada mleczna okazuje się bardzo smaczna i nie zawiera szkodliwych dodatków.