Po co jest czekolada? Ile gramów czekolady mogę jeść dziennie? Skład czekolady

W różnych epokach słowo "czekolada", którego korzyści i szkody omawiamy, ludzie rozumieli zupełnie różne produkty. Aż do XVII wieku spożywano tylko gorący gorzki napój z tartych ziaren kakaowych. Później zaczęto dodawać mleko, miód i różne przyprawy. Dopiero w XIX wieku pojawiła się znajoma tabliczka czekolady.

Historia czekolady sięga wieków. Słowo "kakao" pojawiło się w 400 roku pne w języku plemienia Inków. Słowo "czekolada" również należy do tego tajemniczego narodu, to znaczy nie przedmiot, ale działanie oznaczające "pić razem". Dla starożytnych Majów, Inków i Azteków ziarna kakaowca miały niezwykle wysoką wartość. Ich wartość była równa złotu. Dlatego kakao było używane w codziennym życiu tych starożytnych ludzi jako pieniądze. Na sto ziaren kakao można kupić niewolnika. Przywódca plemienia Azteków, Montezuma, posiadał niezliczone bogactwo, trzymał w swoich pojemnikach około czterdziestu tysięcy worków ziarna kakaowego. W związku z tym tylko bardzo bogaci arystokraci w tym czasie mogli sobie pozwolić na wypicie napoju czekoladowego.

Napój bogów

Czekolada - napój bogów, jak powiedział Christopher Columbus. Tak nazywa się nazwa botaniczna tej rośliny.

W 1828 roku holenderski wynalazca opatentował produkcję nowoczesnej czekolady przy użyciu masła kakaowego. Później do tej pięknej, pachnącej mieszanki dodano sproszkowane mleko, dzięki któremu tabliczka czekolady pojawiła się w nowoczesnej formie.

Główny sekret czekolady

Po co jest czekolada? Głównym składnikiem aktywnym zawartym w ziarnach kakaowych jest teobromina. Jego stężenie na sto gramów ziarna może wynosić od dwóch do dziesięciu gramów, w zależności od odmiany. Ta substancja w swojej formule chemicznej i wpływ na organizm człowieka jest podobna do kofeiny. Jednak jego wpływ na użycie jest łagodniejszy.

Jednak teobromina hamuje działanie niektórych enzymów w organizmie człowieka, co prowadzi do efektu podobnego do adrenaliny. Występuje przyspieszenie metabolizmu, pobudzenie ośrodkowego układu nerwowego.

Druga substancja czynna zawarta w czekoladzie nazywa się tryptofanem, co zwiększa syntezę hormonu serotoniny - hormonu szczęścia.

Dlatego mówi się, że czekolada poprawia nastrój. Badanie brytyjskich naukowców wykazało, że ludzie, którzy spożywają czterdzieści dwie gramy czekolady dziennie, czują się bardziej zadowoleni z życia i otaczającego świata niż grupa kontrolna. Dietetyk Junison Ghani wyjaśnił to zjawisko w następujący sposób. Podczas wchłaniania czekolady w ludzkim mózgu wytwarzają substancje odpowiedzialne za pojawienie się poczucia przyjemności. Dlatego poprawia się nastrój.

Shokogolizm

Shokogolizm - tak zwana chemiczna zależność od czekolady. Najbardziej znaną osobą cierpiącą na wstrząsy jest były prezydent Francji, Nicolas Sarkozy.

Nie tylko teobromina i tryptofan zawarte w czekoladzie powodują uzależnienie od niej, podobnie jak uzależnienie od narkotyków. Wraz z innymi 500 substancjami kakao zawiera andanamid. Pomaga rozluźnić się i poczuć rozkosz, porównywalną, jak słusznie uważają eksperci, z efektem używania marihuany.

Uzależnienie psychiczne od czekolady wiąże się z "prezentacją marketingową" - piękne opakowanie, aromat, przyjemna konsystencja, połysk, aksamitność, słodycz. Wszystko to razem tworzy pragnienie, aby zjeść kolejny kawałek, a za nim - i więcej ... Ile gramów czekolady można jeść dziennie? Dla tych, którzy odczuwali jakieś uzależnienie od czekolady, trzeba zmniejszyć ilość przysmak zjedzonego do 30 gramów dziennie.

Korzyści i szkodliwość czekolady dla dzieci

Czekolada ma stymulujący wpływ na układ nerwowy dziecka i uzależnia. Uważamy za normalne ograniczenie dzieciom korzystania z kawy, tytoniu, alkoholu, ale dozwolona jest czekolada. Chociaż powoduje uzależnienie i nadmierną stymulację układu nerwowego małego dziecka. Czekolada nie jest produktem przeznaczonym dla dzieci w wieku co najmniej 10-12 lat.

Jeśli chcesz ostrzec swoje dziecko w przyszłości przed sztuczną stymulacją przyjemności, z niezdrowego nawyku szukania przyjemności w różnych substancjach chemicznych, nie powinieneś dawać dziecku czekolady. W końcu wszystko zaczyna się w dzieciństwie.

System ograniczeń dla małych dzieci nie działa, więc lepiej zastąpić czekoladę innymi przydatnymi przysmakami.

Czekolada i zwierzęta

Czekolada jest bardzo niebezpieczna dla zwierząt. Zdarzały się przypadki, gdy nie tylko domowe psy lub koty, ale nawet niedźwiedzie zmarły na smakołyki pozostawione przez turystów w lesie - tabliczki czekolady. Chodzi o teobrominę. Przetwarzanie tej substancji u zwierząt jest całkowicie nieistotne. Wystarczy, aby pies mógł zjeść tylko 300 mg teobrominy na 1 kg wagi. W przypadku kota liczba ta jest niższa - tylko 150-200 mg. Jedna tabliczka czekolady zawiera około 200 mg teobrominy. Tak więc nastolatek, ważący jeden kilogram, może umrzeć zjadaczem czekolady. Osoba ważąca 70 kg będzie musiała zjeść około 35 kg czekolady na raz, aby zatruć się teobrominą.

A jednak czekolada jest bardzo zdrowa!

Jednak kakao jest bardzo pożywnym produktem. Daje dużo energii, ponieważ tylko jedna łyżeczka proszku zawiera dziewięć kilokalorii. To jest prawdziwa kopalnia pierwiastków śladowych. Czekolada zawiera flawonoidy roślinne i epikatechinę, które przedłużają życie. Tak więc, w małych dawkach, dobrej jakości ciemna czekolada może przynieść nie tylko przyjemność, ale także wspaniałe korzyści zdrowotne.

1. Kakao zawiera substancję flawonol, działa jako lek obniżający ciśnienie. Flavonol powoduje, że organizm wytwarza tlenek azotu. Substancja ta rozszerza naczynia krwionośne. Austriaccy naukowcy twierdzą, że stałe stosowanie kakao może obniżyć ciśnienie krwi.
2. Czekolada chroni wątrobę. Zwiększone ciśnienie u osoby może powodować przewlekłą chorobę wątroby. Ciemna czekolada nie tylko zmniejsza ciśnienie, ale także poprawia dopływ krwi do wątroby.
3. Czekolada zwiększa ilość "dobrego" cholesterolu we krwi. Kakao zawiera wiele kwasów tłuszczowych, w tym oleinowy i stearynowy. Kwas oleinowy obniża poziom "złego" cholesterolu, a kwas stearynowy wspomaga liczbę "dobrych".
4. Czekolada wspiera serce. Badania opublikowane w brytyjskim czasopiśmie medycznym mówią, że czekolada ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Eksperci przeprowadzili ankietę wśród ponad 114 tysięcy pacjentów. Ujawnili interesujący wzór. Ludzie, którzy ciągle jedli więcej czekolady, mieli trzydzieści siedem procent mniejszego ryzyka rozwoju choroby wieńcowej. Uderzenie ma dwadzieścia dziewięć.
5. Wykorzystanie czekolady do mózgu jest nieocenione. Sprawia, że ​​człowiek jest mądrzejszy. Naukowcy z Oksfordu badali zależność pomiędzy zwiększoną zdolnością psychiczną mózgu a używaniem czekolady u ponad dwóch tysięcy pacjentów z różnym stopniem zaawansowania choroby Alzheimera w wieku od siedemdziesięciu do siedemdziesięciu czterech lat. Jak pokazało to badanie zdolności poznawcze Okazało się, że jest dużo wyższa u starszych osób, które często jedzą czekoladę.
6. Czekolada chroni kształt. Badacze przebadali około tysiąca osób, pytając, jak często jedzą czekoladę. Okazało się, że ci, którzy kilkakrotnie spożywają czekoladę (kalorie na 100 gramów - 546 kcal) kilka razy, mają znacznie mniejszą masę ciała niż ci, którzy rzadko używają tego słodkiego produktu.
7. Czekolada daje geniuszowi. Artykuł opublikowany w jednym z amerykańskich czasopism medycznych sugeruje, że istnieje bezpośredni związek między ilością czekolady spożywanej w danym kraju na mieszkańca a liczbą naukowców z tego kraju, którzy zdobyli Nagrodę Nobla. Wiodący i liczba zjedzonej czekolady i laureatów Nagrody Nobla w Szwajcarii.
8. Czym innym jest użycie czekolady do ciała? Pomaga utrzymać zdrowe naczynia krwionośne. Amerykańscy biolodzy przeprowadzili badania, które pokazują, że ludzie, którzy spożywają ponad 70 gramów czekolady dziennie, mają najbardziej zdrowe naczynia. Jest to czarna czekolada, która pomaga zachować elastyczność naczyń krwionośnych i jest odporna na adhezję komórek krwi do ich ścian. W związku z tym prawdopodobieństwo zakrzepowego zapalenia żył jest znacznie zmniejszone.
9. Jaki jest pożytek z czekolady dla kobiet? Chroni skórę. Według naukowców, w kakao są specjalne substancje, które chronią skórę przed słońcem. Ci, którzy jedzą co najmniej dwadzieścia gramów czekolady dziennie, będą mogli spędzić dwa razy więcej czasu pod lampą ultrafioletową niż zwykle, zanim ich skóra stanie się czerwona.
10. Po co jeszcze czekolada jest dobra? Jest to afrodyzjak i zwiększa libido, mimo że nie został jeszcze naukowo udowodniony.

Która czekolada jest najbardziej przydatna?

Co to jest przydatna czekolada, dowiedzieliśmy się. A co lepiej jeść? Badania pokazują, że ciemna czekolada o wysokiej zawartości kakao jest najbardziej korzystna dla organizmu człowieka. Istnieją odmiany o zawartości kakao w dziewięćdziesięciu dziewięciu procentach. Te odmiany czekolady nazywane są ciemnymi lub gorzkimi.

Osoba może zjeść maksymalnie dwieście gramów dziennie. ciemna gorzka czekolada bez uszczerbku na zdrowiu.

Powstaje również czekolada mleczna o niższej zawartości kakao w proszku, mniej przydatna niż ciemna.

I w końcu biała czekolada który w ogóle nie zawiera kakao, nie ma w ogóle korzystnych właściwości czekolady.

Jakiej czekolady lepiej nie jeść w ogóle?

Średnio miłośnicy czekolady jedzą na wadze osiemnastu funtów czekolady rocznie. Jednak nie każda tabliczka czekolady może być nie tylko smaczna, ale także przydatna.

W rzeczywistości globalny rynek produkcji kakao zmniejsza się corocznie. Cena ziarna kakaowego rośnie. Ale produkcja czekolady rośnie. Jak to możliwe? Jest to bardzo proste - stosuje się sztuczne substytuty produktu naturalnego, na przykład masła kakaowego. Tutaj jego produkcja wzrasta rocznie średnio o 10 procent.

Dlatego nie wszystko, co można zobaczyć na półkach sklepów, można nazwać naturalną czekoladą.

Wszystkie właściwości pozytywne dla zdrowia kojarzą się z prawdziwą, wysokiej jakości naturalną gorzką czekoladą. Nowoczesna czekolada wytwarza negatywne skutki dla osoby, produkty "wspólnej puli", tworzone z tanich surowców ze sztucznymi substytutami.

Jakie są negatywne właściwości współczesnej czekolady?

Czekolada - produkt o wysokim indeksie glikemicznym, który prowadzi do choroby skóry trądzikowej. Duża ilość cukru może powodować cukrzycę. Tania czekolada zawiera tłuszcze trans. Substancje te są przyczyną wielu chorób sercowo-naczyniowych.

Barwniki, smaki, konserwanty

Nowoczesna tania czekolada zawiera wiele substancji, które negatywnie wpływają na zdrowie. Są to barwniki, emulgatory, aromaty, konserwanty. Wszystkie te substancje są stosowane w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia produktu, dodania do niego zapachów i smaku, które tak bardzo uwielbia konsument. W rzeczywistości jasny smak czekolady, reklamowany tak pięknie w telewizji, jest w rzeczywistości całkowicie sztuczny i często toksyczny. Wiele z tych substancji może powodować reakcje alergiczne i procesy zapalne w naszym ciele. Zakłócić wchłanianie innych pokarmów.

Rafinowany cukier

Ponadto czekolada zawiera rafinowany cukier. Substancja ta jest bardzo szybko wchłaniana i wchodzi do krwioobiegu, powodując wydzielanie hormonu insuliny przeznaczonego do wchłaniania glukozy. W tym samym czasie trzustka, która jest odpowiedzialna za produkcję hormonu, musi działać w bardzo intensywnym trybie. Przy długotrwałym stosowaniu rafinowanych cukrów, trzustka może i zachodzą w nim procesy zapalne. Jest pełna predyspozycji do cukrzycy.

Rafinowany cukier jest również zły, ponieważ szybko podnosząc poziom glukozy we krwi, prowadzi do powstania zwiększonej liczby komórek tłuszczowych. Dzieje się tak, ponieważ organizm nie radzi sobie z dużą ilością glukozy, która pojawia się jednocześnie.

Mleko niskiej jakości

Nowoczesne produkty mleczne, które są wykorzystywane do produkcji czekolady, mogą zawierać koktajl antybiotyków. Dostają się do mleka podczas produkcji przemysłowej. W normach rosyjskich obecnie odnotowuje się tylko cztery antybiotyki, które są legalnie dozwolone do użytku. W przypadku innych antybiotyków nie przewidziano żadnych zasad, co oznacza, że ​​można je stosować w dowolnych ilościach.

Oprócz antybiotyków do mleka dodaje się dużą liczbę leków. Krowy są stale szczepione, resztki szczepionek należą do produktów mlecznych. Długotrwałe stosowanie takich substancji to możliwe działania niepożądane. Co więcej, nikt ich nie oblicza. Z tego powodu zalety czekolady mlecznej są wątpliwe.

Duże niebezpieczeństwo niskiej jakości czekolady niskiej jakości wiąże się również z tym, że produkty mleczne mogą zawierać duże ilości hormonów. W szczególności, hormon płciowy krów estronosiarczan, który jest wytwarzany w dużych ilościach w organizmie zwierzęcia w czasie ciąży. W tym okresie krowa jest nadal dojeniana, a jej mleko, "wzbogacone" nadmierną ilością hormonów zwierzęcych, jest wykorzystywane do wytwarzania czekolady. Ale te hormony powodują raka prostaty u mężczyzn i raka piersi u kobiet.

Gdzie znaleźć dobrą czekoladę?

Teraz wiesz, do czego jest dobra czekolada. I gdzie można znaleźć produkt naprawdę wysokiej jakości? Czekolada, zdrowa, znaleziona na półkach sklepów nie jest łatwa, ale możliwa. Przecież Rosja co roku kupuje około 100 tysięcy ton kakao. Dlatego lepiej kupić produkt produkcji krajowej i uważnie przyjrzeć się składowi czekolady.

Gorzka czekolada powinna zawierać 60-67 procent kakao. Na opakowaniu należy napisać, że dachówka wykonana jest nie tylko z dodatkiem masła kakaowego, ale również z tartego kakao. Emulgator - tylko naturalny, lecytyna, jest również oznaczany jako E322 w standardzie. Jako aromat - tylko wanilina. Środek konserwujący nie powinien być wcale.