Co to jest glikogen - opis, role i funkcje

Czym jest glikogen? Węglowodan o wysokiej masie cząsteczkowej, skład polisacharydowy (C ₆ H ₁₀ O5) _n . Czasami nazywa się to skrobią zwierzęcą, ponieważ ma bardzo podobną strukturę do amylopektyny - jednego ze składników tej substancji. Ale w przeciwieństwie do niego glikogen ma bardziej zwartą i rozgałęzioną strukturę. I nie daje niebieskiego zabarwienia podczas malowania jodem. Istnieje jednak wiele osobliwości i ciekawych faktów w tym temacie, więc o wszystkim w porządku.

"Paliwo" dla ciała

Być może w tak prostym języku można odpowiedzieć na pytanie, czym jest glikogen. Tak jest złożony węglowodan składający się z łańcucha połączonych cząsteczek glukozy. Po każdym posiłku jest ta substancja zaczyna płynąć w dużych ilościach do naszej krwi. Ciało nie może go strawić w pełni, dzięki czemu gromadzi nadmiar glukozy w postaci glikogenu.

Ogólnie jego ilość jest bardzo niestabilna. Osoba może zjeść rano świeże płatki owsiane, zjeść jabłko, banana, mandarynkę, nawet małe cukierki, a następnie udać się na siłownię na trening i ... Po zakończeniu poziom glukozy będzie taki sam jak przed śniadaniem, jeśli nie niższy (w zależności od intensywność obciążenia). Cała zawartość cukru we krwi, wraz z wymienionymi produktami, które są naturalnymi źródłami słodyczy, jest przetwarzana.

Jak to działa? Kiedy ćwiczysz, poziom glukozy spada, a organizm zaczyna rozkładać glikogen za pomocą enzymów. Samochód jedzie - benzyna zużyta. Człowiek porusza się - podziały glikogenu.

Jakie są zapasy?

Glikogen jest głównie osadzany w wątrobie i mięśniach. Całkowity zapas tej użytecznej substancji wynosi około 300-400 gramów. Wątroba stanowi zaledwie jedną trzecią.

Należy zauważyć, że zapasy glikogenu nie są tak pojemne w kaloriach jak te same triglicerydy (tłuszcze). Ale! Tylko glikogen można przekształcić w glukozę, aby odżywić całe ciało. I tylko to, co zawiera się nie w mięśniach, ale w hepatocytach. Są to funkcjonalnie czynne komórki nabłonkowe wątroby.

Zwiększając syntezę tej substancji, możliwe jest doprowadzenie stężenia glikogenu do 5-6% całkowitej masy wątroby.

A co z zapasami mięśni? Cząsteczki glikogenu są przetwarzane na glukozę tylko do konsumpcji lokalnej. W zapasach mięśni gromadzą się w niższych stężeniach. Zawartość może wynosić nawet 1% ich całkowitej masy.

Nawiasem mówiąc, nawet w ciele, glikogen znajduje się w nerkach, w krwinkach białych (leukocytach) iw komórkach glejowych mózgu. Ale tam jest bardzo mało - setne procenta.

Substancja rozkładu

O tym procesie należy również powiedzieć kilka słów.

Rozpad glikogenu, podobnie jak wiele innych substancji, występuje pod wpływem hormonów. Jest inicjowany przez adrenalinę. To nie tylko potężny stymulator receptorów. Adrenalina zwiększa również metabolizm tkankowy, podwyższa poziom glukozy we krwi, zwiększa jej syntezę i pozytywnie wpływa na aktywność enzymów glikolitycznych.

Proces wygląda jak złożona kaskada reakcji. W skrócie, rozkład glikogenu jest katalizowany przez fosforylazę, enzym o aktywności fosforylazowej. A w wątrobie proces ten stymuluje inny hormon - glukagon. Jest wydzielany przez komórki trzustkowe podczas postu.

Metabolizm

Krótko mówiąc, warto powiedzieć, jak przebiega ten proces. Glikogen przekształca się w glukozę przez trawienie. Proces ten jest wyzwalany przez enzymy - cząsteczki białka, które przyspieszają reakcje chemiczne.

Syntezę i rozkład glikogenu przeprowadza się za pomocą hormonów i układu nerwowego. Dziedziczne defekty enzymów są również zaangażowane w ten proces. Prowadzą do rozwoju syndromów, które nazywane są glikogenozą. Dostępne są w ośmiu różnych typach:

• Choroba Girkego. Spowodowane przez niedobór glukozo-6-fosfatazy.
• Choroba Pompe. Rzadka choroba dziedziczna, przekazywana autosomalnie recesywnie. Choroba jest związana z uszkodzeniem komórek mięśniowych i nerwowych w całym ciele.
• Choroba Forbesa. Jest to spowodowane niedoborem enzymu amylo-1,6-glukozydazy. Choroba jest niebezpieczna, ponieważ towarzyszy jej odkładanie się nietypowego glikogenu w mięśniach, sercu i wątrobie.
• Choroba Andersena. Ta dolegliwość znana jest również jako rodzinna marskość wątroby. Spowodowane jest to defektem enzymu - translikozylazy amylo- (1,4-1,6). Towarzyszy temu nagromadzenie notorycznego nietypowego glikogenu.
• Choroba MacArdl. Rozwija się z powodu defektu w fosforylazie mięśniowej.
• Choroba Gersa. Spowodowane przez niedobór fosforylazy wątrobowej.
• Choroba Tarui. Choroba dziedziczna. Wyrażony niedobór enzymu fosfogruktokinazowego, obserwowany w tkance mięśniowej.
• Choroba Haga. Charakteryzuje się upośledzonym transportem glukozy.

Osoba z dowolną dolegliwością wymienioną powyżej jest zmuszona do przestrzegania specjalnej diety w życiu. Czym jest glikogen? Główne źródło naszej energii, wytwarzane z substancji wchodzących do organizmu codziennie. Dlatego ważne jest, aby regulować ten proces, biorąc pod uwagę swoją chorobę, aby nie zaszkodzić sobie.

Uzupełnianie zapasów

Kontynuując temat tego, czym jest glikogen, chciałbym porozmawiać o znaczeniu terminowego uzupełniania zapasów ciała tej substancji. Jest to konieczne, ponieważ mówimy o głównym źródle energii, które zapewnia aktywność mięśni.

Dlatego przed treningiem należy spożywać pokarmy bogate w węglowodany. Jeśli nie masz śniadania tak, jak powinno, to w trakcie treningu organizm wyda wszystkie rezerwy skoncentrowane w wątrobie i "odbierze" je od mięśni, co wpłynie na ich zmniejszenie i pogorszenie sprawności sportowca. Czy to jest celem sportu?

Ponadto, żywność węglowodanowa nie tylko poprawia metabolizm glikogenu i zwiększa potencjał energetyczny mięśnia, ale także ma pozytywny wpływ na ogólną wydajność.

Funkcje glikogenu mięśniowego

Chciałbym się na nich skupić. Pogłębienie procesów syntezy w biochemii jest zbyt skomplikowanym tematem, ale informacje praktyczne są łatwiejsze i bardziej przydatne w percepcji. Oto, do czego służy glikogen:

• Do realizacji funkcji energetycznych mięśni, z których główne są rozciąganie i skurcz.
• Dla wizualnego efektu ich pełni.
• Aby aktywować proces synteza białek. W prostych słowach - do budowy nowych mięśni, zwiększając ich masę. Jeśli w komórkach nie ma "paliwa", struktury po prostu nie mogą się tworzyć. Nie będą mieli nic do ukształtowania. Właśnie dlatego diety niskowęglowodanowe są tak nieskuteczne. Jeśli nie ma wystarczającej ilości węglowodanów, glikogen w komórkach nie odzyska. Oznacza to, że mięśnie "wypalą się" wraz z tłuszczem.

Nawet po ich wyglądzie można określić, czy glikogenowy skład jest wypełniony, czy nie. Jeśli tak, to mięśnie wyglądają na nieporęczne i nieporęczne. To dlatego, że w sarkoplazmie (cytoplazmie komórek mięśni gładkich) występują granulki glikogenu. Każdy z nich przyciąga do siebie średnio 3 gramy wody i zatrzymuje je później. Wszystko to tworzy efekt pełności mięśni.

Kompensacja

Odzyskanie glikogenu zależy od dwóch głównych czynników - wyczerpania rezerw podczas treningów (lub po prostu podczas aktywnego życia) i diety.

Pełny odzysk zapasów następuje w ciągu 12-48 godzin. Wszystkie indywidualnie. Ale, o ile to możliwe, zaleca się trening każdej grupy mięśni po maksymalnym okresie. Decyzja ta pozytywnie wpłynie na wyrównanie zapasów substancji i wzrost notorycznego magazynu.

W ramach takiego treningu mięśnie są z powodzeniem "zakwaszane" produktami beztlenowej glikolizy. Podejście każdego ćwiczenia trwa 20-30 sekund z ciężarem do podnoszenia dla sportowca. "Zakwaszanie" objawia się uczuciem pieczenia w mięśniach.

Nadmiar węglowodanów - do czego prowadzi?

Po przeprowadzeniu interesującego eksperymentu - badanie Achesona i in. al., 1982. Było kilka osób testowych, których organizmy zostały doprowadzone do całkowitego rozpadu i rozkładu glikogenu (wyczerpane, w skrócie).

Następnie przez trzy dni podano im 700-900 gramów węglowodanów. Zajęło tylko dwa dni, aby zacząć gromadzić tłuszcz. Więc musisz jeść węglowodany, ale z umiarem, ponieważ magazyn glikogenu nie jest beczką bez dna.

Kto ma większe zapotrzebowanie na glikogen?

Różni się w zależności od cech organizmu człowieka. Oto kilka przypadków, w których wzrasta zapotrzebowanie na glikogen:

• Jeśli osoba prowadzi aktywny tryb życia, uprawia sport lub wykonuje wiele powtarzalnych manipulacji. W tym ostatnim przypadku mięśnie cierpią na brak dopływu krwi.
• Jeśli praca danej osoby implikuje aktywną aktywność umysłową. Czym jest glikogen? Energia zawarta również w komórkach mózgowych. Im bardziej intensywna aktywność mózgu, tym szybciej jest wydawane. Zapasy muszą być uzupełniane.
• Jeśli dana osoba ma ograniczone odżywianie z tego czy innego powodu. Na przykład diabetyków - są one bardzo zabronione. Ale potrzebują również glikogenu. Jednak organ zasadniczo go nie otrzymuje, w wyniku czego przetwarza swoje rezerwy.

Kto potrzebuje glikogenu mniej?

Są też ludzie, którzy nie powinni podążać za uzupełnianiem zapasów energii, ale staraj się nie przesadzać w kategoriach spożycia węglowodanów. Dotyczy to wszystkich, którzy:

• Jestem przyzwyczajony do jedzenia wielu produktów zawierających cukier. To rozpaczliwe, słodkie zęby.
• Cierpi na chronicznie podwyższone stężenie cukru we krwi.
• Ma problemy z wątrobą.
• Cierpi na naruszenie aktywności enzymów.

Co jeść?

Powyżej wystarczyło mówić o glikogenie. Co to jest - wyraźnie, teraz chciałbym porozmawiać o ich bezpośrednich źródłach. Oto, czego potrzebujesz, aby urozmaicić swoją dietę, aby nie martwić się o pełny rozwój "paliwa":

• Banany . Pożywne, odżywcze owoce. W jednym średnio owocowym - 150 kalorii i aż 40 węglowodanów. Ponadto, owoce są bogate w witaminy E i C, beta-karoten i cholinę, co poprawia pamięć.
• Persimmon . Ten soczysty pomarańczowy owoc jest bogaty w monosacharydy i witaminę C (zawartość do 55%). Na 100 gramów persimmon ma mniej niż 70 kalorii, a węglowodany - 15,3.
• Daty . Jest źródłem zarówno glikogenu, jak i błonnika pokarmowego, normalizującego pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Dość kaloryczna słodycz - 100 gramów zawiera nieco ponad 290 Kcal. Ale ilość węglowodanów jest bliska 70.

Oczywiście to nie wszystko. Do bogatych w węglowodany pokarmów należą zboża i rośliny strączkowe, jabłka, kapusta, pełnoziarniste zboża, cukinia, marchew, seler, kukurydza, chleb pełnoziarnisty, pomarańcze, ziemniaki, makaron, pomidory. Jeśli nie chcesz obliczyć kalorii i stosunku B / F / L, po prostu przejdź do zdrowej diety i zjedz więcej zbóż, owoców i warzyw.