Czym jest ravioli? Przepisy na ravioli

Praktycznie każdy naród ma cienkie ciasto nadziewane nadzieniami i gotowane w osolonej wodzie. Najbardziej znanymi przykładami takich przysmaków są chinkali, pierogi, ravioli i ravioli. Chodzi o to drugie i zostanie omówione w tej publikacji.

Czym są ravioli?

Te produkty z cienkiego ciasta wypełnionego słodkimi lub słonymi nadzieniami są wizytówką Włoch. Miejscowa ludność uważa je za jedną z odmian makaronu. Przygotuj je ze świeżego, elastycznego, łatwego ciasta, składającego się z jaj, wody, soli i oliwy z oliwek. Jeśli chodzi o wypełniacze, nie ma ograniczeń. Mięso mielone na ravioli wytwarzane jest z różnych rodzajów mięsa, grzybów, ryb, warzyw i owoców. Najpopularniejszym nadzieniem jest zmielony kurczak zmieszany z parmezanem, szpinakiem i pietruszką.

Po zrozumieniu, czym są ravioli, musisz zrozumieć, jak różnią się one od innych podobnych potraw. Pomimo pewnych podobieństw do pierogów lub pierogów, interpretacja włoska ma wiele cech charakterystycznych. Jedną z wyróżniających cech tych produktów jest ich kształt. Są trójkątne, okrągłe, kwadratowe, a nawet w kształcie półksiężyca.

Drugą, nie mniej istotną cechą ravioli jest to, że w zależności od nadzienia można je przypisać do drugiego i do dań deserowych. W przeciwieństwie do pierogów, są one wykonane z cienkiego ciasta, więc nie mogą być zapakowane do przyszłego użytku. Dodatkowo mogą nie tylko gotować, ale także smażyć lub gotować w głębokim tłuszczu. Po zdefiniowaniu ravioli możesz przystąpić do rozważania konkretnych przepisów.

Opcja tradycyjna

Co dziwne, ale nadzienie klasycznych włoskich ravioli nie składa się z mięsa mielonego, ale z ricotta i szpinaku. Ta kombinacja jest najbardziej popularna wśród ludności tubylczej. Aby dodatkowo podkreślić smak gotowego dania, podaje się go z sosem pomidorowo-czosnkowym. Aby zrobić prawdziwe włoskie ravioli, będziesz potrzebować:

• 170 gramów wysokiej jakości mąki.
• Para dużych jaj.
• Łyżka wysokiej jakości oliwy z oliwek.

Powyższe składniki są częścią ciasta, z którego będą formowane produkty. Do farszu do gotowania będziesz potrzebował:

• 200 g ricotta.
• 100 g świeżego szpinaku.
• Sól, pieprz mielony i trochę parmezanu.

Ponieważ te ravioli podawane są ze specjalnym sosem pomidorowo-czosnkowym, do powyższej listy należy dodać następującą listę:

• Kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek.
• 2 ząbki czosnku.
• Para dojrzałych, mięsistych pomidorów.
• Sól i aromatyczne zioła.

Po zrozumieniu, czym są ravioli i jakie produkty są zawarte w ich składzie, musisz dokładnie zrozumieć, w jaki sposób przygotowywane jest to danie. Rozpocznij proces od wyrabiania ciasta. Aby to zrobić, w głębokiej misce połącz przesianą mąkę, jajka, oliwę z oliwek i szczyptę soli. Są dokładnie zagniecione, owinięte w folię spożywczą i wkładane do lodówki na piętnaście minut.

Aby nie marnować wolnego czasu, możesz zrobić farsz. Do przygotowania na patelni, posmarowany gorącą oliwą z oliwek, posiekanym szpinakiem z gulaszem. Cztery minuty później wrzuca się go z powrotem do durszlaka i lekko wyciska ręcznie. Gdy ochłodzi się zielenie, łączy się z solą, przyprawami, tartym parmezanem i ricottą.

Teraz nadszedł czas na przygotowanie sosu, który jest niezbędny do podania ravioli, którego zdjęcia można obejrzeć w tej publikacji. Umyte pomidory odkurza się wrzątkiem, ostrożnie usuwa ze skóry, kruszy i przesyła do gorącej, natłuszczonej patelni. Po kilku minutach do uzyskanej gładkiej masy dodaje się posiekany czosnek i pachnące zioła.

To ciasto jest rozwijane w bardzo cienkiej warstwie i dzielone na pół. Rozłóż kulki na jednej części i przykryj drugą. Ciasto delikatnie wyciśnięto i pokrojono w kwadraty tak, aby w środku każdego z nich był wypełniacz. Otrzymane produkty gotuje się w osolonym wrzątku i podaje z wcześniej przygotowanym sosem.

Opcja mięsa

To danie jest bardzo podobne do zwykłych pierogów. Doskonale łączy cienkie ciasto z soczystym nadzieniem mięsnym, dzięki czemu okazuje się nie tylko smaczny, ale również całkiem satysfakcjonujący. Ten przepis na ravioli wymaga użycia określonego zestawu składników. Dlatego sprawdź ponownie z wyprzedzeniem, jeśli masz pod ręką:

• 200 gramów białej mąki.
• Para dużych jaj.
• Duża łyżka dobrej oliwy z oliwek.
• 250 gram domowej roboty mięsa wieprzowego i wołowego.
• Cebula cebulowa.
• Para ząbków czosnku.
• Sól i przyprawy.

Aby podkreślić smak gotowego dania, podaje się go ze specjalnym sosem, który obejmuje:

• Cebula cebulowa.
• 4 dojrzałe pomidory.
• Plasterek czosnku.
• Szczypta bazylii i 1/3 łyżeczki cukru.

Przede wszystkim trzeba zrobić ciasto, które będzie podstawą do ravioli (przepisy z zdjęć tych potraw przedstawione są w dzisiejszym artykule). Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, jajka, sól i oliwę z oliwek w misce. Wszystko jest dobrze wymieszane i wysłane przez dwadzieścia minut do lodówki.

W międzyczasie możesz zrobić farsz. Do jego przygotowania w głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, smażoną cebulę, sól, zmielony czosnek i przyprawy.

To ciasto jest rozwijane tak cienko, jak to możliwe i podzielone na pół. Na powierzchni jednego z kawałków równomiernie ułóż kawałki farszu, aby między nimi znajdowała się ta sama odległość. Wszystko to pokrywa się pozostałą warstwą ciasta, pokrojono w kwadraty i ugotowano w osolonej wodzie.

Aby przygotować sos na patelni, połóż pokruszone pomidory, obraną, smażoną cebulę, sól, bazylię i cukier. Wszystko to doprowadza się do wrzenia i piecze na najmniejszym ogniu przez siedem minut.

Opcja z pstrągiem

Mówiąc, jakie są ravioli, wspomnieliśmy, że są przygotowane z różnymi nadzieniami. Potwierdzając nasze słowa, zwracamy uwagę na prostą recepturę tego dania z nadzieniem rybnym. Aby go odtworzyć, będziesz potrzebować:

• 250 mililitrów wody.
• Para dużych łyżek oliwy z oliwek.
• 300 gram mąki.
• Łyżeczka soli.
• Funt pstrąga.
• 3 duże cebule.
• Sól i przyprawy.

Zagnieść ciasto z wody, mąki, soli i oliwy z oliwek, rozwałkować w bardzo cienkiej warstwie i wyciąć kółka. Pośrodku każdej z nich leżał farsz, wykonany z mielonej ryby, cebuli i przypraw, delikatnie dokręca się brzegi i gotuje powstałe ravioli we wrzącej wodzie. Podawaj je na gorąco z ostrym sosem.

Opcja grzybowa

To danie nie jest tak soczyste jak pierogi czy chinkali. Dlatego pożądane jest podawanie go z odrobiną sosu. Ponieważ ten przepis na ravioli zapewnia określony zestaw składników, sprawdź z wyprzedzeniem, jeśli masz pod ręką:

• Funt świeżych pieczarek.
• Łyżka rafinowanego oleju roślinnego.
• Szklanka mąki.
• Łyżka oliwy z oliwek.
• Sól, zioła i przyprawy.

Kolejność działań

Rozpocznij gotowanie ravioli z grzybami z wyrabianiem ciasta. Aby to zrobić, w głębokiej misce połącz mąkę, oliwę z oliwek i sól. Dodaj niewielką ilość wody z lodem do uzyskanej masy i dobrze ugniataj. Gotowe ciasto wyrabia się w warstwie o grubości trzech milimetrów i kroi w prostokąty.

Na jednej z krawędzi rozłożyć farsz, zrobiony z pieczarek i zielonych smażonych z cebulą, i złożyć ciasto na pół. Powstałe ravioli, których zdjęcia zostaną przedstawione w dzisiejszym artykule, gotowane są w osolonym wrzątku i podawane natychmiast na stole.

Opcja parmezanu

Opisana poniżej technologia wytwarza pyszne ravioli z serem. Cienkie ciasto dobrze komponuje się z pachnącym, lepkim nadzieniem. Dlatego zdecydowanie musisz spróbować tego dania. Do jego przygotowania będziesz potrzebował:

• 250 g mąki pszennej.
• Łyżka dobrej oliwy z oliwek.
• 3 jajka.
• Sól

Wszystko to jest potrzebne do wyrabiania ciasta, które będzie podstawą dla włoskich ravioli. Aby stworzyć pachnące wypełnienie powyższej listy, musisz dodatkowo:

• 200 gramów parmezanu.
• Żółtki z trzech jaj.
• 1 łyżka. l świeża śmietana.
• Pęczek pietruszki.
• Sól, zmielona gałka muszkatołowa i czarny pieprz.

Gotowanie algorytmu

Przede wszystkim powinieneś zrobić test. Do przygotowania w jednej głębokiej misce połącz mąkę, jajka, sól i olej roślinny. Wszyscy energicznie mieszali i pozostawali przez godzinę.

W międzyczasie musisz zrobić farsz dla przyszłych ravioli, przepis, którego zdjęcia można obejrzeć w tym artykule. Do jego wytworzenia dodaje się tartą parmezan, śmietanę, posiekane warzywa, żółtka, sól i przyprawy.

Gotowe ciasto wałkuje się cienką warstwą i przecina na pół. W jednej z części ostrożnie ułóż porcje nadzienia. Szczeliny między nimi są rozmazane pobitym jajkiem. Wszystko to pokrywa się drugą warstwą ciasta i pokrojono w kwadraty, tak aby w środku każdego z nich było nadzienie serowe. Powstałe ravioli gotuje się w osolonym wrzątku i podaje na obiad.

Wariant z dynią

Te wegetariańskie ravioli mają przyjemny słodkawy smak i lekki korzenny smak. Do ich przygotowania będziesz potrzebował:

• 200 gramów dyni i ignamu.
• 3 jajka.
• 250 gram mąki.
• 4 duże łyżki obskurnego parmezanu.
• 50 gramów masła o wysokiej jakości.
• Sól i gałka muszkatołowa.

Opis procesu

Zacznij gotować ravioli najlepiej przy użyciu ciasta. Aby stworzyć go w jednej głębokiej misce połącz mąkę, kilka jaj i sól. Całość dokładnie wymieszano i wysłano na godzinę w suchym, chłodnym miejscu.

Gdy ciasto jest naparzane, możesz zrobić nadzienie. Umyte i obrane warzywa pokrojono w kostkę, ugotowano do ugotowania, zmielono na puree i zmieszano z jednym jajkiem, solą, tartym parmezanem i gałką muszkatołową.

To elastyczne ciasto jest rozwijane tak cienko, jak to możliwe i podzielone na pół. Na jednej z części ułożyć części wypełniacza tak, aby między nimi była odległość dvuhsantimetrovoe. Rozłóż pozostałe ciasto na wierzchu i oddzielić ravioli od siebie specjalnym nożem.