Gdzie rosną wiatraki? Kiedy zbierać volushki? Fale grzybowe: opis

Niektóre grzyby doceniamy korzystne właściwości, a inne - doskonały smak. Łączą w sobie fale zarówno pierwszą, jak i drugą, które zostaną omówione w tym artykule. Volnushka to jadalny grzyb należący do rodziny Russula. Ma wiele imion wśród ludzi: wilk, Volzhanka, różyczka, falowanie i inne. jak również skrzypienia, gorzkie i łapy łap. Pierwsze dwa gatunki są najlepiej znane. Ich przedstawicielami są warunkowo grzyby jadalne, które wymagają specjalnego traktowania.

Opis i różnice gatunków

Co powinieneś wiedzieć, zbierając grzyby? Różowa volnushka różni się od białej różowej czapeczki, która u młodych organizmów jest wypukła i stopniowo spłaszczona, aż w środku pojawi się małe zagłębienie. Krawędzie są owinięte, słabo owłosione, skóra jest lekko śluzowa, przykryta ciemnymi plamami przy dotyku.

Białe grzyby Fale są znacznie mniej powszechne, charakteryzują się jasnoróżowym lub białym kolorem i brakiem koncentrycznych pierścieni.

Ciało przedstawicieli obu typów jest białe, w niektórych przypadkach z różowym odcieniem, gęste, więc fale mogą wytrzymać długoterminowy transport, co czyni je opłacalnym produktem handlowym. Na rozcięciu mięso hojnie podkreśla mleczny biały sok, który nie zmienia koloru podczas utleniania. Noga, wydrążona w dojrzałych grzybach i gęsta u młodych, osiąga wysokość sześciu centymetrów, a w średnicy - dwa centymetry.

Wilki to średniej wielkości grzyby. Słony to świetna przekąska.

Skład

Wilki zawierają tłuszcze, białka, błonnik, węglowodany, minerały i wodę. Skład tłuszczów w nich zawartych zawiera kwasy organiczne, takie jak kwas octowy, mlekowy, oleinowy. Węglowodany mają głównie postać błonnika, który z kolei składa się ze słabo strawnych związków chitynowych. Z jednej strony tę właściwość zwojów można nazwać użyteczną dla jelit, z drugiej - należy unikać stosowania tych grzybów u osób z zapaleniem żołądka, wysoką kwasowością, stanem zapalnym błony śluzowej.

Grzyby jadalne grzyby: cechy

Pomimo tego, że wiatraki są pożywne i smaczne, są prawie jedynymi przedstawicielami płuc, które mogą powodować zatrucia, jeśli nie są wystarczająco przetworzone. Są niebezpieczne dla ludzkiego ciała, ponieważ w stanie surowym są słabe i mogą powodować rozstrój jelit i kolkę. Przed gotowaniem należy przeprowadzić proces: moczyć i gotować. Grzyby solone można jeść tylko kilka miesięcy po soleniu. Volnushki - grzyby, których smak jest porównywalny z grzybami mlecznymi, a nawet z grzybami.

Przydatne właściwości

Obfitość użytecznych substancji w kompozycji mówi o odpowiednich właściwościach krętego drzewa. Najważniejsze z nich są następujące:

• Pokaż działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe.
• Przyczynia się do poprawy chorób stawów i pleców, reumatyzmu.
• Walcząc z bakteriami (grzyb jest szkodliwy dla niektórych patogenów).
• Po fizycznym i psychicznym zmęczeniu uzupełniają utraconą siłę.
• Wzmocnij odporność.
• Promuj powrót do zdrowia po operacji i długotrwałej chorobie.
• Normalizuj stan skóry, paznokci, włosów.
• Popraw wzrok.

Przeciwwskazania

Pomimo obecności wielu użytecznych właściwości wiatraka (grzybów) należy zachować ostrożność. Mają pewne przeciwwskazania do użycia. Nie zaleca się stosowania ich w żywności:

• Ludzie z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, ostrymi chorobami żołądka, jelit, trzustki.
• Kobiety w ciąży i karmiące piersią.
• Dzieci w wieku poniżej siedmiu lat.
• Ci, którzy usunęli woreczek żółciowy.

Siedliska

Powiedzieliśmy już, jak wyglądają grzyby z grzybów, teraz powiemy ci, gdzie ich szukać. Ponieważ ci przedstawiciele grzybni Russulae tworzą tylko brzozę, rosną głównie w lasach brzozowych, chociaż występują również w lasach mieszanych, gdzie znajdują się niedaleko od borowików i czerwonych grzybów. Idąc na miotłę lub lipę zmieszaną z brzozą, grzybiarze często dostrzegają pomarańczowo-różowe polany całkowicie pokryte różowymi falami, otwarcie rosnące i dobrze widoczne nawet na tle wrześniowej trawy.

Białe fale kochają światło, więc są masowo znalezione przy wejściu do lasu. Różowy nie jest tak wymagający dla światła i może żyć prosto z wiatrem lub w buszu.

Wiek drzew nie odgrywa szczególnej roli, dużo smacznych grzybów można znaleźć nawet w młodych brzozach. Wilki to grzyby preferujące tereny wilgotne, nawet bagienne. Zwykle dorastają w rodzinach. W ciepłą, deszczową pogodę obserwuje się największe zbiory.

W pierwszej połowie lata nie trzeba szukać volosushki, pojawiają się dopiero w sierpniu, a potem trzeba wziąć udział w masowym zgromadzeniu. Rozwijaj się do października, aż dojdzie do silnych mrozów. Ważne jest, aby podczas zbiórki pamiętać o opisie grzyba i nie brać nic niejadalnego. Jeśli grzyb ma wątpliwości, należy skonsultować się z doświadczonym selektorem grzybów, a jeśli takiego nie ma, przejść obok.

Funkcje wyboru

Jak mówią grzybiarze profesjonaliści, z punktu widzenia kulinarnego, najlepsze fale są młode. Mają bogatszy ciekawy smak, a mleczny sok nie jest tak gorzki. Podczas zbierania lub kupowania grzybów należy zbadać ich kolor i strukturę. Wilki powinny być solidne, o jednolitym kolorze. Najsmaczniejszą i najbardziej użyteczną częścią grzyba jest czapka.

Przechowywanie

Świeże volushki należy umieścić w lodówce, po owinięciu w papierową torbę. Pożądane jest owinięcie każdego grzyba osobno w papierowy ręcznik lub wilgotną szmatkę.

Volnushki można zamrozić, ale temperatura nie powinna być poniżej -18 stopni, w przeciwnym razie utracą użyteczne właściwości. Jeśli spełniasz powyższe warunki, możesz zachować volvushki przez rok. Zaleca się jednak stosowanie ich w ciągu pierwszych sześciu miesięcy po zbiorze i zamrożeniu.

Użyj podczas gotowania

Najlepsze sposoby na przygotowanie fal to solenie i marynowanie. Znakomite wykroje są uzyskiwane z młodych grzybów, których rozmiar kapelusza nie przekracza kilku centymetrów. W procesie marynowania lub marynowania fale tracą kolor różowo-biały i stają się szaro-szare.

Nie wolno nam zapominać, że te grzyby można jeść tylko po wstępnym przetworzeniu. Wilki wyróżniają się upartą goryczą, a ponadto w kolorze różowym to więcej niż w bieli. Dlatego przed soleniem lub trawieniem, są one najpierw moczone, często zmieniając wodę, a następnie gotowane przez dziesięć minut.