Gdzie jest ten nawyk? Podkowiec z ryb: zdjęcia, opisy, przepisy kulinarne, smak. Co złapać, jak gotować?

Nie denerwuj się, jeśli zamiast rybaka lub płozy, niedoświadczony rybak złapał ten szczególny okaz na łowiskach rzecznych. Podust - ryby, to zasługuje na szczególną uwagę. A zapalony wędkarz nie będzie się denerwował, bo wie, że na rzece ten gatunek jest bardzo popularny i można go wykorzystać do przygotowania wielu pysznych potraw w sztuce kulinarnej!

Kto jest

Podust - przy okazji ryba z rodziny karpiowatych. Jest to typowy przedstawiciel zimnokrwistej fauny rzecznej. Dojrzałe okazy osiągają długość do pięćdziesięciu centymetrów, a ważą do 1,2 kg (rzadko do dwóch kilogramów). Średnie parametry - długość 30 cm, waga - pół kilograma. Podkowiec z ryb, opis: ciało ma spłaszczone, lekko bruskovoe, które zapewnia mu dobrą mobilność i dość dużą prędkość ruchu w elemencie wodnym. Płetwa grzbietowa jest szara w zamgleniu, a pozostałe żółto-pomarańczowe, płetwa ogonowa ma czarną obwódkę. Plecy - czarne z zielonym odpływem. Brzuch i boki są srebrzyste. Podczas tarła kolory stają się jaśniejsze u samców. Ten gatunek żyje do 15 lat.

Etymologia nazwy

Podust - ryba o nazwie "mówiącej". Jest używany na większości środkowego pasma. Najprawdopodobniej ta nazwa wskazuje na strukturę ujścia ryby. "Jama ustna" znajduje się pod stożkowatym, krupiastym nosem (który nieco przypomina rybę lub w jej wyglądzie).

Drugie imię, powszechne wśród ludzi, to Blackbelly. Odzwierciedla on inną cechę ryby: podczas cięcia brzucha wzdłuż ścian widoczne są czarne paski w dolnej części.

Podust (ryba). Gdzie to jest?

Występuje w wielu rzekach europejskich i rosyjskich, głównie żeglownych, w miarę możliwości bez zapór, ponieważ zapobiega ich wzrostowi. Ryba ta nie lubi stojącej wody, utrzymuje prąd silniejszym, chociaż nie lubi płytkich szczelin, takich jak klenie, preferując miejsca, gdzie kończy się góra, a prąd zaczyna się uspokajać i pogłębiać małymi wirami. Utrzymuje kamieniste dno, czasem glinę, nierówno prawie zawsze. Ten warunek z reguły utrudnia przechwycenie podsieci z sieciami. On, jak, na przykład, rybak, również woli chodzić na samym dnie, prawie dotykając brzucha. Chociaż powierzchnia w określonym czasie może również iść, ale nie na długo.

Cechy życia i tarła

W czasie powodzi, podusta - ryba jest raczej ostrożna - nie trafia na wyciek (jak ide) i wznosi się z piaszczystych ławic do rzek, trzymając się brzegów i najsłabszego nurtu. Tak więc, rozpoczynając ruch jeszcze pod lodem, może on przejść wiele dziesiątek kilometrów, aż rzeka wejdzie na brzeg, a sprzyjające ciepłe dni przyjdą na tarło. Tak więc, zgodnie z Sabaneev, dostbur (zdjęcie powyżej) spawnuje się pod koniec kwietnia - na początku maja w Moskvorechye. Czasem w kilku etapach, wypuszczając kawior na kamienie o dużych rozmiarach, delikatnym prądem, na szczudłach, w pobliżu zapór.

Po zrodzeniu ryba pozostaje na miejscu przez jakiś czas, karmiąc. A do połowy maja eczka-ryba (zdjęcie poniżej) toczy się wzdłuż rzeki. Tamy, w których gromadzą się te ryby, nie śmiejące się skakać jak sandacze i klenie, stają się istotną przeszkodą w poruszaniu się (dane są podane w książce Sabaneev "Life and Catching Freshwater Fish").

Paczka i dzień

Podust - ryby szkolne. Trzyma, z reguły, ościeżnice kilkudziesięciu, a nawet setek, w przeważającej części - w tym samym wieku. Ryby o mniejszych rozmiarach - destylowane. Gdy prąd wzrasta, stado wychodzi "w strumieniu".

Podust - mieszkaniec świata, ma skłonność do jedzenia głównie w ciągu dnia.

Jedzenie i menu

Głównym pokarmem tego gatunku, jeśli bierzemy lato i jesień, są algi. Podust drapie wargi kamieniami i stosami. Ale na wiosnę żyje z innymi gatunkami ikry, na przykład klenie lub jazie, które przynosi (jak minnow lub burbim) wiele szkód. Ponieważ spożywa głównie kawior, już zapłodniony, odrywając go od podwodnych szponów. Na wiosnę, oprócz kawioru, występują również robaki, gnidy i ziemne robaki, ale potem całkowicie przestawiają się na pokarm roślinny. W tym momencie, jeśli odkurzasz podszepty, możesz zauważyć, że jego żołądek, podobnie jak w płocie, jest zatkany zielonkawym klejem z alg, jeszcze nie strawionym.

Mówią, że w ostatnich latach, kiedy rzeki były barki z chlebem i zbożem, każdy statek miał swoje własne stado ponętów, które podążało za nim nieubłaganie, żywiąc się ziarnem i chlebem wpadającym do wody.

Na samym początku jesieni Podust je i ćmy, ale w październiku-listopadzie w końcu przenosi się do zimowania w dołach, a nie znajdziesz go już na silnym nurcie aż do dryfu lodu.

Podust (ryba). Co złapać?

Wartość handlowa ryby wynosi zero. Dzieje się tak ze względu na osobliwości życia: ruch wzdłuż dna, w miejscach niewygodnych dla złapania sieci. Dlatego Podost nawet najczęściej będzie łupem rybaka z prostym wędką. Złapanie go jest bardzo ekscytującym i trudnym zadaniem. Ponieważ ugryzienie tej ryby jest niestabilne, wymaga szybkiej reakcji od wędkarza i niemal natychmiastowego zaczepienia. Ryba jest rześka i mocna, często spada z haka. To prawda, że ​​jest to typowe, prawie zawsze wracamy do miejsca łowienia z odpowiednią przynętą. Zdarza się, że tego samego dnia, niedawno zwolniony hak jest złapany w tym samym miejscu. Aktywne wędkowanie odbywa się od końca maja do początku jesieni, kiedy dni są jeszcze ciepłe. Raczej nie można złapać podorucha wczesną wiosną, chyba że trafi się przypadkiem, gdy próbuje złapać inną rybę. Na początku maja ta ryba może się natknąć podczas łowienia idei na donk. Jednak vypolzok używany jako przynęta, nie na jego małych ustach. Dlatego, jeśli już zaczęliśmy odgryźć palenisko zamiast rzekomego idei, to rozsądniej jest zastąpić haczyki mniejszymi i dżdżownica na łajnie i dalej łowić.

Atrakcyjność staje się bardziej atrakcyjna w czasie gorącym, w środku lata, kiedy czas połowu innych ryb jest najbardziej głuchy, gdy np. Jazie lub inne ryby rzadko są silniejsze z powodu gorąca.

Zestaw narzędzi

Wędkarstwo na trocie praktycznie nie różni się od walki na płocie, jazie, dace, kiedy łowienie odbywa się w ciągu dnia na polu. Pręt - elastyczny, ponad 3 metry. Żyłka i pływaki, jak na leszczu lub płocie średniej wielkości. Usta podostrza są niewielkie, dlatego wielu rybaków zaleca stosowanie haczyków o małych rozmiarach. Łapanie (jeśli z łodzi) najlepiej jest z głębokości 1,5 m, ale czasem głębiej. Konieczne jest stanięcie w miejscu, w którym zmniejszają się grzbiety i fale, a głębokość zaczyna wzrastać. Tam najprawdopodobniej oparta zostanie platforma Podust. A on bierze nie daleko od łodzi, bo ma pewną odwagę charakteru. Ale od brzegu, aby złapać ten typ ryby, wcale nie jest zalecane (do wędkowania). Czy to na donku. Ugryzienie jest lepsze we wczesnych godzinach porannych i późnym popołudniem, podczas upałów uspokaja się.

Przynęta i przynęta

Niektórzy rybacy są przekonani (i nie bez powodu, w oparciu o własne doświadczenia), że bez prikormki łowienie na podławie nie będzie chwytliwe. Ale zbyt dużo karmić ryby - nie! Przynęta łapie tuż przed łowiskiem lub bezpośrednio przed nim. Dobra jest kasza gryczana, niemielona, ​​która jest mieszana z glinką i aromatyzowana olejem roślinnym. Możesz używać innych zbóż, ale mniej wydajnie. Dobrze jest dodać do mieszanki mrówek i otrębów - przyciągną one podtrawę nawet z daleka.

Ćmy, kawałki robaków są czasem używane jako przynęty. Pod koniec wiosny dobrze jest złapać duże jaja mrówek, które ostrożnie nakłada się na kilka kawałków, aby mleko nie wyszło. Latem stosuje się pszenicę, zmięty chleb, ciasto z dodatkiem olejów.

Smak

Należy pamiętać, że Podust, podobnie jak jeleń, to psująca się ryba. Zasypiając, znika bardzo szybko: jeśli na przykład zostanie przyłapany wcześnie rano, to wieczorem zapadnie się bez odpowiednich środków. Dlatego też wędkarstwo powinno dokładniej przyjrzeć się zachowaniu połowu metodami ludowymi lub przy pomocy przechowywanych chłodziwa. Podpal - ryba, której smak jest gorszy od słonia, lub, na przykład, klenie. Ale wciąż można z niego gotować całkiem sporo rzeczy. Oto kilka prostych potraw.

Jak przygotować Podust (ryba)

1. Jak gotować w piekarniku w folii? Będziemy potrzebować cienkiej folii, trzy-cztery-pięć średnich, pół kilograma zarośli, kilka cebulek, marchewek, ziołowych przypraw, soli, pół cytryny. Cytryna i cebula - pół pierścienie. Marchew - tarty duży. Na kawałku folii wielkości spodka, ułożyć trochę marchewki, cebuli, cytryny, a na wierzchu - kawałek oczyszczonej i skrobionej trawy w ziołach. Mamy prisalivaem i zawijamy w formie torby (na górze trzeba zostawić mały otwór, aby para mogła wyjść z niej. Przesyłamy piekarnik do 180 stopni na pół godziny.
2. Podust - ryby, których przepisy na smażenie były wcześniej uważane za najbardziej dopuszczalne. Wszystko dlatego, że mięso jest dość kościste. Ale przy odpowiedniej wydajności kulinarnej możesz pokonać tę wadę. Wtedy małe kości wydają się rozpuszczać, stają się niewyczuwalne, a pozostanie tylko duży, rdzeniowy. Podobny efekt uzyskuje się za pomocą wycinania oczyszczonej ryby w poprzek. Ta procedura jest wykonywana ostrym nożem. Lekko ukośnie w poprzek ciała (zwłaszcza na ogonie, gdzie wiele małych kości) są płytko nacięte na krzyż. Odległość między pasmami wynosi około centymetra. Robimy po obu stronach. Następnie ryby moczą jeszcze godzinę w solance (szklanka gorącej wody i kilka łyżek soli, można włożyć zioła i cytrynę). Następnie wyodrębniamy i osuszamy podustę z nadmiaru wilgoci, zwijamy w mąkę i smażymy na dużej ilości ogrzanego wcześniej oleju roślinnego, na średnim ogniu. Ryba okazuje się chrupiąca i nie koścista, w przeciwieństwie do jej struktury. Nawiasem mówiąc, jeśli zdobędziesz dużą oborę, możesz ją również zrobić, a następnie pokroić na kawałki przed smażeniem.
3. I ten typ ryb rzecznych jest dobry w domowej wędzarni - zimny lub gorący wędzony: po prostu pyszne palce!