Gdzie znajduje się najwięcej witaminy C?

Po usłyszeniu o korzyściach płynących z kwasu askorbinowego, trudno jest powstrzymać się od porównywania produktów, które są znane z ich wysokiej zawartości. Dane te są czasami sprzeczne, dlatego często pojawia się pytanie o to, gdzie witamina C jest najbardziej lub po prostu askorbinki. Nie jest łatwo udzielić na nie odpowiedzi, choć istnieją metody analizy, tabele porównawcze. Faktem jest, że kwas askorbinowy ulega zniszczeniu podczas kulinarnego przetwarzania, długotrwałego przechowywania, dlatego wskaźniki ilościowe w tych samych produktach są bardzo różne.

Co to jest witamina C

Rozpuszczalny w wodzie kwas L-askorbinowy jest niezbędny dla organizmu, substancja musi być dostarczana z jedzeniem każdego dnia. Ze względu na charakter chemiczny witamina C jest węglowodanem związanym ze strukturą glukozy, a jej formuła to C6 H ₈ O ₆ . Żywność zawierająca najwięcej witaminy C pochodzi głównie z roślin.
Przemysł farmaceutyczny i spożywczy już dawno ustanowił syntezę kwasu askorbinowego. Związek jest obecny w składzie różnych leków, suplementów diety, napojów i żywności.

Co więcej witamina C (w jakich produktach)

Wysoka zawartość kwasu askorbinowego jest typowa dla dużej grupy roślin (mg / 100 g produktu):

• suszone owoce dzikiej róży (maj, cynamon) - 1000;
• świeże osłonki róży - 400;
• słodka czerwona papryka (bułgarska) - 250;
• papryka z żółtą i zieloną skórką - 200;
• owoce rokitnika - 200;
• czarna porzeczka - 200;
• Owoce kiwi - 200.

Aby wypełnić codzienne zapotrzebowanie na witaminę C, osoba może zaparzyć i nalegać 60 g suszonej dzikiej róży, wypić ten napój witaminowy w kilku dawkach (takich jak herbata). Ilość kwasu askorbinowego w papryce słodkiej zmniejsza się po obróbce cieplnej 22,5-krotnie. Zaleca się spożywać go na świeżo, na przykład w sałatkach. Pietruszka i koper są prawie tak dobre, jak liderzy witaminy C. Rośliny, w których zawartość kwasu askorbinowego szacuje się jako średnią:

• Brukselka, kolorowe, czerwone, brokuły, białe;
• kalina;
• truskawki i truskawki
• owoce cytrusowe (pomarańczowy, grejpfrutowy, cytrynowy, mandarynkowy).

Dlaczego witamina C jest tak ważna dla ludzi?

Kwas askorbinowy jest niezbędną substancją, która nie jest syntetyzowana w ludzkim ciele. Dorosły potrzebuje około 150 mg witaminy C dziennie, a jej brak wpływa na czynności życiowe, stan skóry i błon śluzowych. Przy dostatecznym stężeniu związku, osoba cierpi mniej z przeziębienia, ciało staje się bardziej odporne na inne infekcje, niekorzystny wpływ środowiska.

Witamina C jest koenzymem - częścią innej biologicznie aktywnej cząsteczki, która reguluje wiele chemicznych procesów metabolicznych. Ponadto substancja ma silne właściwości antyoksydacyjne - zapobiega zniszczeniu struktur komórkowych przez wolne rodniki.

Spożycie tych produktów z największą ilością witaminy C, pomaga w asymilacji i zachowaniu w organizmie innych głównych uczestników metabolizmu i antoxidantów - witamin A i E. Udowodnione w badaniach jest rolą kwasu askorbinowego w utrzymywaniu siły i elastyczności ścian naczyń włosowatych, rozpuszczaniu nadmiaru cholesterolu (blaszki w naczyniach) , pełniący funkcje wątroby, gruczoły dokrewne.

Hipowitaminoza C

Nawet w starożytności wędrowcy, którzy jadali głównie suchą żywność, koncentrują się, zauważają krwawienie z dziąseł i utratę zębów. Choroba szkorbielowa związana z niedoborem kwasu askorbinowego często uderzała przedstawicieli północnych narodów. Objawy zniknęły, gdy tylko osoba zaczęła jeść pokarmy zawierające dużo witaminy C.

Zaleca się stosowanie metod witaminowych w przypadkach niewystarczającego zaopatrzenia organizmu w witaminę C. Hipowitaminozie towarzyszy cała grupa nieprzyjemnych objawów, w szczególności:

• przedłużone gojenie nawet małych ran, zadrapań i otarć na skórze;
• podatność na przeziębienia;
• krwawienie i obrzęk dziąseł;
• osłabienie, senność;
• drażliwość;
• wspólny ból.

Przyjmowanie dużych dawek kwasu askorbinowego

Wiele osób słyszało o badaniach i publikacjach dwukrotnie laureata Nagrody Nobla Linus Pauling w dziedzinie leczenia witaminą C. Amerykański chemik o światowej nazwie przeprowadzał eksperymenty na otrzymywaniu dużych dawek kwasu askorbinowego w leczeniu różnych chorób. Badanie pollingu wykazało, że przeziębienie może szybko spaść wraz ze wzrostem dziennego spożycia witaminy C o 3-10 razy. Górna granica jest ograniczona do tak zwanej "nietolerancji jelitowej". Jeśli dana osoba cierpi na biegunkę, może zmniejszyć w diecie liczbę naczyń, w których jest więcej witaminy C. Zwykle kwas askorbinowy, nie wchłaniany przez organizm, jest wydalany wraz z końcowymi produktami przemiany materii (z moczem). Objawy hiperwitaminozą C:

• ból, kolka w dolnej części brzucha;
• zaczerwienienie skóry;
• nudności, wymioty;
• luźne stolce.

Znaki te są charakterystyczne dla wielu innych chorób i stanów, więc gdy się pojawiają, lepiej skonsultować się z lekarzem.

W jakiej formie konsumować żywność, gdzie przede wszystkim witamina C

Kwas askorbinowy w postaci L występuje w różnych częściach roślin, rzadziej w mięsie zwierząt. Co jest lepsze: wziąć syntetyczne preparaty witaminowe, aby pokryć dzienną dawkę, lub wzbogacić dietę o te pokarmy i potrawy zawierające więcej witaminy C? Dla większości ludzi preferowany jest drugi sposób.

Wysoka zawartość kwasu askorbinowego występuje w świeżych warzywach, owocach, jagodach, zielonych częściach i narządach podziemnych wielu roślin. Witamina C - niestabilna, zapada się podczas przechowywania i ogrzewania. Na przykład wzrost temperatury może prowadzić do utraty 2/3 kwasu askorbinowego w produktach. Po 6 miesiącach przechowywania połowa wszystkich cząsteczek witaminy C ulega zniszczeniu w bulwach ziemniaka. Aby zachować kwas askorbinowy, dary natury muszą być starannie ugotowane lub skonsumowane świeże.