Która marynata do wieprzowiny jest lepsza do wyboru

Będąc zaangażowanym w gotowanie mięsa, ciągle muszą sobie radzić z czymś takim jak marynata. Zwykle jest to pewna mieszanka ziół i przypraw, podawana lub mieszana z płynną bazą, która ma nadać danie pewien smak i stopień miękkości. W tym samym czasie dla każdego rodzaju mięsa istnieje jego własna marynata, która jest odpowiednia tylko dla niego. Na przykład marynata wieprzowa nie wymaga dużej ilości środków zmiękczających i nie zawiera tłustych składników, podczas gdy dziczyzna jest zwykle gotowana na marynacie, która może zawierać tłuszcz i dużą ilość przypraw. Ponadto marynaty różnią się od siebie nawzajem zgodnie z recepturą samej potrawy i sposobem obróbki cieplnej. W tym samym czasie marynata do mięsa wieprzowego w kebabach ma ponad sto różnych metod gotowania i różni się składnikami.

Suche marynaty

Ten typ jest przeznaczony do gotowania szaszłyków, smażenia mięsa na patelni, a także do dań, w których szef kuchni stara się zachować prawdziwy smak wieprzowiny, nie przerywając jej przyprawami. Te marynaty są wykonane z mieszanki soli, pieprzu i różnych ziół. Stosunek składników dobierany jest do smaku lub osobistej dyskrecji szefa kuchni, chociaż marynata do stek wieprzowy zwykle wykonane tylko z soli i pieprzu w stosunku 1: 1.

Alkoholowe marynaty

Alkohol pomaga zmiękczyć mięso. Jest często używany do gotowania, nie tylko do przygotowywania marynat, ale także jako podstawa sosu lub podczas obróbki cieplnej. Przy wyborze marynaty alkoholowej na wieprzowinę najlepiej używać różnych win lub wódki. Napoje te można rozcieńczać niewielką ilością wody i dodawać do nich przyprawy, które nadają potrawie pikantność i smak. Warto zauważyć, że piwo i brandy nie będą robić na marynaty wieprzowe. Najlepiej spożywać je z pokarmem lub przy pomocy obróbki cieplnej, chociaż piwo często jest używane do pikowania ptaków.

Marynata do wieprzowiny na soku z warzyw i owoców

Ten typ jest najczęstszy. Jest używany od czasów starożytnych, używając starych receptur, które dotarły do ​​naszych czasów. Najpopularniejszym warzywem do marynowania wieprzowiny jest cebula. Jego sok bardzo dobrze przyczynia się do zmiękczenia włókien i nadaje mięsu niesamowitą delikatność. Granat, pomidor, ananas i sok z cytryny są również dobre dla wieprzowiny. Zwykle przyprawy miesza się z wybranym sokiem, w którym mięso jest następnie moczone.

Marynata wieprzowa na bazie wody mineralnej

Sens użycia wody mineralnej jest taki, że zawiera dwutlenek węgla powinien nie tylko spiłować włókna mięsa, ale także przyczynić się do przeniknięcia do pozostałych składników i przypraw. Ta marynata wieprzowa może być przygotowana przez połączenie kilku różnych metod. Na przykład woda mineralna jest bardzo dobrze połączona, cebula jest posiekana w pierścienie, czarny pieprz sól i sok z granatów. W takim przypadku woda mineralna nie tylko zamoczy całe mięso cebulą, pieprzem i sokiem, ale także nadaje mu oszałamiający kolor, nawet po przycięciu.