Ryby białe: gatunki, nazwy ze zdjęciami, cechy i użyteczne właściwości

Biała ryba jest powszechnym produktem. Jest lekki, niedrogi i reprezentowany przez dużą liczbę gatunków. Z tego powodu stała się jednym z najpopularniejszych produktów kulinarnych, co zresztą jest bardzo przydatne. Jakie są rodzaje i nazwy białej ryby? Porozmawiamy o jego najsłynniejszych przedstawicielach.

Biała ryba: zdjęcie i opis

Biolodzy zazwyczaj dzielą ryby na kości i chrząstki, bentosowe lub pelagiczne. Termin "biały" jest raczej kulinarny, w tradycyjnym znaczeniu odnosi się do wszystkich ryb, których mięso jest białe. W naturze żyją zarówno w wodach słodkich, jak i morskich i znajdują się we wszystkich zakątkach globu.

Rodzaje białej ryby są reprezentowane przez szeroką gamę. Wiele z nich od czasów starożytnych jest głównym przedmiotem połowów. Dziś nadal są wydobywane na znaczną skalę i nie opuszczają półek sklepowych przez cały rok.

Zgodnie ze strukturą szkieletu ryby często dzielą się na płaskie i okrągłe. Pierwszy typ zwykle obejmuje gatunki o spłaszczonych bokach i szerokim grzbiecie. Typowy ich przedstawiciel - flądra. Niezwykły wygląd ze względu na to, że większość czasu spędza na dole. Runda to zwykła ryba o okrągłych bokach i wąskim grzbiecie. W przeciwieństwie do płaskich gatunków, jego krawędzie są skierowane w dół od grzbietu i mają zakrzywiony kształt, oczy są umieszczone po bokach, a nie z tyłu.

Lista białych ryb jest dość długa. Najczęściej na półkach można znaleźć:

• dorada;
• halibut;
• flądra;
• gromadnik;
• dorsz;
• bluything;
• morszczuk;
• olej;
• notoenia;
• panga;
• mintaja;
• tilapia;
• Savorin

Jakość żywności

Biała ryba jest zazwyczaj mniej gruba i nie tak droga jak czerwona. Jest jednak nie mniej przydatny i często jest zalecany do diety i po prostu zdrowej diety. Jest cennym źródłem białka, aminokwasów, fosforu, wapnia, magnezu, potasu, manganu, cynku, witamin B, E, A, D. W porównaniu do mięsa jest mniej kaloryczny i ciężki, a także zawiera mniej tkanki łącznej i tłuszczowej.

Obecność w białej rybie niezbędnych substancji dla organizmu zależy w dużej mierze od jego środowiska, trybu życia, warunków przetrzymywania. Uważa się, że najbardziej przydatne mięso będzie u osób, które zostały złowione na wolności i nie hodowane w sztucznych stawach. Tak więc nie będzie hormonów wzrostu i antybiotyków. Ważnym czynnikiem smaku i innych cech ryb jest czystość zbiornika, w którym żyje. Z tego powodu eksperci nie zalecają zakupu produktu złowionego w rzece Mekong.

W biały morski Ryby z reguły zawierają więcej jodu, witamin D i B. Jest także bogaty w sole niezbędne do normalnego funkcjonowania naszego organizmu i zwykle żyje w czystej wodzie. Często jednak gromadzi rtęć, dlatego spożywanie niektórych gatunków (tuńczyk żółtopłetwy, makrela hiszpańska, rdzawa, marlin, biała płyta) jest niebezpieczne.

Ryby rzeczne uważane są za mniej przydatne, ale łatwiejsze i dietetyczne. Ale żelazo z niego jest pochłaniane przez ciało lepiej niż z morza. Najsławniejsze nazwy białej ryby spotykane w wodach słodkich to szczupak, okoń, sandacz, bersh, chop, płotka, leszcz, karp, karp.

Makrela

Makrela to popularna komercyjna ryba średniej wielkości. Żywi się niewielkimi rybami i bezkręgowcami, ale staje się również ofiarą dla dużych mieszkańców wód, takich jak tuńczyk, marlin, delfiny i rekiny. Różne gatunki makreli żyją w strefie umiarkowanej i tropikalnej, zamieszkując Atlantyku, Oceanie Indyjskim i Pacyfiku. Są znalezione u wybrzeży Europy Zachodniej, Afryki Północnej i Środkowej, Azji Południowo-Wschodniej i Wschodniej, Australia i Oceania.

Makrela ma tłuszcz i delikatne mięso, które zawiera duże ilości witaminy D i B12. W naszym regionie jest często używany w formie wędzonej lub solonej, ale można go ugotować na inne sposoby. Jest gotowany, gotowany na parze i pieczony. Ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu nie jest zalecany dla osób mających problemy z wątrobą, żołądkiem, jelitami i nerkami.

Capelin

Capelin, czyli uek - mała, ale bardzo użyteczna biała ryba. Selen i witaminy A i B zawierają więcej niż mięso. Gromadnik jest bogaty w jod, fluor, sód, brom, wapń i jest zalecany dla osób podatnych na choroby układu sercowo-naczyniowego i tarczycy.

Jest to ryba szkolna, która żyje wyłącznie w wodach morskich. Rzadko rośnie ponad 25 centymetrów, a na półkach tej wielkości z reguły ma 10-20 centymetrów. Gromadnik zamieszkuje północne morza Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Każdego roku łapie się w nich kilka milionów ton tej ryby, ale nie grozi jej wyginięcie. Ze względu na wysoką płodność populacja gromadników szybko się odbudowuje. Jedna ryba przynosi od 2 do 60 tysięcy jaj.

Sudak

Jednym z najsłynniejszych i najcenniejszych białków jest sandacz. Należy do rodziny okoni, żyje w wodach półkuli północnej. Wspólny sandacz występuje w rzekach i jeziorach Azji i Europy Wschodniej, kanadyjskie i żółte gatunki zamieszkują terytorium Stanów Zjednoczonych i Kanady. Występuje głównie w słodkowodnych ciałach, ale gatunki morskie żyją w dorzeczu Morza Czarnego i Kaspijskiego.

Sandacz jest dużą rybą drapieżną. Długość jego ciała może przekroczyć metr, a waga zazwyczaj osiąga 10-20 kilogramów. Główną cechą okonia jest jego wybredność. Ryba jest bardzo wrażliwa na czystość wody i przy najmniejszym zanieczyszczeniu migruje do innego akwenu wodnego. Dzięki temu praktycznie nie gromadzi szkodliwych substancji i ma wysokie wartości odżywcze. Ponadto, istnieje niewiele kości w okoniu mięsnym, ale dużo białka, pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów. Zaleca się wzmocnienie układu odpornościowego, mięśni, naczyń krwionośnych i włosów.

Halibut

Halibut rybny odnosi się do flądry. Jest mieszkańcem wielkich głębin Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Występuje głównie w północnej części globu i znajduje się u wybrzeży Ameryki Północnej, Kamczatki, Dalekiego Wschodu i Japonii.

Ciało halibuta, a także flądry, płaskie. Jego oczy są umieszczone w górnej części, pozwalając rybom całkowicie położyć się na brzuchu zbiornika. Halibut żyje od kilkudziesięciu lat, wzrastając od 70 do 130 centymetrów długości. Ważą od 5 do 30 kilogramów. Jednak złowionych rybaków i osób o wadze 100-200 funtów.

Tilapia

Nazwa tilapia, czyli tilapia, łączy kilkaset ryb należących do rodziny pielęgnic. Wolą ciepłe wody i żyją głównie w tropikalnym pasie planety. Uważa się, że tilapia jest domem dla Azji Mniejszej, ale dziś ryby są szeroko rozpowszechnione w słodkowodnych ciałach Azji, Afryki oraz Ameryki Północnej i Południowej.

Różne gatunki tych ryb zyskały popularność nie tylko jako produkt kulinarny, ale także jako zwierzęta domowe. Już w XIX wieku tilapia była trzymana w akwariach, wspomagana bezpretensjonalnością i spokojnym charakterem. Obecnie ryby są aktywnie spożywane ze względu na zawartość witamin B5, B6, B9, B12, E, K i ważnych pierwiastków śladowych. Niektórzy naukowcy zauważają, że proporcja w rybach omega-3 i omega-6 to nie to samo i uważają je za potencjalnie niebezpieczny produkt dla zdrowia.

Sum

Sum - ryba z rzędu piskląt. Jest reprezentowany przez pięć rodzajów i mieszka w północnych regionach Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Sumy występują na wodach Chukchi, Barentsa, Białego, Norweskiego, Bałtyckiego i Północnego, spadając nie poniżej strefy umiarkowanej.

Ryba waży do 30 kilogramów i osiąga 1-2 metry długości. Otrzymała swoją nazwę ze względu na potężną rozwiniętą szczękę i krótkie, ale ostre zęby w kształcie stożka. Są dla niej bardzo przydatne podczas polowania, pomagając rozszczepić trwałe muszle zwierząt morskich.

Sum ma wąskie wydłużone ciało przypominające ciało węgorza lub mureny. Mięso ryb jest delikatne i pożywne, ale nie jest łatwe do przyrządzenia. Zachowuje swój kształt słabo i łatwo rozprzestrzenia się na patelni lub patelni. Aby zachować kształt ryby, należy ją namoczyć w słabym roztworze soli.

Szkody dla ryb

Biała ryba jest ważnym produktem w każdej diecie. Zawiera wiele składników odżywczych, które mogą zastąpić mięso. Odnosi się to jednak do produktów wywołujących alergie, dlatego nie należy nadużywać ryb.

Bardzo ważne jest, aby w menu uwzględnić różne jego rodzaje, bez wchodzenia w cykle w jednym. Wraz z niezbędnymi witaminami i mikroelementami biała ryba często zawiera substancje szkodliwe dla zdrowia, na przykład toksyny, cząsteczki radioaktywne i metale ciężkie. Nie warto odmawiać, ale przed zakupem ważne jest, aby dowiedzieć się, gdzie złapano ryby i jak było przechowywane. Sardele, plamiak atlantycki, makrela atlantycka i śledź, sardynki, barramundi charakteryzują się najniższym ryzykiem dla zdrowia. Najwięcej szkodliwych substancji znajduje się w tuńczyku, ząbkowanej letniej flądrze, zgryczaku i lugar.