Dlaczego naleśniki są wykonane z gumy? Przepisy i porady Pancake

Naleśniki są uważane za klasyki rosyjskiej kuchni narodowej. Przygotowuje się je w mleku, kefirze, serwatce, wrzącej wodzie lub wodzie mineralnej. W tym artykule przedstawiono interesujący wybór przepisów na naleśniki.

Praktyczne zalecenia

Pomimo różnorodności istniejących receptur wszystkie opierają się na wspólnych zasadach, których znajomość pozwala bez problemu upiec stos pysznych naleśników. Podstawą przygotowania takiego dania są najczęściej woda, mleko, kefir lub serwatka. Ponadto obowiązkowe składniki testu obejmują jaja, mąkę pszenną, sól, cukier i olej roślinny. W razie potrzeby dodać cynamon, wanilię, kakao lub tartą skórkę cytrusową. Dzięki tym składnikom naleśniki są nie tylko smaczne, ale również bardzo aromatyczne.

Do smażenia produktów pożądane jest użycie patelni żeliwnej. Aby ciasto nie przylgnęło do dna doniczki, jest ono wstępnie posypane solą, przetarte czystą serwetką i posmarowane tłuszczem roślinnym.

Typowe problemy

Niestety, wiele młodych gospodyń domowych czasami nie zadowala swoich bliskich pysznymi naleśnikami. Bardzo często muszą sobie radzić z tym, że na powierzchni gotowych produktów powstają brzydkie oparzenia. Zwykle wynika to z faktu, że podczas smażenia używa się masła, którego cząsteczki stałe pozostają na patelni. Aby uniknąć pojawienia się nieestetycznych śladów, pojemnik należy nasmarować stopionym lub tłuszczem roślinnym.

Dość często niedoświadczeni kucharze interesują się, dlaczego naleśniki są wykonane z gumy. Wynika to z wysokiej zawartości glutenu. Aby uniknąć tego problemu, nie musisz być gorliwy podczas wyrabiania ciasta. Starając się uzyskać idealnie gładki fundament, ryzykujesz, że otrzymasz stos bez smaku produktów o lepkiej, żującej strukturze.

Innym często popełnianym błędem jest późne odwrócenie brązowego naleśnika. Spiesząc się i nie czekając na pęknięcie baniek, otrzymujesz produkt bez ażurowych otworów.

Po ustaleniu, dlaczego naleśniki są wykonane z gumy i dlaczego pojawiają się na nich oparzenia, musimy wspomnieć o innym problemie, który pojawia się u młodych gospodyń domowych. Bardzo często początkujący kucharze wylewają ciasto na niedostatecznie gorącą lub źle naoliwioną patelnię. W rezultacie, gdy próbujesz odwrócić brązowy produkt, po prostu się łamie. Mając do czynienia z najczęstszymi błędami, możesz zacząć rozważać najpopularniejsze przepisy.

Opcja mleka

Korzystając z technologii opisanej poniżej, można stosunkowo szybko przygotować smaczny deser, optymalnie dostosowany do rodzinnego śniadania. Aby zrobić ciasto na naleśniki z mlekiem, będziesz potrzebował:

• 200 gramów mąki chlebowej.
• 2 jajka.
• 500 mililitrów 2,5% mleka.
• 3 łyżki cukru.
• Szczypta soli.
• 3 łyżki oleju roślinnego.

Zagnieść ciasto naleśnikowe na mleku, w głębokim pojemniku łączą jajka, cukier i sól. Wszystko jest dobrze wymieszane i, jeśli chcesz, dodaj trochę więcej słodkiego piasku. Jedna trzecia dostępnego mleka jest wlewana do powstałej masy i ubijana razem za pomocą trzepaczki lub miksera. W następnym etapie przesianą mąkę wlewa się do wspólnej doniczki i dobrze miesza. Otrzymaną gęstą masę rozcieńcza się pozostałym mlekiem i wymaganą ilością rafinowanego oleju roślinnego. Gotowe ciasto utrzymuje się w temperaturze pokojowej i po piętnastu minutach porcje wlewa się do rozgrzanej do czerwoności patelni i smaży z każdej strony.

Na wodzie mineralnej

Ten przepis na naleśniki jest interesujący, ponieważ oznacza całkowity brak mleka i jego pochodnych. Do jego realizacji będziesz potrzebował:

• 10 łyżek mąki.
• 400 mililitrów wody mineralnej.
• 2 łyżki stołowe octu.
• 3 jajka.
• ½ łyżeczki sody.
• Sól i cukier (do smaku).
• Olej roślinny.

W głębokim pojemniku łączą jajka, wodę mineralną, cukier i sól. Tam też wyślij soda uwodniona i mąka. Aby uniknąć wątpliwości, dlaczego naleśniki są wykonane z gumy, ciasto nie może być ugniatane zbyt długo i zbyt intensywnie. Wlać kilka łyżek oczyszczonego oleju roślinnego do prawie gotowej masy. Uzyskane ciasto przesyła się porcjami na gorącą patelnię, posmarowaną tłuszczem roślinnym i smaży przez jedną minutę po obu stronach. Brązowe produkty układane są w stos na płaskim talerzu i podawane z kwaśną śmietaną lub skondensowanym mlekiem.

Opcja bez jaj

Poniższy przepis na pewno spodoba się zwolennikom wegetariańskiej żywności. Pozwala szybko upiec stos pysznych naleśników bez mleka i jajek. Aby go odtworzyć będziesz potrzebować:

• 400 mililitrów wody mineralnej.
• Łyżka octu.
• 2,5 szklanki mąki.
• ½ łyżeczki sody.
• Cukier i sól (do smaku).
• Olej roślinny.

Część praktyczna

Woda mineralna niezbędna do przygotowania ciasta na naleśniki bez mleka podgrzewa się do 50 stopni, a następnie łączy ze słoną wodą, cukrem, solą i mąką. Tam też wylał kilka łyżek oleju roślinnego. Gotowe ciasto miesza się do uzyskania jednorodności i rozprowadza w porcjach na rozgrzanej, naoliwionej patelni. Z każdej strony piec cienkie chude naleśniki przez minutę.

Opcja drożdży

Miłośnikom bujnych naleśników można polecić zwrócenie uwagi na inny prosty przepis. Aby go odtworzyć, będziesz potrzebować:

• Worek suchych drożdży.
• 3 szklanki mąki.
• Litry mleka krowiego.
• 3 łyżki cukru.
• 2 jajka.
• ½ łyżeczki soli.
• 45 mililitrów oleju roślinnego.

Zanim usmażysz naleśniki, musisz zagnieść ciasto. Aby to zrobić, połącz drożdże z mąką i zalej ciepłe mleko. Dodaje się także olej roślinny i żółtka jaj, ubijane cukrem i bitą białą. Wszystko jest dobrze wymieszane, przykryte czystą serwetą i pozostawione do ogrzania przez pół godziny. Po tym czasie zmielone ciasto rozprowadza się w porcjach na gorącej, natłuszczonej patelni i smażyć przez minutę z każdej strony. Puszyste naleśniki o czerwonej twarzy podaje się na gorąco, wstępnie podlewane kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dowolnym dżemem.

W surowicy

Ten delikatny i pyszny deser jest odpowiedni zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Ponieważ można go bezpiecznie podawać z rodzinnym śniadaniem. Do jego przygotowania będziesz potrzebował:

• 500 mililitrów serwatki.
• 2 łyżki cukru.
• Świeże jajko.
• Łyżeczka soli.
• 250 gram mąki.
• ½ łyżeczki sody.
• 3 łyżki. l olej roślinny.

Aby przygotować pyszne naleśniki na serwatce, trzeba odpowiednio zagnieść ciasto. Aby to zrobić, jajko łączy się z przesianą mąką, solą, cukrem i sosem z wapna palonego. Dostarczany jest tam olej roślinny i serwatka. Wszystko jest dobrze wymieszane, próbując pozbyć się najdrobniejszych grudek. W rezultacie powinieneś uzyskać najbardziej jednorodną masę. Przed smażeniem naleśników posmaruj patelnię tłuszczem roślinnym i dobrze rozgrzej. Dopiero potem ciasto wlewa się porcjami w porcje i smażone przez minutę z każdej strony.

Wrzącą wodę

Zgodnie z opisaną niżej metodą, uzyskuje się bardzo delikatne naleśniki choux, które nie pozostawiają obojętności na duże lub małe słodkie zęby. Do ich przygotowania będziesz potrzebował:

• 325 gramów mąki.
• 485 mililitrów kefiru o niskiej zawartości tłuszczu.
• 45 gramów cukru.
• 245 mililitrów wrzącej wody.
• 5 gramów sody.
• 2 wybrane jaja.
• Szczypta soli.
• 45 mililitrów oleju roślinnego.

Proces gotowania

Jajka są łączone z cukrem i solą, a następnie traktowane mikserem. W powstałej masce zalać kefir i wlać mąkę. Dodaje się także olej roślinny i sodę, rozpuszczoną we właściwej ilości wrzącej wody. Gotowe ciasto nalegać przez kilka minut, a następnie wylać porcjami na gorącej patelni, przesmarowanej tłuszczem roślinnym. Zaczerwieniony cienkie naleśniki podawane na wrzącej wodzie z kwaśną śmietaną lub dowolnym słodkim sosem.

Opcja kakao

Cienkie naleśniki, przygotowane zgodnie z poniższym przepisem, z pewnością docenią miłośnicy deserów czekoladowych. Doskonale komponują się z dowolnymi słodkimi sosami i będą doskonałą opcją na niedzielne śniadanie. Do pieczenia potrzebujesz:

• 250 mililitrów gotowanego mleka.
• ¼ standardowych paczek masła.
• 250 mililitrów kefiru.
• 4 łyżki kakao.
• ½ szklanki wrzącej wody.
• 3 łyżki cukru.
• 2 jajka.
• Łyżka proszku do pieczenia.
• Funt mąki.
• Szczypta soli.

Aby nie mieć pytania, dlaczego naleśniki są wykonane z gumy, należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji składników i przestrzegać określonej sekwencji czynności. Mieszamy kakao z cukrem i masłem, a następnie zalewamy wrzątkiem. Wszystko dobrze wymieszane za pomocą miksera. W powstałej masie dodać schłodzone gotowane mleko i podgrzewany solony kefir, wstępnie ubity z jajkami. Wszystko to miesza się z mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie domagać się w temperaturze pokojowej przez dwadzieścia minut.

Gotowe ciasto wlewa się porcjami do rozgrzanej, naoliwionej patelni i smaży przez minutę z każdej strony. Serwowane zrumienione naleśniki czekoladowe ze śmietaną, bitą śmietaną lub skondensowanym mlekiem. Jeśli masz trochę więcej czasu, możesz narysować na nich piękne wzory. Dzięki temu naleśnik zyska oryginalny wygląd.