Sekret całego świata: ile gramów białka znajduje się w jajku?

Pożywne śniadanie składające się z kilku jaj w kilka minut to świetny sposób na naładowanie się energią rano. Źródło idealnego białka - jaj ptaków - zawiera optymalny skład aminokwasowy dla organizmu. Sportowcy i osoby, które podążają za figurą, muszą wiedzieć, ile gramów białka w jajku, aby obliczyć wymaganą ilość tego składnika odżywczego w diecie. Młodzi kulinarni specjaliści są również zainteresowani tą informacją, gdy przepis na ciasto lub omlet z białka zawiera ilość wysoce pożywnego produktu w gramach.

Białka w jajach ptaków: ilość i jakość

Natura włożyła w ten produkt wysoki koncentrat substancji biologicznie czynnych, niezbędnych dla organizmu do szybkiego wzrostu i aktywnego rozwoju. W tym samym czasie niskokaloryczne białko jaj zawiera tylko 0,3% tłuszczu i jest uważany za punkt odniesienia dla strawności białka. Zgodnie z zaleceniami WHO, białko jaja o wysokiej jakości stało się "złotym standardem", w stosunku do którego mierzy się strawność produktów. Białko jaja prawie całkowicie rozpada się na aminokwasy w ciągu 30 minut, a jego strawność do 97-98%. Dla porównania: białko wołowe jest trawione nie więcej niż 73-75 procent, cielęcina - o 90%, a mleko - o 75 procent. Biorąc pod uwagę, ile gramów białka znajduje się w jajku, można z łatwością określić ilość wyprodukowanego białka. Na 100 g produktu (około dwóch jaj kurzych średniej wielkości) znajduje się 12,56-13 g głównego składnika odżywczego. W jajach przepiórczych jego zawartość jest nieco niższa: 11,9 g białka na 100 g produktu, ale mają one zwiększoną zawartość tłuszczu i najważniejsze minerały dla organizmu człowieka.

Skład białka jaja lub ilość zawartego w nim białka

Pomimo faktu, że masa białka w jajku jest dwa razy większa od żółtka, w większości jest to woda - około 90 procent. Czyste białko - projektant włókien mięśniowych - zajmuje mniej niż 11-12%. Resztę masy białka jajecznego stanowią enzymy, witaminy, tłuszcze i węglowodany. Obliczając ile gramów białka w jajku, należy zwrócić uwagę na fakt, że żółtko jaja zawiera również około 4% białka.

Kategoria jaj i ilość białka

Kategoria produktu jest bezpośrednio związana z informacją o tym, ile gramów białka znajduje się w jajku, ponieważ jest przypisany zgodnie z jego masą. Możesz śledzić to połączenie z tabeli:

Jajka na twardo

Sposób gotowania jaj wpływa nie tylko na stopień strawności głównego składnika odżywczego. Jeżeli w swojej surowej postaci strawność białka nie przekracza 50%, to po obróbce cieplnej znacznie wzrasta: gotowane białko wchłaniane jest przez 91%. W jajach gotowanych strawność może osiągnąć 97-98%. Osoby przestrzegające diety nie muszą szukać informacji o tym, ile gramów białka gotuje się w jajku, ponieważ ilość białka w surowym i ugotowanym produkcie jest taka sama. Średnio 100 g twardej masy białka stanowi 12,6 g białka.

Omlet z białka i średnio

Najbardziej dietetyczne danie uważane jest za omlet z białka i mleka. Kaloryczna zawartość białka jednego jajka wynosi zaledwie 15-20 kcal, podczas gdy produkt jest nasycony witaminami z grupy B, enzymami (dipepsidaza, proteaza, diastasis) i niezbędnymi aminokwasami. Informacja o tym, ile gramów białka w jajku bez żółtka można znaleźć w powyższej tabeli, aby utrzymać ilość produktu na porcję dla utraty wagi lub indywidualnej stawki dla sportowców. Jeśli wykorzystamy średnie wskaźniki, uznaje się, że około 6 g białka w surowym jajku kurze to 14 g w smażonym jajku, około 17 g w omletie. Jajo przepiórcze pomoże nasycić ludzkie ciało 6 g białka, a jajko kacze nie więcej niż 2 g tego pożytecznego składnika odżywczego.

Białko kaloryczne gotowane i smażone

Najlepszym sposobem na przygotowanie diety jest gotowanie każdego rodzaju jedzenia, w tym jajka Zawartość kalorii Białko w postaci gotowanej wynosi tylko 40-45 kcal na 100 g produktu. W swojej smażonej postaci jego wartość energetyczna wzrośnie wielokrotnie z powodu użycia tłuszczów. Jeśli jednak smażymy jajka z żółtkiem, ich kaloryczność może osiągnąć 370 kcal na 100 g produktu!