Specjalny przepis. Francuskie mięso z wieprzowiną

Kuchnia francuska. Krótka wycieczka

Kuchnia francuska to niewątpliwie najbardziej wykwintna kuchnia na świecie. W tym Wykwalifikowani szefowie kuchni w kraju cenią sobie nie mniej niż poeci i artyści, a potrawy przez nich tworzone są uważane za arcydzieła. Dzięki tradycjom kulinarnym, które powstawały przez wiele stuleci, przepisy i metody gotowania potraw francuskich są pod wieloma względami odmienne od osobliwości żywności z innych narodów. Na przykład wiele tradycyjnych dania francuskie przygotowane z dodatkiem czerwonych i białych win, brandy. Zwykle ryba jest gotowana w białym winie, mięso duszone jest na czerwono. Mięso od francuskich szefów kuchni specjalne relacje. We Francji wyróżnia się 6 etapów gotowania mięsa, podczas gdy na całym świecie są tylko trzy. W kuchni francuskiej można znaleźć danie prawie z surowym mięsem Blue. Oczywiście, Francuzi jedzą dobrze zrobione mięso, tylko jego przygotowanie ma swoje szczególne niuanse, znane tylko im.

Kiedy i gdzie urodził się słynny przepis "Mięso po francusku"

Mówią, że tylko prawdziwy Francuz może ugotować autentyczne francuskie potrawy. I to jest poprawna uwaga. "A co ze słynnym przepisem" Mięso po francusku ", - sprzeciwiacie się - przecież każda gospodyni w Rosji wie, jak to ugotować i bardzo dobrze ...". Niestety, danie to nie ma nic wspólnego z kuchnią francuską. Wśród ogromnej różnorodności prawdziwych francuskich potraw, jest tylko jeden, a następnie z rosyjską nazwą "Chop Orloff", zgodnie z metodą przygotowania i zestawu produktów zawartych w jego składzie, tylko niejasno przypomina to smaczne pseudo-francuskie danie, tak popularne wśród naszych kucharzy i hostess. Ponadto Francuzi nie lubią dzielić się tajemnicami kuchni narodowej. Pomimo licznych kursów mistrzowskich, które organizują szefowie kuchni z Francji, ukrywają najważniejsze niuanse, które sprawiają, że każdy, nawet nieskomplikowany, arcydzieło. Mięso w stylu francuskim lub królewskim zostało wynalezione przez sowieckich kucharzy pod koniec lat 80. ubiegłego wieku. Jego główną zaletą w oczach sowieckiego człowieka była sytość. Z powodu łatwości przygotowania zakochał się też w gospodyni. Chcąc zaskoczyć swoich gości, wprowadzili swoje poprawki do przepisu "restauracji" i nadali im głośne i dźwięczne nazwy - "Langet Royally", "Muszkieterowie" itp. Wszystkie są podobne, ponieważ składają się z kawałka mięsa (cielęciny, wieprzowiny, wołowiny) i "płaszcza" warzyw (pieczarki, ziemniaki, marchew, pomidory, cebula itp.), Sera i majonezu.

Królewskie mięso. Przepis i sposób gotowania

Aby przygotować to danie (4 porcje), musisz wziąć 4 kawałki schabu (z kością lub bez). Umyj i osusz mięso. Lekko odpychaj, potrzyj solą, czarny i czerwona papryka. Pozostaw na pół godziny. Drobno posiekaj 1 cebulę i usmaż w rozgrzanym oleju roślinnym, dodaj słoik (300 g) pokrojonych pieczarek i dopraw do smaku przyprawami do pieczarek. To danie można przygotować zarówno z wołowiny i cielęciny, jak i wieprzowiny. Najważniejsze, że mięso było świeże i nieelastyczne. Jednak receptury z mięsem wieprzowym pozwalają gotować potrawy o wiele bardziej miękkie i soczyste.

Mięso rozpływa się na natłuszczonym arkuszu do pieczenia. Używając szczotki do gotowania, posmaruj ją keczupem. Rozłóż grzyby i cebulę na kawałki, wymieszaj z majonezem i posyp tarty żółty ser. Piec w piekarniku w temperaturze 190-210 stopni przez około 30 minut, aż ser się roztopi i zaczerwieni. Przed podaniem udekoruj potrawę drobno posiekaną pietruszką i koprem. Jak widać, bardzo prosty i, co najważniejsze, poprawny przepis. Francuskie mięso nigdy nie zawiedzie hostessy. Spróbuj i przekonaj się sam. Ciesz się posiłkiem!