Adżyka Abchazja: przepis, zdjęcie

Adżyka to danie z Abchazji. Wykonany jest z gorącego gorzkiego pieprzu. Produkcja pikantnych przekąsek jest sezonowa, ponieważ zwykle zbiera się w dużych ilościach na zimę. W Abchazji robi to cała rodzina. Mieszkańcy są bardzo dumni z adżyki, uważają ją za narodową potrawę i kwestionują prymat wynalezienia przekąsek do Gruzji. Poniżej kilka przepisów na jego przygotowanie.

Trochę historii. Wynalazek potrawy

Wynalezienie potrawy związane jest ze starożytną legendą. Według legendy Adjika Abkhaz została wymyślona przez przypadek. Aby owce w stadzie mogły szybciej przybrać na wadze, pasterze abchascy otrzymali sól. Wierzono, że jedząc zwierzęta, będą odczuwać ciągłe pragnienie i dlatego będą jeść bardziej soczystą trawę. Aby owce nie ukradły soli mistrza, zmieszano z nim różne przyprawy, na przykład pieprz. Pasterze zaczęli używać tej pikantnej mieszanki jako przyprawy do potraw. Tak właśnie pojawił się adżczyk Abkhazian. Nazwa potrawy jest przetłumaczona jako "sól".

Prawdziwy przepis

Wiele pokoleń alpinistów przygotowało adżhika abchazkę. Przepis jego przygotowania został udoskonalony przez stulecia. Do mielenia soli, pieprzu i czosnku używano specjalnego płaskiego kamienia, tzw. Terochnik (ahaya). Przy pomocy tego tradycyjnego urządzenia produkty zostały zmielone długo i dokładnie. Rezultatem była mieszanka adicinowa o konsystencji przypominającej masło. Taka przekąska nazywała się "olejem abchazowym". Masa ta została przygotowana na bazie wędzonego pieprzu i stanowiła główną część zapasów myśliwego, marynarza lub wojownika. Dlatego ostra adżika z Abchazji została nazwana "mężczyzną". Składał się z najprostszych produktów: soli, pieprzu, czosnku i przypraw (koperek, chmiel-suneli, kolendra).

Inżynieria bezpieczeństwa

Przy przestrzeganiu pewnych środków bezpieczeństwa należy przygotować adżika Abkhaza. Tradycyjny przepis wymaga użycia dużych ilości surowego czosnku i ostra papryka. Dlatego, aby chronić oczy i dłonie przed poparzeniem, należy użyć gumowych rękawiczek, a w celu pobrania zawartości - plastikowych toreb. Można tylko domyślać się wpływu takiej mieszaniny wybuchowej na błonę śluzową żołądka. Dlatego ludzie o niezniszczalnym zdrowiu fizycznym mogą używać takiego produktu jak abchazja adżika. Klasyczną recepturę do gotowania można nieznacznie zmodyfikować, mieszając ostrą paprykę (200 gramów) z bułgarskim (800 gramów). Ta technika sprawi, że przekąska będzie mniej pikantna.

Przepis jest klasyczny. Składniki

Wiele osób interesuje się tym, w jaki sposób przygotowuje się klasyczną adżykę Abchazji. Tradycyjna receptura gotowania wymaga użycia świeżych warzyw, które nie zostały poddane obróbce cieplnej. Aby stworzyć prawdziwą adżykę, będziesz potrzebować następujących produktów:

• ostra papryka - 30 dużych strąków;
• czosnek - 1-2 głowy;
• sól (morze lub kamień) - 1,5-2 łyżki;
• Zira (Kmin) - 2 łyżeczki;
• kolendra - 4 łyżeczki;
• niebieski kozieradka - 2 łyżki;
• nasiona kopru - 1 łyżka stołowa.

Jeśli masz wszystkie składniki, możesz rozpocząć przygotowanie adżyki Abkhaz.

Przepis jest klasyczny. Gotowanie

1. Aby rozpocząć, należy umyć ostrą paprykę. Następnie wyczyść go z ogonów i nasion.
2. Potem musisz zrobić czosnek. Musi być podzielony na zęby, oczyszczony i spłukany w ciepłej wodzie.
3. Teraz kminek i kolendrę należy upiec na suchej patelni. Należy to zrobić na małym ogniu, aż pojawi się intensywny aromat.
4. Następnie przyprawy należy przesuwać do zimnego pojemnika, aby się nie przypaliły.
5. Następnie powinni dodać nasiona kozieradki i koper i wszystko zmielić na młynek do kawy. Aby mielenie okazało się nie za dobre, przyprawy muszą zmielić nie więcej niż 10-15 sekund. Możesz wykonać tę procedurę w konwencjonalnej zaprawie.
6. Teraz mielone przyprawy muszą być połączone z czosnkiem, solą i ostrą papryką. Wszystkie składniki należy mieszać do uzyskania grubej warstwy.
7. Adżyka Abchaz jest gotowy. Musi być wlany do wcześniej przygotowanych słoików i szczelnie zamknięty pokrywkami. Smak Bon!

Gotowanie zielonej adzhika. Składniki

Danie można ugotować na różne sposoby. Poniżej zostanie opisany sposób przygotowania zielonej adjiki. Abchaska przekąska ma pewne subtelności w gotowaniu. W tym przypadku nie będzie używana czerwona papryka, ale zielona. Główne składniki gotowania:

• gorąca zielona papryka - 20 strąków (około 800 gramów);
• czosnek - 15 ząbków;
• sól - 3 łyżki;
• kolendra - 40 gramów (jeden pakiet);
• purpurowa bazylia - 30 gramów (jedna pęczek);
• całe nasiona kolendry - 2 łyżki;
• koperek - 30 gramów (jedna paczka).

Zielona adżyka Abchazja. Gotowanie receptury

1. Najpierw należy włożyć do miski strąki zielonego pieprzu i zalać ciepłą wodą. Warzywa należy namoczyć przez około 5 godzin.
2. Następnie należy spuścić wodę i usunąć pieprz z nasion.
3. Teraz czosnek powinien być obrany. Zieloni należy umyć i wysuszyć.
4. Następnie bazylię należy podzielić na liście. Tylko będą używane w kuchni.
5. Następnie koperek, bazylia, czosnek, kolendra i pieprz powinny zostać zmielone.
6. Potem, w moździerzu, musisz posiekać nasiona kolendry. Po dodaniu go do reszty składników i wymieszaniu wszystkiego dobrze.
7. Teraz musisz dodać sól do powstałej masy pieprzu i przypraw. Wszystkie produkty ponownie dokładnie wymieszać.
8. Adjika Abkhaz jest gotowy! Teraz przekąska może zostać rozłożona na czyste sterylizowane słoiki.

Przygotuj adjika lepiej w lodówce.

Adżyka z pomidorów. Składniki

Klasyczna adżyka Abchazja przygotowywana jest tylko z pieprzu, soli i przypraw. Istnieje jednak wiele przepisów na gotowanie tej popularnej przekąski. Bardzo smaczne jest domowe adjika wykonane z pomidorów. Jest również nazywany "kobiecą" ze względu na delikatny i pikantny smak. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• świeże pomidory - 2,5 kg (warzywa można zastąpić trzema litrami soku pomidorowego);
• marchewki - 1 kilogram;
• Bułgarska papryka - 1 kilogram;
• słodkie jabłka - 1 kilogram;
• ostry pieprz chili - 3 sztuki;
• gruboziarnista sól - 1/4 szklanki;
• ocet (9%) - 150 mililitrów;
• olej słonecznikowy - 150 mililitrów.

Adżyka z pomidorów. Gotowanie

1. Po pierwsze, warzywa i owoce powinny być myte, obrane i mielone trzy razy.
2. Następnie powstałą masę należy gotować na małym ogniu przez godzinę. Na pięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj do masy cukier, olej, ocet i sól.
3. Następnie wszystko trzeba dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia.
4. Naczynie jest gotowe. Musi zostać rozłożony na sterylizowane pojemniki i dokręcić na zimę.

Naczynie przygotowane według takiego przepisu nie jest, oczywiście, prawdziwym abchaskim adżykiem. Pikantna przekąska jest bardzo delikatna, piękna i witaminowa. Może być podawane jako sos mięsny, ryby, makaron, ziemniaki, kurczak. Z niego można zrobić pyszne kanapki z chlebem. Aby danie było mniej pikantne, można zmniejszyć ilość pieprzu i czosnku w produkcji.

Wniosek

W naszych czasach, przepis na gotowanie adzika każdego kochanka jego. Dodaj do niego warzywa olej, orzechy włoskie, bakłażany, chrzan, słodka papryka, cebula, cukinia, jabłka, marchew, pomidory i inne produkty. Jest oczywiste, że takie przepisy są bardzo dalekie od metody przygotowywania tradycyjnej "męskiej" adżiki. Dzięki temu artykułowi każdy może ugotować w domu pikantną, abchaską przekąskę. Taki adjika nie może być używany jako danie główne, ale będzie świetny jako przyprawa do warzyw i mięsa. Smak Bon!