Syrop z agawy: korzyści i szkody, kalorie, smak, recenzje

Na pewno słyszałeś o agawie. Taka roślina jest znana nawet daleko poza krajami, w których rośnie. Wynika to z faktu, że agawa roślinna jest surowcem do produkcji napojów takich jak pulque i tequila. Jednak nie jest to jedyne jego użycie. Teraz bardzo popularne stało się zastąpienie cukru syropem z agawy. O nim będzie mowa w naszym artykule.

Czym jest agawa?

Agawa - roślina (egzotyczna), rosnąca na wulkanicznych glebach Meksyku. Kultura kwitnie tylko raz, gromadząc ogromne tłumy turystów, którzy chcą zobaczyć ogłuszacz. Na całym świecie agawa jest znana jako surowiec do produkcji słynnej tequili.

Na słowo "agawa" w wyobraźni każdego z nich powstają piękne egzotyczne obrazy tropików. Producenci syropów z agawy liczą na to, reklamując swoje produkty jako całkowicie nieszkodliwe, a przy tym korzystne. substytut cukru.

Jak przygotować produkt?

Syrop Agave jest znany od dawna. Jest przygotowany przy użyciu mniej więcej tej samej technologii co syrop klonowy. Sok umieszcza się w pojemnikach i odparowuje, aż zgęstnieje do określonej konsystencji. Ciecz powinna być lepka. To jest syrop z agawy. W zależności od czasu trwania zabiegu masa może mieć jasnożółty lub ciemny kolor.

Jednak produkcja syropu na skalę przemysłową jest nieco inna. Biorąc pod uwagę liczbę etapów przetwarzania surowca, trudno jest stwierdzić, czy przynajmniej coś przydatnego pozostaje w produkcie końcowym. Zdecydowanie możemy powiedzieć, że kupujemy produkt o wysokiej zawartości fruktozy.

Ale jak bardzo jest to przydatne lub szkodliwe, zależy całkowicie od tego, jak zostało przetworzone. W syropie z agawy zawartość fruktozy jest na poziomie 70-90% i jest taka sama jak w syropie kukurydzianym, który od dawna był zakazany w użyciu. Niektóre kraje zakazały jej stosowania w produkcji produktów ze względu na jego zdolność do powodowania otyłości. Zobaczmy - jaki jest pożytek i szkoda z syropu z agawy.

Smak produktu

Bardzo często syrop z agawy uwielbia się porównywać z miodem. To całkowicie błędne podejście. I nie ma w ich gustach nic wspólnego. Każdy, kto próbował użyć syropu z agawy zamiast cukru, sugeruje, że ma wyjątkowy, pozbawiony smaku smak. Ktoś łapie w niej nuty warzywne, ktoś kremowy. I komuś, produkt ogólnie przypomina melasę. Cokolwiek można powiedzieć, nie ma nic do porównania smaku syropu z agawy, ponieważ jest unikalny na swój sposób.

Nowoczesne syropy

Receptura wytwarzania syropu z rośliny znana jest od setek lat. Jednak był stosowany w regionach, w których rośnie agawa. I tylko w ostatniej dekadzie produkt dotarł do szerszego grona odbiorców.

Teraz dietetycy rywalizowali ze sobą, aby zalecić używanie tego produktu jako substytutu cukru. Dotyczy to jednak naturalnego produktu. Zawartość kalorii w syropie z agawy wynosi 307-399 kcal na sto gramów.

Przydatne właściwości

Ten syrop z agawy jest naprawdę użyteczny, ponieważ zawiera: witaminy A, E, K, B, PP, a także wapń, potas, cynk, magnez, miedź, selen, mangan, żelazo, sód i fosfor. Ten produkt jest szczególnie przydatny dla tych, którzy przestrzegają diety. Ze względu na fruktozę syrop zapewnia prawidłowy metabolizm, pomagając wyeliminować toksyny i żużel z organizmu.

Właściwości lecznicze

Agave zawiera fruktany i saponiny. Te ostatnie występują również w korzeniach i innych roślinach, na przykład żeń-szeń. Te saponiny mają działanie przeciwzapalne, wzmacniają układ odpornościowy, działają przeciwbakteryjnie. Nawet Aztekowie używali naparu agawy do leczenia różnych ran.

Jednym z rodzajów fruktanu jest inulina, która ma wiele właściwości:

1. Badania wykazały, że inulina może być przydatna dla osób z nadwagą. Substancja ma wpływ na poziom cukru we krwi i zwiększa uczucie sytości, zmniejszając apetyt.
2. Inulina jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, a także zmniejsza ryzyko niektórych rodzajów raka.
3. Przydatne właściwości rośliny pozwalają na jej stosowanie w celu ochrony przed ciążą. W Chinach substancje takie jak dinordryna i anordryna, które wchodzą w skład grupy środków antykoncepcyjnych, są izolowane z agawy, można je przyjmować tylko kilka razy w miesiącu, w przeciwieństwie do innych tabletek.
4. Badania wykazały, że inulina zwiększa wchłanianie wapnia o dwadzieścia procent, co prowadzi do wzrostu gęstości tkanki o piętnaście procent. Takie właściwości rośliny są ważne dla osób w wieku, których kości są podatne na kruchość.
5. Agave zawiera saponiny steroidowe, które są dobre jako lek przeciwreumatyczny.

Agave może być stosowane jako środek leczniczy w domu. Osoby cierpiące na zapalenie nerwu i reumatyzm, mogą umieścić wycięty arkusz na bolącym miejscu, bandaż primotav. Ten kompres należy przechowywać przez co najmniej dwie godziny. Jeśli liść agawy powoduje pieczenie, możesz rozcieńczyć naturalny sok rośliny wodą w równych proporcjach, a następnie użyć go do kompresów i balsamów.

Aplikacja syropu

Syrop jest wykorzystywany do różnych celów. Jest nawet podawany jako samodzielny napój lub na koniec posiłku. W domu syrop z agawy jest uważany za dobry aperitif. Podaje się go w małych kieliszkach (nie więcej niż 50 gramów). Syrop, podawany jako deser, może podnieść nastrój, zwiększyć napięcie w ciele.

Ponadto pasuje do tequili złotej i srebrnej, a także do wszelkiego rodzaju likierów. Dobry barman może zaoferować co najmniej piętnaście koktajli przy użyciu syropu. Najsławniejsze z nich to "Margarita z arbuza", "Śniadanie meksykańskie", "Pocztówka z Włoch" i "Jagoda z platyny".

Syrop Agave w niektórych krajach wykorzystywany jest do produkcji wyrobów cukierniczych.

Czy syrop jest bezpieczny?

Korzyści i szkody związane z syropem z agawy są przedmiotem wielu dyskusji wśród specjalistów. Marketingowe cuda doprowadziły do ​​niesamowitej promocji syropu. Jednak niektórzy naukowcy uważają, że produkt nie jest bezpieczny. Niestety, jest obecnie reklamowany jako substytut cukru w ​​cukrzycy, ponieważ fruktoza ma niski indeks glikemiczny. Warto jednak pamiętać, że fruktoza może znacznie zwiększyć oporność na insulinę ludzką, co również jest dość niebezpieczne.

Ponadto amerykańscy naukowcy w trakcie badań doszli do wniosku o niebezpieczeństwach związanych z używaniem monosacharydów, ponieważ prowadzą one do zniszczenia wątroby. Takie wnioski dotyczyły syropu kukurydzianego. Dotyczy to również syropu z agawy, poziom fruktozy w nim czasem znacznie przewyższa wskaźniki kukurydzianego odpowiednika.

Jakie są współczesne syropy ze sklepu?

Wszystkie powyższe korzystne właściwości samej rośliny i syropu z niej można powiedzieć w przypadku, gdy chodzi o produkt naturalny. Trudno powiedzieć, jak dobre i bezpieczne są syropy oferowane przez różne marki. Wiele zależy od początkowych surowców, od tego, jak przebiegał proces fermentacji (najlepiej w niskich temperaturach, ponieważ zmniejsza to utratę naturalnych enzymów). Dobro można uznać za syrop, w którym zawartość fruktozy wynosi 50%. W sklepach taki produkt jest trudny do znalezienia. Co do zasady syropy wszystkich znaków towarowych mają wskaźnik około 90%.

Niestety, wielu producentów produkuje produkt, który jest o wiele bardziej niebezpieczny niż syrop kukurydziany. Dlatego jeśli zdecydujesz się użyć nektaru agawy, powinieneś przyjąć bardziej odpowiedzialną postawę wobec wyboru marki.

Dlaczego fruktoza jest tak ważna dla organizmu?

Nie jest tajemnicą, że glukoza jest źródłem życia dla organizmu. W zwykłym cukrze występują zarówno fruktoza, jak i glukoza. Oczywiście ludzie wolą używać pierwszej substancji. Warto jednak pamiętać, że fruktoza jest absorbowana przez organizm zupełnie inaczej niż glukoza. Jest całkowicie zużywany przez wątrobę, uszkadzając jej komórki. Może więc wywoływać szereg chronicznych chorób. Warto zauważyć, że kilka wieków temu ludzie używali o wiele mniej fruktozy niż obecnie (400-800%).

Fruktoza zamienia się w tkankę tłuszczową

Jak już powiedzieliśmy, nadmierna ilość fruktozy wpływa niekorzystnie na samą wątrobę. Eksperci udowodnili, że prawie całkowicie przekształca się w tłuszcz. Właśnie dlatego fruktoza jest główną przyczyną otyłości.

Sytuacja z glukozą jest zupełnie inna, tylko 20% jest przetwarzane przez wątrobę. Ironia polega na tym, że ludzie zużywają fruktozę, aby uniknąć otyłości, nie wiedząc, że jest ona źródłem dodatkowych kilogramów.

Należy rozumieć, że fruktoza zawarta w warzywach i owocach nie jest substancją występującą w syropach syntetycznych. Naturalna substancja wnika do organizmu z minerałami, witaminami i pierwiastkami śladowymi. Ale syrop fruktozowy nie ma wartości odżywczej. Tak, i przetwarzałem te substancje na różne sposoby.

Fruktoza jest niewiarygodnie tanim środkiem słodzącym, dlatego jest używana w wielu krajach do produkcji wielu produktów, ale nie ma na ten temat informacji na etykiecie. Istnieje więc ryzyko przekroczenia dziennej dawki tej substancji.

Recenzje Agave Syrup

Stosowanie naturalnego, wysokiej jakości syropu w małych ilościach jest całkowicie bezpieczne. Ale nie zapomnij o wysokiej zawartości kalorii, która nie przyspiesza procesu odchudzania. Warto zauważyć, że jakiekolwiek substancje słodzące są uznawane za niezdrowe za granicą. W naszym kraju takie syropy są obecnie uważane za dietetyczne.

Ludzie, którzy używają syropu z agawy naiwnie wierzą, że słodzik pomoże im schudnąć i zaoszczędzić na cukrze. Syrop jest niezwykle skoncentrowany i słodki, co oznacza, że ​​jego spożycie jest minimalne. Pozytywne opinie na temat jego wykorzystania tylko ocieplone pasje. Wiele, pozostawiając opinie o nim, mówią, że lubią niezwykły smak syropu. Ponadto w napojach trudno je wyczuć - nie zmienia to smaku herbaty, kawy i innych potraw. A jednak należy go używać z rozwagą.