Mleko migdałowe: przepis kulinarny

Czym jest mleko migdałowe? Jest to produkt pochodzenia roślinnego, doskonale zastępujący krem ​​osobom, które nie tolerują laktozy. Ale to nie wszystko. Przydaje się również mleko migdałowe. Jeśli porównasz go z soją, to produkt orzechów zyskuje wiele do smaku. Nawiasem mówiąc, mleko można wytwarzać nie tylko z migdałów. W tym celu zmieści się orzechy - orzechy włoskie, lasy, orzechy kokosowe ... A także mleko z maku, prosa, pszenicy, ryżu, a nawet pestki dyni. Prawdopodobnie już wypróbowałeś taki produkt zakupowy pochodzenia roślinnego? Nie spiesz się, aby umieścić na niej etykietkę "bez smaku"! W przemyśle spożywczym mleko orzechowe wytwarza się z przesuszonego produktu, poza tym jest obficie nadziewane konserwantami i stabilizatorami, jest zawarty w zbyt dużej ilości cukru, co powoduje, że jest mdły. Dlatego nasz artykuł poświęcony będzie sposobom wytwarzania mleka migdałowego w domu. Bardzo łatwo zrobić to samemu.

Trochę historii

W przeciwieństwie do mleko sojowe Migdał nie jest modnym wynalazkiem wegan. Ludzie ucztowali na nich nawet wtedy, gdy nic nie wiadomo (przynajmniej Europejczykom) o serze paneer, fasolce szarańczowej i agarze. Średniowiecze, choć nazywane ciemnym czasem, ale ludzie znali jedzenie w tym czasie. Co więcej, nie było lodówek, a mleko krowie nie mogło być przechowywane dłużej niż jeden dzień. Pili ją od razu, lub z niego masło, bronili kwaśnej śmietany, robili ser. Ale nie zapomnij, ile stanowisk było w chrześcijańskiej Europie! Żadne produkty zwierzęce nie mogą być spożywane przez cały czas. Dlatego przydał się biały napój do smaku lekko przypominający słodką śmietanę. O tym, jak zrobić mleko migdałowe, znała jakąś średniowieczną kochankę. W tych krajach, oczywiście, gdzie drzewa przynoszące te orzechy rosły w obfitości. Ale w północnych regionach rośliny ceniono mleko. Grecy przynieśli nam jego przepis. Nawiasem mówiąc, bułgarski narodowy napój "Bose" to nic innego jak mleko z prosa lub pszenicy. To prawda, że ​​jest sfermentowane, dlaczego zyskuje stopień - 1%.

Korzyści z mleka migdałowego

Wiele osób cierpi nietolerancja laktozy. Jeszcze więcej może pić mleko, ale powoduje niestrawność i biegunkę. Naukowcy rozwiązali przyczynę tego. Mleko krowie zawiera trzy razy więcej białka niż mleko z mleka. Dlatego, wychodząc z dzieciństwa, ludzie nie absorbują już tego produktu. W jelicie nadmiar śluzu powstaje z kazeiny, co prowadzi do złego stanu zdrowia. Mleko migdałowe nie tylko nie zawiera laktozy i szkodliwego białka, ale ma również wiele użytecznych właściwości. Zawiera całą gamę witamin B i E, która jest przydatna dla pamięci, wydajności, wzrostu lśniących, gęstych włosów i mocnych paznokci. Jak wszystkie orzechy, mleko jest bardzo pożywne, doskonale zaspokaja uczucie głodu. Zawiera więcej magnezu niż owsa i szpinaku i tyle samo żelaza. Chociaż mówi się, że bez krowiego mleka, organizmowi brakuje wapnia, ale ten minerał jest bogaty w migdały. Fosfor, nienasycone kwasy tłuszczowe w nim tak samo jak u ryb. Zawiera również cynk i kwas foliowy.

Picie mleka migdałowego

Nasuwa się pytanie: czy można użyć mleka migdałowego, którego przepis ujawnimy poniżej tak szeroko, jak produkt, który daje krowa? To znaczy, czy można na nim zrobić owsiankę, dodać do ciasta, przygotować z niej kremy i musy? Tak, oczywiście! Możesz nie tylko wypić to smaczne mleko w czystej postaci, ale także dodać go do kawy. A jakie pyszne koktajle z nim idą! Nawet masło można wyprodukować z mleka migdałowego. Jego smak jest tylko lekko kremowy. Główną nutą są orzechy. Grubość napoju można regulować ręcznie, dodając wodę. A z marc zrobić pyszne marcepany. Porozmawiamy o tym, jak i co używać mleka migdałowego. Jak gotować to w domu - na tym właśnie jest teraz pytanie.

Podstawowy przepis

Do przygotowania napoju potrzebujemy migdałów - surowego, czyli nieprażonego. Jeśli kupisz obrane orzechy w oryginalnym opakowaniu, upewnij się, że nie zostały poddane obróbce cieplnej. Do szklanki migdałów potrzebujemy trzy razy więcej zimnej wody źródlanej. Ale najpierw myjemy orzechy, aby usunąć wszelkie śmieci. Teraz napełnij je dużą ilością zimnej wody - możesz zwykłego, dotknij. Więc migdały powinny stać na noc. W tym czasie nakrętki będą nieznacznie zwiększać objętość. Oznacza to, że są dość spuchnięte i gotowe, aby zmienić się w napój. Woda, w której moczone są orzechy, jest opróżniana. Zamiast tego dodaj zimną wrzącą wodę. Wlać tak dużo, aby całkowicie pokryć migdały. Zostaw tak przez kwadrans. Teraz orzechy można łatwo obrać. Jeśli lubisz migdałową goryczkę w smaku mleka, możesz pominąć ten krok. Ale napój wyjdzie nie śnieżnobiały, ale kremowy, w kolorze przypominającym ryazhenkę. Odmiana migdałowa, przenieść do blendera, zalać szklanką wody źródlanej. Zmiel orzechy do bieli napoju. Teraz dodaj jeszcze dwie szklanki wody i pracuj z blenderem przez około 40 sekund. Następnie przefiltruj domowe mleko migdałowe za pomocą szmatki i ciesz się delikatnym smakiem.

Co zrobić z ciastem?

Nie spiesz się, aby go wyrzucić! Ściskałam zmiażdżone orzechy, chociaż ich migdałowa esencja została przeniesiona do wody, zamieniając je w "mleko", nadal są bardzo smaczne. Wyrabiaj domowe słodkości z ciasta. Tylko w tym przypadku nadzienie nie będzie miazgą kokosową, ale migdałami. Dodaj trochę słodzika do wyciśniętych orzechów - miód byłby najlepszą opcją. Układaj ręce cukierkami, zanurz je w gorącej czekoladzie, pozostaw do wyschnięcia na drucianej podstawce. Ciasto migdałowe można wysuszyć i przechowywać przez dłuższy czas w lodówce. Można go dodawać do sałatek, pasztetów, jogurtów, mleka migdałowego, aby regulować gęstość napoju. I wciąż ciasto jest używane w celach kosmetycznych. Zmieszany z miodem lub kwaśną śmietaną, jest dobry jako maska ​​do zmiękczania i wygładzania zmarszczek. Po prostu nałóż warstwę na skórę, spłucz ciepłą wodą po piętnastu minutach.

Smaczne napoje

Jeśli przygotowałeś mleko migdałowe w domu, możesz regulować jego słodkość i grubość. Wspomnieliśmy już, że jeśli nie oczyścisz orzechów z brązowej skóry, smak napoju wyjdzie z lekką goryczką. W ogóle nie można wycisnąć ciasta i pić mleko z miąższem. Wartość odżywcza takiego napoju wynosi 105 kcal na 100 gramów produktu. W lodówce może być przechowywany nie dłużej niż trzy dni. Przed użyciem oddzielone mleko należy wstrząsnąć. Smak napoju bez dodatków neutralny. Aby dosłodzić mleko, możesz dodać odrobinę miodu, cukru waniliowego, cynamonu. Wiedzącym ludziom zaleca się umieszczenie suszonych owoców w blenderze wraz z migdałami. Mleko z daniami uważa się za szczególnie smaczne. Napój z miąższem można ubić jako mleczny koktajl z owocami lub syropem klonowym lub przygotować na jego bazie różne koktajle.

Domowe ciasteczka z ciasta

Zrób kolejną przekąskę - niezwykle smaczne ciasteczka - po przygotowaniu mleka migdałowego. Jego receptura jest bardzo prosta. Dla trzystu gramów migdałów potrzebujemy jednego jajka. Po prostu zamieszaj razem z posiłkiem. Osłodzić masę według uznania za pomocą miodu lub cukru. Łyżka ułóż ciastka na blasze do pieczenia. Aby upiec takie ciasteczka powinny być kwadrans w temperaturze 170 stopni. Jajo można zastąpić bardzo dojrzałym bananem. Rozetrzyj widelcem i wymieszaj z migdałowymi końcówkami. Ale w tym przypadku czas pieczenia należy zwiększyć do dwudziestu pięciu minut. Grubość "ciasta" bez mąki można regulować, dodając do niego mleko migdałowe.

Zielony Roquefort

Ale w ten sposób powstają nie tylko słodkie desery. Nie tylko mleko migdałowe można wytwarzać z orzechów, ale także z sera bez laktozy. Jak? Po prostu proste. Namocz przez noc 200 gramów orzechów. Opieramy się na durszlaku, przesuwamy w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj niepełną łyżkę soli, 2-3 ząbki czosnku i sok z połowy cytryny. Grind aż gładkie. Jak zauważyłeś, nie musisz dodawać wody do tego przepisu. Początkowo migdały przylgną do ścian i ostrzy. Nie pozwól, aby to cię powstrzymało. Zgarnij i zmieszaj ponownie, aż uzyskasz kremową pastę. Aby nasz "Monty" znalazł pożądany kolor, dodaj go drobno posiekane zioła - pietruszkę, koperek, zieloną cebulę. Ten "ser" można rozmazać na kanapkach, dodawać do sałatek.

Różne smakołyki z mleka migdałowego

Napój z miąższem i różnymi dodatkami można zamrozić i zamienić w pyszny sorbet. Co wziąć za wypełnienie? Tarta czekolada, świeże lub mrożone jagody, Nutella, banany, orzechy. Jeśli ciasto jest lekko rozcieńczone mlekiem migdałowym, otrzymujesz "jogurt". Tutaj możesz także eksperymentować z dodatkami. I tutaj Przepis na smoothie. Na szklance mleka migdałowego bierzemy 100 gram truskawek, banana i cztery liście mięty. Wszystkie trzepaczki w blenderze przez około 30 sekund. Słodzić do smaku z miodem lub syropem. Kolejny przepis to czekoladowy koktajl, który wykorzystuje mleko migdałowe. Jak zrobić ten pyszny napój? Trzy banany pokroić w kręgi i zamrozić. Namoczyć suszone morele (4 szt.) W gorącej wodzie przez 10 minut. W mikserze wymieszać szklankę mleka migdałowego, 2 daktyle, kubki bananowe, suszone morele, dwie łyżki kakao i sok z połowy limonki. Wlać przy szkle. Posypać startą czekoladą na wierzchu.