Amerykańska whisky "Bourbon". Bourbon Czym różni się od whisky?

Jaka jest różnica między piciem a piciem? Chodzi o wielkość. Szlachetne napoje nie mogą być wchłaniane w nadmiernych ilościach, w przeciwnym razie traci się smak, a zainteresowanie relaksacją zanika. W ostatnich latach widoczna jest tendencja do relaksowania się w barach nad szklanką whisky. Solidni ludzie nie mogą sobie pozwolić na tańce w dyskotekach, pić piwa w nieograniczonych ilościach, ale nie jest to wstyd pozwolić na część whisky Bourbon. Jakie jest piękno tego napoju? Jak to wypić? Jaka jest różnica między whisky i burbona?

Utwórz obraz

Czym więc jest estetyka prawidłowego korzystania z napojów alkoholowych? Nikt nie pije pełnych kubków "Bourbon", ponieważ jest to zła forma. Wielu smakoszy preferuje tylko jeden szczególny rodzaj napoju, na przykład irlandzką whisky. Amerykański produkt z jakiegoś powodu jest często nazywany wulgarnym, tracąc smak i aromat swoich irlandzkich przodków. Czy to podejście jest rozsądne? Prawie. Amerykańska whisky to całkowicie niezależna kategoria alkoholu. W rzeczywistości jest to trzeci krok w rozwoju napoju. Początkowo Irlandczycy myśleli o produkcji alkoholu z jęczmienia. Następnie Szkoci zasugerowali, by słód z jęczmienia był palony. Amerykanie dodawali kukurydzę do jęczmienia i otrzymywali swój oryginalny produkt. Różnorodność metod produkcji nie zmienia ostatecznego wizerunku miłośnika whisky. Najczęściej ten człowiek jest solidny i ma dobry gust. Smakuje powoli i z przyjemnością, czasem rozcieńczając go wodą sodową i lodową. Whisky to idealny napój na przyjazne spotkania lub spotkania w pojedynkę. Wciśnij kapelusz na czoło, wejdź w swoje myśli i zrelaksuj się - atmosfera spokoju dla konesera whisky.

Informacje historyczne

Uważa się, że oryginalna amerykańska whisky - burbona, i ta, która jest produkowana w stan Kentucky. W rzeczywistości sytuacja jest nieco inna, ponieważ w Ameryce ten napój jest uważany za najbardziej powszechny. To jest miłe wizytówka Stany Zjednoczone. I zgodnie ze statusem opiera się historia pochodzenia, aby zdobyć jej legendę. Mówi się, że w roku 1789 kapłanka baptystów Elija Craig przeprowadziła się ze Szkocji prosto do Kentucky, a konkretnie do okręgu Bourbon, niedaleko miasta Louisville. W wolnym czasie odpoczywał i pozwalał sobie na eksperymenty z gotującą się whisky z lokalnego jęczmienia. Ale nie było sukcesu.

Ale kiedy Craig musiał udać się do Georgetown na pogrzeb szeryfa; podczas modlitwy zwrócił uwagę na kukurydzę pod gorącym słońcem i postanowił zbudować wrzącą kostkę, aby zastąpić jęczmień i żyto kukurydzą. W rezultacie został zakorkowany w beczkach z białego dębu. Być może beczki wypaliły się trochę podczas przypadkowego pożaru, ale Elia nie wylała whisky - długo zapomniał o napoju. Kiedy otworzyłem pojemnik, znalazłem w środku niezwykle smaczny napój. Było ciemno z odrobiną węgla drzewnego. Eliya wystawił na sprzedaż eksperyment z oznaczeniem "Bourbon, Kentucky". Istnieje wersja, według której Craig postanowił nadać nazwę Bourbon whisky na cześć Francji i Louisa, którzy wspierali Amerykanów w ich walce o niepodległość. A może to tylko bezmyślne spekulacje, a nazwa wskazuje tylko miejsce produkcji napoju.

Teraz nie jest tak ważne, kto pierwszy otworzył amerykańską whisky Bourbon. Najważniejsze jest to, że teraz napój wyróżnia się w grupie mocnych alkoholi, ponieważ przechodzi procedurę uproszczenia i dostosowania do lokalnych warunków. Innymi słowy, miejscowi odmawiali słodu jęczmiennego i zastąpili go kukurydzą, żytem i pszenicą. Aby whisky uzyskała pożądany kolor i smak, zaczęła ona stać w beczkach, spalonych od wewnątrz.

Technologia wytwarzania

Jak powstaje ten wyjątkowy napój? Ogólnie rzecz biorąc, nie ma specjalnych różnic w procesie wytwarzania spirytusu zbożowego, powiedzmy, wódki. Przede wszystkim zmiażdżone są ziarna kukurydzy, żyta, jęczmienia i pszenicy. Następnie zmielone ziarno miesza się z wodą. Poniżej przedstawiono etapy fermentacji i destylacji. Teraz podstawa napoju jest gotowa, ale jest zbyt wcześnie, aby się zrelaksować, ponieważ trzeba wytrzymać przyszłe bourbon w specjalnych dębowych beczkach i nowe, choć wstępnie spalone od wewnątrz. Po starzeniu napój ma wytrzymałość od 40 do 65 stopni. Nie możesz go wypić przed filtrowaniem i butelkowaniem.

Jest to podstawowa technologia wytwarzania burbona. Czym różni się whisky od tego napoju? Muszę powiedzieć, że każdy producent ma swoje sekrety. W szczególności stosunek kukurydzy, żyta, jęczmienia i pszenicy może być zmienny. Z zastrzeżeniem dostosowania i czasu ekspozycji. Główną różnicą burbona jest zawartość kukurydzy jako głównego składnika. Czy są jakieś różnice w smaku? Cóż, jeśli nie jesteś koneserem napoju, nie będziesz w stanie określić różnicy podczas degustacji.

Amerykańskie klasyki

Jednym z najlepiej sprzedających się napojów na świecie jest Wild Turkey Bourbon, który zawiera dużo żyta. Jego smak jest bardziej jednolity i klasyczny. Bardzo interesujący odsłania bukiet aromatów dodawanych do sody. W produkcji pojedynczej beczki Blantona szczególny nacisk kładziony jest na proces starzenia i butelkowania: każda butelka ma swoją własną datę, numer i autograf. Nazwy wielu imion, ale często najpierw stawiają Starych. Okazuje się, że Old Crow, Old Fitzgerald, Old Forester, Old Weller - "Stare takie i takie". W rzeczywistości klasyfikacja amerykańskiej whisky jest dość prosta, ponieważ istnieją dwie główne odmiany - whisky prosta i mieszana. W pierwszym przypadku zawartość alkoholu nie jest niższa niż 51%, podczas gdy druga jest znacznie słabsza - około 20%, z innymi rodzajami whisky, alkoholem o neutralnym ziarnie, aromatami i barwnikami. Prosta whisky dzieli się na kilka kategorii w zależności od surowców i technologii.

Prosta whisky: bourbon

Nazwa zwyczajowa "Burbon" jest określona specjalną ustawą z 1909 roku. W tym samym czasie pojawiły się wyraźne cechy takiego napoju. Co charakteryzuje bourbon? Czym różni się od whisky? Napoje amerykańskie są wytwarzane na bazie surowców, w których kukurydza jest nie mniejsza niż 51% i nie większa niż 80%. Reszta to żyto lub jęczmień. Czas naświetlania trwa od trzech lat i dłużej. Przez procent zawartości kukurydzy można przypisać whisky bourbon "Tennessee", zapisane przez prawo w 1941 roku. Wyróżnia się unikalną metodą czyszczenia za pomocą filtrów węglowych. Węgiel drzewny jest spalany z cukru klonowego, wlewany do kolumn, na przemian z wełnianymi klockami. Alkohol oczyszcza się powoli, prawie kropla po kropli, uzyskując w procesie miękkość i specyficzny aromat dymu. Wytrzymaj to przez co najmniej 4 lata. Produkcja odbywa się tylko w Tennessee, skąd pochodzi nazwa napoju.

Naprawdę napój rajski wyprodukowany z zawartością 51% żyta. Został tak nazwany - Rye. Okres dojrzewania jest mały, tylko dwa lata, ale jest to najstarsza whisky w Stanach Zjednoczonych. Po odwołaniu "prawa suchego" stało się ono tak popularne jak burbon, choć jest dość rzadkie.

Klasyfikacja technologii

Jeżeli używa się zakwasu, wytwarza się whisky Sauermesh. Jedna czwarta dolnej pozostałości jest dodawana do nowej brzeczki, która nie przeszła fermentacji. Dlatego smak napoju jest stały. Tak powstaje większość napojów w kraju, chociaż nie zawsze jest to wskazane na opakowaniu. Ale gdy używa się świeżych drożdży, otrzymuje się whisky Sweet Mash. Lekki napój bez wyraźnego smaku nazywa się "Light", ale jeśli whisky jest poddawana kontroli stanu przez okres dłuższy niż 5 lat, to jest to BOT-in-Bond.

Liderzy marki

Jeśli przyjdziesz do przeciętnego baru, gdzie chcesz odpocząć nad kieliszkiem whisky, zaoferujesz najbardziej popularne marki. Ale czy są tak dobre, jak reklamowane? Jeśli chcesz dokładnie whisky-bourbon - "Jim Beam" będzie najbardziej żywym przykładem. Napój ten został stworzony przez Jakuba Bima w 1795 roku. Dziś ta marka przełamuje wszelkie rekordy popularności. Jim Beam pochodzi z Claremont, stolicy Kentucky. Istnieje legenda, że ​​pierwsze partie whisky zostały wyprodukowane ze sporu zbożowego, aby smak nie był gorszy od jęczmienia. Siedem generacji whisky wyprodukowanych przez firmę "Jim Beam". Są właścicielami whisky Old Crow od Frankfort i Old Grand Dead Bourbon, znanej z subtelności i delikatności smaku.

Od 1866 roku Jack Daniels został wyprodukowany w Tennessee. Bourbon lub whisky - jaki to rodzaj napoju? Zamiast tego, pierwsza opcja, w ramach prawie 80% kukurydzy, 12% żyta i tylko 8% słodu jęczmiennego. Smak jest szlachetny, w dobrym sensie konserwatywny. To jest napój męski i bardzo silny. Jeśli próbujesz go po raz pierwszy, nie pij czysto, w przeciwnym razie pierwszy smak nie pozostawi przyjemnego wrażenia. Benchmark to punkt odniesienia dla whisky żytniej, słynącej ze świetnego smaku i wyśmienitego aromatu.

I panie też

Okazuje się, że whisky to napój tylko dla mężczyzn? Daleko od niego znajduje się amerykański bourbon, produkowany w Kentucky od ponad wieku, który ma nazwę "Cztery Róże" lub "Cztery Róże"; więc według legendy nazwa pochodzi od dziewcząt z rodziny dewelopera marki. Istnieje jednak wersja, zgodnie z którą nazwa uchwyciła cztery panie odwiedzające Rufusa Rose. Ta marka mieszanej amerykańskiej whisky jest nieco słabsza i dlatego smakuje dobrze. Panie mogą cieszyć się smakiem i aromatem.

Inna rodzina stała się założycielami marki "Joni Dram"; kilka odmian długiej ekspozycji pojawiło się w domu Białego. Oryginalny marka whisky z wizerunkiem indyka - "Wild Turki" - wyróżnia się siłą 50,5% i długą ekspozycją.

Dlaczego uwielbiamy spotkania z alkoholem?

Rzeczywiście, dlaczego wolimy odpocząć po pracy nad szklanką napoju alkoholowego, a nie ciasto czekoladowe? Chociaż są oczywiście tacy miłośnicy. Ale kiedyś szczyciliśmy się jakością i smakiem potraw i napojów. Z wiekiem ludzie zaczynają doceniać smak alkoholu (jeśli pijesz trochę). Jeśli spróbujesz whisky we wszystkich regułach, możesz wyróżnić delikatny smak, aromat i nutę dębu. Oryginalny smak można osiągnąć nawet w domu, jeśli nalegasz na napój z gałązkami dębu. Musisz wiedzieć, że liście nie są zalecane, ponieważ dają jasny kolor, ale dodają goryczy. Kiedy zamawiasz drinka w barze, pamiętaj, że w różnych krajach jest burbon. Scotch - whisky pochodząca ze Szkocji. To prawda, że ​​ten kraj nie ma wyłącznego prawa do produkcji whisky. Ale mimo to szkocka to alkohol o pewnym poziomie.

Dla ułatwienia

Jeśli masz szczęście, że jesteś w Louisville, na pewno zobaczysz ogromną butelkę whisky Irley Times Bourbon. To jest fabryka alkoholi. Tak, tutaj sprzedasz najlżejszy i najjaśniejszy z wyprodukowanych burbonów. W czasach "suchego prawa" alkohol był nawet lekiem, więc nie jest zaskakujące, że nawet teraz są ludzie, którzy widzą lekarstwo w szklance elitarnego napoju. Ponieważ produkt jest przechowywany w beczkach, po każdej partii muszą być zeskrobane, a obcy zapach może być usunięty za pomocą słomy i prażenia. Burbon kukurydziany jest bardziej miękki w porównaniu do żyta, a jego aromat jest bogatszy. Najdroższe rodzaje napojów dojrzewają do dwudziestu lat. Czasami dodaje się karmel, aby uzyskać jasny kolor. Powinieneś zręcznie pić burbona, ponieważ ma słodkawy posmak, a posmak jest zaskakująco długi. Możesz rozpoznać aromaty wanilii, cynamonu i owoców. Więc picie burbona jednym haustem jest po prostu barbarzyńskie. Rozgrzej szklankę w dłoniach, potrząśnij trochę i pij małymi łykami. Uwierz mi, ten drink jest wart szacunku!