Szkocka whisky: marki i ich cechy

Jeden z najszlachetniejszych, posiadający status i bogaty w historię napojów alkoholowych, który może zaoferować tylko rynek. Wyśmienity smak, bogate akcenty i wyjątkowy posmak, wszystko to mówi o jednym gatunku alkoholu - szkockiej whisky. Napój, który stał się nie tylko znakiem dobrego smaku, ale także symbolem całej ery. Wśród różnych marek alkoholu whisky ze Szkocji jest uważana za jedną z najbardziej elitarnych. Wyróżnia się także własną technologią produkcji.

Technika, która przetrwała próbę czasu

Dlaczego marki whisky Scotch są tak popularne wśród kolekcjonerów i koneserów wysokiej jakości alkoholu? Sprawdzona receptura, niesamowicie bogate doświadczenie destylatorów i ostra konkurencja między rynkiem o ugruntowanej pozycji sprawdziły się - napój okazał się nieskazitelny. Wyjątkowość do niego dodaje osobliwe podejście do procesu tworzenia, w tym destylacji i technologii związanych z destylacją i starzeniem.

Wymiana uszkodzonego sprzętu odbywa się przy pomocy mistrzów, którzy są w stanie odtworzyć dokładnie technologię pokonaną przez czas i przepływ produktów. Każdy szczegół i cały proces produkcyjny zostaje doprowadzony do perfekcji. Produkcja whisky nie jest segmentem, w którym mile widziane są innowacje i innowacje. Jednak takie podejście ma swoje zalety.

Przede wszystkim jest gwarancją autentyczności napoju. Spośród wszystkich marek szkockiej whisky kupujący nie znajdzie takiego, który nie mógłby "odpowiedzieć" na jakość swoich produktów. Małżeństwo jest bezwzględnie usuwane, każde naruszenie tego procesu może doprowadzić do odrzucenia całego alkoholu. Rezultatem są setki butelek z niemal idealną proporcją składników wybranych przez dziesięciolecia ciężkiej pracy. Być może dla takiej przyjemności warto zapłacić kilkaset dolarów więcej niż za przeciętny napój.

Pojedyncza whisky

Niedoświadczony mieszkaniec nie wie, dlaczego jeden napój nazywa się whisky, a druga whisky. Faktem jest, że autentyczny napój jest "ustalony" na poziomie regulacyjnym dla terytorium Szkocji. Oczywiście dobre marki whisky można znaleźć w innych krajach, ale tylko Szkoci mają prawo do destylowania historycznie autentycznego napoju, który jest wysoko ceniony w prywatnych kolekcjach. Ponadto napój ma wiele charakterystycznych cech:

• Słód, woda, drożdże i pełnoziarniste zboża to wszystko, co trafia do prawdziwej whisky;
• ekspozycja trwająca co najmniej trzy lata;
• beczki moreny dąb angielski;
• z dodatków do żywności właściwy jest wyłącznie karmel.

Rezultatem jest prawdziwy męski napój, który jest bardzo popularny na świecie. Ponadto prawodawstwo regulacyjne reguluje również wiele innych cech tego procesu.

Autentyczna whisky, co to jest?

Dobre marki whisky w Szkocji, podobnie jak wszyscy początkujący, którzy próbują wejść do tego segmentu, nieustannie stają w obliczu ograniczeń regulacyjnych regulujących proces produkcji. Oto niektóre z nich:

• Produkty są przetwarzane wyłącznie w ścianach zakładu. Pracownicy niezależnie wytwarzają brzeczkę.
• Przetwarzanie i fermentacja odbywa się wyłącznie za pośrednictwem endogennych enzymów i drożdży, bez chemikaliów lub importu z innych krajów.
• Ekspozycja występuje w taki sposób, że zawartość resztkowego alkoholu nie przekracza 94,8%, w przeciwnym razie whisky nie będzie w stanie przenieść smaku dodatków.
• Ostateczna twierdza wynosi 40%.

Marki single malt również podlegają podobnym ograniczeniom. Tego rodzaju regulacja procesu znacznie zwiększa koszty procesu produkcyjnego, ale chroni przemysł przed wkraczaniem do niego bez skrupułów producentów. Niestety autentyczna szkocka whisky jest często zagrożona podróbkami. Trudno jest odróżnić prawdziwy napój, ponieważ podróbki są wyjątkowo wysokiej jakości, ale wciąż można to zrobić.

Klasyfikacja whisky

Marki whisky, których zdjęcia zostały przedstawione w artykule, są ściśle uporządkowane i niezwykle trudno jest popełnić błąd przy wyborze, znając ich cechy. Ogólnie rzecz biorąc, linia szkockiej whisky może być reprezentowana w następujący sposób:

• single malt;
• ziarno;
• mieszane;
• zmiksowane ziarno;
• słód mieszany.

Pierwszy napój uważany jest za najbardziej autentyczny, ponieważ jest to jego najstarszy przepis. Wszystkie marki whisky produkowane są wyłącznie w Szkocji. Jedna whisky słodowa i zbożowa produkowana jest na terenie destylarni. W przeciwieństwie do single malt Irish, gdzie destylacja lub przetwarzanie może odbywać się poza murami rośliny, Szkoci wolą "zablokować" cały proces w ramach jednej manufaktury, co zmniejsza ryzyko małżeństwa.

Blended Scotch Whisky Marki, które są uważane za stosunkowo tanie, produkowane są w różnych gorzelniach z dodatkiem kilku odmian napojów single malt i grain. W zależności od czasu otwarcia migawki, charakterystyka preparatu, a nawet geolokalizacja, proces produkcji i całkowity koszt butelki są różne.

Cechy procesu

Podstawą produkcji szkockiej whisky jest jęczmień. Używa się go do wytwarzania brzeczki przez naśladowanie określonego klimatu, co powoduje wzrost ziaren. Proces ten zatrzymuje się w czasie, po czym surowiec miesza się z wodą i przesyła do fermentacji i destylacji. Otrzymany napój wysyłany jest do destylacji i wytrzymałości końcowej. Proces produkcji wydaje się bardzo prosty, a nawet przyziemny, ale jego subtelności i osobliwości bezpośrednio wpływają na smak wytwarzanego alkoholu, dlatego gorzelnicy powinni brać pod uwagę każdy szczegół.

Czynniki wpływające na smak napoju

Wydawałoby się, że może to zmienić smak konkretnej marki whisky single malt. Niemniej jednak różnica w smaku różnych napojów jest ogromna. Dzieje się to pod wpływem wielu czynników:

• geolokalizacja destylarni;
• marka alkoholu, z których beczki są pobierane w celu starzenia się;
• skład wody do whisky;
• skład torfu, którego dym służy do suszenia jęczmienia.

Na przykład różnica smaku marek irlandzkiej whisky single malt i napoju ze Szkocji może być zauważalna, ponieważ destylarnia szkockich znajduje się w pobliżu złoża torfowego. Drobne różnice mogą być masowe. Napój z destylarni nad morzem ma ostrzejszy, czystszy smak, a obecność roślinności, w tym posmaku jagodowego, miesza się z odczuciami bardziej starzonego alkoholu z fabryki w złożu torfowym. Irlandzkie marki whisky mają pod wieloma względami swój charakter i różnią się znacznie od swoich północnych braci.

Zobacz beczki do starzenia się

Wszystkie napoje ujęte w wykazie marek whisky pochodzących ze Szkocji, leżakowane w beczkach innych alkoholi. Jest to również cecha technologii produkcji. Vinokoura starannie wybiera markę alkoholu, bada jej skład i stara się znaleźć niespójności z recepturą często jest mocniejszą whisky.

Na przykład wybór starzenia beczek z brandy nadaje napojowi bogaty posmak czekolady i tytoniu. Takie zbiorniki są dodawane bezpośrednio z Francji. Często między gorzelnikami obu krajów tworzyli ścisłe związki partnerskie, związane z wymianą takiego surowca.

12-letnia marka whisky może być przechowywana w beczkach z koniaku XO lub innej słynnej szkockiej. To sprawia, że ​​smak jest znacznie jaśniejszy. Nie da się dokładnie określić, które beczki używane są w danej destylarni, ponieważ ta część przepisu jest starannie ukryta i pozostaje zagadką dla większości ludzi.

Jak prawidłowo przechowywać whisky?

Vinokura nigdy nie nalewa whisky do długotrwałego przechowywania w szklanym naczyniu. Niektórzy eksperci uważają, że w tym przypadku napój traci smak po 15-20 latach. "Starzenie się" alkoholu odbywa się wyłącznie w pojemnikach wykonanych z naturalnego drewna, w przeciwnym razie napój straci lwią część fortecy, a smak będzie zbyt słaby.

Ekspozycja elitarnego alkoholu

Prywatnie kolekcja whisky jest w przeważającej mierze przechowywana w szkle. Jednak niektórzy koneserzy oryginalnego smaku preferują małe dębowe beczki, w których napój zachowuje swoje właściwości przez kilka dziesięcioleci bez żadnych konsekwencji dla kompozycji. Takie pojemniki można później wykorzystać do domowego alkoholu.

W zależności od okresu przechowywania, te rodzaje whisky są rozróżniane:

• Standartowa mieszanka, ekspozycja takiego napoju następuje przez 3 lata.
• Mieszanka De Luxe - w wieku do 12 lat.
• Super-premium to jeden z najbardziej elitarnych napojów. W wieku 12 lat i starszych.

Scottish Distillers Association posiada pełną listę marek whisky i zapewnia, że ​​produkty od nieznanego producenta, których nie ma na liście, nie wchodzą na rynek.

Wyciskana whisky mieszana jest określana na podstawie wieku najmłodszego napoju spośród tych, które zostały wybrane dla tej marki alkoholu. W zależności od proporcji ziarna i whisky słodowej, paleta smaku jest różna. Średnio im starszy alkohol, tym bogatszy jego smak i posmak.

Geolokalizacja surowców

Smak whisky zależy również od tego, skąd pochodzą surowce do destylacji alkoholu. Obszary dostawy są podzielone na:

• równiny;
• wyżyny;
• "Spacesside";
• Campbeltown;
• Islay Island

Zgodnie z ogólnie przyjętą opinią wśród sommelierów, płaska whisky jest bardziej miękka i różni się płynnym przejściem głównej palety w akcentowany posmak. Wręcz przeciwnie, jęczmień z wyżyn sprawia, że ​​alkohol jest silniejszy i jaśniejszy. "Spaceside" i wyspa Islay dostarczają specjalnego jęczmienia, który nadaje whisky smak słonego oceanu zmywającego brzegi tego regionu.

Niektóre zabytkowe rodzaje whisky

Wśród wielu marek szkockiej whisky jest kilka, których reputacja pozwala od razu odróżnić status alkoholu od reszty, bardziej przystępnych cenowo. Oczywiście alkohol taki jest droższy, nawet w porównaniu z wybitnymi konkurentami. Na przykład whisky Makers Mark, wybitna przedstawicielka amerykańskich gorzelni, która słusznie zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród elitarnych duchów, jednak do upadków przegrywa walkę ze Szkotami na swoim polu.

Highland Park, Johnny Walker i inne napoje o podobnym charakterze, uparcie trzymają prymat w kontekście wyboru konsumenta. Ten rodzaj alkoholu ma bogatą i jasną barwę, opalizującą odcieniami miodu i pszenicy, niezapomnianym aromatem i lekkim przypaleniem. Na tym samym smaku palety alkoholu i można przygotować materiał osobno. "Highland Park", jako jasny przedstawiciel napojów z jęczmienia rosnącego w obszarach górskich, jest silniejszy, a jego smak jest wyraźniejszy.

Ale "Johnny" wyróżnia się miękkim, lepkim posmakiem z nutami tytoniu z beczek używanych wcześniej do starzenia bourbon. Pomimo faktu, że marka irlandzkiej whisky kwestionowała prymat w tworzeniu tego typu alkoholu, porównanie tego produktu jest bez znaczenia. Należy jednak zauważyć, że Szkoci nadal utrzymują w szeregu gorzelnie z technologią produkcyjną, której wiek przekracza 500 lat.

Ta umiejętność pozwala produkować na rynku niezapomniany smak alkoholu, który jest w stanie zająć pierwsze miejsce w każdej prywatnej kolekcji. To świetny prezent, świetne rozwiązanie dla odnoszącego sukcesy i przedsiębiorczego mężczyzny, który słusznie doceni prezent w męskiej firmie na spokojną rozmowę z cygarem. Być może tylko szkocka whisky może być przedstawiona jako odpowiedni dodatek w tej sytuacji: przed podróbkami liczne substytuty, które próbują udawać nieopisany smak autentycznego napoju, można odróżnić od oryginału, po prostu oceniając kolor, a następnie wdychając zapach, który prawdziwa whisky ma zawsze nie do opisania.