Pokarmy zwierzęce i roślinne bogate w białko

Rola białek w żywym organizmie nie może być przeceniona. Przyspieszają metabolizm promują krążenie istotnych elementów, zapewniają odporność i są materiałem budulcowym dla tkanki mięśniowej, łącznej i kostnej. Nie wszystkie aminokwasy tworzące białko są syntezowane w organizmie, a ich spożycie wraz z pożywieniem jest niezwykle ważne dla utrzymania normalnego funkcjonowania wszystkich systemów. Pokarmy bogate w białko są szczególnie potrzebne w sytuacjach ćwiczeń, stresu, redukcji układ odpornościowy a także dzieci i kobiety w ciąży.

Mięso i produkty jajeczne

Wiewiórki zwierzęce są dla nas najcenniejsze - są podobne w naszym składzie. Najlepszym dostawcą niezbędnych aminokwasów jest świeże mięso. Prowadzić w tej kategorii mięsa końskiego (21% białka), podczas gdy zawiera niewiele tłuszczu. Około tyle samo białek w mięsie wołowym, cielęcym i króliczym (20%). Mniej - w wieprzowinie (12%). Sportowcy powinni spożywać części mięsa z tusz wieprzowych, w których mniej tłuszczu (33%) i więcej białka (14%). Kurczak i wątroba to pokarmy bogate w białka z najcenniejszych i lekkostrawnych aminokwasów. Ilość tłuszczu w nich zawarta jest znaczna (18%), ale szybko absorbowana jest przez nienasycone kwasy tłuszczowe. Jeśli chodzi o kiełbasy, kiełbasy i mięso w puszkach, charakteryzują się one znacznie większą zawartością tłuszczu (do 40%) niż białko. Najbardziej optymalny skład białkowy w jajach kurzych, mianowicie w jego białku, który jest całkowicie wchłaniany przez nasz organizm. Żółtko zawiera dużo tłuszczu (30%), ale zawiera wszystkie witaminy i minerały.

Produkty mleczne

Produkty mleczne bogate w białko to niskotłuszczowe sery (25-30%) i niskotłuszczowy twarożek (18%). Mleko, kefir i jogurt zawierają niewiele białka (3-5%) i nie są skuteczne jako pokarm dla sportowców.

Ryby i owoce morza

Ryby, owoce morza i kawior to pokarmy zawierające dużą ilość białka, które zawiera bardzo ważną metioninę aminokwasu. Ponadto mają tak ważną zaletę jak absorpcja białek o 95-98%, podczas gdy dla mięsa - o 88-89%. W tej kategorii znajdują się: ikra rybna (30% białka), tuńczyk (24%), łosoś różowy (23%), karp, flądra, dorsz, krewetki, kalmary (16-18%). Solone, wędzone ryby i konserwy nie są wartościowe pod względem zawartości białka, ponieważ z powodu przetwarzania są słabo strawione i zawierają dużo tłuszczu.

Produkty ziołowe

Produkty roślinne bogate w białko nie zawierają ważnych aminokwasów. Jednakże, gdy niemożliwe jest stosowanie produktów zwierzęcych, są one odpowiednie jako źródło białka. Gryka prowadzi w tej kategorii (5,9%). Szczególnie cenne jest to, że jego białko, podobnie jak zwierzę, zawiera wszystkie osiem niezbędnych kwasów. Oprócz gryki, soja i wodorosty spirulina mają tę samą właściwość. Rośliny strączkowe, choć bogate w białko (19-26%), ale w procesie trawienia, rozkłada się na tłuszcze i węglowodany. To samo dzieje się z białkami. pestki dyni (40%), mąka lniana (34%). Możesz również wymienić takie produkty bogate w białko, jak chleb żytni, zielony groszek, pieczarki, suszone morele.