Czy kolendra i kolendra są takie same, czy nie? Czym różni się kolendra od kolendry?

W przepisach kulinarnych często wymienia się nasiona kolendry i kolendrę. Dzięki nim smak gotowanego dania staje się jaśniejszy i bardziej interesujący. Ale nie wszyscy wiedzą, że kolendra i kolendra to jedno i to samo. Istnieją jednak pewne różnice między nimi.

Kolendra (cilantro): opis

Przede wszystkim należy zauważyć, że kolendra lub kolendra to różne nazwy dla tej samej rośliny. W zależności od formy, w jakiej zioło jest używane w przepisach, można znaleźć obie te opcje.

Włączone język łaciński nazwa rośliny brzmi jak Coriandrum sativum. To jest roczne zioło. Rodziny parasolowe około pół metra wysokości, którego nasiona są wykorzystywane jako surowce do produkcji olejków eterycznych i tłuszczowych. Dlatego owoce kolendry wykorzystywane są w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym, kosmetologii, w produkcji mydła.

W gotowaniu, kolendry można nazwać kolendrą. Rzadkie w przepisach można znaleźć jako nazwę składnika "świeża kolendra". W nasionach i świeżo roślina ta nazywa się inaczej. Należy jednak pamiętać, że kolendra i kolendra to jedno i to samo. Tylko w pierwszym przypadku są to owoce (nasiona) rośliny, aw drugim - warzywa.

Jak wygląda kolendra i kolendra? Niska roślina o długości łodygi około 50 centymetrów, z pąkami parasolowymi u góry. W czerwcu lub lipcu (w zależności od sadzenia) pojawiają się białe, małe kwiaty, około dwóch miesięcy później dojrzewają nasiona.

Liście kolendry przypominają trochę pietruszkę, ale mają bardziej zaokrąglony kształt. Najlepszym czasem na ich zbieranie jest okres kwitnienia. To w tej chwili są najbardziej przydatne.

Pochodzenie roślin

Około pięć tysięcy lat temu wiadomo było o kolendrze i jej dobroczynnych właściwościach. Nasiona tej rośliny znaleziono w grobowcach egipskich faraonów, a Rzymianie zabrali je na wędrówki. Podczas wojen podboju użyli kolendry jako środka do leczenia ran i pobudzenia apetytu. Ojczyznę rośliny uważa się za wschodnią część Morza Śródziemnego.

Nazwa "kolendra" pochodzi od starożytnego greckiego słowa "coris" (koric), co oznacza błąd. Wynika to ze specyficznego nieprzyjemnego zapachu, który kruszy świeże liście i emituje niedojrzałe nasiona rośliny.

W I wieku naszej ery, po podboju Wielkiej Brytanii przez Rzymian, owoce rośliny przybyły do ​​Europy. W południowo-wschodnich powiatach kolendra była uprawiana przez długi czas i dopiero w XV wieku zaczęła rozprzestrzeniać się w głąb kontynentu. W tym samym czasie kolendra i kolendra przybyły do ​​Ameryki, Australii i Nowej Zelandii.

Kolendra została wprowadzona na terytorium współczesnej Rosji w połowie XIX wieku z Hiszpanii. Początkowo uważano ją za trawę chwastów i zaledwie kilka lat później zaczęto ją używać wraz z anyżem, aby uzyskać olejki eteryczne.

Zastosowanie kolendry w gotowaniu

W kuchniach narodowych różnych krajów świata zwyczajowo używa się rośliny w określonej formie. Cilantro i kolendra różnią się od siebie smakiem. Smak zieleni jest nieco gorzki, ale ma przyjemny, ostry aromat. Nasiona kolendry mają ostry słodkawy zapach.

W krajach azjatyckich przyprawa ta jest dodawana do niemal każdej potrawy, co nadaje jej szczególny charakterystyczny smak. Aby szczególnie pachnieć kolendrą, jej nasiona są wstępnie rozdrabniane. W postaci zmielonej owoc rośliny dodaje się w niewielkiej ilości, ponieważ smak takiej przyprawy jest silny i wyraźny.

W Gruzji, bez kolendry, nie można przygotować prawdziwej adżyki, a także sosów satsibeli i tkemali. Ta przyprawa stała się nieodzownym składnikiem kompozycji przypraw do przygotowywania koreańskiej marchwi, zupy harcho, chleba pilau i borodino. Mielona kolendra służy do gotowania wraz z czarnym pieprzem i solą.

Cilantro - szlachetne zielenie

Ze względu na to, że nasiona kolendry i ich zielenie mają przydatne właściwości, sposób, w jaki roślina jest wykorzystywana do gotowania, zależy od cech kuchni narodowej. Kolendra i kolendra, których zdjęcia przedstawiono poniżej, są zwykle używane w różnych potrawach.

W Azerbejdżanie, Armenii, Gruzji, podczas przygotowywania potraw narodowych, kolendra jest niezbędnym składnikiem. Daje im specjalny pikantny smak i aromat. Na Kaukazie kolendra jest dodawana do mięsa mielonego, a także podawana osobno jako część sosu do kebaba.

Najbardziej przydatna kolendra z zielonych do jedzenia świeżego. Dlatego kolendrę najczęściej dodaje się do sałatek, a także do przygotowywania sosów do potraw mięsnych.

Cilantro and Coriander: Useful Properties

Nasiona kolendry, takie jak zielonka (cilantro), mają wiele użytecznych właściwości. Dzięki nim instalacja jest szeroko stosowana w różnych branżach. Należy pamiętać, że kolendra i kolendra są jednym i tym samym, dlatego konieczne jest użycie zarówno nasion, jak i liści.

Owoce kolendry zawierają olejek eteryczny, w którym, w zależności od stopnia dojrzałości nasion, występuje od 60 do 75 procent linaloolu. Ten bezbarwny płyn ma przyjemny zapach lilii w dolinie. Ze względu na tę właściwość kolendra może być stosowana w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym.

Oprócz olejku eterycznego, owoce kolendry zawierają olej tłuszczowy, witaminy A i C, garbniki i substancje azotowe. Wszystkie te właściwości pozwalają na jego wykorzystanie w przemyśle farmaceutycznym. Kolendra to dobry środek antyseptyczny, żółciopędny i przeciwbólowy.

Zwiększony apetyt, lepsze trawienie, gojenie ścian żołądka, skuteczne leczenie hemoroidów i zwiększone pożądanie seksualne - te wyniki można osiągnąć przy codziennym stosowaniu owoców kolendry. Dzienna stawka zużycia nasion roślin dla jednej osoby dziennie to 4 gramy.

Co to jest przydatna kolendra?

Młode liście rośliny są nie mniej przydatne niż jej owoce. Kolendra to nasiona kolendry, ale pod względem smaku i składu te przyprawy różnią się od siebie nawzajem. Jeśli nasiona są używane głównie w celu uzyskania olejku, warzywa będą bardziej przydatne, gdy są świeże.

Kinza zawiera ogromną ilość witamin i minerałów. Witaminy A, C, E, K, PP, Grupa B, a także sód, wapń, potas, żelazo, fosfor i miedź sprawiają, że liście traw zawierają nieznany składnik na codziennym stole. Kolendra i kolendra to jedna i ta sama roślina, dlatego ich korzystne właściwości są takie same.

Cilantro jest skutecznym środkiem bakteriobójczym. Stosuje się go w leczeniu chorób jamy ustnej, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, obniża poziom cukru we krwi i usuwa cholesterol. Zielona kolendra pomaga przyspieszyć trawienie, a także jest dobrym antydepresantem. W medycynie ludowej sok z liści kolendry jest od dawna stosowany jako środek przeciwbólowy, uspokajający, gojący ranę i środek hemostatyczny.

Dzienna stawka spożycia liści kolendry w żywności wynosi 35 gramów.

Przeciwwskazania do stosowania

W niektórych przypadkach użycie kolendry powinno być ograniczone. Nasiona roślin nie są zalecane dla osób cierpiących na wrzody żołądka podczas gotowania.

Po udarze lub zawale mięśnia sercowego nie należy jeść zielonych liści kolendry. Ze względu na specyficzny smak rośliny może zmienić smak mleka. Dlatego nie zaleca się dodawania kolendry do posiłków podczas ciąży i laktacji.

Kolendra i kolendra są powszechnie używanymi składnikami tradycyjnej medycyny. Ale przed samodzielnym wykorzystaniem wywarów i naparów w oparciu o owoce i liście rośliny należy skonsultować się ze specjalistą.

Wnioski: Kolendra i kolendra są takie same, czy nie?

To są dwie nazwy tej samej rośliny. Jednak oba te warianty zakorzeniły się wśród ludzi. Owoce rośliny nazywane są nasionami kolendry, ale młode liście to kolendra.

Owoce i warzywa są używane w różnych gałęziach przemysłu. Olejki eteryczne pozyskuje się z nasion, a liście stosuje się w dziedzinie farmacji i gotowania. Przydatne właściwości kolendry są trudne do przeszacowania. Dlatego powinien być niezbędnym składnikiem wielu potraw na stole.