Aromatic Dolma - przepis

Kuchnia orientalna

Różne rodzaje dolmy są bardzo popularne we wschodnich kuchniach narodowych. Jest przygotowywany z liści winogron, pigwy lub figi, rzadziej z całych warzyw. Dolma, której przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, jest obowiązkowym daniem przy świątecznych stołach w Azerbejdżanie i Armenii, Libii i Palestynie, Egipcie i Turcji, Rumunii i Mołdawii. Podobno jest tak wiele przepisów na gotowanie dolmas.

Dolma to tradycyjny przepis. Jagnięcina, ryż, płatki winogron

Dolma jest jak wypchana kapusta, ale liście to nie jedyna różnica. Stosunek ryżu i mięsa do gotowania kapusty lub nadziewany pieprz często osiąga prawie 1: 1. Nadzienie dla dolmy składa się z mięsa o 80-90%. Kolejna cecha - mięso jest drobno posiekane, a nie skręcone w maszynce do mięsa. Do przygotowania klasycznej dolmy potrzebne jest około pół kilograma jagnięciny, kawałek tłuszczu z kurczaka, trzecia filiżanka surowego ryżu, mięta zielona, ​​kolendra, koperek, kilka cebulek i liści winogron - od 30 do 60 sztuk, w zależności od wielkości. Pokrój mięso i cebulę. To nie zadziała, by posiekać - nie przerażaj, możesz korzystać z urządzeń kuchennych. Zieloni też muszą być pocięci na mniejsze. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, dodaj surowy ryż. Opłucz liście, odetnij grube nogi, zalej wrzącą wodą. W każdym opakowaniu zawiń trochę farszu. Złożyć w kociołku, zalać zimną rosół, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Pasus Dolma Fasola i przyprawy

Ci, którzy poścą, dieta, wolą dietę wegetariańską lub nie używają produktów pochodzenia zwierzęcego z jakiegokolwiek innego powodu, zdecydowanie powinni spróbować specjalnego rodzaju dolma - pasus. W tym daniu nie ma mięsa, ale jest bardzo smaczne! Składniki: fasola, soczewica, pół zmiażdżone - 100 g, mała cebula, zielenie, przyprawy i liście winogron - 40 szt. Fasolka gotowana, wymieszana z cebulką. Dodaj przyprawy i sól. Opłucz liście winogron, poparz z wrzącą wodą, usuń łodygi. Włóż łyżkę i delikatnie zwiń koperty. Gotować przez około pół godziny w bulionie z przyprawami.

Gruziński Dolma - przepis na gotowanie. Orzechy i czosnek

Gotowanie dolmy po gruzińsku jest łatwe. Główną różnicą jest to, że zmielone orzechy włoskie i zmiażdżony czosnek dodaje się do bazy mięsnej: na 500 g mięsa wokół szklanki ziaren i 3 ząbków czosnku. Nie jest konieczne stosowanie jagnięciny, cielęciny, drobiu.

Ormiańska dolma. Suszone śliwki i soczewica

Oparzenia liści winogron. Drobno posiekaj cebulę, usmaż. Dodaj ryż i soczewicę - półtorej filiżanki. Wlej wodę (2 filiżanki). Dusić przez około 20 minut, pokroić trzy suszone śliwki, dodać do nadzienia. Doprawić drobno posiekaną świeżą miętą. Farsz owinięty w liście. Gotować w bulionie przez około 40 minut.

Dolma: przepis na sos

Bardzo dobrze z dolma łączy sosy gotowane na kwaśnej śmietanie, z dodatkiem gorących przypraw. Na przykład: wyciśnij sok z połowy cytryny do domowej domowej śmietany, delikatnie wymieszaj, dodaj drobno startego czosnku, kopru, mięty, kolendry, pietruszki. Możesz ubiegać się o dolma i sos pomidorowy: 1 kg pomidorów umyto, posiekano mikserem, ugotowano gulasz. Po ugotowaniu do połowy objętości dodaj gałkę muszkatołową (mieloną), orzech, cynamon, sól, 2-3 ząbki, pieprz, liść laurowy Możesz wycisnąć kilka ząbków czosnku. W schłodzonym sosie można oczywiście dodać posiekane warzywa.