Baursak Tatar: przepis na gotowanie, składniki

Baursak to tradycyjne pożywienie ludów tureckich. Sama nazwa pochodzi od słów "baurmasu" - "dążenie do jedności", "baurlasuga" - "pokrewieństwo", "baur" - "brat". Jest to uniwersalne danie, które jest podawane jako uczta dla herbaty, a także jako analog prostego chleba do potraw codziennych.

Ciasto to pojawiło się dawno temu, kiedy ludzie byli koczowniczymi, z powodu tego, czego potrzebowali, aby szybko ugotować jedzenie, ponieważ nie było dobrych warunków i smacznych.

Jedna z cech kuchni tatarskiej

Zanim zaczniesz opisywać przepis na tatarskiego baursaka, najpierw powinieneś powiedzieć kilka słów o tym, co to jest. To jest narodowe ciasto z mąki, które jest na stołach kilku narodów: Tatarzy, Baszkirowie, Kazachowie, Kirgizi, Mongołowie, itd.

Główną cechą dania jest to, że jest ono przygotowywane ze świeżego ciasta drożdżowego. Możesz użyć wody, mleka lub piec baursaks na kefirze. Kształt naczynia może być prostokątny, okrągły lub wydłużony. Przygotowuje się go w tradycyjnym kotle lub w głębokim tłuszczu.

Pomimo swojej prostoty, tatarski baursak jest niezbędną ucztą dla świątecznego stołu lub dastarkhan wśród narodów Wschodu. Również w różnych wschodnich grupach etnicznych ciasto to jest "uczestnikiem" wielu tradycji i rytuałów:

1. Na tradycyjnych bashkirskich weselach bursak jest jednym z głównych dań.
2. Włączone Tatarskie wesela ludzie rodziców pana młodego przynoszą go wraz z daniem głównym jako prezent.
3. Na kazachskim weselu wyrzuca się w powietrze pieczenie wraz z monetami, które obsypują nowożeńcy.
4. Ale w Uzbekistanie baursak jest daniem pamiątkowym.

Przepis na Tatar Baursak: wersja tradycyjna

Tak więc, przepis jest bardzo prosty. Przygotuj baursak wyjdzie i początkującym, trzeba tylko ściśle monitorować proces pieczenia. Po stworzeniu narodowej potrawy ludu tureckiego można zaskoczyć domowników. Ponadto baursak przyjdzie na ratunek, gdy chleb nagle skończy się w domu.

Zanim się dowiesz gotować baursaksa, Musisz przygotować niezbędne produkty:

• mąka - 3 filiżanki;
• jaja - 5 sztuk;
• soda - szczypta;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 1,5 litra.

Gotowanie krok po kroku

Receptura Tatar Baursak wygląda następująco:

1. Jajka są dzielone na miseczki i dokładnie ubij trzepaczką, aż utworzy się pianka.
2. Następnie do spienionych jaj wyślij mąkę, sól i sodę. Wszystko miesza się tak, że wykluczono pojawianie się grudek.
3. Powstałe ciasto powinno być "zimne", bez sprężystości. Dlatego należy go zagniatać przez około 30 minut, dodając mąkę, aż ciasto przestanie przylepiać się do dłoni.
4. Gotowane ciasto wyjmuje się w szmatławym worku lub po prostu owinięte tkaniną "oddychających" materiałów. Pozostaw na 15 minut w spokoju.
5. W miarę upływu czasu ciasto rozlewa się na stół. Odciąć od niego na kawałki i rozwałkować na kiełbasy. Każdy jest podzielony na kilka części o szerokości 2-2,5 cm.
6. Następnie, w kotle, grubościennym garnku lub głębokiej frytownicy (w zależności od tego, jakie będzie gotowanie), 1,5 litra oleju wlewa się i ogrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia. Tylko dodając do oleju 0,5 szklanki zimnej wody, gotuj.
7. Teraz pociąć kawałki ciasta na masło i zwiększyć moc palnika. Pojemność z baursaks zamyka się pokrywką. W tym momencie musisz być czujny: monitoruj stan kawałków ciasta - gdy tylko podwoją rozmiar, ogień musi zostać zredukowany do minimum lub całkowicie usunięty z niego kocioł.
8. Drewniana łyżka baursaks muszą mieszać przez kilka minut. Dowody, że ciasto jest gotowe, staną się złotym kolorem, a kawałki wyskoczą na powierzchnię.
9. Gotowane okruchy wlać do durszlaka, tak aby olej był wreszcie szklany.
10. Gotowane baursaki można podawać w oryginalnej postaci lub posypując cukrem pudrem, zamieniając je w smakołyki na herbatę.

Baursaki z twarogiem

Fani pieczenia z twarogiem docenią tatarskie danie z tym składnikiem. I jak piec tatarskich baursaków używając twarogu, powiemy dalej.

Gotowanie tego pysznego dania wymaga określonego zestawu produktów:

• twarożek - 0,4 kg;
• mąka - 600 g;
• jaja - 3 sztuki;
• śmietana (20%) - 4 łyżki. l.;
• soda i sól - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - 0,5 litra.

Etapy gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj śmietanę, cukier, sól i sodę.
2. Do uzyskanej mieszaniny dodać jajka i mieszać do uzyskania gładkości.
3. Kolejnym etapem jest dodanie twarogu. Ponownie wymieszaj składniki.
4. Na koniec dodaj mąkę i stopniowo mieszaj, aż ciasto stanie się sprężyste, z którego łatwo będzie zwijać kiełbasy.
5. Kawałki przyszłych butów są wycinane z zrolowanej kiełbasy.
6. Następnie proces jest taki sam, jak w poprzednim przepisie: pieczenie kawałków w dużej ilości oleju aż do złotego koloru.
7. Gotowe "pączki" wkładamy do durszlaka i pozwalamy, by olej spłynął. Następnie danie można zjeść.

Przepis na kefir

Baursaks na kefir można przygotować w kilku wersjach. Wyobraź sobie jedną z nich - "kazachską recepturę".

Przygotuj składniki do gotowania:

• mleko i kefir - po 1 litrze;
• mąka - 2,5 kg;
• woda - 200 ml;
• suche drożdże - 30 g;
• cukier - 10 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• masło - 50 g;
• wanilin - do smaku;
• olej słonecznikowy - 1 litr.

Gotowanie jest następujące:

1. Mleko i kefir, w równych proporcjach, i zmieszane w głębokim pojemniku.
2. Sól w proszku i cukier w pełnej określonej objętości.
3. Zagotuj wodę wkłada się do pieca, a gdy tylko proces jest aktywny, dodaj 30 g masła i sody. Wszystko miesza się i usuwa z gorąca. Ostudzić i dodać do mieszaniny mleczno-kefirowej.
4. Drożdże rozpuszczono w wodzie i dodano do całej mieszaniny.
5. Stopniowo posyp mąkę na całej konsystencji, mieszaj, aż ciasto stanie się lepkie, ale nie "twarde".
6. Przykryj ciasto i czyść przez pół godziny, aby "podejść".
7. Następnie ciasto wyrywa się z ciasta, zwinięte w "kiełbasy" i pokroić na kawałki o szerokości 2,5-3 cm, smażyć na oleju, spuścić olej i podać do stołu.

W trakcie gotowania kalorii na kefirze można dodać różne przyprawy do ciasta, które nadają gotowemu potrawowi przyjemny smak. Najpopularniejszy jest cynamon, ale trzeba z nim uważać - nadmierna ilość przypraw doda goryczy do pieczenia.

Jakie składniki składają się na danie?

Przepis na tatarski baursak w wersji klasycznej zapewnia niewielką liczbę składników: mąkę, jajka, sodę, sól i cukier.

Różnorodne dania mogą być podane za pomocą dodatkowych składników: mleka, kefiru, twarogu, przypraw cukierniczych: wanilii i cynamonu.

Możesz dodać słodki dodatek za pomocą syrop cukrowy, cukier proszki, kakao w proszku, dżem, mleko skondensowane i inne produkty, które są już stosowane do gotowanych potraw.

Rekordowe wyniki

20 kwietnia 2014 r. W Ufa na placu Yulaev pieczono ogromny prawdziwy baursak, którego waga wyjściowa wyniosła 179 kg. Do jego przygotowania trafiło spore zapasy składników: 1006 jaj, 25 kg cukru pudru, 70 kg mąki i 50 kg prawdziwego miodu baszkirskiego.

7 września 2014 r. Rekord Świata Guinnessa został ustanowiony w Ałma-Acie w Dzień Matki: pieczono 856 kg tatarskiego dania. Zapis ten odnotowano w trakcie konkursu kulinarnego, w którym szwagierki rywalizowały z teściową.

Wniosek

Baursaki to proste, ale smaczne danie wschodnich narodów. Jego przygotowanie nie tylko urozmaici codzienne menu, ale będzie także dobrą ucztą dla gości lub domowej herbaty. Słodcy kochankowie mogą uzupełnić Tatarskie "pączki" dżemem, dżemem, syropami.

Narodowe potrawy narodów Wschodu - to ciekawy dodatek do tradycyjnej kuchni rosyjskiej.