Piękny tort z jagodami: przepis

Jaka uroczystość odbywa się bez deseru? Być może nie spotkasz dziś urodzin ani rocznicy bez pysznego, bujnego ciasta. Ale które ciasto gotować? Jakie składniki są lepsze do wyboru? Jaki projekt będzie wyglądał bardziej efektownie i jakie wypełnienie będzie godne pochwały gości? Pytania od gospodyń domowych zawsze pojawiają się w tym przypadku, masa.

Doświadczeni kucharze jednym głosem mówią, że jeśli chcesz zaskoczyć gości czymś, zaimponować smakiem i bogactwem projektu, to powinieneś wybrać taki deser jak ciasto z jagodami. Istnieje wiele odmian: biszkoptowy, piaszczysty, ze świeżymi lub mrożonymi jagodami. Wybierz ciebie.

Dziś oferujemy kilka opcji wykonania takiego przysmaku. Ponieważ ciasto z mrożonymi jagodami będzie przygotowywane trochę inaczej niż przy świeżych, przyjmujemy dwa zupełnie różne przepisy jako podstawowe. A przy okazji możesz je ulepszyć lub wymyślić coś własnego.

Szybkie ciasto z mrożoną jagodą

Ten deser będzie wyglądał bardzo dobrze na świątecznym stole. Ciasto, udekorowane jagodami, idealne do świętowania dzieci. Tak, w przygotowaniu wszystkiego cała rodzina będzie brała udział z przyjemnością, ponieważ gotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Ponadto zestaw składników jest tak prosty, że ucieleśnienie pomyślanego w życiu nie wpłynie na twój portfel, no, z wyjątkiem tego całkiem sporo.

Niezbędny do gotowania produktów

• Cztery duże jajka.
• Jedna szklanka (250 gramów) cukru w ​​proszku.
• Szklanka mąki.
• Jagody mrożone (czarna lub czerwona porzeczka, agrest, jeżyna, jagoda, wiśnia bez nasion - do wyboru).

Gotowanie ciasta gąbczastego

Jeśli twoja rodzina uwielbia ciastka, to ciastko z jagodami stanie się wizytówką. Aby przygotować ciasto, musisz oddzielić białka i żółtka. Wiewiórki umieszczamy w osobnym głębokim pojemniku i zaczynamy bić przy pomocy zwykłego miksera kuchennego. Spróbuj zacząć bić z małą prędkością, stopniowo zwiększając pęd.

Wraz ze wzrostem prędkości zaczynamy dodawać cukier. Doświadczone gospodynie domowe nie polecają natychmiast wlewać do pojemnika całą odpowiednią ilość. Zrób to stopniowo, dzieląc całkowitą wagę na łyżki. Kontynuujemy bicie.

Gdy pojawi się gęsta piana, dodaj żółtka do masy. Znowu pobij trochę. Teraz idź do dodatku mąki. Pamiętaj, że musi zostać przesiany. W takim przypadku specjalny kubek będzie bardzo wygodny, co pozwala jednocześnie wysiać mąkę i dodać ją do ciasta w dawkach. Jeśli nie masz takiego pomocnika w kuchni, przesiej wszystkie mąki na raz, ale dodaj je z odrobiną bicia.

Robić ciasto

Główną cechą stosowania mrożonych owoców w ciastach jest fakt, że nie zaleca się ich umieszczania w deserze. Oczywiście, można wlać jagody do bazy - ciasta, ale podczas pieczenia, gdy jagody rozmrażają, ciasto może okazać się wodniste i nie upieczone tak, jak powinno.

Do takich incydentów nie doszło, przygotujemy ciasto z mrożonymi jagodami według zwykłej technologii. Weź naczynie do pieczenia. Trochę posmaruj masłem. Wlać zamrożone jagody na dnie (nie musisz rozmrażać przed gotowaniem!). Wlać przygotowane przez nas ciasto na herbatniki.

Pozostaje tylko ustawić temperaturę w piecu na 200 stopni. Poczekaj, aż piekarnik się nagrzeje i ustaw tam formę z naszym ciastem. W trakcie tego procesu można okresowo sprawdzać gotowość pieczenia. Zrób to za pomocą wykałaczki, zapałki lub szpikulca. Szturchnęli, ciasto pozostało na drewnianej powierzchni - danie nie jest jeszcze gotowe. Całkowicie suchy szpikulec "powiedzieć", że ciasto można wyjąć z piekarnika i podać.

Gdy deser będzie gotowy, delikatnie obróć go na talerzu. Jagody będą na wierzchu i będą doskonałą ozdobą tego smakołyku. Możesz również użyć cukru pudru lub wielobarwnego proszku do słodyczy.

Deser biszkoptowy ze świeżymi jagodami i kremem maślanym

Gdyby pierwsze ciasto z jagodami, którego przepis przedstawiliśmy Państwu, wyróżniał się prostszym projektem i procesem gotowania, wówczas druga opcja będzie nieco bardziej skomplikowana. Ale także bardziej spektakularny w wyglądzie i bogaty w smak. Przygotujemy wspaniałe wielowarstwowe ciasto z kremem twarogowym i świeżymi jagodami.

Należy zauważyć, że pomimo bardziej złożonego przygotowania, zestaw składników będzie tak prosty i dostępny, jak w pierwszym przypadku. Aby zrobić takie ciasto z jagodami, potrzebujesz minimum produktów, ale maksymalnie fantazji. W drugim przypadku nie będziemy mieli ciasta z jagodami na wierzchu, ale deser z nadzieniem jagodowym, zatopiony w śmietanie. Liż palce!

Zestaw składników

• Trzy kurze jaja.
• 100 gramów cukru.
• 60-70 gramów mąki pszennej.
• Jedna łyżeczka proszku do pieczenia lub sody na końcu noża.
• 30 gramów skrobi.
• 500 ml gęstej śmietany (33% lub więcej).
• Sześć łyżek cukru pudru zmieszanego z jedną paczką waniliny.
• 200 g twarożku.
• Świeże jagody do wyboru.

Proces gotowania

Aby zrobić pyszny wielowarstwowy tort ze świeżymi jagodami, musisz zadbać o przygotowanie biszkoptu. Ciasto powstaje prawie tak samo jak w pierwszym przypadku. Jedyna różnica polega na tym, że pokonamy żółtka i białka w tym samym czasie. Ale tempo miksera jest takie samo: powolne na początku, szybkie pod koniec gotowania.

Pokonaj masę przez około pięć minut, a następnie rozpocznij wprowadzanie granulowanego cukru. Następnie pracujemy jako mikser przez kolejne siedem lub dziesięć minut.

Gospodynie często mają pytanie związane z gotowością masy białkowej do ciastek. Początkujący szefowie kuchni nie zawsze potrafią określić, kiedy wystarczy trzepać, a kiedy jest konieczne, aby mikser pracował trochę więcej. Otwórz sekret. Ciasto biszkoptowe jest gotowe, gdy mieszanina zaczyna świecić na biało i zwiększyła objętość dwa do trzech razy.

W osobnej misce wymieszaj proszek do pieczenia, przesianą mąkę i skrobię. Dodamy mąkę, jak zwykle stopniowo. Zaleca się jednak mieszanie nie za pomocą miksera, ale za pomocą łyżki lub szerokiej szpachelki, która nie uszkodzi lekkiej konsystencji masy jajecznej.

Ile ciasta i ile ma grubość ciastka biszkoptowe? Wszystko zależy od liczby warstw. Jeśli zdecydujesz się zrobić bujne ciasto z jagodami w trzech lub czterech warstwach, wtedy ciasta będą potrzebować więcej. Jeśli ciasto jest dwuwarstwowe, wystarczy jedno ciasto, przeciąć na pół.

Wyrównaj formę folią lub pergaminem papier do pieczenia. Wlać tam ciasto i gotowe do upieczenia. Piekarnik jest już nagrzany do 180-200 stopni. Czas gotowania - 45-55 minut.

Nadzienie kuchenne i śmietana

Aby zrobić pyszne ciasto ze śmietaną i jagodami, potrzebne są dwie osobne potrawy, w których przygotujemy nadzienie. W jednej misce mielimy twarożek za pomocą drobnego sita lub widelca. W innym pojemniku zmieszaj tłusty krem ​​z cukrem waniliowym i sproszkowanym. Gdy śmietana jest dobrze wymieszana, cukier całkowicie się rozpuszcza, będzie można łączyć mieszaninę z twarogiem.

Jeśli chcesz ciasto czekoladowe wystarczy dodać trochę kakao w proszku lub roztopioną czekoladę czarną do miksu. Możesz nawet zrobić różnokolorowe ciasta, które sprawią, że ciasto stanie się jeszcze bardziej niezwykłe i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze.

Jagody mogą zająć każdy. Mogą to być jagody lub porzeczki, truskawki lub maliny, jeżyny lub agrest, winogrona. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co jest w lodówce, w sklepie i do czego wystarcza twoja wyobraźnia. Dopuszczalne jest dodawanie pokrojonych owoców (na przykład brzoskwini i kiwi).

Formowanie ciasta

Upieczone biszkopty koniecznie potrzebują trochę chłodu. Pamiętaj, że krem ​​z pewnością wypłynie z gorącego ciasta, a ciasto "uniesie się". Jeżeli ciastka są zimne, to nadzienie i śmietana szybko "chwytają" i zachowają pożądany kształt.

Schłodzone ciasta pokrojone na pół. Pokrywamy każdego przygotowanym kremowym kremem twarogowym. Co zrobić z jagodami? Oto dwie opcje. Jeśli chcesz, aby ciasto było wolumetryczne i puszyste, z kwaśną treścią, połóż je na każdej warstwie ciasta. Jeśli lubisz zwykłe ciasto, pozwól jagody służyć jako ozdoba na deser, a następnie ich miejsce jest na górze. Ale doświadczone gospodynie radzą nawet w małej dawce, aby dodać jagody do śmietanki. Ciasto z jagodami będzie bardziej nasycone smakiem.

Od razu zjedz to ciasto nie jest zalecane. Musi poświęcić trochę czasu na namoknięcie. Możesz umieścić smakołyk w lodówce lub w chłodnym miejscu w kuchni. Poczekaj kilka godzin. Warto. Kiedy ciasto zostanie naparzone i namoczone, będzie bardziej satysfakcjonujące, smaczniejsze i pachnące.

Sekrety biszkoptu

Zgadzam się, każda gospodyni jest zdenerwowana, gdy herbatnik okazuje się zbyt wyblakły i nie podnosi się do pożądanej pompy i zwiewności. Co robić Istnieje kilka prostych tajemnic, które pomogą upiec bujny ciasta na ciasto.

Po pierwsze, wszystkie składniki, które zostaną użyte do zrobienia biszkoptu, muszą mieć tę samą temperaturę. Nie zaczynaj bić jaj, jeśli właśnie zostały zebrane z trzewi lodówki. Pozwól im się zamoczyć przez kilkadziesiąt minut i uzyskaj temperaturę pokojową.

Po drugie, nie bądź leniwy, by przesiać mąkę. Im lepsza mąka jest przesiewana, tym bardziej jest nasycona tlenem. W konsekwencji pieczenie będzie bardziej wspaniałe.

Po trzecie, jeśli przygotowujesz ciasto z oddzielonymi białkami i żółtkami i nie bijesz jajek natychmiast, a następnie ostrożnie odseparuj składniki. Jeśli ziarno żółtka dostanie się do białego, nie będzie tak dobrze ubijane.