Beef Kebab: Marinade Recipe Simple and Quick

Wołowina jest uznawana przez zdecydowaną większość ludzi za najtwardsze mięso i została usunięta z list ulubionych i często kupowanych produktów. Wielu nie chce uwierzyć, że można zrobić pyszny, soczysty i delikatny kebab wołowy. Właściwy wybór marynaty może trwale zmienić twoją opinię. Danie okazuje się nie mniej miękkie niż zwykła wieprzowina i o wiele bardziej oryginalny i niezapomniany smak.

Tradycyjny radziecki przepis

W dawnych czasach ludzie używali prawie tylko jednej metody trawienia - octowej. Tak, a mięso mogło dostać tylko wieprzowinę. Jeśli chcesz odejść od stereotypów, przygotuj szaszłyk z wołowiny. Przepis na marynatę z octem jest dziś często ignorowany, ale tylko przez tych, którzy nie znają właściwych opcji. A skład będzie następujący: szklanka 6% octu rozcieńczona jest taką samą objętością wody, w której rozpuszcza się łyżka soli i pół cukru. Dodaje się paprykę z groszku, wawrzyn, ulubione przyprawy - marynatę przelewa się do rondla z pokrojonym mięsem i cebulą. Ucisk położony jest na górze, a w lodówce na dwie godziny. Byłoby miło kilka razy w tym czasie mieszać zawartość miski.

Klasyczne marynowanie

W przypadku kebabów z grilla wołowego receptury marynaty winnej pozostają najbardziej popularne i najczęściej używane. Wino to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Ponadto, w przeciwieństwie do octu, nie jest w stanie wysuszyć i tak surowe mięso: im dłużej pozostaje w marynacie, tym bardziej staje się miękkie. Na dwa kilogramy wołowiny wystarczą dwie szklanki wina. W klasycznej wersji napoju jest sucho i czerwono. Mięso jest myte, oczyszczone z folii i grubych żył, jeśli istnieją, pocięte i złożone do pojemnika, z którym planowane jest podróżowanie do natury. Trzy średnie żarówki (więcej, jeśli chcesz marynowana cebula) pokroić grube pierścienie i wymieszać z mięsem. Następnie nalewamy przyprawy - przynajmniej sól i pieprz; Możesz dodać pachnące zioła lub kminek, jak chcesz. Wciąż pomieszane. W końcu wlewa się wino, a przyszły kebab pozostawia na stole. Jeśli wołowina jest młoda, to po godzinie możesz zacząć się smażyć, jeśli "postarzała się", wtedy rozpalanie ognia jest opóźnione o trzy lub cztery godziny.

Szaszłyk syberyjski

W tej metodzie przygotowywania można powiedzieć, że łączone są metody win i octu. Jedyna rzecz, która jest dość długa: musisz wytrzymać mięso przez cały dzień. Ale przy wyjściu dostaniesz takie delikatne danie, że zawsze będziesz jedynym sposobem gotowania kebabu wołowego. Przepis marynaty zawiera nie tylko specjalne składniki, ale także sposób ich ułożenia w wybranym pojemniku. Najpierw mięso (trzy kilogramy) kroi się na małe kawałki; warstwa pieprzu wylewa się na dno garnka tak, aby całkowicie zakryła przestrzeń. Na wierzchu ułożona jest podobna warstwa lavrushki, na niej krążki cebulowe o grubej warstwie, a tylko na wierzchu jest wołowina, solona i zasypywana. Mięso i cebula zmieniają się naprzemiennie, aż się wyczerpie. Na górnej warstwie cebuli ponownie umieszczono laur. Projekt jest wypełniony niekompletną szklanką octu i pozostawiony na 21 godzin. Następnie wyjęty sok usuwa się, a mięso w nowym rondlu wlewa się przez cztery godziny z białym wytrawnym winem (300 gramów) zmieszanym z sokiem z jednej cytryny. Okazuje się po prostu niesamowity kebab wołowy! Oczywiście przepis na marynatę nie może być nazwany prostym, a będziesz musiał ciężko pracować. Ale cierpliwość będzie hojnie i smacznie nagradzana.

Marynata z granatów

Sok z tego owocu od dawna zdobywał określone pozycje w przygotowywaniu dań mięsnych. Znakomicie się z tym otrzymuje i kebab wołowy. Przepis marynaty wymaga jednak naturalnego soku; konsole, które jest całkiem odpowiednie w opakowaniu. Dwa funty mięsa są standardowo krojone i mieszane z krążkami cebuli. Ma przyjąć 4-5 głowic, ale możesz sam regulować ilość. Przyprawy, sól, pieprz dodaje się do smaku. Po wymieszaniu wlewa się 700 gramów soku i dodaje dwie łyżki dowolnego oleju roślinnego - przyczynia się do powstania pięknej skorupy podczas smażenia. Jeśli mięso zostanie dociśnięte z ładunkiem i nie zostanie usunięte na zimno, będzie gotowe do przeciągnięcia szaszłyków w ciągu godziny.

"Delikatność cielaka"

Miłośnicy grillowania od dawna docenili wkład produktów mlecznych w ich przygotowanie. Są również nieocenione w przypadkach, gdy ludzie robią kebaby z wołowiny - przepisy na marynatę z kefirem pozwalają bardzo szybko usunąć sztywność mięsa i sprawiają, że jest on dostępny nawet dla dzieci, które nie mają wszystkich zębów. Następujące produkty są uznawane za jedną z najbardziej udanych odmian: koper i bazylia rozpadają się na litr jogurtów o średniej zawartości tłuszczu. Wyciska się tam połowę cytryny i wylewa się pieprz-groszek - inne przyprawy nie są polecane, mięso pachnie ziołami. Ta ilość marynaty wystarczy na kilogram wołowiny. Przed pocięciem na kawałki, doświadczone kebaby radzą trzeć mięso mielonym pieprzem i solą.

Cytryna z bazylią

Świetne cytrusy biorą udział w wielu potrawach, w tym w mięsie. Nadaje się nawet do kebabów z grilla wołowego. Przepisy na marynaty cytrynowe są dość zróżnicowane. Znany z połączenia cytrusów z wyraźnym zapachem bazylii. Warunki pomyślnego marynowania są następujące:

1. Dużo cytryn: za kilogram wołowiny - przynajmniej jeden.
2. Dużo trawy, a nie suszone, ale świeże.

Wołowina marynowana jest w warstwach: na kawałkach mięsa układane są krążki cebulowe, na wierzchu kładzione są łodygi bazylii, po czym sok wyciska się z cytryny, a następnie rozcina się i rozrzuca na trawę. I tak, aż mięso się skończy. Marynowana to będzie noc. Nie warto zatrzymać się dłużej: zapach bazylii stanie się zbyt silny, a kwas cytrynowy przejdzie w nadmiernym stopniu.

Oryginał: mięso z kiwi

Co nie marynuje podstaw dla kebaba! Wszystkie warianty kompozycji prawdopodobnie nie są znane i światowej klasy szef kuchni. Oferowane tutaj będą szczególnie interesujące dla tych, którzy nie po raz pierwszy przygotowują kebab wołowiny. Receptury marynowane z kiwi nie są jeszcze bardzo popularne i są dalekie od smaku. Tymczasem jest to jeden z najszybszych sposobów przygotowania mięsa do grillowania nad ogniskiem. Powinien być wystarczająco duży. Po zmieszaniu z cebulą, przyprawami i solą, wołowinę zagniata się kawałkiem kiwi i wlewa do szklanki wysoko gazowanej wody mineralnej (na kilogram mięsa). Po pół godzinie możesz wysłać kebab na węgle. Ci, którzy pozostają lojalni wobec wieprzowiny, będą czekać tylko jedną trzecią godziny.

Szaszłyk w marynacie musztardowej

Ten przepis jest dla miłośników ostrych mało. Kilogram grubo posiekanej wołowiny wlewa się z mieszanki trzech łyżek mocnej musztardy, dwóch łyżek chudego nierafinowanego oleju i dwóch łyżek stołowych octu. Przyprawy z solą - jak zawsze, zgodnie z własnymi upodobaniami. Konieczne jest utrzymywanie mięsa przez półtorej godziny, jeśli masz cielęcinę, a około trzech - jeśli masz dojrzałą wołowinę na rękach.

Miodowa przyjemność z soi

Przy takim sosie dostajesz najsmaczniejszy snish ​​kebab z wołowiny. Przepis na marynatę przypisuje się w jakiś sposób Kaukazowi, ale jest wątpliwe - skąd pochodzi soja z gór? Czy to pewien fan kuchni azjatyckiej w swoim nobilitowanym wypełnieniu pochodzi z Kaukazu? Do marynaty wciera imbir - powinien zrobić dwie łyżeczki kawy. Czosnek jest tłoczony przez prasę. Liczba zębów zależy od tego, jak bardzo jesteś do tego korzystny. Łyżka miodu jest podgrzewana (ale nie gotowana w żaden sposób!), Przygotowywane składniki są wlewane do niej, plus łyżka oleju sezamowego i jedna trzecia szklanki mięso sojowe. Po czterech godzinach trzymania wołowiny, szaszłyki są doskonałe.