Beef Kharcho - gruzińskie klasyki

Beef Kharcho to prawdziwa duma dla wszystkich Gruzinów, którzy cenią sobie własną kuchnię. Po opanowaniu tego praktycznie prostego przepisu możesz otworzyć restaurację tematyczną.

Podstawy Kharcho

Do wersji klasycznej zawsze używana jest wołowina. Nawet w języku gruzińskim oznacza to zupę z wołowiny. Ponadto w oryginalnej recepturze znajduje się specjalny sos - tklapi. To jest suszone śliwkowe puree. Jeśli twoje plany obejmują gotowanie prawdziwej zupy Kharcho według wszystkich gruzińskich tradycji, to użycie tego opatrunku jest absolutnie konieczne. Jeśli jednak na jednej z półek sklepu się nie pojawi, nie powinieneś się denerwować, możesz go zastąpić sosem tkemali. A jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć sok z granatów.

Czego jeszcze potrzebujesz do kharcho

Wołowina Kharcho sugeruje włączenie ryżu, cebuli, przypraw, czosnku, chmielu-suneli. Pomidory są bardzo często używane przez nasze gospodynie domowe, ale jest to prawdopodobnie związane z indywidualnymi preferencjami. Gotowa zupa w Gruzji jest zawsze posypana świeżą posiekaną kolendrą. Jednak bardzo często ta kuchnia wymaga różnych wariacji, a nie ścisłego przestrzegania wszystkich przedmiotów. Dlatego wybór receptury najlepiej pasującej do twoich preferencji nie stanowi problemu.

Jak wybrać produkty

Wołowina kharcho będzie działać tylko wtedy, gdy wszystkie produkty zostaną wybrane poprawnie. Szczególną uwagę należy zwrócić na mięso i ryż. Wielu uważa, że ​​najbardziej Gruzińskie potrawy, łącznie z tą zupą gotowaną z jagnięciną. Jednak kharcho dotyczy tylko wołowiny, ekstremalną opcją może być kurczak. Najlepiej pozostać na świeżej tłustej wołowinie na kości. Jak gotować kharcho wołowe według klasycznej receptury? To całkiem proste, ale ostatecznie okazuje się świetnym pierwszym daniem. Present Gruzińska zupa obejmuje wykorzystanie mięsa, ryżu, cebuli, suszonych śliwek i tradycyjnych przypraw tego regionu. Z ich pomocą danie uzyskuje niezwykły smak i aromat.

Składniki

Na 300 gramów mostka wołowego 100 gramów ryżu, dwie cebule, trzy ząbki czosnku, trzy małe suszone śliwki, jeden strąk są wymagane. ostra papryka do smaku dodaje się chili, łyżkę chmielu-suneli i taką samą ilość tklapi, 50 gramów przecieru pomidorowego, łyżkę stołową oleju roślinnego, siedem szklanek wody, sól i trochę świeżej kolendry.

Jak gotować wołowinę kharcho?

Należy pokroić mostek na małe kawałki i włożyć je do garnka, dodając kilka szklanek wody - powinno to przykryć mięso. Wołowina gotuje się na dużym ogniu przez około pięć minut. W tym czasie cebula jest drobno posiekana, podobnie dzieje się z czosnkiem i kolendrą. Pasta pomidorowa, chmiel-suneli i olej roślinny są dodawane do zieleni. Na przygotowanie mieszaniny zajmie około dwóch minut. Konieczne jest również wytrzymanie wysokiej temperatury.

Wykończenie dotyku

Do mięsa dodaje się tklapi, suszone śliwki, paprykę, ryż. Następnie rondel zostaje napełniony pozostałą wodą, dodaje się sól. Gotowanie zupy zajmie około 10 minut na dużym ogniu. Przed podaniem udekoruj potrawę posiekaną natką pietruszki i koprem. Wołowina Kharcho jest gotowa.