Dania gruzińskie są narodowe. Gruzińskie potrawy

Takie gruzińskie potrawy jak kharcho, kurczak tytoń, Khachapuri i inne są popularne na całym świecie. Wiedzą, jak gotować prawie wszystkie gospodynie. Istnieją jednak takie dania kuchni gruzińskiej, które nie są uważane za międzynarodowe i są dość rzadko przygotowywane przez rosyjskie hostessy. To ich receptury, które prezentujemy w tym artykule.

Gruzińskie dania z kurczaka

Do przygotowania posiłków rodzinnych bardzo często wykorzystywane są warzywa i duża ilość mięsa. Dania kuchni gruzińskiej oparte są na ostrym i pikantnym kontraście.

Najpopularniejszym daniem z drobiu jest chakhokhili. Dla niego potrzebujemy:

• ochłodzona tusza drobiowa - 2,5 kg;
• żarówki duże - 1,5 kg;
• świeże soczyste pomidory - 1 kg;
• 1-2 ząbki czosnku;
• hops-suneli - 1 duża łyżka;
• świeże zioła (koperek i kolendra) - w środku grona;
• ostra papryczka chilli - 2 małe szt.;
• olej bez zapachu - do zastosowania według uznania;
• sól - dodaj do smaku.

Przygotowywanie produktów

Jak wspomniano powyżej, prawie wszystkie gruzińskie potrawy mają pikantny aromat i pikantny smak. Takie właściwości chakhokhili dają przyprawy i przyprawy. Ale zanim włożysz je do naczynia, powinieneś przygotować wszystkie niezbędne składniki.

Schłodzone tuszki z kurczaka są dobrze myte, a następnie krojone na dość duże kawałki (wraz ze skórą i kośćmi). Jeśli ptak ma dużo tłuszczu, nie powinieneś go wyrzucać, ponieważ na nim smażymy wszystkie składniki. W przeciwnym razie zaleca się stosowanie oleju roślinnego.

Po przetworzeniu drobiu należy przystąpić do przygotowania warzyw. Świeże pomidory są dokładnie myte, wyciąć łodygi, a następnie posiekane w dość duże kostki. Jeśli chodzi o żarówki, są one czyszczone i krojone na pół pierścienie. Ząbki czosnku również są kruszone.

Smażenie i gaszenie składników

Aby gruzińskie potrawy były smaczne i bogate, do ich przygotowania używają wyłącznie grubościennych naczyń. W nim rozdzielić tłuszcz od kury i odpowiednio go rozpuścić. Następnie włóż wszystkie kawałki mięsa do naczynia i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor. Po ułożeniu półkręgów cebuli ku kurczakowi są gotowane w ten sam sposób, aż do połowy miękkiego.

Na końcu naczynia z mięsem dodaj świeże pomidory, zioła, ostra papryka i sól. Składniki są dokładnie wymieszane, przykryte pokrywką i gotowane przez pół godziny. W tym czasie wszystkie produkty będą miękkie, a kuchnia będzie miała niesamowity aromat pysznych i satysfakcjonujących potraw.

Serwowane przy stole

Jak widać, gruzińskie dania z kurczaka są wykonane bardzo szybko i łatwo. Po ugotowaniu chakhokhili, należy go posmakować zmiażdżonymi ząbkami czosnku i nalegać pod pokrywką. W przyszłości aromatyczne danie powinno być rozdawane na talerzach i podawane gościom wraz z chlebem pita.

Najbardziej ulubione dania kuchni gruzińskiej. Przepisy

Jak już zauważyliście, chakhokhili przygotowywany jest głównie z mięsa. Jednak w kuchni gruzińskiej istnieją takie potrawy, które powstają bez dodawania. Jednym z nich jest lobio. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• czerwona fasola w puszkach - 2 standardowe słoiki;
• duża cebula - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 3 duże łyżki;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• świeża kolendra - dodaj do smaku;
• woda pitna - 1 pełna szklanka;
• olej bez zapachu - do zastosowania według uznania;
• przyprawy są różne - dodaj do smaku i dyskrecji.

Przetwarzamy produkty

Gruzińskie dania narodowe są gotowane łatwo. A lobio nie jest wyjątkiem. Aby ugotować to danie, musisz użyć czerwonej puszki fasoli. Jest usuwany ze słoika i rozprowadzany w durszlaku. Po umyciu produktu w zimnej wodzie dokładnie wstrząsa się i odstawia na bok. Żarówki są obrane, a następnie pocięte na pół-pierścienie. Również drobno posiekaj świeże warzywa i szczypiorki.

Gotowanie na kuchence

Wszystkie przepisy na dania gruzińskie obejmują użycie grubościennych naczyń. Jeśli naczynia są przygotowane w przyrodzie, użyj do tego kotła.

W podgrzewanych naczyniach zalać olejem roślinnym, a następnie dokładnie usmażyć cebulę. Po tym, jak zaczyna brązowieć, dodaj do niego pomidorową pastę i szklankę czystej wody. Wszystkie składniki miesza się i duszimy przez 3 minuty. Po określonym czasie w naczyniach rozłożyć czerwona fasola, a także sól, przyprawy i posiekane warzywa.

Gotuj lobio najlepiej, dopóki cała wilgoć nie zostanie odparowana i nie dostaniesz bardzo gęstego i pachnącego naczynia. Na zakończenie należy dodać pokrojony czosnek, dokładnie wymieszać, wyjąć z pieca i pozostawić pod pokrywką na kilka minut.

Serwowanie potraw na stole

Gruzińskie dania narodowe powinny być podawane do stołu tylko na gorąco. Po lobeli z czerwonej fasoli w puszkach nasączonej aromatami czosnku, układa się ją na talerzach i natychmiast podaje na stół. Aby uczynić naczynie piękniejszym, dodaj gałązkę estragonu i mięty. Podawać do stołu najlepiej kromką chleba.

Wyrabianie pysznej gruzińskiej shurpy

Gruzińskie dania mogą zawierać zupełnie inne składniki. Aby przygotować shurpy, potrzebujemy:

• jagnięcina na kości - 500 g;
• bulwy ziemniaka - 5 szt .;
• duża cebula - 2 szt .;
• Bułgarska zielona papryka - 2 szt .;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• ząbki czosnku - 6-7 zębów;
• świeże jabłko - 2 szt .;
• duża cytryna - 1 szt .;
• przyprawy i zioła - stosuje się do smaku.

Przygotowanie komponentu

Wiele potraw gruzińskich gotowanych jest na bazie jagnięciny. Dzięki temu stają się bardziej odżywcze i pachnące. Ale przed użyciem takiego mięsa należy go dokładnie przetworzyć.

Jagnięcina na kości jest dokładnie myta, a następnie odciąga wszystkie niepotrzebne filmy. Obrane marchewki, ziemniaki, pomidory i cebula. Jeśli chodzi o bułgarski pieprz, łodygi i nasiona są z niego usuwane. Wszystkie wymienione warzywa, z wyjątkiem cebuli, pokrojono w dość duże kostki.

Ugotuj shurpę na kuchence

Po przetworzeniu składników należy przystąpić do gotowania. Kawałek jagnięciny i całą cebulową główkę umieszcza się w dużym rondlu, następnie wylewa się je wodą i gotuje przez 50 minut. Następnie oba składniki są usuwane i chłodzone. Mięso jest oddzielane od kości, krojone na duże kawałki i ponownie wysyłane do bulionu. Marchewę, ziemniaki, paprykę i dwa całe jabłka układa się na patelni. Po 30 minutach owoce są wyjmowane, a do bulionu dodawane są świeże pomidory, przyprawy, sok z cytryny i czosnek. W tej kompozycji składniki są kandyzowane na małym ogniu przez kolejne 20 minut, a następnie wyjęte z pieca i nalegały pod pokrywką.

Prawidłowo zaprezentuj się przy stole

Praktycznie wszystkie dania kuchni gruzińskiej podawane są na gorąco z dużą ilością posiekanej zieleni. I jagnięca shurpa To nie jest wyjątek. Po zaparzeniu i nasyceniu aromatami przypraw i czosnku należy go wlać na talerze. A w każdej porcji konieczne jest nie tylko wylewanie bulionu, ale także rozłożenie mięsa z warzywami.

Po posiekaniu shurpy z posiekaną zieleniną, należy ją natychmiast przedstawić gościom. Oprócz bogatego gruzińskiego dania, musisz podać świeży chleb pita lub chleb, a także kilka małych łyżek kwaśnej śmietany.

Podsumujmy

Jak widać, dania gruzińskie są przygotowywane dość łatwo i prosto. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie składniki i przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących receptur.