Beef Stroganoff przepis: "wołowina Stroganoff"
Historia Bœuf Stroganowa 
Pomimo tego, że stroganow wołowy jest jednym z najpopularniejszych dań kuchni rosyjskiej, nie ma on ludowych korzeni. Danie wymyślono pod koniec XIX wieku. Według jednej z wersji jego autorem jest francuski kucharz Andre Dupont, który postanowił zadowolić swojego starzejącego się mistrza, hrabiego Stroganowa, który prawie nie miał zębów. Francuz wymyślił przepis na wołowinę stroganoff - "wołowinę Stroganoff". Dzięki pomysłowi sprytnego szefa kuchni hrabia miał okazję cieszyć się ulubionymi kotletami, tylko w rozdrobnionej formie i pod pysznym sosem, dzięki czemu mięso było wyjątkowo delikatne i soczyste. Jednak danie nie utrwaliło nazwy francuskiego kucharza, który wynalazł pyszny przepis na wołowinę stroganow, ale nazwisko jego właściciela, hrabiego Stroganowa, kojarzy się z najsmaczniejszym rosyjskim daniem na całym świecie od ponad wieku.
Jakie mięso użyć?
Aby mięso "Stroganoff" okazało się naprawdę smaczne i delikatne, konieczne jest stosowanie wyłącznie świeżego mięsa wołowego. Jednak niektórym kucharzom udaje się go ugotować. danie wieprzowe chociaż jego nazwa oznacza użycie wyłącznie wołowiny, ponieważ po francusku słowo "bœuf" oznacza "wołowina". Dlatego klasyczny przepis odpowiada tylko wołowinie stroganoff. Więc idź do sklepu mięsnego i kup najświeższą polędwicę wołową. Nie powinna być ciemnoczerwona, w przeciwnym razie nie będzie świeża.
Klasyczny przepis na wołowinę stroganoff
- Miąższ wołowy - 500 g
- 1 mała główka cebuli.
- Pasta pomidorowa lub lecho - 2 łyżki. łyżki.
- Śmietana - 100 g
- Mąka - pół szklanki.
- Sól i czarny pieprz do smaku.
- Masło (masło) - 2-3 łyżki (50-70 g).
- 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego (słonecznikowego, oliwkowego lub kukurydzianego).
- Do dekoracji - frytki lub tłuczone ziemniaki.
Jak gotować stroganow wołowy ?
Polędwicę wołową pokroić w plastry o grubości 1 cm, posolić, posypać pieprzem i starannie ubić. Pokrój każdy kawałek na cienkie paski (0,5 cm). - Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki.
- Wlej mąkę do małej miski i ułóż w nią paski mięsa.
- Rozpuść na patelni masło i wymieszaj je z warzywami, dobrze podgrzej.
- Na maśle smażyć paski mięsa panierowane w mące, aż będą brązowe. Nie zapomnij wymieszać mięsa z drewnianą łopatką.
- Wrzuć mięso do miski i usmaż cebulę w pozostałym oleju.
- Cebula smażone mięso ponownie przesunięcie.
- Gotować kwaśna śmietana i sos pomidorowy. Aby to zrobić, wymieszaj dobrze pastę pomidorową ze śmietaną, rozcieńczyć 2-3 łyżkami przegotowanej wody. Do sosu można dodać jeszcze 2 łyżki majonezu. Z tego smaku korzystają tylko potrawy. Wlej mięso na sos. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem pod przykryciem przez co najmniej 30 minut. Przy okazji, w niektórych przypadkach do mięsa dodaje się nieco więcej suchego wina. Nadaje potrawom szczególny smak i szyk.
Jak podać danie? 
Pomimo tego, że przepis na wołowinę stroganoff obejmuje gotowanie tylko kawałków wołowiny z sosem śmietanowo-pomidorowym, jej zasadniczym składnikiem jest przybranie ziemniaków - tłuczone ziemniaki lub frytki. Zwykle połóż naczynie na talerzu, a następnie nałóż na nie mięso z sosem, posypać drobno posiekaną natką pietruszki.