Belgijskie piwo: odmiany, historia, znane marki i recenzje

Belgijskie piwo uważane jest za jedno z najpopularniejszych w Europie. Kraj ten bardzo lubi ten napój, wyprodukował około 900 różnych marek, a niektóre z nich mają 400-500 lat. Ciekawostka: w czasach starożytnych liczba browarów w kraju nie była gorsza od liczby kościołów. I każdy miał swoją własną odmianę, która została przygotowana według unikalnej receptury, osobnego źródła wody i własnego browaru. Wielokrotnie piwo z tego kraju uznawane było za najlepsze na świecie.

Producenci piwa

Dlatego nie dziwi fakt, że na belgijskim piwie udało im się zbudować biznes największego producenta tego pijącego napoju na świecie. Są uważane za międzynarodowy koncern Anheuser-Busch InBev, który pojawił się właśnie w Belgii. Z biegiem czasu firma ta stała się belgijsko-brazylijska, aw 2008 roku połączyła się z dużą amerykańską firmą.

Dla samych obywateli picie piwa to prawdziwy triumf. Butelki z belgijskim piwem są zawsze kolorowo udekorowane, owinięte w lśniący papier, wygląda jak prawdziwy prezent i dość drogie.

Nawet korki nie są całkiem zwyczajne. Ze względu na to, że niektóre odmiany dojrzewają już w butelce, emitując gaz, ciśnienie jest bardzo duże. Dlatego może wytrzymać tylko specjalny zacisk lub specjalną rurkę.

Tradycyjnie producenci belgijskiego piwa sprawiają, że jest on tak gęsty i mocny, jak to tylko możliwe. Z reguły około 6 - 12% twierdzy. Często jest słodkawy, cukier, ryż, owoce, miód są dodawane do zwykłych składników. W dzisiejszych czasach popularna jest technologia dolnej fermentacji, z której pochodzą odmiany "Pilzno" i "obóz". W Belgii można znaleźć około stu takich marek piwa.

Odmiany piwa w Belgii

Istnieje duża liczba belgijskich piw. Jednym z najbardziej popularnych jest biały lub pszeniczny. Zwykle okazuje się, że jest mętny, niefiltrowany, często z dodatkami, które nadają mu kwaśny smak. Takie piwo z reguły nie jest mocne i dobrze odświeża się w upale.

Dziś jest to prawie kultowy napój wśród belgijskiej młodzieży, uwielbiają go w innych krajach europejskich. W tym przypadku sama technologia została opanowana w XVIII wieku we wschodniej części Brabancji.

Popularne belgijskie piwo pszeniczne - Hoegaarden. Wykonany jest z niełuskanej pszenicy, owsa przaśnego i słodu jęczmiennego. Napój nie jest filtrowany przez dodanie skórki pomarańczowej i kolendry. Oto klasyczny belgijski przepis na piwo.

Piwo z Leuven

Kolejna ulubiona odmiana wielu - Blanche de Louvain. Warzony jest w miejscowości Leuven, proces różni się szczególnie długotrwałym słodem, dlatego butelki zamykane są specjalnym porcelanowym korkiem. To belgijskie niefiltrowane piwo nazywa się najlepszą odmianą pszenicy na świecie.

Kolejną interesującą marką jest Lambic. Jest przygotowywany całkowicie bez drożdży, udział pszenicy nie przekracza jednej trzeciej, a proces dojrzewania trwa od kilku miesięcy do dziesięciu lat. Nawiasem mówiąc, jest często używany do przygotowywania różnych mieszanek, dodawania soków owocowych. Znany również z marki Kriek cherry.

Warto zauważyć, że Belgowie sami używają piwa nie tylko jako napoju alkoholowego, ale również do sosów, na przykład do białych ryb.

Lambic

Powinniśmy również porozmawiać o odmianie jagnięciny pszenicznej jęczmiennej, do której przygotowania wykorzystuje się wyłącznie technologię naturalnej fermentacji. Aby to zrobić, weź tylko naturalne drożdże, ich jakość zawsze jest uważnie obserwowana. Początkowo była to najstarsza metoda warzenia, ponieważ metoda hodowli kultur drożdży pojawiła się znacznie później.

Warto zauważyć, że naturalna fermentacja wymaga czasu, więc nawet tak zwane młode piwo jagnięce można uzyskać dopiero po czterech do sześciu miesięcy i dojrzewać przez dwa do trzech lat. W tym celu belgijscy browary usuwają ogromne magazyny, a także piwnice, aby przechowywać i utrzymywać w nich swoje produkty.

Co do zasady beczki na to piwo kupuje się w Portugalii od producentów tego portu. Ze względu na trudności w procesie technologicznym, nawet teraz konieczne jest wstrzymanie produkcji tej odmiany w miesiącach letnich, ponieważ niemożliwe staje się kontrolowanie reżimu temperatury podczas naturalnej fermentacji.

Wiekowy lambic uzyskuje się z wyraźnymi tonami sherry, która jest bardzo nietypowa dla piwa. Ogólnie rzecz biorąc, ta odmiana ma reputację patriarchalnego i wiejskiego napoju. Często kojarzony jest z aromatem młodego cydru lub zacieru, świeży aromat drożdży jest często nazywany przez ekspertów "serem". Kolejny interesujący fakt: na płótnach Pietera Bruegla Starszego, flamandzki w XVI wieku piją dokładnie lambic. Być może dlatego wielu uważa go za najlepsze belgijskie piwo.

Gez Beer

Mieszanka kilku odmian lambic zwanych Gez. Z reguły w takim napoju dwie trzecie odmian musi być młode. Mieszanina dojrzewa podczas wtórnej fermentacji, która rozpoczyna się po butelkowaniu, więc do tego piwa wybierz najsilniejsze butelki, takie jak pojemniki na szampana. Ponieważ Gez jest podobny do win musujących, jest często nazywany "Brukselskim szampanem". Nawiasem mówiąc, jej nazwa pochodzi od słowa "gejzer".

Butelki z takim piwem są przechowywane w piwnicach do dwudziestu lat wyłącznie w pozycji poziomej, bez dodawania jakichkolwiek zanieczyszczeń i dodatkowych środków konserwujących. Z czasem staje się silniejszy (do 5,5% alkoholu) i lepszy.

Innym rodzajem lambiców jest Faro. Podczas warzenia tego piwa cukier dodaje się do wtórnego procesu fermentacji. Dzięki temu smak Faro okazuje się orzeźwiający, nie mocny i słodkawy, jak wino.

Krzyk

Tłumaczenie z flamandzkiego "krzyku" oznacza wiśniowy. Jest to główna cecha wyróżniająca ten gatunek lambic. Bezpośrednio przed wtórną fermentacją piwo nalega na wiśnie, jest jeszcze jedna opcja nalegania na maliny, w tym przypadku napój nazywa się frambose lub framboise.

W tym samym celu przy przygotowywaniu piwa do picia i innych jagód, a także truskawek owocowych, brzoskwiń, czarnych porzeczek, ananasów, bananów. Wybieraj wyłącznie wyselekcjonowane i świeże owoce, nigdy nie używając syropów lub ekstraktów. Nawiasem mówiąc, żadna wiśnia nie nadaje się do tego piwa, ale tylko do pewnego rodzaju jagód. Uprawia się go w pobliżu Brukseli. Takie małe czereśnie są zbierane tak późno, jak to możliwe, nie miażdżą, ale tylko nieznacznie naruszają integralność skóry i dodają do lambic w tempie jednego kilograma jagód na pięć kilogramów piwa.

Odmiany te są przechowywane przez bardzo długi czas, ale eksperci zapewniają, że najlepiej jest ich używać nie później niż dwa lata po butelkowaniu piwa. Jeśli zostanie zaostrzony, smaki owocowe zaczną zauważalnie ustępować.

Piwo trapistów

Przedstawiciele klasztornego zakonu katolickiego, założonego w 1664 r. We francuskim klasztorze La Trappe, nazywają się trapisty. Zakon pojawił się jako ruch reformistyczny, jako odpowiedź na złagodzenie zasad i wysoki poziom korupcji w większości innych klasztorów.

Belgijscy mnisi trapiści mają własne piwo. Tworzą własną wersję piwa pod wspólną nazwą Trappiste. W sumie Belgia produkuje sześć takich marek piwa, inny browar znajduje się w Holandii.

Wiele osób docenia to piwo. Belgijskie piwo jest mocne, gęste (do 9 procent) i ma wyraźny gorzki smak. Na dnie butelki tworzy się nieznacznie wyczuwalny osad drożdżowy, piwo jest bogate w witaminę B. Zaleca się stosowanie go tylko w temperaturze od 12 do 15 stopni, to znaczy powinno być nieco bardziej schłodzone w porównaniu do temperatury panującej w pomieszczeniu.

Ci, którzy nigdy nie próbowali piwa trapistów, ostrzegają, że należy otworzyć butelkę tak ostrożnie, jak to tylko możliwe. Ważne jest, aby nie wstrząsać ufortyfikowanym szlamem, który smakosze pili później na deser.

Piwo opatów

Za kategorię większą niż piwo trapistów uważa się Abbat. Z reguły ma bogate pochodzenie, również związane z jakimś klasztorem. W średniowieczu ich piwo warzone było w niemal każdej duchowej siedzibie. Ale teraz, oczywiście, napój jest produkowany bez udziału mnichów.

Klasycznym przykładem takiego piwa Abbot są popularne marki Leffe, St. Bernardus i wielu innych. Często takie piwo dojrzewa i bezpośrednio przygotowuje się w butelkach. Przy stole szczególnie dobrze komponuje się z serami i mięsem.

Piwo Belgijski blondyn

Ta odmiana jest najbardziej lekkim ale. Jest tak w przypadku, gdy odmiany pojawiły się stosunkowo niedawno, co nie jest typowe dla Belgii, ale ma już tysiące fanów. Nowoczesny rozwój belgijskich piwowarów przyciągnął uwagę wielu miłośników piwa w Europie.

Siła tego napoju przypomina Dubbel, ale w charakterze bardziej przypomina potrójne lub mocne belgijskie złoto ale jednocześnie nie jest tak gorzka, ale słodsza.

Piwo to jest wytwarzane z klasycznego belgijskiego słodu aromatycznego, dodając ciekły cukier lub sacharozę, szczepy belgijskich drożdży, które są zaangażowane w produkcję złożonych alkoholi i fenolu.

Kolor blond zmienia się od ciemnego złota do światła, a piwo można nazwać bardzo przezroczystym, ma gęstą kremową pianę o charakterystycznym jasnym kolorze. Blond wyróżnia się słodową słodkością, a także subtelnym posmakiem chmielu. Zawartość alkoholu w takim piwie wynosi od 6 do 7,5 procent.

Festiwale piwa

Nic dziwnego, że przy takiej popularności piwa w kraju odbywa się wiele festiwali poświęconych temu spienionemu napojowi.

Wielu miłośników piwa wybiera się na coroczny festiwal w Brugii, belgijski weekend piwny w Brukseli, który odbywa się na początku września (odbywa się od 1998 r.). Weekend trwa trzy dni, począwszy od piątku w porze lunchu. Na terenie festiwalu ustawiony jest duży obóz piwny, do którego wstęp jest bezpłatny. Popularny i świąteczny festiwal piwa w Essen.