Kurczak Beshbarmak: przepis

Miejsce narodzin tego dania tradycyjnie uważane jest za centralną Azję. Nazwa "beshbarmak" jest tłumaczona jako "pięć palców", co daje opis właściwości jego użycia, ponieważ nawet teraz w krajach wschodnich niektóre potrawy powinny być spożywane rękami. Należą do nich beshbarmak, który jest tradycyjnie używany w podobny sposób, ze szklanką mięsa - bulionu mięsnego, podawanego w misach.

Kurczak Beshbarmak

Jak na klasyczną potrawę, według starożytnej receptury, miała ona bazować na mięsie końskim. W święta wykorzystano jej specjalne, specjalne odmiany delikatności. Później zaczęto używać jagnięciny, mięsa wielbłąda i wołowiny. Cóż, beshbarmak z kurczaka to duch obecnego czasu. Ponieważ w Azji podobne mięso jest najbardziej przystępne i kosztuje o wiele mniej niż to samo mięso z konia. Oprócz mięsa, w przepisie ma używać domowe makarony i warzywa. Przygotowanie beshbarmaka z kurczaka jest niezwykle proste. Do tego nie trzeba, jak to mówią, "siedmiu przęseł na czole". Będzie to wystarczające i podstawowe umiejętności kulinarne i wiedza. Postaramy się nauczyć.

Beshbarmak. Przepis z kurczaka

Składniki: jeden średniej wielkości kurczak, pół kilograma cebuli, przyprawa i sól, kilka łyżek oleju roślinnego, kilka szklanek mąki, dwa jajka.

Przedtem jak gotować beshbarmak od kurczaka, nadal trzeba dbać o ciasto z makaronem. Oczywiście, możesz kupić gotowe w sklepie. Ale możesz gotować, jak to mówią, własnymi rękami w domu. Będzie ciekawiej i smaczniej. Tak więc, mój kurczak i duży rondel gotują się do gotowania (jeśli dostaniesz dużą kopię, możesz pokroić na kilka kawałków). Proces gotowania jest dość długi i trwa do trzech godzin.

Ciasto

W międzyczasie zrób ciasto. Wlać wodę do miski, dodać sól i jajka, wymieszać. Cedzak stopniowo wprowadza mąkę, mieszając. Zagniataj produkt, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Gotowe ciasto owinięto folią spożywczą i wysłano do lodówki. Później - zwiń go w arkusz o grubości około trzech milimetrów. Wytnij domowe makarony diamentowe.

Dalsze kroki

Zanim zrobisz beshbarmak z kurczaka, weź gotowy ptak z patelni, niech mięso ostygnie. Dzielimy miazgę na kawałki (ręce łzy). Usuwamy kości na bok. Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienia. Smaż na oleju roślinnym na patelni do uzyskania złotej gotowości. Połowa rosół z kurczaka scalanie, filtrowanie w oddzielnym pojemniku. W drugiej połowie gotuj makaron do miękkości. Wymieszaj makaron, kurczaka i cebulę w jednej głębokiej misce. Doprawić suchymi przyprawami. Możesz ozdobić świeżymi ziołami. Beshbarmak z kurczaka podawano do stołu ze spręŜonym bulionem, nalewa się osobno do głębokich misek (mają one zmyć naczynie).

Wariacje

Istnieje kilka odmian tego orientalnego dania. Po pierwsze, możesz gotować beshbarmak z kurczaka z ziemniakami. Dodatek tego składnika przyniesie korzyści tylko daniu, stanie się bardziej satysfakcjonujący, a smak poprawi się. Do tych celów używamy trzech średnich ziemniaków dla powyższej ilości produktów. Należy je oczyścić i pokroić w kostkę, zagotować (można to zrobić z makaronem lub - osobno). Wprowadzić ziemniaki do naczynia na końcowym etapie. Możesz także zrobić z innymi warzywami, które uzupełniają smak. Na przykład z marchewką. Może również spróbować ulepszyć gotowanie beshbarmak z kurczaka. Niektórzy kucharze wolą dodawać pokrojone świeże pomidory lub kilka łyżek pomidorowej pasty do naczynia. Te procedury dodają charakterystycznej kwaskowatości. Ale okazuje się trochę inny pudding. Dobrze wygląda również w korzeniu selera beshbarmak, jeśli masz go pod ręką. Ogólnie rzecz biorąc, orientalne danie pozostawia szerokie pole do kulinarnych zajęć dla tych, którzy chcą pokazać swoją wyobraźnię.

Kilka sekretów

1. Jeśli podążasz za swoją figurą i naprawdę chcesz spróbować beshbarmak, możesz sprawić, że jedzenie będzie mniej odważne. Jak to osiągnąć? Przed pieczeniem kurczaka należy usunąć "tyłek" i wewnętrzny tłuszcz. A po tym jak kurczak gotuje się i gotuje przez dziesięć minut, pierwszy bulion może zostać osuszony (lub zmagazynowany, na przykład, aby zrobić zupę). Drugi bulion będzie znacznie bardziej postny.
2. Jeśli dla robiąc ciasto na domowe makarony Aby użyć wody o temperaturze lodu, będzie ona bardziej delikatna i bardziej elastyczna. Umieść godzinę w zamrażarce na godzinę przed miksowaniem. Wykorzystaj powstałą wodę lodową do kulinarnych przysmaków.
3. Ugotuj cebulę, marchew, paprykę i pomidory. Zrób to całkiem proste. W dobrze ogrzanej patelni zalać olejem roślinnym. Podgrzać prawie do wrzenia. Rzucamy tam wszystkie warzywa i smażymy je szybko na dużym ogniu (tak jak robią to Chińczycy). W tym celu, miska wok zmniejszająca się ku dołowi z szerokimi bokami jest dobra. Ale jeśli go nie ma - nie ma to znaczenia. Możesz zrobić ze zwykłą, nawet starą doniczką. Powstały narybek wprowadza się do naczynia w końcowym etapie jego przygotowania.
4. Staraj się zrobić domowy makaron w formie małych okrągłych naleśników. Aby to zrobić, uformuj ciasto w kiełbasę o grubości 10 centymetrów. Następnie pokrój kiełbasę na kawałki o grubości 3 milimetrów. Pośrodku naleśnika umieścić miąższ jako nadzienie i lekko podciągnąć brzegi.
5. Aby arkusze domowego makaronu nie sklejały się, gotuj stopniowo, porcjami w gotowanym bulionie z kurczaka. Wtedy będą wyglądać w całości i równo. Wyciągamy zgrabnie skimmer.

Jak służyć?

Istnieje kilka sposobów podawania tego dania na stole.

1. Klasyczny. Wszystkie części naczynia należy złożyć osobno. W różnych głębokich misach wrzucamy mięso, warzywa i kluski. I każdemu gościowi podaje się tabliczkę, na której będzie on samodzielnie "zbierać" swój baszkopak zgodnie ze swoimi preferencjami. W końcu ktoś lubi wkładać więcej mięsa, a ktoś - warzywa lub makaron. Obok każdego gościa postawić na stole na misce z rosołem, który gotował kurczaka. Zwykle pije się broombarmak tym bulionem.
2. Porcja. W każdej z tabliczek (według liczby gości) układamy kilka kartek domowych makaronów, a następnie - kilka kawałków mięsa, ostatnie to warzywa. Napełnij każdą płytkę bulionem z kurczaka tak, aby lekko przykrywała składniki. Tymczasem danie powinno pozostać grube, a nie w postaci zupy. Możesz ozdobić naczynie przy pomocy pokrojonej zieleni różnego rodzaju. Cilantro lub pietruszka jest najlepsza.

Podsumowując

Jak widać, nie ma nic trudnego w zrobieniu beshbarmak. Nawet nowicjusz w branży kulinarnej będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem. I naprawdę chcę spróbować gotować! I nie zapomnijcie zaprosić przyjaciół i zorganizować wieczór kuchni środkowoazjatyckiej.